2025年?duì)I養(yǎng)與健康政策試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》及2025年?duì)I養(yǎng)健康政策目標(biāo)，5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率應(yīng)控制在（）A.3%以下B.5%以下C.8%以下D.10%以下答案：B解析：2025年?duì)I養(yǎng)健康核心目標(biāo)明確，5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率控制在5%以下，孕婦貧血率控制在15%以下，18歲及以上居民高血壓患病率增長(zhǎng)趨勢(shì)得到遏制。2.《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中“平衡膳食八準(zhǔn)則”新增的內(nèi)容是（）A.食物多樣，合理搭配B.吃動(dòng)平衡，健康體重C.規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水D.會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽答案：D解析：2022版膳食指南在2016版基礎(chǔ)上新增“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者需具備食品選擇和烹飪的能力，關(guān)注預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。3.2025年重點(diǎn)推進(jìn)的“三減”專項(xiàng)行動(dòng)中，“減糖”主要針對(duì)（）A.天然存在的糖B.游離糖C.乳糖D.膳食纖維中的糖答案：B解析：“三減”行動(dòng)（減油、減鹽、減糖）中“減糖”特指減少游離糖（包括添加糖和天然存在于蜂蜜、果汁中的糖）的攝入，推薦每日游離糖攝入不超過(guò)25克。4.基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)開展?fàn)I養(yǎng)健康服務(wù)時(shí)，對(duì)65歲及以上老年人的年度健康管理中，必須包含的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估指標(biāo)是（）A.血清白蛋白B.血紅蛋白C.腰圍D.握力答案：C解析：根據(jù)《國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)規(guī)范（2025年版）》，老年人健康管理需評(píng)估腰圍（反映中心性肥胖）、BMI、膳食結(jié)構(gòu)等，其中腰圍是必查指標(biāo)，用于篩查腹型肥胖相關(guān)慢性病風(fēng)險(xiǎn)。5.《反食品浪費(fèi)法》中規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在菜單上標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）A.食品分量B.建議消費(fèi)人數(shù)C.主要營(yíng)養(yǎng)成分D.烹飪方式答案：D解析：法律要求標(biāo)注食品分量、建議消費(fèi)人數(shù)、主要營(yíng)養(yǎng)成分（如熱量、蛋白質(zhì)）等，以幫助消費(fèi)者合理選擇，烹飪方式非強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容。6.2025年實(shí)施的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”中，農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生餐費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為（）A.每生每天4元B.每生每天5元C.每生每天6元D.每生每天7元答案：B解析：2025年政策將農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)從4元提高至5元/天，重點(diǎn)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如雞蛋、牛奶）和新鮮蔬菜水果的供給。7.針對(duì)妊娠期糖尿病高發(fā)問(wèn)題，2025年?duì)I養(yǎng)健康政策要求孕早期需進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)篩查項(xiàng)目是（）A.空腹血糖B.糖化血紅蛋白C.膳食調(diào)查D.尿酮體答案：C解析：政策強(qiáng)調(diào)孕早期通過(guò)24小時(shí)膳食回顧或食物頻率問(wèn)卷進(jìn)行膳食調(diào)查，評(píng)估碳水化合物攝入模式（如精制糖、白米飯比例），結(jié)合空腹血糖篩查，早期干預(yù)GDM風(fēng)險(xiǎn)。8.《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》2025年階段性目標(biāo)中，成人肥胖增長(zhǎng)率要較2020年下降（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B解析：計(jì)劃明確2025年成人肥胖增長(zhǎng)率較2020年下降10%，通過(guò)社區(qū)體重管理、學(xué)校體育活動(dòng)、職場(chǎng)健康支持等綜合措施實(shí)現(xiàn)。9.2025年“營(yíng)養(yǎng)+”行動(dòng)中，與養(yǎng)老服務(wù)結(jié)合的重點(diǎn)措施是（）A.設(shè)立老年食堂B.