一、總則為強(qiáng)化酒店安全生產(chǎn)管理，明確各崗位安全職責(zé)，防范安全事故發(fā)生，保障賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全及酒店正常運(yùn)營(yíng)秩序，依據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》《中華人民共和國(guó)消防法》《食品安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合酒店實(shí)際運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)，制定本細(xì)則。本細(xì)則適用于酒店全體員工（含臨時(shí)用工、實(shí)習(xí)生）及為酒店提供服務(wù)的外包單位、合作商。酒店安全生產(chǎn)工作堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”方針，落實(shí)“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、齊抓共管、失職追責(zé)”要求，構(gòu)建“全員參與、全過(guò)程管控、全方位覆蓋”的安全管理體系。二、各級(jí)人員及部門安全生產(chǎn)職責(zé)（一）管理層職責(zé)1.總經(jīng)理：酒店安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，全面統(tǒng)籌安全管理工作。組織制定年度安全目標(biāo)與實(shí)施規(guī)劃，審批安全投入預(yù)算；每月主持1次安全專題會(huì)議，研究解決重大安全問(wèn)題；督促各部門落實(shí)安全職責(zé)，對(duì)安全事故承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。2.分管安全副總經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理統(tǒng)籌安全管理，牽頭制定安全制度、應(yīng)急預(yù)案；監(jiān)督各部門安全措施落實(shí)情況，每月帶隊(duì)開(kāi)展2次綜合安全檢查；組織安全培訓(xùn)與應(yīng)急演練，發(fā)生事故時(shí)第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮處置。3.其他分管副總經(jīng)理：對(duì)分管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。在制定業(yè)務(wù)計(jì)劃、推進(jìn)工作時(shí)同步評(píng)估安全風(fēng)險(xiǎn)，督促分管部門落實(shí)安全措施，參與安全檢查與事故原因分析。（二）安全管理部門職責(zé)1.貫徹國(guó)家安全法規(guī)與酒店制度，制定年度安全工作計(jì)劃并組織實(shí)施；每日對(duì)酒店公共區(qū)域、廚房、機(jī)房等重點(diǎn)部位開(kāi)展巡查，檢查消防設(shè)施完好性、通道暢通性及設(shè)備操作合規(guī)性。2.建立隱患排查臺(tái)賬，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題下達(dá)《整改通知書(shū)》，跟蹤整改閉環(huán)；每季度組織消防設(shè)施、特種設(shè)備（電梯、鍋爐等）專業(yè)檢測(cè)，確保設(shè)備合規(guī)運(yùn)行。3.統(tǒng)籌安全培訓(xùn)工作，新員工入職培訓(xùn)包含8學(xué)時(shí)安全課程，在崗員工每半年開(kāi)展1次復(fù)訓(xùn)；牽頭制定《酒店突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，每季度組織1次綜合應(yīng)急演練。4.負(fù)責(zé)安全檔案管理，統(tǒng)計(jì)分析安全數(shù)據(jù)，為管理層決策提供依據(jù)；發(fā)生事故時(shí)，協(xié)助開(kāi)展救援、調(diào)查與報(bào)告工作。