ICS65.020.20

CCSB05

14

山西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB14/T1139—2025

代替DB14/T1139-2015

食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程繡球菌

2025-04-18發(fā)布2025-07-18實(shí)施

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB14/T1139—2025

目次

前言......................................................................................................................................................................II

1范圍..................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件..............................................................................................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義......................................................................................................................................................1

4生產(chǎn)廠房..........................................................................................................................................................1

5設(shè)施設(shè)備..........................................................................................................................................................2

6菌種生產(chǎn)..........................................................................................................................................................2

7菌袋制作..........................................................................................................................................................2

8出菇管理..........................................................................................................................................................3

9病蟲(chóng)害防控......................................................................................................................................................3

10生產(chǎn)管理檔案................................................................................................................................................3

附錄A（資料性）繡球菌工廠化生產(chǎn)廠房設(shè)施設(shè)備配備要求...................................................................4

附錄B（資料性）繡球菌工廠化生產(chǎn)病蟲(chóng)害防控措施...............................................................................5

附錄C（資料性）繡球菌工廠化生產(chǎn)記錄..................................................................................................6

I

DB14/T1139—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替了DB14/T1139—2015《袋栽繡球菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，與DB14/T1139—2015相比，

除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：

——增加了設(shè)施設(shè)備（見(jiàn)5）；

——增加了病蟲(chóng)害防控（見(jiàn)9）；

——增加了生產(chǎn)管理檔案（見(jiàn)10）；

——增加了繡球菌工廠化廠房設(shè)施設(shè)備要求（見(jiàn)附錄A）；

——增加了繡球菌工廠化生產(chǎn)病蟲(chóng)害防控措施（見(jiàn)附錄B）；

——增加了繡球菌工廠化生產(chǎn)記錄（見(jiàn)附錄C）；

——更改了場(chǎng)地選擇（見(jiàn)4.1，見(jiàn)2015版的4.1）；

——更改了廠房建造（見(jiàn)4.2，見(jiàn)2015版的4.2）；

——更改了拌料（見(jiàn)7.2，見(jiàn)2015版的5.2.3）；

——更改了裝袋（見(jiàn)7.3，見(jiàn)2015版的5.3）；

——?jiǎng)h除了催蕾（見(jiàn)2015版的3.3）；

——?jiǎng)h除了通風(fēng)設(shè)施（見(jiàn)2015版的4.2.3）；

——?jiǎng)h除了栽培床架（見(jiàn)2015版的4.3）；

——?jiǎng)h除了制冷設(shè)備（見(jiàn)2015版的4.4）；

——?jiǎng)h除了病蟲(chóng)害防治（見(jiàn)2015版的6）。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)本文件的組織實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC19）歸口。

本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、中陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、呂梁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。

本文件主要起草人：孟俊龍、劉靖宇、常明昌、李新梅、艾瑞敏、程紅艷、馮翠萍、楊杰、徐麗婧、

王術(shù)榮、韓曉芳、侯潞丹。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2015年首次發(fā)布為DB14/T1139—2015；

——本次為第一次修訂。

II

DB14/T1139—2025

食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程繡球菌

1范圍

本文件規(guī)定了繡球菌工廠化生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)廠房、設(shè)施設(shè)備、菌種生產(chǎn)、菌袋制作、出菇

管理、病蟲(chóng)害防控和生產(chǎn)管理檔案。

本文件適用于繡球菌工廠化生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

GB50009建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范

GB50073潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

繡球菌

繡球菌（Sparassiscrispa）又名繡球菇、繡球蕈、對(duì)花菌、干巴菌、椰菜菌、蜂窩菌，隸屬于非褶

孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬。

3.2

食用菌工廠化生產(chǎn)

按照工廠化管理理念，利用微生物技術(shù)和現(xiàn)代環(huán)境工程技術(shù)，在人工控制環(huán)境條件下，進(jìn)行的食用

菌栽培。

4生產(chǎn)廠房

4.1場(chǎng)地選擇

應(yīng)選擇地勢(shì)平坦，交通便利，遠(yuǎn)離污染源的場(chǎng)地，環(huán)境應(yīng)符合NY/T391規(guī)定的要求，生產(chǎn)空氣應(yīng)

符合GB3095規(guī)定的要求，生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749規(guī)定的要求。

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DB14/T1139—2025

4.2廠房建造

按照生產(chǎn)規(guī)模和廠區(qū)布局，建造原料庫(kù)、裝袋車(chē)間、滅菌車(chē)間、冷卻車(chē)間、菌種室、接種車(chē)間、發(fā)

菌車(chē)間、出菇車(chē)間等，各廠房間在留有生產(chǎn)通道的同時(shí)，保持相對(duì)間隔。廠房采用鋼架結(jié)構(gòu)，鋼材類型

與規(guī)格選擇需滿足當(dāng)?shù)乜癸L(fēng)雪需求，應(yīng)符合GB50009的規(guī)定。墻體材料應(yīng)為保溫隔熱性能良好且燃燒