推廣適老化營(yíng)養(yǎng)包C.培訓(xùn)養(yǎng)老護(hù)理員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)D.以上都是答案：D解析：政策要求養(yǎng)老機(jī)構(gòu)需配備專（兼）職營(yíng)養(yǎng)管理員，老年食堂需符合《老年人群膳食指南》，護(hù)理員需掌握吞咽障礙膳食、慢性病飲食管理等技能，同時(shí)推廣針對(duì)肌少癥的高蛋白營(yíng)養(yǎng)包。10.關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用，2025年新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，嬰幼兒配方食品中必須強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.鐵B.維生素CC.鋅D.DHA答案：A解析：標(biāo)準(zhǔn)明確嬰幼兒配方食品（1段）必須強(qiáng)化鐵（預(yù)防缺鐵性貧血），維生素D（促進(jìn)鈣吸收）為必強(qiáng)化，鋅、DHA等為可選擇性強(qiáng)化。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）1.2025年?duì)I養(yǎng)健康政策重點(diǎn)關(guān)注的人群包括（）A.6-24月齡嬰幼兒B.孕婦及乳母C.65歲及以上老年人D.職業(yè)人群（如外賣騎手、程序員）答案：ABCD解析：政策覆蓋全生命周期，重點(diǎn)加強(qiáng)嬰幼兒（輔食添加關(guān)鍵期）、孕婦（營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備）、老年人（慢性病與營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)）及職業(yè)人群（久坐、飲食不規(guī)律）的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。2.《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦的“每日膳食結(jié)構(gòu)”包括（）A.谷薯類250-400克（其中全谷物和雜豆50-150克）B.蔬菜300-500克（深色蔬菜占1/2）C.水果200-350克（果汁可替代鮮果）D.畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類合計(jì)120-200克答案：ABD解析：指南明確果汁不能替代鮮果（損失膳食纖維），故C錯(cuò)誤；其他選項(xiàng)均符合2022版推薦量。3.2025年“慢性病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試點(diǎn)”中，針對(duì)高血壓患者的膳食指導(dǎo)核心是（）A.每日鈉攝入≤2000毫克（約5克鹽）B.增加鉀攝入（推薦4700毫克/天）C.限制飽和脂肪（＜總能量10%）D.嚴(yán)格素食（禁止動(dòng)物蛋白）答案：ABC解析：高血壓膳食強(qiáng)調(diào)低鈉高鉀（如香蕉、土豆）、控制飽和脂肪（如動(dòng)物油、肥肉），但不禁止動(dòng)物蛋白（推薦選擇魚類、禽類），故D錯(cuò)誤。4.基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)在營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)中的職責(zé)包括（）A.開展居民營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)（如BMI、腰圍）B.為糖尿病患者制定個(gè)性化膳食處方C.對(duì)村醫(yī)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)D.向市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告食品中毒事件答案：ABC解析：基層機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)日常營(yíng)養(yǎng)篩查、干預(yù)及培訓(xùn)，食品中毒報(bào)告屬疾控中心職責(zé)，故D錯(cuò)誤。5.2025年推動(dòng)“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽升級(jí)行動(dòng)”的措施包括（）A.預(yù)包裝食品強(qiáng)制標(biāo)注“每份”營(yíng)養(yǎng)素含量（非每100克）B.高糖、高鹽、高脂食品加貼“警示標(biāo)識(shí)”（如“高糖”）C.嬰幼兒食品標(biāo)注“適合月齡”D.餐飲外賣平臺(tái)展示菜品熱量、主要營(yíng)養(yǎng)成分答案：ABCD解析：政策要求預(yù)包裝食品同時(shí)標(biāo)注“每100克”和“每份”數(shù)據(jù)，高風(fēng)險(xiǎn)食品加警示標(biāo)識(shí)，嬰幼兒食品明確月齡適配，外賣平臺(tái)需公開營(yíng)養(yǎng)信息。三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述2025年“三健”行動(dòng)（健康口腔、健康體重、健康骨骼）的具體內(nèi)容及實(shí)施路徑。答案：“三健”行動(dòng)是《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》的重要組成部分，2025年重點(diǎn)推進(jìn)以下內(nèi)容：（1）健康口腔：目標(biāo)5歲兒童齲患率≤30%，12歲兒童齲患率≤25%。