第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，保障師生飲食安全，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，營造良好的就餐環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂，包括學(xué)生食堂、教職工食堂及臨時食堂。第三條陽光食堂管理制度以“安全第一、質(zhì)量為本、服務(wù)至上、環(huán)境優(yōu)美”為宗旨，確保食堂各項工作規(guī)范、有序、高效。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)校成立陽光食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校食堂管理的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)工作。第五條陽光食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)具體實(shí)施食堂管理制度，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，處理日常事務(wù)。第六條食堂管理部門職責(zé)：1.負(fù)責(zé)食堂的規(guī)劃、建設(shè)、改造及設(shè)備更新；2.負(fù)責(zé)食堂工作人員的招聘、培訓(xùn)、考核和獎懲；3.負(fù)責(zé)食堂食品原料的采購、驗收、儲存、加工和供應(yīng)；4.負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生的維護(hù)和檢查；5.負(fù)責(zé)食堂服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督和評價；6.負(fù)責(zé)食堂安全管理工作的落實(shí)。第七條食堂工作人員職責(zé)：1.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度；2.嚴(yán)格執(zhí)行食品操作規(guī)程，確保食品安全；3.愛崗敬業(yè)，熱情服務(wù)，尊重師生；4.保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，維護(hù)食堂秩序；5.配合食堂管理部門的工作，完成各項工作任務(wù)。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條食堂必須取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍和標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營。第九條食堂必須建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售、廢棄物的處理等環(huán)節(jié)。第十條食堂食品原料必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用違禁物品和過期食品。第十一條食堂必須配備必要的食品安全檢測設(shè)備，定期對食品進(jìn)行檢測，確保食品安全。第十二條食堂工作人員必須持有有效健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。第十三條食堂必須保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止食品污染。第四章服務(wù)質(zhì)量與價格管理第十四條食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的食品價格政策，合理制定飯菜價格。第十五條食堂必須提供豐富多樣的飯菜品種，滿足師生不同口味需求。第十六條食堂必須提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保師生就餐環(huán)境舒適、衛(wèi)生。第十七條食堂必須設(shè)立意見箱，及時收集師生意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。第五章環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施管理第十八條食堂必須保持內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔和消毒。第十九條食堂設(shè)施必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。第二十條食堂必須合理規(guī)劃就餐區(qū)域，確保師生就餐秩序。第六章安全管理與事故處理第二十一條食堂必須建立健全安全管理制度，包括消防安全、用電安全、食品安全等。第二十二條食堂必須定期進(jìn)行安全檢查，及時消除安全隱患。第二十三條食堂發(fā)生安全事故時，必須立即啟動應(yīng)急預(yù)案，妥善處理，并及時上報學(xué)校。第二十四條食堂必須對事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。第七章獎懲與監(jiān)督第二十五條學(xué)校對在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個人給予表彰和獎勵。第二十六條學(xué)校對違反食堂管理制度的單位和個人進(jìn)行批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的給予紀(jì)律處分。第二十七條學(xué)校設(shè)立食堂監(jiān)督舉報電話，接受師生對食堂工作的監(jiān)督和舉報。第八章附則第二十八條本制度由學(xué)校陽光食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十九條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十條本制度如有與國家法律法規(guī)相抵觸之處，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)。第三十一條本制度未盡事宜，由學(xué)校陽光食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充和修改。第三十二條本制度自發(fā)布之日起至新的食堂管理制度發(fā)布之日止，原食堂管理制度自行廢止。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，確保食品安全，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生飲食安全與健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、餐飲服務(wù)企業(yè)及從事食堂管理、服務(wù)的工作人員。第三條陽光食堂管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.規(guī)范管理，服務(wù)至上；3.公開透明，接受監(jiān)督；4.依法依規(guī)，持續(xù)改進(jìn)。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條學(xué)校成立陽光食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校陽光食堂的管理工作。領(lǐng)導(dǎo)小組由校長任組長，分管后勤副校長、后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、教師代表、學(xué)生代表等組成。第五條陽光食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：1.制定和修訂陽光食堂管理制度；2.組織開展陽光食堂的檢查、評估和整改工作；3.監(jiān)督落實(shí)食堂食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面的要求；4.處理食堂管理中的重大問題和突發(fā)事件。第六條食堂管理部門的主要職責(zé)：1.負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作；2.制定和實(shí)施食堂食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面的規(guī)章制度；3.對食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)和管理；4.負(fù)責(zé)食堂的設(shè)施設(shè)備維護(hù)和更新；5.收集、整理、上報食堂管理相關(guān)資料。第七條食堂工作人員的主要職責(zé)：1.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和學(xué)校食堂管理制度；2.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全；3.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足師生飲食需求；4.