ICS13.030

CCSZ68

3206

南通市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3206/T1114—2025

餐廚垃圾收運(yùn)技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforcollectionandtransportationofrestaurantfoodwaste

2025-06-23發(fā)布2025-06-23實(shí)施

南通市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

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目次

前言..................................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語和定義..........................................................................1

4基本要求............................................................................2

5收運(yùn)容器及車輛要求..................................................................2

6收集運(yùn)輸要求........................................................................3

7安全生產(chǎn)與勞動衛(wèi)生..................................................................5

8突發(fā)事件處置........................................................................5

9環(huán)境保護(hù)與污染控制..................................................................5

參考文獻(xiàn)...............................................................................6

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由南通市城市管理局提出并歸口。

本文件起草單位：中國天楹股份有限公司、海安市城市管理局、如皋市城市管理局、啟東市城市管

理局、啟東交投環(huán)衛(wèi)服務(wù)有限公司、如皋市皋環(huán)清潔服務(wù)有限公司。

本文件主要起草人：韓丹、李天水、邱晶晶、張宇燕、周圣慶、周廣坤、史進(jìn)華、韓祥貴、黃海軍、

張敏。

II

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餐廚垃圾收運(yùn)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了餐廚垃圾收運(yùn)的基本要求、收運(yùn)容器及車輛要求、收集運(yùn)輸要求、安全生產(chǎn)與勞動衛(wèi)

生、突發(fā)事件處置、環(huán)境保護(hù)與污染控制。

本文件適用于餐廚垃圾收運(yùn)的組織、實(shí)施與管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB7258機(jī)動車運(yùn)行安全技術(shù)條件

GB14554惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19095生活垃圾分類標(biāo)志

CJJ205生活垃圾收集運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

餐廚垃圾restaurantfoodwaste

相關(guān)企業(yè)和公共機(jī)構(gòu)在食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中，產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料

和廢棄食用油脂等。

3.2

廢棄食用油脂wasteedibleoil

不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。

3.3

收運(yùn)容器collectionandtransportationcontainer

餐廚垃圾收運(yùn)過程中，專門用于裝載餐廚垃圾的容器。

3.4

收運(yùn)車輛collectionandtransportationvehicle

用于收集、運(yùn)輸各收集點(diǎn)餐廚垃圾的車輛。

3.5

油水分離器oil-waterseparator

設(shè)置在食品生產(chǎn)、烹飪加工和餐飲服務(wù)等場所的廚房灶臺和清潔間洗碗池固定位置，用于分離和收

集油脂的設(shè)備。

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3.6

隔油池（器）grease-waterseparator

設(shè)置在食品生產(chǎn)、烹飪加工和餐飲服務(wù)等場所，與排水管道相連接的隔油專用設(shè)備與設(shè)施。

3.7

餐廚垃圾收集站（點(diǎn)）restaurantfoodwastecollectionstation(spot)

餐廚垃圾集中投放/收集的地點(diǎn)。

3.8

餐廚垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站restaurantfoodwastetransferstation

設(shè)立在餐廚垃圾產(chǎn)地至末端處理設(shè)施之間，具有臨時存放和中轉(zhuǎn)餐廚垃圾功能的設(shè)施。

4基本要求

4.1餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)設(shè)置油水分離器或隔油池（器）等污染防治設(shè)施。

4.2廢棄食用油脂應(yīng)單獨(dú)收集和運(yùn)輸，不應(yīng)與食物殘余混合收集運(yùn)輸。

4.3餐廚垃圾收運(yùn)單位應(yīng)具有相應(yīng)資質(zhì)，收運(yùn)人員應(yīng)持證上崗。

4.4對餐廚垃圾產(chǎn)生單位的餐廚垃圾應(yīng)實(shí)行產(chǎn)量、單位和時間登記制度，宜采取定時、定點(diǎn)的收運(yùn)方

式。

4.5餐廚垃圾應(yīng)及時清運(yùn)，必須做到日產(chǎn)日清，法定節(jié)假日等產(chǎn)生量較大時應(yīng)做到一日兩清甚至多清。

4.6餐廚垃圾宜直接從收集站（點(diǎn)）運(yùn)輸至處理廠。餐廚垃圾產(chǎn)生量大、需集中預(yù)處理且運(yùn)距較遠(yuǎn)時，

宜設(shè)餐廚垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站，轉(zhuǎn)運(yùn)時應(yīng)采用密閉轉(zhuǎn)運(yùn)方式。

