2025年中華人民共和國食品安全法培訓考試題庫(含答案）一、單項選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，以下哪類活動不屬于該法調(diào)整范圍？（）A.食品生產(chǎn)加工B.食品添加劑生產(chǎn)C.食品相關產(chǎn)品的使用D.食品科學研究答案：D（依據(jù)：第二條，調(diào)整范圍包括食品生產(chǎn)、經(jīng)營、添加劑及相關產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營，不包括科研活動。）2.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作負（）責任。A.次要B.領導C.全面D.監(jiān)督答案：C（依據(jù)：第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負主體責任，主要負責人負全面責任。）3.國家建立食品全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照本法的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。A.食品安全自查制度B.進貨查驗記錄制度C.生產(chǎn)經(jīng)營過程控制制度D.追溯體系答案：D（依據(jù)：第四十二條，國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立追溯體系。）4.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應當按照規(guī)定顯著標示，未按規(guī)定標示的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以下B.五千元以上一萬元以下C.一萬元以上五萬元以下D.五萬元以上十萬元以下答案：B（依據(jù)：第六十九條、第一百二十五條，未按規(guī)定標示轉(zhuǎn)基因食品的，拒不改正的處五千元以上一萬元以下罰款。）5.特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)（）注冊。A.省級食品安全監(jiān)督管理部門B.國務院食品安全監(jiān)督管理部門C.國家衛(wèi)生健康委員會D.國家市場監(jiān)督管理總局答案：B（依據(jù)：第八十條，特殊醫(yī)學用途配方食品需經(jīng)國務院食品安全監(jiān)督管理部門注冊。）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即（），并通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。A.停止生產(chǎn)經(jīng)營B.銷毀C.降價銷售D.召回答案：A（依據(jù)：第六十三條，發(fā)現(xiàn)問題應立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，通知相關方，并按規(guī)定召回。）7.預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”，其中“保質(zhì)期”指的是（）。A.食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限B.食品放置的最長時間C.食品出售的最后期限D(zhuǎn).食品生產(chǎn)完成后的時間答案：A（依據(jù)：第一百五十條，保質(zhì)期指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。）8.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大，并向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.市級人民政府衛(wèi)生行政部門C.省級人民政府市場監(jiān)督管理部門D.國家食品安全風險評估中心答案：A（依據(jù)：第一百零三條，事故單位應向事故發(fā)生地縣級食品安全監(jiān)督管理部門報告。）9.對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的，由省級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責令改正，給予警告B.沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款C.吊銷許可證D.責令停產(chǎn)停業(yè)答案：B（依據(jù)：第一百四十條，虛假宣傳且繼續(xù)銷售的，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款。）10.食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風險評估B.安全性評價C.質(zhì)量檢測D.消費者反饋答案：B（依據(jù)：第三十九條，食品添加劑需經(jīng)安全性評價證明安全可靠。）11.食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）年。A.3B.5C.10D.長期答案：B（依據(jù)：第三十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證有效期為5年。）12.學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得（）的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.食品流通許可D.食品加工許可答案：B（依據(jù)：第五十七條，集中用餐單位從供餐單位訂餐的，應選擇取得食品經(jīng)營許可的企業(yè)。）13.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：B（依據(jù)：第六十五條，食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄保存期限不得少于六個月。）14.食品檢驗機構的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務院食品安全監(jiān)督管理部門B.國務院衛(wèi)生行政部門C.國家認證認可監(jiān)督管理部門D.省級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門答案：C（依據(jù)：第八十四條，食品檢驗機構資質(zhì)認定條件和規(guī)范由國家認證認可監(jiān)督管理部門規(guī)定。）15.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身答案：B（依據(jù)：第一百三十五條，被吊銷許可證的相關人員五年內(nèi)不得從事相關工作。）16.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.五萬元以上二十萬元以下B.二十萬元以上五十萬元以下C.五十萬元以上一百萬元以下D.一百萬元以上二百萬元以下答案：A（依據(jù)：第一百三十一條，未履行審查義務的，處五萬元以上二十萬元以下罰款。）17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B（依據(jù)：第一百三十四條，一年內(nèi)累計三次違法的，責令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。）18.