2025年食品安全監(jiān)管人員能力檢測試卷A卷含答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1.5分，共30分。每小題只有一個正確選項(xiàng)）1.根據(jù)2024年修訂的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，對食品生產(chǎn)企業(yè)故意實(shí)施摻雜使假行為且造成嚴(yán)重社會影響的，除對企業(yè)處罰外，對法定代表人的罰款額度為（）A.上一年度從企業(yè)取得收入的1倍以上3倍以下B.上一年度從企業(yè)取得收入的3倍以上5倍以下C.上一年度從企業(yè)取得收入的5倍以上10倍以下D.上一年度從企業(yè)取得收入的10倍以上20倍以下答案：C2.某縣市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者開展飛行檢查時，發(fā)現(xiàn)其使用的復(fù)用餐飲具未按規(guī)定進(jìn)行清洗消毒。依據(jù)《食品安全法》，應(yīng)優(yōu)先適用的處罰條款是（）A.第一百二十六條（未履行清洗消毒義務(wù)）B.第一百二十四條（致病性微生物超標(biāo)）C.第一百二十三條（用非食品原料生產(chǎn)食品）D.第一百二十八條（事故處置不當(dāng)）答案：A3.關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（特醫(yī)食品）的標(biāo)簽標(biāo)注，下列要求錯誤的是（）A.應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽中注明“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”字樣B.可以標(biāo)注“適用全年齡段”等模糊表述C.需標(biāo)注產(chǎn)品注冊號（國食注字TY+四位年號+四位順序號）D.必須標(biāo)注“請在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”答案：B4.某食品生產(chǎn)企業(yè)申請食品生產(chǎn)許可時，提供虛假材料。根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，市場監(jiān)管部門應(yīng)（）A.給予警告，1年內(nèi)不得再次申請許可B.處5萬元以下罰款，3年內(nèi)不得再次申請許可C.直接吊銷其營業(yè)執(zhí)照D.移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任答案：A5.食品安全監(jiān)督抽檢中，對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，被抽檢方申請復(fù)檢的時限是（）A.收到檢驗(yàn)報告之日起3個工作日內(nèi)B.收到檢驗(yàn)報告之日起5個工作日內(nèi)C.收到檢驗(yàn)報告之日起7個工作日內(nèi)D.收到檢驗(yàn)報告之日起10個工作日內(nèi)答案：B6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加貼中文標(biāo)簽，但經(jīng)檢驗(yàn)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)（）A.允許銷售，責(zé)令限期加貼標(biāo)簽B.沒收違法所得和產(chǎn)品，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款C.銷毀處理，處10萬元以下罰款D.退回或銷毀，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款答案：D7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握的知識不包括（）A.食品安全法律法規(guī)B.食品加工工藝技術(shù)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)財務(wù)管理制度答案：D8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記的，依據(jù)《食品安全法》應(yīng)（）A.責(zé)令改正，沒收違法所得，并處5萬元以上20萬元以下罰款B.責(zé)令停業(yè)，處20萬元以上50萬元以下罰款C.吊銷平臺營業(yè)執(zhí)照D.對直接責(zé)任人員處1萬元以下罰款答案：A9.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者未與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的，依據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，應(yīng)（）A.責(zé)令改正，給予警告B.處1萬元以上3萬元以下罰款C.處5000元以下罰款D.關(guān)閉市場答案：A10.某食品店銷售超過保質(zhì)期的面包，貨值金額500元，無違法所得。依據(jù)《食品安全法》，最低可處（）罰款A(yù).5000元B.1萬元C.5萬元D.10萬元答案：C（注：《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款）11.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明某類食品可能存在較高安全風(fēng)險的，縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）A.立即發(fā)布消費(fèi)預(yù)警B.及時將相關(guān)信息通報本級衛(wèi)生行政部門C.直接對生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施停產(chǎn)整頓D.要求企業(yè)開展自查并提交報告答案：B12.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑未標(biāo)明各單一品種的名稱和含量，依據(jù)《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》，應(yīng)（）A.責(zé)令改正，處1萬元以下罰款B.處5萬元以上10萬元以下罰款C.吊銷生產(chǎn)許可證D.沒收違法生產(chǎn)的產(chǎn)品答案：A13.對食品廣告中涉及疾病預(yù)防、治療功能的虛假宣傳，市場監(jiān)管部門應(yīng)依據(jù)（）進(jìn)行查處A.《食品安全法》B.《廣告法》C.《反不正當(dāng)競爭法》D.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》答案：B14.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間溫度不符合工藝要求，導(dǎo)致產(chǎn)品微生物超標(biāo)。該行為屬于（）A.未按規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)過程控制要求B.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品C.生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物超標(biāo)的食品D.未定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價答案：A15.餐飲服務(wù)提供者采購的鮮雞蛋未索取檢驗(yàn)合格證明，但雞蛋經(jīng)檢測符合安全標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)《食品安全法》，應(yīng)（）A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款B.直接處5萬元以上10萬元以下罰款C.沒收雞蛋，并處貨值金額10倍罰款D.對負(fù)責(zé)人處1萬元以下罰款答案：A16.某保健食品標(biāo)簽上標(biāo)注“本品可治療高血壓”，該行為違反了（）A.《保健食品注冊與備案管理辦法》關(guān)于標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能的規(guī)定B.《食品安全法》關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的通用要求C.《廣告法》關(guān)于虛假宣傳的規(guī)定D.以上都是答案：D17.食品快速檢測結(jié)果可以作為（）A.行政處罰的直接依據(jù)B.開展監(jiān)督抽檢的線索C.認(rèn)定食品不合格的最終結(jié)論D.企業(yè)自查的參考答案：B18.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，應(yīng)（）A.責(zé)令改正；拒不改正的，處2000元以下罰款B.處5000元以上1萬元以下罰款C.吊銷許可證D.通報批評答案：A19.進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)向（）提交申請和相關(guān)材料，經(jīng)審查通過后方可進(jìn)口A.海關(guān)總署B(yǎng).