性能等級(jí)為B1級(jí)以上夾心材料，厚度≥10cm。地面采用硬質(zhì)材料鋪設(shè)，光潔平整，硬度≥20MPa。接種

車(chē)間、發(fā)菌車(chē)間等廠房建設(shè)需做凈化處理，應(yīng)符合GB50073規(guī)定的要求。

5設(shè)施設(shè)備

根據(jù)廠房功能設(shè)置房間大小和門(mén)窗，配備控溫系統(tǒng)、控濕系統(tǒng)、換氣系統(tǒng)和光照系統(tǒng)等設(shè)施，配備

拌料機(jī)、裝袋機(jī)，高壓滅菌倉(cāng)，超凈工作臺(tái)等設(shè)備，廠房設(shè)施設(shè)備可參照附錄A配備。

6菌種生產(chǎn)

根據(jù)市場(chǎng)需求，選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高抗、頭潮產(chǎn)率高、貨架期長(zhǎng)的品種作為生產(chǎn)菌種。菌種生產(chǎn)符

合NY/T528規(guī)定的要求。

7菌袋制作

7.1培養(yǎng)料制備

7.1.1培養(yǎng)料配方

1)配方一：針葉樹(shù)木屑80%，麩皮15%，玉米粉3%，過(guò)磷酸鈣1%，石膏粉1%；

2)配方二：針葉樹(shù)木屑78%，麩皮20%，磷酸二氫鉀0.5%，石膏粉0.5%，過(guò)磷酸鈣1%；

3)培養(yǎng)料含水量控制在62%～65%，pH7.0～7.5。

7.1.2培養(yǎng)料處理

針葉樹(shù)木屑包括落葉松、油松等針葉樹(shù)種，培養(yǎng)料處理應(yīng)符合NY/T1935的要求。

7.2拌料

采用二級(jí)攪拌系統(tǒng)拌料，時(shí)間應(yīng)不低于30min，拌料均勻。

7.3裝袋

選用38cm×17.5cm×0.005cm的聚丙烯折角袋，采用自動(dòng)裝袋機(jī)完成裝袋、打孔、套環(huán)和扣蓋作業(yè)。

裝料緊實(shí)、均勻，料面平整，料袋外壁光滑，不皺褶，高度為15cm，料袋濕重為1.0kg～1.1kg。

7.4滅菌

采用高壓滅菌，溫度達(dá)到125℃時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，在124℃～126℃保持4h。

7.5接種

料袋冷卻至溫度低于25℃時(shí)，開(kāi)始接種。嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行。保證整個(gè)菌袋表面均勻地布

滿菌種，還有部分菌種進(jìn)入預(yù)留孔中，達(dá)到上下同時(shí)發(fā)菌。750mL的菌種瓶每瓶接種13袋～15袋。

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DB14/T1139—2025

7.6發(fā)菌培養(yǎng)

把接種后的菌袋轉(zhuǎn)入發(fā)菌室培養(yǎng)，袋口朝上擺放，溫度控制在23℃～25℃，空氣相對(duì)濕度為65%～

70%，避光發(fā)菌，注意通風(fēng)換氣。一般60d～70d菌絲即可長(zhǎng)滿袋。培養(yǎng)期間2d～3d檢查一次，發(fā)現(xiàn)有

感染雜菌的菌袋要及時(shí)剔除。

8出菇管理

8.1催蕾

菌絲長(zhǎng)滿袋后，溫度控制在21℃～23℃，空氣相對(duì)濕度控制在75%～80%，并全天給予400lx光照，

一般25d～30d后即可形成菇蕾，進(jìn)入出菇期。

8.2長(zhǎng)菇

采用立式一頭出菇法，將長(zhǎng)滿菇蕾的菌袋袋口的無(wú)棉蓋與套環(huán)摘除，袋口拉直，之后用橡皮筋將袋

口接觸培養(yǎng)料的部分固定。溫度控制在22℃～24℃，每天保持400lx光照8h～10h，空氣相對(duì)濕度85%～

90%，一般20d左右子實(shí)體長(zhǎng)至菌袋袋口時(shí)，用消毒后的刀片將袋口縱向劃破至料面。

8.3采收

一般30d左右，待繡球菌子實(shí)體扁平帶狀瓣片展開(kāi)、疏松且富有彈性、瓣片邊緣呈波浪狀，背面略

現(xiàn)絨毛狀白色菌絲，子實(shí)體顏色由白色轉(zhuǎn)為淡黃色時(shí)，及時(shí)采收。采收后應(yīng)及時(shí)清理菌袋，并對(duì)菇房進(jìn)

行消毒。

9病蟲(chóng)害防控

針對(duì)繡球菌工廠化生產(chǎn)環(huán)境中出現(xiàn)的細(xì)菌、霉菌及蟲(chóng)卵等病蟲(chóng)害，貫徹預(yù)防為主，綜合防控的方針，

優(yōu)先使用物理和生物防控措施，使用化學(xué)藥劑時(shí)，應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）要求，常見(jiàn)防控措施