（三）前廳部安全職責(zé)1.接待賓客時(shí)，提示安全注意事項(xiàng)（如消防通道位置、貴重物品保管要求）；發(fā)現(xiàn)可疑人員或異常情況（如未登記訪客、攜帶違禁品）及時(shí)報(bào)告安全部門。2.確保前臺(tái)區(qū)域設(shè)備（電腦、門禁系統(tǒng)、發(fā)票機(jī)等）安全運(yùn)行，下班前關(guān)閉非必要電源，做好現(xiàn)金、票據(jù)防盜管理。3.遇突發(fā)事件（如火災(zāi)、治安事件）時(shí)，引導(dǎo)賓客疏散至安全區(qū)域，協(xié)助安全部門維護(hù)大堂秩序。（四）客房部安全職責(zé)1.清潔客房時(shí)，檢查電器（空調(diào)、電視、插座）是否存在短路隱患、衛(wèi)浴設(shè)備（花灑、馬桶）是否漏水，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即通知工程部維修；確?？头肯涝O(shè)施（煙感報(bào)警器、噴淋頭、滅火器）完好有效，通道無(wú)雜物堵塞。2.管理布草間、工作間，禁止違規(guī)存放易燃易爆物品（如酒精、殺蟲(chóng)劑）；規(guī)范使用清潔設(shè)備（吸塵器、洗地機(jī)），操作前檢查線路、接地裝置，防止觸電或機(jī)械傷害。3.對(duì)賓客遺留物品妥善保管，發(fā)現(xiàn)違禁品或可疑物品（如管制刀具、不明液體）立即上報(bào)；配合安全部門開(kāi)展客房區(qū)域夜間巡查，排查“黃賭毒”等違規(guī)行為。（五）餐飲部安全職責(zé)1.食品安全管理：食材采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)檢疫證明，儲(chǔ)存環(huán)節(jié)實(shí)行“生熟分離、防潮防霉、先進(jìn)先出”；加工過(guò)程中嚴(yán)格控制溫度（如熟食中心溫度≥70℃）、時(shí)間（涼菜現(xiàn)做現(xiàn)用），避免交叉污染；每餐次保留食品留樣（≥125g，冷藏48小時(shí)）。2.廚房安全：規(guī)范使用燃?xì)?、電器設(shè)備，做到“人離火滅、電斷氣關(guān)”；管理刀具、熱油等危險(xiǎn)源，刀具專人保管、使用后歸位，熱油操作時(shí)嚴(yán)禁超量、離人；保持廚房通道暢通，配備滅火毯、滅火器并定期檢查壓力。3.餐廳服務(wù)：提示賓客用餐安全（如地面防滑、餐具高溫）；遇突發(fā)情況（如火災(zāi)、斗毆）時(shí)，引導(dǎo)賓客從安全通道疏散，同步報(bào)告安全部門。（六）工程部安全職責(zé)1.保障酒店水電、空調(diào)、電梯等設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，每日巡檢、每周維護(hù)，記錄設(shè)備運(yùn)行參數(shù)（如電梯運(yùn)行次數(shù)、鍋爐壓力）；特種設(shè)備（電梯、鍋爐）操作人員必須持證上崗，按規(guī)定年檢。2.制定設(shè)備應(yīng)急預(yù)案（如停電、電梯困人、管道爆裂），每半年組織1次專項(xiàng)演練；負(fù)責(zé)消防設(shè)施（水泵、管網(wǎng)、監(jiān)控系統(tǒng)）維護(hù)，確?；馂?zāi)報(bào)警、噴淋系統(tǒng)靈敏有效。3.施工改造時(shí)落實(shí)安全防護(hù)措施（如腳手架搭建、動(dòng)火審批），夜間施工設(shè)置警示燈，防止高空墜落、觸電等事故。（七）財(cái)務(wù)部安全職責(zé)1.保障安全投入資金，按營(yíng)業(yè)收入1.5%提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，?？钣糜诎踩O(shè)施更新、培訓(xùn)教育、隱患整改；審核安全設(shè)備采購(gòu)、維護(hù)費(fèi)用，確保支出合規(guī)。2.做好財(cái)務(wù)室防盜、防泄密工作，落實(shí)“雙人管鑰、密碼分級(jí)”制度，大額現(xiàn)金及時(shí)存入銀行；配合安全部門開(kāi)展事故損失統(tǒng)計(jì)與保險(xiǎn)理賠。（八）人力資源部安全職責(zé)1.