5收運(yùn)容器及車輛要求

5.1收運(yùn)容器要求

5.1.1餐廚垃圾應(yīng)采用密閉、防腐、抗老化的專用容器盛裝，宜采用60L、120L、240L標(biāo)準(zhǔn)垃圾桶。

5.1.2餐廚垃圾收運(yùn)容器應(yīng)與收集車的裝載機(jī)構(gòu)相匹配，保證裝卸過程中不溢灑、不滴漏。

5.1.3餐廚垃圾收運(yùn)容器宜配備自動識別系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)收運(yùn)容器的唯一標(biāo)識和信息追溯。

5.1.4餐廚垃圾收運(yùn)容器應(yīng)定期維護(hù)、維修，無污損、銹蝕現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)及時更新。

5.1.5宜配置備用收運(yùn)容器，備用收運(yùn)容器數(shù)量可根據(jù)餐廚垃圾日均產(chǎn)生量、清運(yùn)頻次和容器滿載率

等確定。

5.2收運(yùn)車輛要求

5.2.1餐廚垃圾收運(yùn)車輛應(yīng)采用全密閉自動卸載車輛，具有防臭味擴(kuò)散、防遺撒、防滴漏功能，宜配

置3T-8T的規(guī)格，外觀和顏色應(yīng)符合GB/T19095的規(guī)定，技術(shù)要求應(yīng)符合GB7258和CJJ205的規(guī)定。

5.2.2餐廚垃圾收運(yùn)車輛應(yīng)具有合法的道路運(yùn)輸經(jīng)營許可證、車輛行駛證。

5.2.3餐廚垃圾收運(yùn)車輛應(yīng)安裝電子監(jiān)控設(shè)備。

5.2.4餐廚垃圾收運(yùn)車輛表面應(yīng)光滑平整、無明顯的凹凸缺陷。

5.2.5餐廚垃圾收運(yùn)車輛宜配置自動稱重系統(tǒng)，對裝車餐廚垃圾進(jìn)行計(jì)量。

5.2.6餐廚垃圾收運(yùn)車輛在冰雪路面行駛時，應(yīng)采取有效的防滑措施；在低溫條件下作業(yè)時，宜采取

防凍、保溫措施防止餐廚垃圾凍結(jié)。

5.2.7餐廚垃圾收運(yùn)車輛宜選用節(jié)能減排、低噪的環(huán)保車輛，宜逐步采用新能源的餐廚垃圾收運(yùn)車。

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5.2.8宜配置備用收運(yùn)車輛，備用收運(yùn)車輛數(shù)量可根據(jù)餐廚垃圾日均收運(yùn)量、收運(yùn)頻次和單車額定載

荷等確定。

6收集運(yùn)輸要求

6.1投放要求

6.1.1餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)，按生活垃圾分類要求，定點(diǎn)、定時將餐廚垃圾投放至專用

收集容器內(nèi)。

6.1.2餐廚垃圾被從產(chǎn)生點(diǎn)投放至專用收集容器的過程中，產(chǎn)生單位應(yīng)避免濺灑、滴漏，不得對路面

和收集容器外側(cè)造成污染，若出現(xiàn)污染應(yīng)及時清理。

6.1.3餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)對產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂單獨(dú)收集和存放，不得混入有害垃圾和

其他垃圾。

6.1.4餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)在24小時內(nèi)將餐廚垃圾交給有資質(zhì)的餐廚垃圾收運(yùn)單位。