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的（）。A.名稱、地址、聯(lián)系方式B.注冊資本C.法定代表人D.經(jīng)營范圍答案：A（依據(jù)：第九十七條，進口預包裝食品標簽需載明境內(nèi)代理商名稱、地址、聯(lián)系方式。）19.食品安全標準是（）標準。A.推薦性B.強制性C.指導性D.參考性答案：B（依據(jù)：第二十五條，食品安全標準是強制性標準。）20.違反本法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款（）或者損失（）的賠償金。A.十倍；三倍B.三倍；十倍C.五倍；十倍D.十倍；五倍答案：A（依據(jù)：第一百四十八條，懲罰性賠償為價款十倍或損失三倍，最低一千元。）二、多項選擇題（共15題，每題3分，共45分）1.食品安全工作實行（）的原則。A.預防為主B.風險管理C.全程控制D.社會共治答案：ABCD（依據(jù)：第三條，食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治。）2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品？（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品答案：ABCD（依據(jù)：第三十四條，列舉了13類禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，包括上述選項。）3.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立并執(zhí)行下列哪些制度？（）A.從業(yè)人員健康管理制度B.進貨查驗記錄制度C.出廠檢驗記錄制度D.食品安全自查制度答案：ABCD（依據(jù)：第四十四條、第五十條、第五十一條，企業(yè)需建立健康管理、進貨查驗、出廠檢驗、自查等制度。）4.預包裝食品的標簽應當標明下列哪些內(nèi)容？（）A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.貯存條件答案：ABCD（依據(jù)：第六十七條，標簽需標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分、生產(chǎn)者信息、貯存條件等。）5.發(fā)生食品安全事故后，相關部門應采取的措施包括（）。A.開展應急救援工作B.封存可能導致事故的食品及其原料C.開展事故責任調(diào)查D.向社會公布事故信息答案：ABCD（依據(jù)：第一百零五條，事故處置包括救援、封存、調(diào)查、信息公布等。）6.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。下列說法正確的是（）。A.快速檢測結(jié)果可以作為行政處罰的依據(jù)B.被抽查人對快速檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復檢C.復檢不得采用快速檢測方法D.快速檢測結(jié)果不合格的，應立即依法處理答案：ACD（依據(jù)：第一百一十二條，快速檢測結(jié)果可作為處罰依據(jù)，異議需4小時內(nèi)申請，復檢不用快速方法，不合格立即處理。）7.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年營養(yǎng)食品答案：ABC（依據(jù)：第七十四條，特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品。）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。下列哪些疾病患者不得從事接觸直接入口食品的工作？（）A.痢疾B.傷寒C.病毒性肝炎（甲型、戊型）D.活動性肺結(jié)核答案：ABCD（依據(jù)：第四十五條，痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲、戊型）、活動性肺結(jié)核等消化道傳染病患者不得接觸直接入口食品。）9.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當履行的義務包括（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，及時制止并報告D.發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務答案：ABCD（依據(jù)：第六十二條，第三方平臺需實名登記、審查許可證，制止并報告違法行為，嚴重者停止服務。）10.縣級以上地方人民政府在食品安全工作中的職責包括（）。A.統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作B.建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制C.加強食品安全監(jiān)督管理能力建設D.負責食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務的具體監(jiān)管答案：ABC（依據(jù)：第六條，地方政府負責統(tǒng)一領導、協(xié)調(diào)、建設監(jiān)管能力，具體監(jiān)管由部門負責。）三、判斷題（共15題，每題1分，共15分）1.食品添加劑可以隨意使用，只要不影響口感。（）答案：×（依據(jù)：第四十條，食品添加劑需在技術上確有必要且經(jīng)過安全性評價，按標準使用。）2.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向省級食品安全監(jiān)督管理部門備案。（）答案：×（依據(jù)：第八十一條，嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)需將原料、添加劑、配方等向國務院食品安全監(jiān)督管理部門備案。）3.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制，檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。（）答案：√（依據(jù)：第八十九條，檢驗機構和檢驗人對檢驗報告負責，需蓋章簽名。）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。（）答案：√（依據(jù)：第八十九條，企業(yè)可自行檢驗或委托檢驗。）5.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關質(zhì)量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守本法的規(guī)定。（）答案：√（依據(jù)：第二條，食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售等適用本法。）四、簡答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任主要包括哪些內(nèi)容？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任包括：（1）建立健全食品安全管理制度，加強對職工的培訓；（2）依法取得許可，保證生產(chǎn)經(jīng)營條件持續(xù)符合要求；（3）履行進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗等義務；（4）定期開展食品安全自查，及時消除隱患；（5）對不符合安全標準的食品主動召回并處理；（6）依法承擔因食品安全問題導致的