NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)119餐飲消防安全知識(shí)手冊(cè)2025主講：時(shí)間：2025-1火災(zāi)預(yù)防2消防設(shè)施與器材3疏散逃生4火災(zāi)應(yīng)急處置5消防安全管理6餐飲業(yè)人員培訓(xùn)7餐飲場(chǎng)所消防安全自查8其他注意事項(xiàng)9持續(xù)改進(jìn)與優(yōu)化10總結(jié)NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)火災(zāi)預(yù)防1.PART.1火災(zāi)預(yù)防>電器設(shè)備使用電器設(shè)備使用餐廳內(nèi)各類電器設(shè)備需按規(guī)范操作，單個(gè)插座不得超負(fù)荷使用，如2500瓦插線板不可同時(shí)接入總功率超過2500瓦的電器1電源管理電器使用后應(yīng)立即斷電，避免長(zhǎng)期處于待機(jī)狀態(tài)，如飲水機(jī)等設(shè)備在非使用時(shí)段需拔除插頭2線路檢查定期檢查電器線路狀況，發(fā)現(xiàn)電線破損、老化等情況必須立即更換3火災(zāi)預(yù)防>燃?xì)馐褂?管道檢查：定期用肥皂水檢測(cè)燃?xì)夤艿澜涌?，發(fā)現(xiàn)氣泡產(chǎn)生表明存在泄漏，需立即通風(fēng)并報(bào)修操作規(guī)范：使用燃?xì)鈺r(shí)人員不得離崗，油鍋起火時(shí)應(yīng)使用鍋蓋覆蓋滅火，嚴(yán)禁用水澆滅安全處置：使用后及時(shí)關(guān)閉閥門，發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)禁止操作電器設(shè)備或使用通訊工具56火災(zāi)預(yù)防>廚房操作火源監(jiān)管烹飪過程中需全程監(jiān)控火源，油鍋起火可投入食材或覆蓋鍋蓋，同時(shí)關(guān)閉氣源設(shè)備維護(hù)定期清潔抽油煙機(jī)積累的油污，防止油垢遇明火引發(fā)火災(zāi)環(huán)境管理爐灶周邊嚴(yán)禁堆放毛巾、紙箱等易燃物品，保持操作區(qū)域整潔工作總結(jié)匯報(bào)火災(zāi)預(yù)防>易燃物存放垃圾處理及時(shí)清理餐廳垃圾，防止堆積引發(fā)自燃或滋生安全隱患液體儲(chǔ)存食用油、酒精等易燃液體須專柜存放，遠(yuǎn)離明火和高溫區(qū)域物品擺放桌椅、窗簾等易燃物應(yīng)與火源保持安全距離，不得靠近熱源NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)消防設(shè)施與器材2.PART.2消防設(shè)施與器材>滅火器配置標(biāo)準(zhǔn)使用培訓(xùn)維護(hù)檢查按每50平方米至少配置1具4公斤ABC干粉滅火器的標(biāo)準(zhǔn)配備員工需掌握滅火器位置及使用方法，遵循"拔銷、握管、壓把"操作流程定期檢查壓力表指針位置，處于紅色區(qū)域需立即充裝或更換消防設(shè)施與器材>消火栓操作規(guī)范使用時(shí)正確連接水帶水槍，逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)閥門出水，注意保持水帶平直日常管理保持消火栓箱體完好，內(nèi)部配件齊全，周邊不得堆放物品定期檢查檢查閥門啟閉狀態(tài)及水帶完好程度，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換消防設(shè)施與器材>自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)確保系統(tǒng)處于正常工作狀態(tài)，不得擅自關(guān)閉閥門或遮擋噴頭系統(tǒng)維護(hù)定期檢查噴頭通暢度和報(bào)警閥靈敏度，發(fā)現(xiàn)故障立即報(bào)修功能測(cè)試消防設(shè)施與器材>火災(zāi)報(bào)警裝置安裝規(guī)范煙霧及溫度探測(cè)器應(yīng)安裝于天花板等合理位置定期測(cè)試按說明書要求測(cè)試報(bào)警功能，及時(shí)更換失效電池或設(shè)備應(yīng)急響應(yīng)報(bào)警觸發(fā)后立即確認(rèn)火情，組織疏散并報(bào)警NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)疏散逃生3.PART.3疏散逃生>疏散通道與安全出口通道管理：保持疏散通道絕對(duì)暢通，安全出口門扇應(yīng)向外開啟且不得上鎖標(biāo)識(shí)設(shè)置：規(guī)范設(shè)置發(fā)光疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)備設(shè)備維護(hù)：定期檢查應(yīng)急照明和指示標(biāo)志工作狀態(tài)，及時(shí)修復(fù)故障疏散逃生>疏散逃生知識(shí)避險(xiǎn)方法路線熟悉逃生技巧員工需掌握各區(qū)域至安全出口的最