招聘特種作業(yè)崗位人員（如電工、鍋爐工）時(shí)，審查資質(zhì)證書(shū)有效性；組織新員工入職安全培訓(xùn)（含消防、急救、崗位安全操作），考核合格后方可上崗。2.統(tǒng)籌員工安全培訓(xùn)計(jì)劃，聯(lián)合安全部門每半年開(kāi)展1次專題培訓(xùn)（如夏季防汛、冬季防火）；建立員工安全培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果。3.發(fā)生工傷事故時(shí)，協(xié)助工傷認(rèn)定、理賠及員工安置，監(jiān)督部門落實(shí)工傷預(yù)防措施（如崗位風(fēng)險(xiǎn)告知、防護(hù)用品配備）。三、安全生產(chǎn)保障措施（一）制度建設(shè)完善《消防安全管理制度》《特種設(shè)備安全管理制度》《食品安全管理制度》《應(yīng)急預(yù)案管理辦法》等文件，明確操作流程與違規(guī)處罰標(biāo)準(zhǔn)（如違規(guī)操作廚房設(shè)備罰款200元，隱瞞隱患扣發(fā)績(jī)效）。建立“周檢查、月通報(bào)、季考核”隱患排查機(jī)制，對(duì)隱患分級(jí)管理（一般隱患7日內(nèi)整改，重大隱患掛牌督辦）。（二）資金投入按規(guī)定提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，優(yōu)先投入消防設(shè)施更新（如每年更換10%老舊滅火器）、監(jiān)控系統(tǒng)升級(jí)、特種設(shè)備維護(hù)；保障安全培訓(xùn)、應(yīng)急物資儲(chǔ)備（如急救箱每季度補(bǔ)充藥品）資金。（三）培訓(xùn)教育新員工入職培訓(xùn)包含8學(xué)時(shí)安全課程（消防知識(shí)、應(yīng)急技能、崗位風(fēng)險(xiǎn)），考核合格后方可上崗；特種作業(yè)人員每2年復(fù)訓(xùn)1次，復(fù)訓(xùn)不合格者調(diào)崗。每半年組織全員消防演練，每年開(kāi)展1次急救技能培訓(xùn)（如心肺復(fù)蘇、止血包扎）。（四）應(yīng)急管理制定《酒店突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，涵蓋火災(zāi)、食物中毒、電梯困人、治安事件等場(chǎng)景，明確“報(bào)警—疏散—救援—報(bào)告”處置流程；每季度組織1次綜合演練，演練后總結(jié)評(píng)估，優(yōu)化預(yù)案。設(shè)立應(yīng)急物資儲(chǔ)備點(diǎn)（如負(fù)一層倉(cāng)庫(kù)），配備滅火器、急救箱、防汛沙袋、防滑墊等物資，定期檢查更新。（五）隱患排查治理各部門每日開(kāi)展崗位自查（如客房部檢查電器，餐飲部檢查燃?xì)猓踩块T每周組織綜合檢查，管理層每月帶隊(duì)抽查。發(fā)現(xiàn)隱患立即下達(dá)《整改通知書(shū)》，明確整改措施、責(zé)任人、期限；重大隱患整改前，采取臨時(shí)防范措施（如設(shè)置警示標(biāo)識(shí)、停用設(shè)備）。四、考核與問(wèn)責(zé)（一）考核機(jī)制將安全生產(chǎn)納入部門與員工績(jī)效考核，權(quán)重不低于15%；考核內(nèi)容包括職責(zé)落實(shí)、隱患整改、培訓(xùn)參與、事故防控等。每年度開(kāi)展“安全標(biāo)兵”“安全先進(jìn)部門”評(píng)選，對(duì)獲獎(jiǎng)個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)2000元，部門獎(jiǎng)勵(lì)5000元，優(yōu)先推薦晉升。（二）問(wèn)責(zé)機(jī)制有下列情形之一的，追究相關(guān)人員責(zé)任：未履行安全職責(zé)，導(dǎo)致隱患長(zhǎng)期存在（如客房部未及時(shí)報(bào)修電器故障）；違規(guī)操作引發(fā)安全事故（如廚房違規(guī)使用明火）；事故發(fā)生后遲報(bào)、瞞報(bào)或處置不力（如餐飲部隱瞞食物中毒事件）；拒不執(zhí)行安全整改指令（如工程部拖延消防設(shè)施維修）。問(wèn)責(zé)方式包括：批評(píng)教育、績(jī)效扣分（單次扣5%-