膳食營養(yǎng)搭配指導員技能資格知識考試題與答案1.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸?B、橄欖油C、黃油正確答案：B2.以下哪種食物富含維生素C?D、牛肉正確答案：B3.以下哪種食物是膳食中鉻元素的重要來源，鉻對調節(jié)血糖有重要作用?C、菠菜4.膳食中缺乏哪種元素可能導致貧血?B、白菜C、蘋果6.以下哪種食物是維生素B12的主要來源?9.以下哪種食物是葉酸(維生素B9)的良好來源?A、菠菜B、牛肉C、雞肉11.以下哪種食物是維生素K的重要來源?A、綠葉蔬菜A、海鮮(如蝦、蟹)B、土豆C、雞肉A、燕麥片C、魚肉C、雞肉B、蘋果C、菠菜A、柑橘B、牛肉18.以下哪種食物富含Omega-3脂19.以下哪種食物是維生素C和膳食纖維同時豐富的來源?D、雞蛋B、牛肉21.以下哪種食物是天然抗氧化劑花青素的良好來源?B、香蕉B、普通大米C、生菜防缺鐵性貧血?B、牛肉C、雞蛋正確答案：AA、部分植物種子(微量)B、蘋果C、菠菜25.以下哪種食物富含維生素E和不飽和脂肪酸，能延緩細胞衰老、降低心血管疾病風險?B、香蕉C、雞肉力、增強免疫力、促進膠原蛋白合成?B、牛肉30.以下哪種食物是膳食中氟元素的重要來源，氟對牙齒和骨骼健康有益，能預防齲齒?A、茶葉B、蘋果C、菠菜D、玉米正確答案：A31.以下哪種食物富含維生素E和硒元素，二者協(xié)同作用，抗氧化能力更強，有助于延緩衰老、預防心血管疾病?A、核桃C、雞肉生素B12的組成成分，對紅細胞形成和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用?A、動物腎臟(如豬腎)C、菠菜B、牛肉D、蜂蜜35.以下哪種食物富含維生素B2(核黃素)?B、雞蛋C、西瓜A、紅肉(如牛肉)B、蘋果D、花生B、炸雞正確答案：A38.以下哪種食物是膳食中銅元素的重要來源?A、貝類(如牡蠣)C、雞肉D、面包正確答案：A39.以下哪種食物是維生素B3(煙酸)的豐富來源?A、雞肉40.以下哪種食物富含膳食纖維且能促進腸道蠕動?A、芹菜第16頁共51頁B、菠菜預防齲齒?A、茶葉C、雞肉45.以下哪種食物富含維生素A原(β-胡蘿卜素)且能轉化為維生素A?第17頁共51頁B、蘋果C、菠菜D、花生油47.以下哪種食物富含維生素B5(泛酸)且參與能量代謝?49.以下哪種食物富含維生素C且能促進膠原蛋白合成?B、牛肉A、堅果(如杏仁)C、雞肉51.以下哪種食物富含維生素B7(生物素)且參與脂肪B、蘋果C、菠菜52.以下哪種食物是膳食中鉬元素的重要來源，參種酶的活性調節(jié)?53.以下哪種食物富含維生素D且常被用于強化食品以A、蘑菇(經(jīng)紫外線照射后)B、普通大米C、生菜生素B12的合成?B、香蕉正確答案：A55.以下哪種食物富含維生素C且具有抗炎作用，有助于緩解感冒癥狀?A、柑橘B、牛肉56.以下哪種食物是膳食中硒元素的重要來源，且硒含量受土壤影響較大?B、蘋果C、菠菜57.以下哪種食物富含維生素B2(核黃素)且對眼睛健B、香蕉C、雞肉B、蘋果C、菠菜正確答案：AA、葵花籽C、雞肉正確答案：AA、海藻類B、蘋果C、菠菜D、花生油A、納豆C、雞肉D、面包A、罐頭食品(錫罐包裝接觸部分)A、礦泉水(部分含鋰)低心血管疾病風險?B、牛肉C、雞蛋D、大米66.以下哪種食物是膳食中鍶元素的重要來源，鍶有助于骨骼健康?B、蘋果C、菠菜67.以下哪種食物富含維生素B1(硫胺素)且對能量代謝關鍵環(huán)節(jié)有促進作用?A、豬肉C、雞肉D、面包D、菠菜正確答案：C71.膳食纖維主要存在于以下哪種食物中?A、肉類C、蔬菜水果正確答案：C72.以下哪種食物是維生素D的良好來源?B、胡蘿卜D、土豆正確答案：C73.以下哪種食物是膳食中鉍元素的重要來源，鉍在醫(yī)藥領域有應用但膳食攝入較少?A、部分海產(chǎn)品(微量)B、蘋果C、菠菜C、雞肉正確答案：AA、部分豆類(微量)76.以下哪種食物富含維生素B3(煙酸)且對皮膚健康B、蘋果C、雞肉D、面包A、明礬處理過的粉絲(少量殘留)C、菠菜A、維生素AB、維生素BC、維生素CC、雞肉D、面包化損傷?C、雞肉A、極少量的金箔裝飾食品(極微量)B、蘋果C、菠菜83.以下哪種食物富含維生素K且參與血液凝固過程?C、雞肉A、受污染的魚類(如大型掠食性魚類)B、蘋果C、菠菜85.