短路徑火災(zāi)時(shí)用濕巾掩住口鼻，保持低姿行進(jìn)，避免吸入煙霧遇通道阻斷應(yīng)選擇臨窗區(qū)域等待救援，通過窗口發(fā)出求救信號(hào)疏散逃生>組織疏散預(yù)案制定明確火災(zāi)時(shí)各崗位人員職責(zé)分工疏散順序優(yōu)先協(xié)助老幼病殘等行動(dòng)不便者撤離，再組織其他人員人員清點(diǎn)安全區(qū)域集合后立即清點(diǎn)人數(shù)，確認(rèn)有無被困人員NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)火災(zāi)應(yīng)急處置4.PART.4火災(zāi)應(yīng)急處置>報(bào)警程序準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火勢(shì)及燃燒物質(zhì)情況報(bào)警要素安排人員在顯要位置引導(dǎo)消防車輛快速抵達(dá)引導(dǎo)接應(yīng)火災(zāi)應(yīng)急處置>初期撲救撲救原則戰(zhàn)術(shù)要點(diǎn)撤離判斷在確保安全前提下使用滅火器材控制初期火勢(shì)保持上風(fēng)站位，電氣火災(zāi)須先斷電后滅火火勢(shì)失控時(shí)立即停止撲救，迅速撤離危險(xiǎn)區(qū)域火災(zāi)應(yīng)急處置>消防救援配合信息提供向消防人員提供建筑平面圖及危險(xiǎn)物品位置信息行動(dòng)配合服從消防指揮，協(xié)助開展救援工作現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)火災(zāi)撲滅后保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)完整，配合事故調(diào)查NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)消防安全管理5.PART.5消防安全管理>消防安全責(zé)任責(zé)任劃分明確法定代表人為消防安全第一責(zé)任人制度執(zhí)行嚴(yán)格執(zhí)行消防安全制度，落實(shí)各級(jí)崗位責(zé)任獎(jiǎng)懲機(jī)制建立消防安全獎(jiǎng)懲制度，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)消防安全管理>消防安全培訓(xùn)入職培訓(xùn)新員工上崗前必須完成消防安全培訓(xùn)及考核效果目標(biāo)確保員工具備基本消防技能和安全意識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋防火知識(shí)、器材使用、逃生技能等全方位內(nèi)容消防安全管理>消防安全檢查日常檢查全面檢查隱患整改營(yíng)業(yè)前后檢查電器、燃?xì)饧跋涝O(shè)施狀態(tài)每周實(shí)施系統(tǒng)性消防安全檢查建立隱患整改臺(tái)賬，明確責(zé)任人和整改時(shí)限消防安全管理>消防設(shè)施日常維護(hù)定期保養(yǎng)：對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行損壞報(bào)修：發(fā)現(xiàn)損壞的消防設(shè)施，及時(shí)報(bào)修，不得擅自拆解、挪用定期試水試電：對(duì)自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等定期試水試電，保證其有效工作消防安全管理>火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案制定預(yù)案修訂預(yù)案編寫預(yù)案演練制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，包括火情預(yù)警、緊急疏散、現(xiàn)場(chǎng)撲救等步驟定期組織員工進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對(duì)火災(zāi)的實(shí)戰(zhàn)能力根據(jù)演練和實(shí)際需要，及時(shí)修訂完善應(yīng)急預(yù)案消防安全管理>消防安全宣傳教育010302宣傳活動(dòng)：定期開展消防安全宣傳教育活動(dòng)，提高員工消防安全意識(shí)知識(shí)普及：普及消防安全知識(shí)，使員工掌握基本防火、滅火和逃生知識(shí)消防安全文化：通過懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)、播放宣傳視頻等形式，營(yíng)造消防安全文化氛圍NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)餐飲業(yè)人員培訓(xùn)6.PART.6餐飲業(yè)人員培訓(xùn)>員工消防安全培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)踐操作案例分析對(duì)員工進