見(jiàn)附錄B。

10生產(chǎn)管理檔案

記錄繡球菌工廠化生產(chǎn)過(guò)程，建立生產(chǎn)技術(shù)檔案，見(jiàn)附錄C，并保留2年以上。

3

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A

A

附錄A

（資料性）

繡球菌工廠化生產(chǎn)廠房設(shè)施設(shè)備配備要求

繡球菌工廠化生產(chǎn)廠房設(shè)施設(shè)備配備要求見(jiàn)表A.1。

表A.1繡球菌工廠化生產(chǎn)廠房設(shè)施設(shè)備配備要求表

類別設(shè)施設(shè)備環(huán)境參數(shù)

普通照明，自然通風(fēng)溫度≤30℃

原料庫(kù)粉碎機(jī)

門(mén)口直徑需滿足裝載機(jī)作業(yè)濕度≤50%

普通照明，紫外燈拌料機(jī)，布料機(jī)，裝袋機(jī)，傳溫度≤30℃

拌料車(chē)間

自然通風(fēng)，大口徑供水系統(tǒng)輸帶，周轉(zhuǎn)架，周轉(zhuǎn)筐濕度≤65%

普通照明，大功率配電系統(tǒng)溫度≤30℃

滅菌車(chē)間高壓滅菌倉(cāng)，叉車(chē)

散濕系統(tǒng)，防爆系統(tǒng)30%≤濕度≤70%

20℃≤溫度≤28℃

普通照明，凈化系統(tǒng)，頂風(fēng)扇40%≤濕度≤50%

冷卻車(chē)間叉車(chē)，臭氧發(fā)生器，制冷機(jī)

制冷系統(tǒng)風(fēng)速≤10m/s

凈化級(jí)別≤10萬(wàn)級(jí)

18℃≤溫度≤26℃

風(fēng)淋間，臭氧發(fā)生器，F(xiàn)FU層

接種室普通照明，凈化系統(tǒng)，控溫系統(tǒng)30%≤濕度≤50%

流罩，接種傳輸帶

凈化級(jí)別≤1千級(jí)

20℃≤溫度≤28℃

溫度、光照、CO2、濕度等環(huán)

普通照明，調(diào)溫系統(tǒng)，調(diào)濕系統(tǒng)，凈化40%≤濕度≤85%

發(fā)菌車(chē)間境參數(shù)控制和監(jiān)測(cè)設(shè)備

系統(tǒng)，風(fēng)道風(fēng)速≤6m/s

發(fā)菌架（移動(dòng)可壘放式床架）

凈化級(jí)別≤10萬(wàn)級(jí)

18℃≤溫度≤26℃

溫度、光照、CO2、濕度等環(huán)

調(diào)光系統(tǒng)，調(diào)溫系統(tǒng)，調(diào)濕系統(tǒng)，凈化50%≤濕度≤90%

出菇車(chē)間境參數(shù)控制和監(jiān)測(cè)設(shè)備

系統(tǒng)，風(fēng)道風(fēng)速≤3m/s

出菇架

凈化級(jí)別≤10萬(wàn)級(jí)

0℃≤溫度≤20℃

儲(chǔ)藏車(chē)間普通照明，制冷系統(tǒng)氣調(diào)機(jī)濕度≤65%

凈化級(jí)別≤10萬(wàn)級(jí)

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B

B

附錄B

（資料性）

繡球菌工廠化生產(chǎn)病蟲(chóng)害防控措施

繡球菌工廠化生產(chǎn)病蟲(chóng)害防控措施見(jiàn)表B.1。

表B.1繡球菌工廠化生產(chǎn)病蟲(chóng)害防控措施表

防控場(chǎng)所主要病蟲(chóng)害防控措施

保持環(huán)境干凈、無(wú)塵

原料庫(kù)木霉、蟲(chóng)卵增設(shè)捕蟲(chóng)燈、粘蚊板、黏鼠板

門(mén)、窗等通道噴灑石灰水

保持環(huán)境干凈、無(wú)塵

制袋車(chē)間木霉

定期對(duì)空間環(huán)境和機(jī)械設(shè)備消毒

保持環(huán)境干凈、無(wú)塵

增設(shè)紫外燈、臭氧發(fā)生器

接種室木霉、曲霉

定期對(duì)接種室進(jìn)行消毒

對(duì)接種工具進(jìn)行火焰滅菌

保持環(huán)境干凈、無(wú)塵

發(fā)菌車(chē)間木霉、曲霉

菌袋放置前和菌袋移出后對(duì)發(fā)菌車(chē)間進(jìn)行消毒

保持環(huán)境干凈、無(wú)塵

出菇車(chē)間細(xì)菌、霉菌、菇蚊、菇蠅菌袋放置前和菌袋移出后對(duì)出菇車(chē)間進(jìn)行消毒

菌袋放置期間使用蚊、蠅誘捕燈

保持環(huán)境干凈、無(wú)塵

其它區(qū)域菇蚊、蟲(chóng)卵

增設(shè)捕蟲(chóng)燈、粘蚊板

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