2025年中職（茶藝服務(wù)）期末綜合測(cè)試卷

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共30分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共10題，每題3分)1.以下哪種茶葉不屬于綠茶（）A.龍井B.碧螺春C.鐵觀音D.毛峰2.茶藝表演中，水溫對(duì)泡茶的影響至關(guān)重要。一般來說，沖泡綠茶適宜的水溫是（）A.80℃-90℃B.90℃-100℃C.70℃-80℃D.100℃以上3.中國(guó)茶文化的核心是（）A.茶禮B.茶俗C.茶道D.茶技4.以下茶具中，用于沖泡烏龍茶的是（）A.蓋碗B.玻璃杯C.紫砂壺D.瓷壺5.茶葉保存的關(guān)鍵因素不包括（）A.溫度B.濕度C.光照D.茶葉品牌6.茶藝服務(wù)中，體現(xiàn)對(duì)客人尊重的做法是（）A.主動(dòng)與客人聊天B.按照客人要求提供服務(wù)C.頻繁打擾客人D.強(qiáng)行推薦高價(jià)茶葉7.以下哪種茶屬于半發(fā)酵茶（）A.紅茶B.白茶C.烏龍茶D.黃茶8.茶藝表演時(shí)，表演者的服飾應(yīng)該（）A.華麗夸張B.符合茶藝主題C.隨意搭配D.顏色鮮艷9.茶起源于中國(guó)，最初用于（）A.飲用B.祭祀C.觀賞D.藥用10.優(yōu)質(zhì)的茶葉應(yīng)該具有的特點(diǎn)不包括（）A.香氣純正B.湯色渾濁C.滋味醇厚D.葉底勻整第II卷（非選擇題，共70分）1.填空題（每題4分，共20分）（1）中國(guó)十大名茶中，產(chǎn)于福建的是______。（2）茶藝六要素包括______、______行為、______、______、______。（3）茶葉中的主要成分有______、______、______等。2.簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）（1）簡(jiǎn)述綠茶的制作工藝。（2）在茶藝服務(wù)中，如何進(jìn)行茶葉的品鑒？3.材料分析題（共15分）材料：有一位客人來到茶館，想要品嘗一款新茶。茶藝師熱情接待后，開始為客人泡茶。在泡茶過程中，茶藝師發(fā)現(xiàn)水溫不夠，導(dǎo)致茶葉舒展不開，茶湯味道也不夠醇厚。問題：請(qǐng)分析茶藝師在泡茶過程中出現(xiàn)問題的原因，并提出改進(jìn)措施。4.論述題（共15分）請(qǐng)論述茶文化在人際交往中的作用。答案：第I卷：1.C2.C3.C4.C5.D6.B7.C8.B9.D10.B第II卷：1.（1）鐵觀音；（2）人、茶、水、器、境、藝；（3）茶多酚、咖啡堿、氨基酸。2.（1）綠茶制作工藝主要包括殺青、揉捻、干燥。殺青是通過高溫破壞鮮葉中的酶活性，防止發(fā)酵；揉捻使茶葉形成一定形狀并擠出部分水分；干燥則進(jìn)一步去除水分，便于保存和提升品質(zhì)。（2）茶葉品鑒可從外形、香氣、湯色、滋味、葉底五個(gè)方面進(jìn)行。觀察外形是否勻整、色澤是否正常；聞香氣是否純正、濃郁；看湯色是否清澈、明亮；嘗滋味是否醇厚、回甘；觀葉底是否柔軟、有光澤等。3.原因：水溫不夠可能是因?yàn)閷?duì)泡茶水溫要求不熟悉，或者燒水設(shè)備未能達(dá)到合適溫度。改進(jìn)措施：加強(qiáng)對(duì)不同茶葉沖泡水溫的學(xué)習(xí)，準(zhǔn)確掌握水溫要求；檢查燒水設(shè)備，確保能達(dá)到適宜水溫；在泡茶前再次確認(rèn)水溫是否合適。4.茶文化在人際交往中具有重要作用。它是一種獨(dú)特的溝通媒介，能增進(jìn)彼此了解與信任。通過共同品茶、交流茶藝，可營(yíng)造輕松和諧氛圍，拉近人與人之