6.1.5餐廚垃圾嚴(yán)禁直接排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠、公共廁所和生活垃圾

收集設(shè)施等。

6.2收集點(diǎn)要求

6.2.1城市綜合體等餐廚垃圾產(chǎn)生較為集中處，宜設(shè)置餐廚垃圾集中收運(yùn)區(qū)域，注明標(biāo)識標(biāo)牌。

6.2.2農(nóng)村地區(qū)婚宴等臨時性餐廚垃圾產(chǎn)生場景，宜設(shè)置專用臨時收集點(diǎn)，配置可移動式密閉收集容

器。

6.2.3收集點(diǎn)的位置應(yīng)相對固定且合理設(shè)置，不宜沿路設(shè)置，避免影響人員、車輛通行，避免影響市

容市貌；一般每個產(chǎn)生單位可設(shè)置1個收集點(diǎn)，避免過于分散。

6.2.4收集點(diǎn)應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾產(chǎn)生量設(shè)置合理數(shù)量的餐廚垃圾收運(yùn)容器。

6.2.5收集點(diǎn)的清運(yùn)應(yīng)滿足服務(wù)范圍內(nèi)餐廚垃圾的收運(yùn)管理要求，相關(guān)容器及設(shè)施應(yīng)密閉，并隨時保

持收集點(diǎn)的地面清潔。

6.2.6收集點(diǎn)宜注明餐廚垃圾收運(yùn)車輛的暫停區(qū)域，并注明車輛停放方向。

6.2.7收集點(diǎn)的收集容器擺放應(yīng)整齊，保證收集容器擺放方向與收運(yùn)車輛裝車方向相匹配。

6.2.8產(chǎn)生量較大的收集點(diǎn)宜安裝電子監(jiān)控設(shè)備，宜設(shè)置防護(hù)欄和清洗水源。

6.3轉(zhuǎn)運(yùn)站要求

6.3.1轉(zhuǎn)運(yùn)站應(yīng)設(shè)置在交通便利的地方，滿足收運(yùn)作業(yè)的要求，且不影響道路交通安全。

6.3.2轉(zhuǎn)運(yùn)站應(yīng)滿足餐廚垃圾收集、暫存、運(yùn)輸?shù)闹苻D(zhuǎn)要求，滿足餐廚垃圾收集、運(yùn)輸作業(yè)的空間需

求。

6.3.3轉(zhuǎn)運(yùn)站宜設(shè)置餐廚垃圾收集容器、收運(yùn)車輛的沖洗設(shè)備。

6.3.4轉(zhuǎn)運(yùn)站宜注明餐廚垃圾收運(yùn)車輛的停車區(qū)域，并注明車輛停放方向。

6.3.5轉(zhuǎn)運(yùn)站上游的餐廚垃圾應(yīng)定時送達(dá)，下游運(yùn)輸目的地及運(yùn)送時間也應(yīng)明確。

6.3.6轉(zhuǎn)運(yùn)站餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)日清運(yùn)完畢。當(dāng)日轉(zhuǎn)運(yùn)作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對場站及時進(jìn)行清理、清洗消殺、

整頓。

6.4收集要求

6.4.1收集作業(yè)車輛不應(yīng)對周圍交通造成影響，不應(yīng)影響周圍生活，必要時可在作業(yè)現(xiàn)場設(shè)置安全標(biāo)

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志牌。

6.4.2餐廚垃圾收集作業(yè)宜在下午和夜間進(jìn)行，避開用餐高峰期，避免在人、車流高峰時段清運(yùn)垃圾。

6.4.3餐廚垃圾的收集，應(yīng)結(jié)合產(chǎn)生量周期波動等因素制定合理的收集路線，嚴(yán)格掌控收運(yùn)效率。

6.4.4收集作業(yè)應(yīng)盡量降低工具撞擊產(chǎn)生的噪聲，減少擾民。

6.4.5收集作業(yè)過程中，應(yīng)維護(hù)餐廚垃圾收集容器整齊完好，保證垃圾收集過程密閉，避免濺灑、滴

漏。

6.4.6收集作業(yè)完成后，應(yīng)及時清理收集點(diǎn)、轉(zhuǎn)運(yùn)站、收集容器外側(cè)及收運(yùn)車輛外側(cè)的污染，并應(yīng)將

