2025年幼兒園食堂安全自查報(bào)告為切實(shí)加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理，有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障師幼的身體健康和生命安全，我園依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和政策要求，于[具體自查時(shí)間段]對(duì)食堂食品安全進(jìn)行了全面、深入的自查?，F(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：一、食堂基本情況我園食堂于[開辦時(shí)間]投入使用，主要為在園[X]名幼兒和[X]名教職工提供每日三餐兩點(diǎn)。食堂建筑面積為[X]平方米，設(shè)有主食庫、副食庫、冷藏室、粗加工間、切配間、烹飪間、消毒間、配餐間等功能區(qū)域，布局基本符合食品安全操作規(guī)范要求。食堂現(xiàn)有工作人員[X]名，均持有效健康證明上崗。二、自查工作開展情況1.組織領(lǐng)導(dǎo)與制度建設(shè)-成立了以園長為組長的食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各成員的職責(zé)分工，定期召開食堂食品安全工作會(huì)議，研究解決食堂管理中存在的問題。-制定并完善了一系列食堂食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品驗(yàn)收制度、食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔制度、食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)制度、留樣制度等，并將制度張貼上墻，確保制度落實(shí)到位。2.食品采購與索證索票-嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證索票制度，與具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商簽訂了供貨合同，確保所采購的食品及原料來源可靠、質(zhì)量安全。-采購食品及原料時(shí)，嚴(yán)格查驗(yàn)供應(yīng)商的許可證和食品合格證明文件，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。-對(duì)采購的肉類嚴(yán)格查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，確保肉類來源安全。3.食品儲(chǔ)存與保管-食堂設(shè)有專門的主食庫、副食庫和冷藏室，食品分類存放，隔墻離地，并有明顯的標(biāo)識(shí)。-定期對(duì)食品儲(chǔ)存場所進(jìn)行清理和消毒，保持通風(fēng)良好，防止食品霉變、腐爛。-遵循先進(jìn)先出的原則發(fā)放食品，對(duì)過期、變質(zhì)食品及時(shí)清理銷毀，并做好記錄。4.食品加工操作過程-食品加工操作人員嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。-食品原料的粗加工、切配、烹飪等環(huán)節(jié)分開進(jìn)行，避免交叉污染。-加工食品時(shí)，做到燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。-烹飪過程中使用的食品添加劑嚴(yán)格按照規(guī)定的范圍和限量使用，并做好記錄。5.餐飲具清洗消毒保潔-食堂配備了足夠數(shù)量的餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備，采用熱力消毒的方式對(duì)餐飲具進(jìn)行消毒。-餐飲具清洗消毒嚴(yán)格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進(jìn)行，消毒后的餐飲具存放在專用的保潔柜內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生。-定期對(duì)餐飲具進(jìn)行消毒效果檢測，確保消毒效果符合要求。6.從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)-食堂從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查，新入職人員必須取得健康證明后方可上崗。-建立了從業(yè)人員健康檔案，每日對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并治愈后，方可重新上崗。-定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品添加劑使用管理等方面的知識(shí)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。7.食品安全自查與整改-建立了食品安全自查制度，定期對(duì)食堂食品安全狀況進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。-對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期進(jìn)行整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改到位。三、自查發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況1.食品儲(chǔ)存方面-問題：副食庫內(nèi)部分食品擺放不夠整齊，標(biāo)識(shí)不夠清晰。-整改情況：立即組織食堂工作人員對(duì)副食庫進(jìn)行了全面清理和整理，將食品分類存放，重新制作并張貼了清晰的標(biāo)識(shí)。2.食品加工操作過程方面-問題：在食品加工過程中，個(gè)別操作人員存在未嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行操作的情況，如未戴口罩、未及時(shí)更換手套等。