簡(jiǎn)潔的最新小學(xué)食堂食品安全責(zé)任制度為了加強(qiáng)小學(xué)食堂食品安全管理，保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)和政策要求，特制定本食品安全責(zé)任制度。一、校長(zhǎng)食品安全責(zé)任1.校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作全面負(fù)責(zé)。將食品安全工作納入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)專題會(huì)議研究部署食堂食品安全工作，每學(xué)期至少召開(kāi)2次食品安全專題會(huì)議。2.建立健全學(xué)校食堂食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確各部門和人員的職責(zé)分工，確保食品安全管理工作有人抓、有人管。3.組織制定并落實(shí)學(xué)校食堂食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急演練，每學(xué)年至少開(kāi)展1次食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。4.保障學(xué)校食堂食品安全所需的資金投入，改善食堂設(shè)施設(shè)備和就餐環(huán)境，確保食堂符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。5.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核，督促其落實(shí)食品安全責(zé)任，提高食品安全意識(shí)和管理水平。6.主動(dòng)接受教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門的監(jiān)督檢查，積極配合做好食品安全相關(guān)工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。7.發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，積極配合調(diào)查處理，做好師生的救治和安撫工作。二、分管副校長(zhǎng)食品安全責(zé)任1.在校長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全管理工作，定期向校長(zhǎng)匯報(bào)食堂食品安全工作情況。2.組織實(shí)施學(xué)校食堂食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)對(duì)食堂日常食品安全管理工作的監(jiān)督檢查，每周至少對(duì)食堂進(jìn)行1次全面檢查。3.加強(qiáng)與教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解和掌握食品安全相關(guān)政策法規(guī)和工作要求，確保學(xué)校食堂食品安全工作符合規(guī)定。4.組織開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，每學(xué)期至少組織1次食品安全宣傳教育活動(dòng)。5.負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，及時(shí)報(bào)告校長(zhǎng)和相關(guān)部門，配合做好調(diào)查處理工作。6.對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員的工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，提出獎(jiǎng)懲建議，激勵(lì)其認(rèn)真履行食品安全職責(zé)。三、食堂管理員食品安全責(zé)任1.負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的日常管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食堂食品安全。2.組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)和健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)檔案，確保從業(yè)人員持健康證明和培訓(xùn)合格證明上崗。3.加強(qiáng)對(duì)食堂食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格把控食品質(zhì)量安全。定期檢查食品庫(kù)存情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。4.監(jiān)督食堂從業(yè)人員遵守食品安全操作規(guī)范，規(guī)范加工制作行為，防止交叉污染。對(duì)不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和糾正。5.負(fù)責(zé)食堂食品留樣工作，按照規(guī)定的品種、數(shù)量、時(shí)間和溫度要求進(jìn)行留樣，并做好留樣記錄。6.定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和清潔衛(wèi)生。對(duì)損壞的設(shè)施設(shè)備及時(shí)報(bào)修，保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7.配合相關(guān)部門做好食堂食品安全監(jiān)督檢查工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)，并向分管副校長(zhǎng)報(bào)告整改情況。8.發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即采取措施控制事態(tài)發(fā)展，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)報(bào)告分管副校長(zhǎng)和相關(guān)部門，配合做好調(diào)查處理工作。四、采購(gòu)人員食品安全責(zé)任1.嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校食堂食品采購(gòu)管理制度，確保所采購(gòu)的食品及原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證明文件。3.采購(gòu)食品及原料時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)產(chǎn)品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等，確保所采購(gòu)的食品及原料新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味。4.按照學(xué)校食堂的需求和采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，不得采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。5.索取并留存所采購(gòu)食品及原料的購(gòu)物憑證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品及原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。6.