收集容器按規(guī)定的位置和方向放回原位，且擺放整齊。

6.5運(yùn)輸要求

6.5.1餐廚垃圾收運(yùn)車輛出場站前，應(yīng)清洗消殺。

6.5.2餐廚垃圾收運(yùn)車輛運(yùn)輸過程中應(yīng)防止餐廚垃圾泄露、拋灑，并保持車輛整潔。

6.5.3餐廚垃圾收運(yùn)車輛應(yīng)按規(guī)劃路線行駛，在規(guī)定時間內(nèi)將餐廚垃圾運(yùn)至餐廚垃圾處理廠。

6.5.4運(yùn)輸路線應(yīng)避開人、車流高峰路段，運(yùn)輸過程中不應(yīng)隨意更改路線。

6.6收運(yùn)人員要求

6.6.1餐廚垃圾收運(yùn)車輛宜每車配備2人，即收集人員和駕駛員各1名，以滿足收運(yùn)需求。

6.6.2收運(yùn)人員在收運(yùn)作業(yè)時，宜穿著統(tǒng)一的作業(yè)服裝，佩戴統(tǒng)一的身份標(biāo)識牌，佩戴口罩和手套等。

6.6.3收集人員應(yīng)強(qiáng)化職業(yè)技能，能對餐廚垃圾的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行評估，對餐廚垃圾分類不好的產(chǎn)生

單位，應(yīng)采取相應(yīng)措施，可拍照留存證據(jù)，并報(bào)告相關(guān)主管部門。

6.6.4收集人員在收集作業(yè)后，應(yīng)及時統(tǒng)計(jì)產(chǎn)生單位餐廚垃圾的產(chǎn)生量，并將數(shù)據(jù)及時上傳至管理平

臺。

6.6.5收運(yùn)單位應(yīng)指定專門駕駛員定期接受培訓(xùn)，具備對車輛工況、安全及應(yīng)急突發(fā)事件進(jìn)行處理的

能力。

6.6.6駕駛員應(yīng)按照收運(yùn)路線行駛，不得將餐廚垃圾運(yùn)輸至任何非指定地點(diǎn)。

6.6.7駕駛員行駛過程中，宜減少鳴笛，降低噪聲。

6.6.8收運(yùn)人員對專用餐廚垃圾收集容器內(nèi)的垃圾進(jìn)行收集，不應(yīng)遺漏，收運(yùn)人員不得在收運(yùn)過程中

添加水等其他雜質(zhì)。

6.6.9收運(yùn)人員在作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)保持收集設(shè)施、設(shè)備的完好、整潔。

6.7信息化管理要求

6.7.1收運(yùn)單位應(yīng)建立完善的管理制度，包括生產(chǎn)作業(yè)、人員、設(shè)備設(shè)施以及安全管理等制度。

6.7.2收運(yùn)單位宜建立收運(yùn)計(jì)量、收運(yùn)全過程視頻和收運(yùn)人員違規(guī)行為等全過程的信息化管理。

6.7.3收運(yùn)單位宜采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立產(chǎn)生單位餐廚垃圾產(chǎn)生量、委托收運(yùn)情況的基礎(chǔ)檔案，逐步

實(shí)現(xiàn)源頭排放登記的信息化管理。

6.7.4收運(yùn)單位宜采用車載定位儀，通過接收終端信號獲得收運(yùn)車輛實(shí)時位置、收運(yùn)軌跡，自動將車

輛位置坐標(biāo)及相關(guān)狀態(tài)發(fā)送至信息化管理平臺。

6.7.5收運(yùn)單位宜采用可視化調(diào)度管理技術(shù)，通過語音調(diào)度系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程統(tǒng)一指揮。