以下哪種食物富含維生素B2(核黃素),對維持口C、雞肉A、傳統(tǒng)爆米花(用含鉛容器制作)87.以下哪種食物富含維生素C,能增強免疫力，幫助B、牛肉D、大米A、受污染的稻米(種植在鎘污染土壤中)B、蘋果C、菠菜89.以下哪種食物富含維生素B6,對神經(jīng)系統(tǒng)正常運作A、部分海產(chǎn)品(如蝦、蟹等含一定有機砷)B、蘋果C、菠菜91.以下哪種食物富含維生素E,具有抗氧化、延緩衰老的作用?A、杏仁C、雞肉正確答案：A92.以下哪種食物富含維生素A,對視力、免疫系統(tǒng)和生長發(fā)育都很重要?A、胡蘿卜(富含胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A)C、雞肉D、面包正確答案：A93.以下哪種食物是膳食中氟元素的重要來源，氟能預防齲齒?A、茶葉C、菠菜正確答案：A94.以下哪種食物富含維生素B12,對神經(jīng)系統(tǒng)的健康和紅細胞的生成至關重要，且主要存在于動物性食物中?95.以下哪種食物是膳食中碘元素的重要來源，碘對甲狀腺功能和人體代謝調節(jié)十分關鍵?第35頁共51頁96.以下哪種食物是膳食中鉀元素和鎂元素的良好來B、蘋果C、菠菜D、以上都是97.以下哪種食物富含維生素B5(泛酸)且參與體內多C、雞肉正確答案：AA、極少量的銀質餐具接觸食物(極微量)B、蘋果C、菠菜第36頁共51頁正確答案：A99.以下哪種食物富含維生素B6且常見于日常飲食?B、菠菜C、蘋果100.以下哪種食物是維生素A(視黃醇)的直接來源?101.以下哪種食物富含維生素D,有助于促進鈣的吸收正確答案：A102.以下哪種食物是膳食中銅元素的重要來源，銅參A、貝類(如牡蠣、扇貝)B、蘋果C、白菜103.以下哪種食物富含維生素B1(硫胺素),對能量代B、香蕉C、雞肉D、面包(精細白面制作)104.以下哪種食物是膳食中錳元素的重要來源，錳參A、堅果(如核桃、杏仁)C、菠菜105.以下哪種食物富含維生素C和類黃酮，具有抗氧B、牛肉D、饅頭106.以下哪種食物是膳食中磷元素的重要來源，磷與鈣一起構成骨骼和牙齒，參與能量代謝和酸堿平衡調節(jié)?C、菠菜107.以下哪種食物富含維生素E和必需脂肪酸，能保護細胞膜、降低心血管疾病風險，還具有美容養(yǎng)顏的功效?A、橄欖油B、香蕉C、雞肉正確答案：A108.以下哪種食物是膳食中鐵元素的重要來源，且所含鐵為血紅素鐵，吸收率較高，對預防缺鐵性貧血意義重大?A、動物肝臟(如豬肝)B、蘋果C、菠菜109.以下哪種食物富含維生素A和維生素K,對視力、骨骼健康和血液凝固都有重要作用?C、雞肉正確答案：A110.以下哪種食物是膳食中氯元素的重要來源，氯與鈉、鉀一起維持體內的電解質平衡和酸堿平衡?A、食鹽(主要成分氯化鈉)B、蘋果C、菠菜111.以下哪種食物富含膳食纖維，能促進腸道蠕動、B、蘋果(去皮)112.以下哪種食物是膳食中鉻元素的重要來源，鉻參A、全麥面粉制品(如全麥面包)C、菠菜A、柑橘類水果(如橙子、柚子)B、牛肉C、雞蛋114.以下哪種食物是膳食中硼元素的重要來源，硼對115.以下哪種食物富含維生素A和維生素E,能保護視A、胡蘿卜(搭配適量油脂食用)B、香蕉C、雞肉D、饅頭116.以下哪種食物是膳食中銅元素和鋅元素的重要來A、貝類(如牡蠣、蛤蜊)B、蘋果C、白菜正確答案：AA、動物肝臟(如牛肝)C、菠菜正確答案：A118.以下哪種食物是膳食中鎂元素的重要來源，鎂參A、堅果(如腰果、巴旦木)B、蘋果C、菠菜D、以上都是119.以下哪種食物富含維生素K和維生素C,對促進骨A、西蘭花C、雞肉120.以下哪種食物是維生素B2(核黃素)的良好來源，第44頁共51頁A、酵母菌制品(如酵母片)B、香蕉C、菠菜122.以下哪種食物是膳食中生物素(維生素H)的重要B、蘋果123.以下哪種食物富含維生素B3(煙酸),參與能量代A、瘦肉(如豬肉、牛肉)124.以下哪種食物是膳食中泛酸(維生素B5)的重要來源，泛酸參與脂肪、碳水化合物和蛋白質的代謝?A、全谷物(如全麥面包、糙米)B、蘋果第46頁共51頁C、雞蛋正確答案：A126.以下哪種食物是膳食中葉酸的重要來源，葉酸對畸形?A、綠葉蔬菜(如菠菜、生菜)B、蘋果127.以下哪種食物是膳食中鎂元素的重要來源，鎂對B、蘋果C、菠菜A、核桃C、雞肉129.以下哪種食物是膳食中鋅元素的重要來源，鋅對生長發(fā)育、免疫功能和味覺嗅覺有重要影響?A、牡蠣C、菠菜A、胡蘿卜C、雞肉131.以下哪