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)，包括但不限于火災(zāi)的成因、預(yù)防措施、滅火器材的使用方法、火災(zāi)逃生等組織員工進(jìn)行消防器材的實(shí)踐操作，確保員工能夠熟練使用滅火器、消火栓等設(shè)備通過分析真實(shí)的火災(zāi)案例，讓員工了解火災(zāi)的危害性和預(yù)防火災(zāi)的重要性餐飲業(yè)人員培訓(xùn)>定期培訓(xùn)與考核考核機(jī)制定期培訓(xùn)激勵(lì)措施對(duì)考核優(yōu)秀的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)員工積極參與消防安全培訓(xùn)建立消防安全知識(shí)考核機(jī)制，對(duì)員工進(jìn)行定期考核，確保員工掌握消防安全知識(shí)定期組織員工進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)，確保員工始終保持對(duì)消防安全的警覺性NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)餐飲場(chǎng)所消防安全自查7.PART.7餐飲場(chǎng)所消防安全自查>自查流程32制定自查計(jì)劃：按照一定的周期制定消防安全自查計(jì)劃，明確自查的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)1全面檢查：對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查，包括電器設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、消防設(shè)施等方面2記錄問題：對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄，并及時(shí)上報(bào)處理3餐飲場(chǎng)所消防安全自查>重點(diǎn)自查內(nèi)容電器設(shè)備：檢查電器設(shè)備是否符合安全規(guī)范，是否有超負(fù)荷運(yùn)行等問題燃?xì)庠O(shè)備：檢查燃?xì)庠O(shè)備是否漏氣，燃?xì)夤艿朗欠窭匣葐栴}消防設(shè)施：檢查消防設(shè)施是否完好有效，是否處于正常工作狀態(tài)餐飲場(chǎng)所消防安全自查>自查后的整改措施對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題：及時(shí)采取整改措施，確保問題得到徹底解決對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的共性問題：進(jìn)行匯總分析，制定針對(duì)性的預(yù)防措施，避免類似問題再次發(fā)生將自查和整改情況定期向上級(jí)報(bào)告：確保消防安全工作的持續(xù)改進(jìn)NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)消防安全制度建設(shè)與執(zhí)行8.PART.8消防安全制度建設(shè)與執(zhí)行>制度建設(shè)建立完善的消防安全制度：包括消防安全責(zé)任制、消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度、消防安全培訓(xùn)制度等將消防安全制度納入企業(yè)管理制度體系：確保制度的執(zhí)行和落實(shí)消防安全制度建設(shè)與執(zhí)行>制度執(zhí)行與監(jiān)督37加強(qiáng)消防安全制度的執(zhí)行力度：確保各項(xiàng)制度得到有效執(zhí)行3建立監(jiān)督機(jī)制：對(duì)消防安全制度的執(zhí)行情況進(jìn)行定期檢查和監(jiān)督4對(duì)違反消防安全制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理：確保制度的嚴(yán)肅性和權(quán)威性5NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)其他注意事項(xiàng)9.PART.9其他注意事項(xiàng)>火災(zāi)隱患排查特別是對(duì)老舊設(shè)備、線路等易出現(xiàn)安全隱患的部位進(jìn)行重點(diǎn)排查定期進(jìn)行火災(zāi)隱患排查要及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，并記錄在案對(duì)排查出的火災(zāi)隱患其他注意事項(xiàng)>緊急情況處理A在遇到緊急情況時(shí)：要保持冷靜，按照應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行操作B在處理緊急情況時(shí)：要注意保護(hù)自身安全，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致事故擴(kuò)大其他注意事項(xiàng)>法