2025年學(xué)校食堂食品安全自查報告為進一步加強學(xué)校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全和身體健康，我校于[具體時間]對學(xué)校食堂食品安全進行了全面自查。此次自查工作依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)和標準要求，嚴格對照食品安全操作規(guī)范和管理要求，對食堂的食品采購、儲存、加工制作、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行了細致檢查，現(xiàn)將自查情況報告如下：一、食堂基本情況我校食堂位于校園[具體位置]，建筑面積[X]平方米，擁有從業(yè)人員[X]人，為全校[X]名師生提供早、中、晚三餐服務(wù)。食堂自投入使用以來，一直高度重視食品安全工作，不斷完善管理制度，加強人員培訓(xùn)，改善硬件設(shè)施，努力為師生提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。二、自查工作開展情況（一）組織領(lǐng)導(dǎo)與制度建設(shè)1.成立自查工作小組：學(xué)校成立了以校長為組長，分管副校長為副組長，后勤處、教務(wù)處、德育處等相關(guān)部門負責(zé)人和食堂管理人員為成員的食品安全自查工作小組，明確了各成員的職責(zé)分工，確保自查工作有序開展。2.完善食品安全管理制度：學(xué)校制定并完善了一系列食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品驗收制度、食品儲存管理制度、食品加工制作管理制度、餐飲具清洗消毒保潔制度、食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等，并將制度張貼在食堂顯著位置，確保制度落實到位。（二）食品采購與索證索票1.嚴格供應(yīng)商資質(zhì)審核：學(xué)校建立了食品供應(yīng)商評估和選擇制度，對食品供應(yīng)商的資質(zhì)進行嚴格審核，要求供應(yīng)商必須具備有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照。目前，學(xué)校食堂的食品供應(yīng)商均為經(jīng)過嚴格篩選和評估的正規(guī)企業(yè)，能夠提供符合食品安全標準的食品。2.認真執(zhí)行索證索票制度：在食品采購過程中，學(xué)校嚴格執(zhí)行索證索票制度，要求供應(yīng)商提供食品的質(zhì)量檢驗報告、進貨票據(jù)等相關(guān)證明文件，并建立了食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。經(jīng)檢查，學(xué)校食堂食品采購索證索票齊全，臺賬記錄規(guī)范。（三）食品儲存與保管1.分類分區(qū)儲存食品：學(xué)校食堂設(shè)有專門的食品倉庫，食品按照類別、品種進行分類分區(qū)存放，并有明顯的標識。倉庫內(nèi)保持通風(fēng)良好、干燥清潔，溫度和濕度符合食品儲存要求。同時，學(xué)校定期對倉庫進行清理和盤點，及時清理過期、變質(zhì)食品。2.遵循食品儲存原則：食品儲存遵循先進先出、隔墻離地的原則，確保食品質(zhì)量安全。倉庫內(nèi)配備了足夠的貨架和墊板，食品存放距離墻壁和地面均在10厘米以上。此外，學(xué)校還設(shè)置了專門的食品留樣冰箱，對每餐次的食品進行留樣，留樣時間不少于48小時。（四）食品加工制作1.規(guī)范食品加工流程：學(xué)校食堂嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行食品加工制作，從食品原料的驗收、清洗、切配、烹飪到成品的供應(yīng)，每個環(huán)節(jié)都有嚴格的操作要求和質(zhì)量控制標準。加工過程中，食品原料嚴格做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。2.控制食品加工溫度和時間：在食品烹飪過程中，嚴格控制食品的加工溫度和時間，確保食品燒熟煮透。學(xué)校食堂配備了溫度計等溫度監(jiān)測設(shè)備，對食品中心溫度進行實時監(jiān)測，確保食品中心溫度不低于70℃。同時，學(xué)校還規(guī)定了食品從烹飪完成到供應(yīng)的時間不得超過2小時，確保食品的新鮮和安全。（五）餐飲具清洗消毒保潔1.配備齊全的清洗消毒設(shè)備：學(xué)校食堂配備了專門的餐飲具清洗消毒設(shè)備，包括洗碗機、消毒柜、保潔柜等，能夠滿足食堂餐飲具清洗消毒的需求。同時，學(xué)校還制定了餐飲具清洗消毒操作規(guī)程，明確了清洗消毒的方法和步驟。2.嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒制度：餐飲具使用后，嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行清洗消毒。消毒后的餐飲具放置在保潔柜內(nèi)，保潔柜定期進行清潔和消毒，確保餐飲具的衛(wèi)生安全。經(jīng)檢查，學(xué)校食堂餐飲具清洗消毒記錄完整，消毒效果符合相關(guān)標準要求。（六）從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)1.嚴格從業(yè)人員健康檢查：學(xué)校食堂從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，每年定期進行健康檢查，新入職人員必須取得健康證明后方可上崗。學(xué)校建立了從業(yè)人員健康檔案，詳細記錄從業(yè)人員的健康狀況和體檢情況。