-整改情況：加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教育和培訓(xùn)，重申食品加工操作規(guī)范的重要性，要求操作人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。同時(shí)，加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對(duì)違規(guī)行為及時(shí)進(jìn)行糾正和處理。3.餐飲具清洗消毒保潔方面-問題：餐飲具保潔柜內(nèi)有少量灰塵，部分餐飲具擺放不夠整齊。-整改情況：對(duì)餐飲具保潔柜進(jìn)行了徹底清潔和消毒，要求食堂工作人員定期對(duì)保潔柜進(jìn)行清理和維護(hù)，確保保潔柜內(nèi)干凈整潔。同時(shí)，規(guī)范餐飲具的擺放，避免相互擠壓。4.食品安全管理制度落實(shí)方面-問題：部分食品安全管理制度的落實(shí)不夠嚴(yán)格，如食品采購索證索票記錄不夠詳細(xì)，食品留樣制度執(zhí)行不夠規(guī)范等。-整改情況：加強(qiáng)對(duì)食品安全管理制度的宣傳和培訓(xùn)，使食堂工作人員深刻認(rèn)識(shí)到制度落實(shí)的重要性。同時(shí)，明確各崗位的職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，對(duì)不按制度執(zhí)行的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。重新規(guī)范食品采購索證索票記錄，確保記錄詳細(xì)、準(zhǔn)確；嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，按照規(guī)定的數(shù)量、時(shí)間和要求進(jìn)行留樣，并做好記錄。四、下一步工作計(jì)劃1.持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理-進(jìn)一步完善食品安全管理制度，不斷提高食堂食品安全管理水平。-加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的日常管理和監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，確保食品安全工作落到實(shí)處。2.加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)-定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。-邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門的專家來園進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和方法。3.加大食品安全宣傳力度-通過宣傳欄、家長會(huì)、微信公眾號(hào)等多種形式，向幼兒、家長和教職工宣傳食品安全知識(shí)，提高大家的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。-開展食品安全主題教育活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。4.加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通與協(xié)作-積極主動(dòng)與食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生防疫部門等相關(guān)部門溝通聯(lián)系，及時(shí)了解和掌握食品安全監(jiān)管的最新要求和動(dòng)態(tài)。-配合相關(guān)部門做好食品安全監(jiān)督檢查工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改，確保食堂食品安全。5.不斷改善食堂條件-根據(jù)食堂實(shí)際情況和食品安全管理的需要，逐步改善食堂的硬件設(shè)施和設(shè)備，為師生提供更加安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。-合理規(guī)劃食堂布局，優(yōu)化食品加工流程，提高食堂的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。五、結(jié)語通過本次食品安全自查，我園對(duì)食堂食品安全管理工作進(jìn)行了全面的梳理和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)了存在的問題并及時(shí)進(jìn)行了整改。在今后的工作中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食堂食品安全管理，不斷完善管理制度，加大監(jiān)管力度，提高從業(yè)人員素質(zhì)，確保廣大師幼的飲食安全和身體健康。同時(shí)，我們也將積極接受社會(huì)各界的監(jiān)督和檢查，不斷改進(jìn)工作，努力為幼兒創(chuàng)造一個(gè)安全、健康、和諧的成長環(huán)境。我們深知，幼兒園食堂食品安全責(zé)任重大，關(guān)乎每一個(gè)孩子的健康成長和家庭的幸福。我們將以高度的責(zé)任感和使命感，始終把食品安全工作放在首位，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，不斷提升食堂管理水平，為孩子們的健康成長保駕護(hù)航。我們相信，在全體教職工的共同努力下，在家長和社會(huì)各界的支持配合下，我們一定能夠做好幼兒園食堂食品安全工作，讓孩子們吃得健康、吃得放心。未來，我們將持續(xù)關(guān)注食品安全領(lǐng)域的新動(dòng)態(tài)、新要求，不斷學(xué)習(xí)和借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我園實(shí)際情況，進(jìn)一步優(yōu)化食堂管理模式。加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作與溝通，建立更加穩(wěn)定、可靠的食品供應(yīng)渠道，從源頭上保障食品的質(zhì)量安全。同時(shí)，進(jìn)一