實(shí)施路徑包括：推廣窩溝封閉（覆蓋80%的適齡兒童）、開展“每天刷牙兩次”宣傳（含含氟牙膏使用）、社區(qū)衛(wèi)生中心提供免費(fèi)口腔檢查（65歲以上每年1次）。（2）健康體重：目標(biāo)成人超重率增長(zhǎng)減緩，兒童青少年肥胖率≤8%。實(shí)施路徑包括：學(xué)校開展BMI監(jiān)測(cè)（每學(xué)期1次）、社區(qū)設(shè)立體重管理小組（提供飲食+運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)）、職場(chǎng)推廣“工間操+健康餐”模式。（3）健康骨骼：目標(biāo)65歲以上人群骨密度檢測(cè)率≥50%，預(yù)防骨質(zhì)疏松。實(shí)施路徑包括：醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)50歲以上人群進(jìn)行骨健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（如鈣劑攝入、跌倒史）、社區(qū)推廣“陽(yáng)光運(yùn)動(dòng)”（每天30分鐘戶外快走）、超市設(shè)置高鈣食品專區(qū)（標(biāo)注鈣含量）。2.分析2025年農(nóng)村地區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善政策的重點(diǎn)及針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)不良與超重并存”問(wèn)題的干預(yù)措施。答案：2025年農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)改善政策重點(diǎn)：①?gòu)?qiáng)化“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”（提高補(bǔ)貼至5元/天，增加奶蛋供給）；②擴(kuò)大“農(nóng)村婦女孕前和孕早期補(bǔ)服葉酸”覆蓋面（目標(biāo)覆蓋率95%）；③推進(jìn)“老年?duì)I養(yǎng)改善項(xiàng)目”（為65歲以上低收入老人提供營(yíng)養(yǎng)包）。針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)不良（兒童生長(zhǎng)遲緩、孕婦貧血）與超重（老年人腹型肥胖）并存”問(wèn)題，干預(yù)措施包括：（1）兒童端：推廣“輔食營(yíng)養(yǎng)包”（含鐵、鋅、維生素A），培訓(xùn)村醫(yī)指導(dǎo)6-24月齡嬰幼兒添加多樣化輔食（如肝泥、肉泥）；（2）孕婦端：通過(guò)村衛(wèi)生室開展膳食調(diào)查（重點(diǎn)評(píng)估谷物、蔬菜攝入），發(fā)放“孕期營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)”（強(qiáng)調(diào)每周2-3次深海魚補(bǔ)充DHA）；（3）老年端：在村活動(dòng)中心開設(shè)“健康食堂”（提供低鹽、低脂、高纖維餐），組織“健步走”活動(dòng)（每天6000步），定期測(cè)量腰圍（男性≤85cm，女性≤80cm為達(dá)標(biāo)）。3.說(shuō)明2025年《食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（特醫(yī)食品）”的管理要求。答案：2025年特醫(yī)食品管理要求強(qiáng)化“全過(guò)程監(jiān)管”：（1）注冊(cè)審批：新申請(qǐng)?zhí)蒯t(yī)食品需提供“臨床應(yīng)用效果數(shù)據(jù)”（如針對(duì)短腸綜合征患者的產(chǎn)品需提交30例以上臨床試驗(yàn)報(bào)告）；（2）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：必須標(biāo)注“適用于（疾病/醫(yī)學(xué)狀況）”“需在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”，禁止宣傳“提高免疫力”“促進(jìn)發(fā)育”等非醫(yī)學(xué)用途；（3）銷售渠道：僅允許在醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)（需配備營(yíng)養(yǎng)師）及合規(guī)電商平臺(tái)銷售，普通超市不得陳列；（4）質(zhì)量追溯：生產(chǎn)企業(yè)需建立“從原料到成品”的全鏈條追溯系統(tǒng)，監(jiān)管部門每季度抽檢（重點(diǎn)檢測(cè)蛋白質(zhì)、維生素含量）。四、案例分析題（共35分）案例1（20分）：某縣2023年調(diào)查顯示，農(nóng)村地區(qū)5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率為7.2%（高于全國(guó)5%目標(biāo)），同時(shí)60歲以上老年人超重率達(dá)45%（高于全國(guó)38.8%）?？h衛(wèi)健委擬制定2025年?duì)I養(yǎng)干預(yù)方案。問(wèn)題：請(qǐng)結(jié)合2025年?duì)I養(yǎng)健康政策，設(shè)計(jì)具體干預(yù)措施，并說(shuō)明理論依據(jù)。答案：干預(yù)措施及依據(jù)：1.兒童營(yíng)養(yǎng)提升行動(dòng)：（1）推廣“家庭營(yíng)養(yǎng)包+喂養(yǎng)指導(dǎo)”：為6-24月齡兒童免費(fèi)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包（每包含鐵10mg、鋅3mg、維生素A400μg），每2周由村醫(yī)入戶指導(dǎo)（示范制作輔食，如小米粥+肝泥）。