ICS67.060

CCSB22

DB36

江西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB36/T578—2025

代替DB36/T578-2017

地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求豐城凍米糖

Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Fengchengfrozenrice

sugar

2025-04-10發(fā)布2025-10-01實施

江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB36/T578—2025

目??次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................2

4產(chǎn)地范圍...........................................................................2

5技術(shù)要求...........................................................................2

6檢驗規(guī)則...........................................................................3

7標(biāo)志、標(biāo)簽、地理標(biāo)志專用標(biāo)志、包裝、運輸、貯存.....................................4

8溯源管理...........................................................................5

附錄A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品豐城凍米糖產(chǎn)地范圍.......................................6

附錄B（規(guī)范性）豐城凍米糖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范...............................................7

I

DB36/T578—2025

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

文件。

本文件代替DB36/T578—2017《地理標(biāo)志產(chǎn)品豐城凍米糖》，與DB36/T578—2017《地理標(biāo)志產(chǎn)

品豐城凍米糖》相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：

a)修改了“范圍”（見1,2017版的1）；

b)修改了“規(guī)范性引用文件”（見2，2017版的2）；

c)修改了“產(chǎn)地范圍”中的部分內(nèi)容（見4,2017版的4）；

d)修改了“技術(shù)要求”中的部分內(nèi)容（見5,2017版的6）；

e)增加了7.2“地理標(biāo)志專用標(biāo)志”（見7）；

f)增加了第8章“溯源管理”（見8）；

g)修改了“附錄B”中部分指標(biāo)描述（見附錄B，2017版的附錄A）。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由江西省市場監(jiān)督管理局提出。

本文件由江西省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（JX/TC43）歸口。

本文件起草單位：豐城市子龍凍米糖廠、豐城市市場監(jiān)督管理局、豐城市杜市良友凍米糖廠、豐城

市檢驗檢測中心。

本文件主要起草人：徐國華、陳星星、徐世平、饒睿。

本文件首次發(fā)布為：DB36/T578—2010《地理標(biāo)志產(chǎn)品豐城凍米糖》，第一次修訂在2017年，本

次為第二次修訂。

II

DB36/T578—2025

地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求豐城凍米糖

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品豐城凍米糖的術(shù)語和定義、產(chǎn)地范圍、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)

簽、地理標(biāo)志專用標(biāo)志、包裝、運輸、貯存及溯源管理。

本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品豐城凍米糖的原料、加工、銷售和檢驗，亦適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品豐城凍

米糖的保護和管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T317白砂糖

GB/T1354大米

GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定

GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定

GB5009.230食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中羰基價的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T10004包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合

GB10146食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用動物油脂

GB/T11761芝麻

GB14884食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞

GB19300食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品

GB/T20883麥芽糖

GB/T22699膨化食品質(zhì)量通則

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

NY/T1081脫水蔬菜原料通用技術(shù)規(guī)范

NY/T1506綠色食品食用花卉

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

1

DB36/T578—2025

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

豐城凍米糖Fengchengfrozenricesugar

以江西省豐城市轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的糯米為主要原料，經(jīng)清洗、浸泡、蒸制、攤涼、搓散、曬（烘）干工

藝制成凍米，用食用油脂膨化，輔以白砂糖、麥芽糖（飴糖），選擇性添加桂花、柚絲、脫水蔬菜、芝

麻、果仁等原料，經(jīng)混合、成型、切割等工藝制成的豐城凍米糖。

4產(chǎn)地范圍

豐城凍米糖地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍限定于國家知識產(chǎn)權(quán)行政管理部門發(fā)布的批準(zhǔn)公告中的產(chǎn)地范

圍，即江西省豐城市，具體范圍按附錄A。

5技術(shù)要求

5.1原、輔材料要求

5.1.1糯米

產(chǎn)自保護范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)糯米，應(yīng)符合GB/T1354的要求。

5.1.2白砂糖

應(yīng)符合GB/T317的要求。

5.1.3食用植物油脂

應(yīng)符合GB2716的要求。

5.1.4食用動物油脂

應(yīng)符合GB10146的要求。

5.1.5麥芽糖（飴糖）

應(yīng)符合GB/T20883的要求。

5.1.6桂花

應(yīng)符合NY/T1506的要求。

5.1.7脫水蔬菜

應(yīng)符合NY/T1081的要求。

5.1.8果仁

應(yīng)符合GB19300的要求。

2

DB36/T578—2025

5.1.9芝麻

應(yīng)符合GB/T11761的要求。

5.1.10柚絲

應(yīng)符合GB14884的要求。

5.2生產(chǎn)工藝

應(yīng)符合豐城凍米糖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范附錄B的要求。

5.3感官指標(biāo)

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官指標(biāo)