及時(shí)將采購(gòu)的食品及原料運(yùn)輸?shù)綄W(xué)校食堂，并做好運(yùn)輸過(guò)程中的防護(hù)措施，防止食品受到污染和損壞。7.配合食堂管理員做好食品驗(yàn)收工作，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品及原料及時(shí)退貨處理。8.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)和更新，淘汰不符合要求的供應(yīng)商，確保食品及原料的供應(yīng)安全可靠。五、倉(cāng)庫(kù)管理人員食品安全責(zé)任1.負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品及原料的儲(chǔ)存管理工作，確保食品及原料儲(chǔ)存安全。2.保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。3.按照食品及原料的種類、性質(zhì)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等進(jìn)行分類存放，做到隔墻離地、擺放整齊，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。4.嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料出入庫(kù)管理制度，做好出入庫(kù)登記工作，如實(shí)記錄食品及原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、出入庫(kù)日期等信息。5.定期對(duì)庫(kù)存食品及原料進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理過(guò)期、變質(zhì)、霉變等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。6.做好倉(cāng)庫(kù)的防潮、防蟲、防鼠等工作，采取有效的防護(hù)措施，防止食品及原料受到污染和損壞。7.配合采購(gòu)人員和食堂管理員做好食品及原料的驗(yàn)收和發(fā)放工作，確保發(fā)放的食品及原料質(zhì)量合格。8.定期盤點(diǎn)庫(kù)存食品及原料，做到賬物相符，及時(shí)向食堂管理員報(bào)告庫(kù)存情況，以便合理安排采購(gòu)計(jì)劃。六、食堂廚師食品安全責(zé)任1.嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，按照規(guī)定的流程和要求進(jìn)行食品加工制作，確保食品加工制作過(guò)程安全衛(wèi)生。2.加工食品前，應(yīng)認(rèn)真檢查食品及原料的質(zhì)量，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料不得加工使用。3.保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾等。4.加工食品時(shí)，應(yīng)做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染。使用的刀具、案板、容器等應(yīng)分類使用，并定期進(jìn)行清洗、消毒。5.烹飪食品時(shí)，應(yīng)確保食品燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上，防止食物中毒。6.加工后的食品應(yīng)及時(shí)供應(yīng)，不得長(zhǎng)時(shí)間存放。如需冷藏或冷凍保存，應(yīng)按照規(guī)定的溫度和時(shí)間要求進(jìn)行。7.定期對(duì)廚房設(shè)備和工具進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和清潔衛(wèi)生。8.配合食堂管理員做好食品留樣工作，按照要求提供留樣食品。9.發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題或隱患時(shí)，應(yīng)及時(shí)向食堂管理員報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。七、食堂幫廚人員食品安全責(zé)任1.協(xié)助廚師做好食品加工制作工作，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品加工制作過(guò)程安全衛(wèi)生。2.負(fù)責(zé)廚房和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，每天對(duì)地面、墻面、臺(tái)面、爐灶等進(jìn)行清掃和擦拭，定期進(jìn)行全面消毒。3.做好餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作，按照規(guī)定的方法和程序進(jìn)行清洗消毒，確保餐具、廚具清潔衛(wèi)生。4.協(xié)助食堂管理員做好食品及原料的驗(yàn)收和儲(chǔ)存工作，搬運(yùn)食品及原料時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免損壞。5.保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾等。6.不得在廚房和餐廳內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等，保持工作環(huán)境整潔衛(wèi)生。7.發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題或隱患時(shí)，應(yīng)及時(shí)向食堂管理員報(bào)告，并配合做好處理工作。八、食品安全監(jiān)督小組責(zé)任1.學(xué)校成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長(zhǎng)代表等組成的食品安全監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.定期對(duì)學(xué)校食堂的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，查看食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范等是否符合要求。每月至少開(kāi)展1次監(jiān)督檢查活動(dòng)。3.檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度的落實(shí)情況，包括從業(yè)人員健康管理、食品留樣、餐具消毒等制度的執(zhí)行情況。4.收集師生和家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)反饋給學(xué)校相關(guān)部門。5.對(duì)學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置情況進(jìn)行監(jiān)督，確保處置工作及時(shí)、有效、規(guī)范。6.配合教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門做好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作，提供相關(guān)信息和協(xié)助。九、責(zé)任追究1.學(xué)校將食品安全工作納入相關(guān)人員的績(jī)效考核內(nèi)容，對(duì)在食品安全工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反食品安全法律法規(guī)