在日常工作中，學(xué)校要求從業(yè)人員嚴格遵守個人衛(wèi)生要求，穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。2.加強從業(yè)人員培訓(xùn)：學(xué)校定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品添加劑使用管理等方面的知識。通過培訓(xùn)，提高了從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。同時，學(xué)校還鼓勵從業(yè)人員參加食品安全相關(guān)的職業(yè)技能鑒定，不斷提升自身素質(zhì)。（七）環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備維護1.保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔：學(xué)校食堂堅持每日進行清掃和消毒，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。食堂地面、墻壁、天花板等表面無污垢、無積水、無蜘蛛網(wǎng)，門窗玻璃干凈明亮。同時，學(xué)校還加強了對食堂周邊環(huán)境的管理，及時清理垃圾和雜物，防止蚊蟲、老鼠等害蟲滋生。2.定期維護設(shè)施設(shè)備：學(xué)校食堂配備了完善的設(shè)施設(shè)備，包括爐灶、蒸箱、冰箱、冰柜等，為食堂的正常運轉(zhuǎn)提供了保障。學(xué)校制定了設(shè)施設(shè)備維護管理制度，定期對設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。同時，學(xué)校還建立了設(shè)施設(shè)備維修檔案，詳細記錄設(shè)施設(shè)備的維修情況和更換零部件的信息。三、自查發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施（一）存在的問題1.食品添加劑管理有待加強：在自查過程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂食品添加劑的使用記錄不夠詳細，部分食品添加劑的存放位置不夠規(guī)范。2.從業(yè)人員食品安全意識仍需提高：個別從業(yè)人員在食品加工操作過程中存在一些不規(guī)范行為，如未嚴格遵守生熟分開原則、未佩戴口罩等，反映出從業(yè)人員的食品安全意識還有待進一步提高。3.食堂硬件設(shè)施有待改善：學(xué)校食堂部分設(shè)施設(shè)備老化，如爐灶、蒸箱等，影響了食品加工的效率和質(zhì)量。同時，食堂的通風(fēng)系統(tǒng)效果不佳，導(dǎo)致食堂內(nèi)空氣質(zhì)量較差。（二）整改措施1.加強食品添加劑管理：學(xué)校將進一步完善食品添加劑管理制度，明確食品添加劑的使用范圍、使用量和使用方法，要求從業(yè)人員嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑，并詳細記錄食品添加劑的使用情況。同時，學(xué)校將規(guī)范食品添加劑的存放位置，設(shè)置專門的食品添加劑儲存柜，實行專人管理。2.強化從業(yè)人員培訓(xùn)：學(xué)校將加大對從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，定期組織食品安全知識培訓(xùn)和操作技能培訓(xùn)，通過案例分析、實地演示等方式，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。同時，學(xué)校將加強對從業(yè)人員的日常監(jiān)督管理，對違反食品安全規(guī)定的行為進行嚴肅處理。3.改善食堂硬件設(shè)施：學(xué)校將積極爭取資金支持，對食堂老化的設(shè)施設(shè)備進行更新改造，提高食品加工的效率和質(zhì)量。同時，學(xué)校將對食堂的通風(fēng)系統(tǒng)進行改造，改善食堂內(nèi)空氣質(zhì)量，為師生創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。四、下一步工作計劃（一）持續(xù)加強食品安全管理學(xué)校將進一步完善食品安全管理制度，加強對食堂食品安全的日常監(jiān)督檢查，確保食品安全管理制度落到實處。同時，學(xué)校將建立健全食品安全長效監(jiān)管機制，不斷提高食品安全管理水平。（二）深入開展食品安全宣傳教育學(xué)校將通過主題班會、校園廣播、宣傳欄等多種形式，深入開展食品安全宣傳教育活動，普及食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。同時，學(xué)校還將加強與家長的溝通與合作，共同關(guān)注學(xué)生的飲食安全。（三）積極推進食堂標準化建設(shè)學(xué)校將對照食堂標準化建設(shè)要求，進一步加強食堂硬件設(shè)施建設(shè)和軟件管理，打造標準化、規(guī)范化的學(xué)校食堂。同時，學(xué)校將學(xué)習(xí)借鑒其他學(xué)校的先進經(jīng)驗和做法，不斷提升食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。五、總結(jié)通過本次食品安全自查，學(xué)校對食堂食品安全管理工作進行了全面梳理和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)了存在的問題和不足，并制定了相應(yīng)的整改措施。在今后的工作中，學(xué)校將以此次自查為契機，進一步加強食品安全管理，加大食品安全宣傳教育力度，改善食堂硬