項目要求檢驗方法

組織形態(tài)塊狀、表面平整

將樣品置于潔凈干燥白瓷盤中，目

色澤具有原輔材料的顏色、有光澤測其組織形態(tài)、色澤、雜質(zhì)，鼻嗅

滋氣味松脆爽口、香甜、無異味其氣味，溫開水漱口后品嘗其滋

味。

雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)

5.4理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目要求檢驗方法

水分/（%）≤5.0GB5009.3

脂肪/（%）≥15GB5009.6

總糖/（%）≥12GB5009.8

篩下物/（%）≤5GB/T22699

酸價（以脂肪計）（KOH）/（mg/g）≤3GB5009.229

過氧化值（以脂肪計）/（g/100g）≤0.25GB5009.227

羰基價（以脂肪計）（meq/kg）≤20GB5009.230

）≤

5.5凈含量

應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)，按JJF1070規(guī)定的方法測定。

6檢驗規(guī)則

6.1組批

同一次投料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。

3

DB36/T578—2025

6.2抽樣

從同一批產(chǎn)品中隨機抽樣，抽樣量為檢驗所需量的3倍，作為檢驗及留樣。

6.3檢驗分類

6.3.1出廠檢驗

6.3.1.1每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗，檢驗合格并附合格證方可出廠。

6.3.1.2出廠檢驗項目為感官、水分、凈含量。

6.3.2型式檢驗

6.3.2.1型式檢驗為本標(biāo)準(zhǔn)的全項目檢驗。

6.3.2.2正常情況為每半年進行一次，發(fā)生下列情況之一時也應(yīng)進行：

a)停產(chǎn)3個月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時；

b)原、輔料來源發(fā)生變化時；

c)本次檢驗結(jié)果與上次檢驗結(jié)果發(fā)生較大差異時；

d)更換主要生產(chǎn)設(shè)備時。

6.4判定規(guī)則

檢驗結(jié)果中有一項或一項以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對不合格

項目進行復(fù)驗，若仍有一項不符合時，則該批產(chǎn)品判為不合格。微生物限量不合格不得復(fù)檢。

6.5仲裁

在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有異議時，經(jīng)雙方協(xié)商，可申請相關(guān)法定檢驗機構(gòu)進行仲裁檢驗。

7標(biāo)志、標(biāo)簽、地理標(biāo)志專用標(biāo)志、包裝、運輸、貯存

7.1標(biāo)志、標(biāo)簽

產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合國家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T191、GB7718、GB28050的規(guī)定。

7.2地理標(biāo)志專用標(biāo)志

地理標(biāo)志產(chǎn)品豐城凍米糖產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)者按照本文件生產(chǎn)并符合本文件要求的產(chǎn)品，如需使用

“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”，需向豐城市知識產(chǎn)權(quán)行政主管部門提出申請，經(jīng)省級知識產(chǎn)權(quán)行政主管部

門初審合格，上報國家知識產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)后，方可使用豐城凍米糖“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”。地理標(biāo)志

專用標(biāo)志的使用應(yīng)符合地理標(biāo)志專用標(biāo)志相關(guān)管理要求，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽或包裝物上標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品名

稱及本文件的標(biāo)準(zhǔn)代號，并應(yīng)同時使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志，在地理標(biāo)志專用標(biāo)志的指定位置標(biāo)注統(tǒng)一社

會信用代碼。

7.3包裝

7.3.1包裝材料應(yīng)符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8、GB/T10004的規(guī)定。

7.3.2包裝要求：應(yīng)封口嚴(yán)密。

7.4運輸

7.4.1運輸工具應(yīng)清潔、無污染，且備有防雨、防曬設(shè)施，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混裝、混運。

4

DB36/T578—2025

7.4.2裝卸時應(yīng)輕放、輕搬，防止包裝破損。

7.5貯存

倉庫必須干燥、清潔，有防潮、防鼠、防塵設(shè)施，并不得與有毒、有害物品共存放。

7.6保質(zhì)期

產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注保質(zhì)期。

8溯源管理

生產(chǎn)經(jīng)營主體宜建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，記錄原料來源、加工、貯藏、運輸?shù)壬a(chǎn)全過程的關(guān)鍵信

息。

5

DB36/T578—2025

AA

附錄A

（規(guī)范性）

地理標(biāo)志產(chǎn)品豐城凍米糖產(chǎn)地范圍

地理標(biāo)志產(chǎn)品豐城凍米糖產(chǎn)地范圍應(yīng)符合圖A.1中所示的地理范圍。

圖A.1地理標(biāo)志產(chǎn)品豐城凍米糖產(chǎn)地范圍圖

6

DB36/T578—2025

BB

附錄B

（規(guī)范性附錄）

豐城凍米糖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

B.1原料米

以江西豐城凍米糖地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，要求粒形飽滿完整、潔白、有

透明感，且有當(dāng)年糯米的特有清香。

B.2除雜

除去混合于糯