保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，做好清潔消毒工作；5.積極配合食堂管理部門的工作。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條食堂必須取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照許可證規(guī)定范圍經(jīng)營。第九條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)。第十條食堂采購食品原料必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。第十一條食堂應(yīng)定期對食品儲存設(shè)施進(jìn)行清潔、消毒，確保食品儲存安全。第十二條食堂加工操作人員必須持有有效健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。第十三條食堂應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的清洗消毒設(shè)施，確保餐具、炊具等清潔消毒。第十四條食堂應(yīng)設(shè)置食品留樣柜，對每餐次留樣食品進(jìn)行留樣，留樣時間不少于48小時。第十五條食堂應(yīng)定期對食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第四章服務(wù)質(zhì)量與價格管理第十六條食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足師生飲食需求，確保師生滿意。第十七條食堂應(yīng)明碼標(biāo)價，價格合理，不得擅自提高價格。第十八條食堂應(yīng)建立健全投訴處理機(jī)制，及時處理師生投訴，保障師生權(quán)益。第十九條食堂應(yīng)定期對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評估，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。第五章監(jiān)督檢查與考核第二十條學(xué)校陽光食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第二十一條食堂管理部門應(yīng)定期對食堂工作人員進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面。第二十二條學(xué)校對食堂管理人員和工作人員實(shí)行獎懲制度，對表現(xiàn)優(yōu)秀者給予獎勵，對違反制度者給予處罰。第六章附則第二十三條本制度由學(xué)校陽光食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。宿遷學(xué)校陽光食堂管理制度旨在規(guī)范食堂管理，保障食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量，為師生創(chuàng)造一個安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境。全體食堂工作人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)、嚴(yán)格執(zhí)行本制度，共同為我校陽光食堂的建設(shè)貢獻(xiàn)力量。第3篇第一章總則第一條為確保學(xué)校食堂食品安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生員工的飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂，包括食堂的采購、加工、儲存、供應(yīng)等各個環(huán)節(jié)。第三條食堂管理應(yīng)遵循“安全第一、預(yù)防為主、責(zé)任到人、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)校成立陽光食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。第五條領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常管理工作，具體職責(zé)如下：1.負(fù)責(zé)制定食堂管理制度，并組織實(shí)施；2.負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)等方面的監(jiān)督檢查；3.負(fù)責(zé)食堂工作人員的培訓(xùn)和管理；4.負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理；5.負(fù)責(zé)食堂的財務(wù)管理；6.負(fù)責(zé)食堂的投訴處理和信息公開。第六條食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，具體職責(zé)如下：1.嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和學(xué)校食堂管理制度；2.負(fù)責(zé)食堂的日常經(jīng)營管理工作；3.負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)等方面的監(jiān)督；4.負(fù)責(zé)食堂工作人員的培訓(xùn)和考核；5.負(fù)責(zé)食堂的財務(wù)管理；6.負(fù)責(zé)食堂的投訴處理。第三章食品采購與儲存第七條食堂應(yīng)建立完善的食品采購制度，確保食品來源合法、質(zhì)量合格。第八條食品采購應(yīng)優(yōu)先選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、供貨時間等。第九條食品儲存應(yīng)分類存放，生熟食品分開，確保食品新鮮、衛(wèi)生。第十條食品儲存場所應(yīng)通風(fēng)、干燥、防鼠、防蟲、防塵，溫度、濕度等符合要求。第十一條食品儲存期限應(yīng)按照規(guī)定執(zhí)行，超過儲存期限的食品不得供應(yīng)。第四章食品加工與供應(yīng)第十二條食堂應(yīng)建立健全食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程衛(wèi)生、安全。第十三條食堂工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查。第十四條食品加工應(yīng)遵守下列規(guī)定：1.食品加工場所應(yīng)清潔、衛(wèi)生，保持空氣流通；2.食品加工工具、設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒；3.食品加工操作應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)程進(jìn)行，防止交叉污染；4.食品加工后應(yīng)及時供應(yīng)，不得長時間存放。第十五條食堂供應(yīng)的食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第五章食堂衛(wèi)生與安全第十六條食堂應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。第十七條食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時整改。第十八條食堂應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)施等。第十九條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程。第二十條食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高工作人員的食品安全意識。第六章設(shè)施設(shè)備管理第二十一條食堂應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。第二十二條食堂應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的更新?lián)Q代，提高食堂的現(xiàn)代化水平。第二十三條食堂應(yīng)建立健全設(shè)施設(shè)備管理制度，明確責(zé)任人和操作規(guī)程。第七章財務(wù)管理第二十四條食堂應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度，確保食堂財務(wù)收支規(guī)范。第二十五條食堂財務(wù)應(yīng)實(shí)行獨(dú)立核算，嚴(yán)格按照國家財務(wù)會計制度執(zhí)行。第二十六條食堂應(yīng)定期進(jìn)行財務(wù)審計，確保財務(wù)安全。第八章培訓(xùn)與考核第二十七條學(xué)校應(yīng)定期對食堂工作人員進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面的培訓(xùn)。第二十八條食堂工作人員應(yīng)參加培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)水平。第二十九條學(xué)校應(yīng)建立健全考核制度，對食堂工作人員進(jìn)行定期考核。第三十條食