依據(jù)：《中國(guó)兒童發(fā)展綱要（2021-2030年）》要求“強(qiáng)化嬰幼兒輔食添加指導(dǎo)”，營(yíng)養(yǎng)包可降低23%的生長(zhǎng)遲緩風(fēng)險(xiǎn)（WHO數(shù)據(jù)）。（2）開展“母親課堂”：每月組織孕婦及哺乳期婦女參加培訓(xùn)（內(nèi)容：孕期需每日增加200kcal能量，哺乳期多喝湯水+魚禽肉）。依據(jù)：《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》提出“加強(qiáng)母嬰營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”，母親營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平與兒童營(yíng)養(yǎng)狀況正相關(guān)（相關(guān)系數(shù)r=0.62）。2.老年超重防控行動(dòng)：（1）建立“銀齡營(yíng)養(yǎng)檔案”：為60歲以上老人免費(fèi)測(cè)量BMI、腰圍（每半年1次），對(duì)腰圍超標(biāo)者（男＞90cm，女＞85cm）納入管理，由鄉(xiāng)醫(yī)制定“333”計(jì)劃（每天3兩主食、3兩蔬菜、30分鐘快走）。依據(jù)：《健康中國(guó)行動(dòng)》要求“65歲以上老年人健康管理率≥70%”，腰圍是預(yù)測(cè)慢性?。ㄈ缣悄虿。┑暮诵闹笜?biāo)（AUC=0.81）。（2）改造“農(nóng)村家宴”：聯(lián)合紅白理事會(huì)制定“健康菜單”（每桌葷菜≤3道，增加涼拌木耳、清炒菠菜等低脂菜），提供小份裝主食（如1兩/個(gè)的饅頭）。依據(jù)：《反食品浪費(fèi)法》鼓勵(lì)“簡(jiǎn)約適度”飲食，農(nóng)村家宴是老年人高油鹽攝入的主要場(chǎng)景（占周攝入量30%）。3.基礎(chǔ)能力建設(shè)：（1）培訓(xùn)村醫(yī)：開展“2天營(yíng)養(yǎng)專題培訓(xùn)”（內(nèi)容：兒童生長(zhǎng)曲線繪制、老年膳食指南），考核合格后發(fā)放“營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員”證書。依據(jù)：《基層衛(wèi)生健康綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》要求“每個(gè)村至少1名經(jīng)培訓(xùn)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員”。（2）設(shè)置“營(yíng)養(yǎng)小屋”：在中心村衛(wèi)生室配備體成分分析儀、膳食評(píng)估軟件，提供免費(fèi)“1對(duì)1”營(yíng)養(yǎng)咨詢（如指導(dǎo)老人用橄欖油替代動(dòng)物油）。依據(jù)：2025年政策要求“80%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院具備營(yíng)養(yǎng)篩查與干預(yù)能力”。案例2（15分）：某互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)食堂擬落實(shí)2025年?duì)I養(yǎng)健康政策，需同時(shí)滿足《反食品浪費(fèi)法》和《中國(guó)居民膳食指南》要求。問(wèn)題：請(qǐng)為該食堂設(shè)計(jì)具體實(shí)施方案（包括采購(gòu)、加工、供餐、宣傳環(huán)節(jié)）。答案：實(shí)施方案：1.采購(gòu)環(huán)節(jié)：（1）量化采購(gòu)：根據(jù)前3個(gè)月用餐數(shù)據(jù)（日均200人），按“105%備餐量”采購(gòu)（預(yù)留5%彈性），優(yōu)先采購(gòu)本地當(dāng)季蔬菜（如春季采購(gòu)菠菜、春筍）。依據(jù)：《反食品浪費(fèi)法》要求“科學(xué)評(píng)估用餐需求”，本地蔬菜減少運(yùn)輸損耗（降低15%浪費(fèi)）。（2）優(yōu)選食材：肉類選擇低脂品種（如雞胸肉、鱸魚），谷物采購(gòu)全谷物（燕麥、糙米占比30%），拒絕采購(gòu)高糖預(yù)制品（如含糖飲料、甜點(diǎn)心）。依據(jù)：膳食指南推薦“動(dòng)物性食物優(yōu)選魚蝦禽”“全谷物占1/3以上”。2.加工環(huán)節(jié)：（1）小份分裝：主食分1兩、2兩兩種規(guī)格（標(biāo)注熱量：1兩饅頭約90kcal），葷菜每份100克（如紅燒肉），素菜每份150克（如炒青菜）。依據(jù)：《反食品浪費(fèi)法》鼓勵(lì)“小份餐”，小份裝可減少20%的剩餐（企業(yè)自測(cè)數(shù)據(jù)）。（2）減油減鹽：使用定量油壺（每菜≤10ml油）、低鈉醬油（鈉含量比普通醬油低30%），湯類最后加鹽（減少鹽溶解量）。依據(jù)：膳食指南推薦“每日油25-30g、鹽＜5g”，定量工具可使油鹽攝入達(dá)標(biāo)率提升40%。3.供餐環(huán)節(jié)：（1）智能選餐：設(shè)置“營(yíng)養(yǎng)自助臺(tái)”，屏幕顯示菜品營(yíng)養(yǎng)成分（如“番茄炒蛋：熱量150kcal，蛋白質(zhì)10g”），員工可掃碼查看一周菜單營(yíng)養(yǎng)分析（如“本周總脂肪攝入占比28%”）。依據(jù)：政策要求“餐飲服務(wù)者公示營(yíng)養(yǎng)信息”，可視化數(shù)據(jù)可提高員工健康選擇率（調(diào)查顯示65%的員工會(huì)參考）。（2）“光盤獎(jiǎng)勵(lì)”：?jiǎn)T工吃完所選食物可參與抽獎(jiǎng)（獎(jiǎng)品為健身卡、水果），剩餐超過(guò)1/4需交“節(jié)約保證金”（5元/次，用于公益捐贈(zèng)）。