6.7.6收運(yùn)單位宜通過計(jì)量系統(tǒng)對進(jìn)入處理廠的餐廚垃圾進(jìn)行二次稱量，通過與數(shù)據(jù)中心采集數(shù)據(jù)進(jìn)

行比對，對餐廚垃圾收運(yùn)量實(shí)施監(jiān)管。

6.8工作資料要求

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6.8.1餐廚垃圾產(chǎn)生和收運(yùn)單位應(yīng)建立合同管理工作資料，工作資料內(nèi)容應(yīng)包括但不限于合同編號、

簽訂日期、有效期、服務(wù)范圍、垃圾種類及數(shù)量約定、責(zé)任條款等，保存期限不得少于3年。

6.8.2收運(yùn)單位應(yīng)建立收運(yùn)記錄工作資料，詳細(xì)記錄餐廚垃圾的收運(yùn)信息（包括收運(yùn)車輛、時間、重

量、駕駛?cè)?、去向等）?/p>

6.8.3收運(yùn)單位應(yīng)建立可進(jìn)行查詢的餐廚垃圾產(chǎn)生數(shù)據(jù)和收運(yùn)數(shù)據(jù)的工作資料系統(tǒng)。

6.8.4收運(yùn)單位應(yīng)主動報(bào)備政府監(jiān)管部門，應(yīng)接受監(jiān)管部門對工作資料進(jìn)行備案、檢查。

6.8.5收運(yùn)單位與處置單位工作資料應(yīng)能有效銜接，宜建立餐廚垃圾收運(yùn)信息化管理系統(tǒng)。

7安全生產(chǎn)與勞動衛(wèi)生

7.1投放人員在投放作業(yè)過程中，應(yīng)保證投放過程的安全、衛(wèi)生。

7.2在收集容器搬運(yùn)作業(yè)過程中，應(yīng)考慮作業(yè)人員體力和耐力，合理安排作業(yè)任務(wù)以保證作業(yè)過程的

安全、便利。

7.3在餐廚垃圾運(yùn)輸環(huán)節(jié)，收運(yùn)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守交通法規(guī)，避免發(fā)生交通安全事故。

7.4餐廚垃圾收運(yùn)過程應(yīng)采取職業(yè)病防治、衛(wèi)生防疫和勞動保護(hù)的措施。

7.5在餐廚垃圾收集點(diǎn)或轉(zhuǎn)運(yùn)站，收運(yùn)人員應(yīng)事先分析作業(yè)過程、作業(yè)環(huán)境、物料和設(shè)備設(shè)施等方面

存在的安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)，并制定相應(yīng)的防范控制措施。

8突發(fā)事件處置

8.1收運(yùn)單位應(yīng)在開展安全風(fēng)險(xiǎn)評估和應(yīng)急資源調(diào)查的基礎(chǔ)上，建立健全作業(yè)安全事故應(yīng)急預(yù)案體系，

制定應(yīng)急預(yù)案。

8.2收運(yùn)單位應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)應(yīng)急管理工作，并按照有關(guān)規(guī)定將應(yīng)急預(yù)案報(bào)當(dāng)?shù)刂鞴懿块T備案。

8.3收運(yùn)車輛在收運(yùn)過程中發(fā)生故障或交通事故時，現(xiàn)場收運(yùn)人員應(yīng)及時上報(bào)收運(yùn)單位啟動應(yīng)急預(yù)案。

8.4收運(yùn)車輛在收運(yùn)過程中，出現(xiàn)滴、撒等問題對路面環(huán)境造成影響，收運(yùn)單位應(yīng)啟動應(yīng)急措施。

8.5餐廚垃圾的產(chǎn)生量異常增加，導(dǎo)致車輛提前滿載返程，而不能