律法規(guī)遵守01及時(shí)了解和掌握消防安全方面的新法規(guī)、新政策：確保企業(yè)的消防安全工作與時(shí)俱進(jìn)02嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方的消防安全法律法規(guī)：確保企業(yè)的消防安全工作符合法律法規(guī)要求NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)消防安全設(shè)施的定期檢測(cè)與維護(hù)10.PART.10消防安全設(shè)施的定期檢測(cè)與維護(hù)>定期檢測(cè)定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行功能檢測(cè)：確保其處于良好工作狀態(tài)對(duì)消防設(shè)施的檢測(cè)應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行：確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性消防安全設(shè)施的定期檢測(cè)與維護(hù)>維護(hù)保養(yǎng)對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行定期的維護(hù)保養(yǎng)：包括清潔、潤(rùn)滑、緊固等，確保其正常運(yùn)行01對(duì)損壞或老化的消防設(shè)施應(yīng)及時(shí)更換：確保其性能和安全性02消防安全設(shè)施的定期檢測(cè)與維護(hù)>記錄與報(bào)告對(duì)消防設(shè)施的檢測(cè)、維護(hù)和更換情況應(yīng)進(jìn)行記錄定期向上級(jí)報(bào)告消防設(shè)施的檢測(cè)和維護(hù)情況并建立檔案，方便查閱和管理及時(shí)反饋存在的問題和需要改進(jìn)的地方NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)與當(dāng)?shù)叵啦块T的溝通與協(xié)作11.PART.11與當(dāng)?shù)叵啦块T的溝通與協(xié)作>溝通機(jī)制建立與當(dāng)?shù)叵啦块T建立溝通機(jī)制：及時(shí)了解消防安全政策和法規(guī)的變化01定期向消防部門匯報(bào)企業(yè)的消防安全工作情況：尋求指導(dǎo)和支持02與當(dāng)?shù)叵啦块T的溝通與協(xié)作>協(xié)作與應(yīng)急聯(lián)動(dòng)與當(dāng)?shù)叵啦块T建立應(yīng)急聯(lián)動(dòng)機(jī)制：共同制定應(yīng)急預(yù)案，開展聯(lián)合演練在火災(zāi)等緊急情況發(fā)生時(shí)：積極配合消防部門進(jìn)行滅火和救援工作與當(dāng)?shù)叵啦块T的溝通與協(xié)作>安全宣傳與教育通過與當(dāng)?shù)叵啦块T的合作利用消防部門的資源開展消防安全宣傳教育活動(dòng)，提高員工的消防安全意識(shí)和技能對(duì)企業(yè)的消防安全工作進(jìn)行指導(dǎo)和支持NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)持續(xù)改進(jìn)與優(yōu)化12.PART.12持續(xù)改進(jìn)與優(yōu)化>持續(xù)改進(jìn)計(jì)劃根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況和消防安全工作的需要：制定持續(xù)改進(jìn)計(jì)劃01對(duì)消防安全工作進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化：提高企業(yè)的消防安全水平02持續(xù)改進(jìn)與優(yōu)化>定期評(píng)估與審查定期對(duì)企業(yè)的消防安全工作進(jìn)行評(píng)估與審查評(píng)估與審查的結(jié)果應(yīng)作為持續(xù)改進(jìn)的依據(jù)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改不斷優(yōu)化企業(yè)的消防安全工作持續(xù)改進(jìn)與優(yōu)化>經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與分享對(duì)消防安全工作中的成功經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)：進(jìn)行內(nèi)部分享和交流01將經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和分享的結(jié)果應(yīng)用于實(shí)際工作中：提高企業(yè)的消防安全工作水平02NATIONALFIRESAFETYDAY關(guān)注消防安全-共筑安全意識(shí)總結(jié)13.PART.13總結(jié)餐飲業(yè)的消防安