國家市場監(jiān)督管理總局C.國家衛(wèi)生健康委員會D.省級市場監(jiān)管部門答案：C20.食品安全事故發(fā)生后，事故單位未按規(guī)定進(jìn)行處置、報告的，最高可處（）罰款A(yù).20萬元B.50萬元C.100萬元D.200萬元答案：C（《食品安全法》第一百二十八條規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證）二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分。每小題有2個或2個以上正確選項(xiàng)，錯選、漏選均不得分）1.下列屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并遵守的管理制度的有（）A.原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品安全自查制度D.從業(yè)人員健康管理制度答案：ABCD2.關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售，下列說法正確的有（）A.銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄進(jìn)貨日期、供貨者名稱等信息B.銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要標(biāo)注產(chǎn)品名稱C.銷售者可以自行檢測或者委托檢測機(jī)構(gòu)對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測D.進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求答案：ACD3.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時，可行使的職權(quán)包括（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患的食品答案：ABCD4.下列屬于特殊食品的有（）A.嬰幼兒配方乳粉B.保健食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.預(yù)包裝飲用水答案：ABC5.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)的食品安全責(zé)任包括（）A.建立健全并落實(shí)本企業(yè)食品安全責(zé)任制B.組織制定并落實(shí)食品安全管理制度C.組織開展食品安全自查，及時消除安全隱患D.定期向監(jiān)管部門報告企業(yè)食品安全情況答案：ABC6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記B.明確入網(wǎng)食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任C.定期對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為進(jìn)行檢查D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)答案：ABC（注：D選項(xiàng)應(yīng)為“發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，立即停止提供服務(wù)”）7.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求答案：ABCD8.食品生產(chǎn)企業(yè)有下列（）情形的，屬于違反《食品安全法》規(guī)定的行為A.未對采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)B.生產(chǎn)的食品標(biāo)簽未標(biāo)明生產(chǎn)日期C.安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作D.食品生產(chǎn)車間未配備消毒設(shè)施答案：ABCD9.關(guān)于食品安全事故處置，下列說法正確的有（）A.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大B.事故發(fā)生地縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門進(jìn)行處置C.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報D.醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人的，應(yīng)當(dāng)及時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告答案：ABCD10.市場監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管中可以采用的技術(shù)手段包括（）A.食品安全追溯體系B.大數(shù)據(jù)分析C.快速檢測技術(shù)D.區(qū)塊鏈存證答案：ABCD三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品生產(chǎn)許可證出租給其他企業(yè)使用。（）答案：×2.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布，適用《食品安全法》。（）答案：√（《食品安全法》第二條規(guī)定，供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定）3.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽可以同時使用外文，但應(yīng)與中文有對應(yīng)關(guān)系，所有外文不得大于相應(yīng)的中文。（）答案：√4.食品添加劑可以以掩蓋食品腐敗變質(zhì)為目的使用。（）答案：×5.餐飲服務(wù)提供者可以采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品。（）答案：×6.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√7.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，無需取得國家認(rèn)可的檢驗(yàn)資格。（）答案：√（注：《食品安全法》未強(qiáng)制要求檢驗(yàn)人員取得國家認(rèn)可的資格，但企業(yè)應(yīng)確保檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：√10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）答案：×（消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償）四、案例分析題（共2題，每題15分，共30分）案例一2025年3月，某市市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)“好味來”糕點(diǎn)廠開展突擊檢查?，F(xiàn)場發(fā)現(xiàn)：（1）原料庫中存放的食用色素“檸檬黃”已超過保質(zhì)期1個月，仍標(biāo)注“未開封，可繼續(xù)使用”；（2）生產(chǎn)車間內(nèi)，工人直接用手接觸待包裝的蛋糕，未佩戴一次性手套；（3）成品庫中待出廠的500盒蛋黃酥（貨值金額2萬元）經(jīng)快速檢測顯示菌落總數(shù)超標(biāo)；（4）企業(yè)提供的2024年食品安全自查報告中，未記錄原料過期和生產(chǎn)衛(wèi)生問題。問題：1.指出該糕點(diǎn)廠存在的違法行為（5分）；2.依據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，說明應(yīng)采取的處理措施（8分）；3.提出后續(xù)監(jiān)管建議（2分）。答案：1.違法行為：（1）使用超過保質(zhì)期的食品添加劑（檸檬黃）；（2）未按規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)過程控制（工人未佩戴手套接觸直接入口食品）；（3）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物（菌落總數(shù)）超標(biāo)的食品；（4）未按規(guī)定進(jìn)行食品安全自查并記錄（自查報告未反映原料過期和衛(wèi)生問題）。2.處理措施：（1）對使用過期食品添加劑的行為，依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，處5萬元以上10萬元以下罰款（貨值不足1萬）；（2）對未實(shí)施生產(chǎn)過程控制的行為，依據(jù)第一百二十六條，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；（3）對生產(chǎn)微生物超標(biāo)食品的行為，依據(jù)第一百二十四條，處10萬元以上20萬元以下罰款（貨值2萬元）；（4）對未按規(guī)定自查的行為，依據(jù)第一百二十六條，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上2萬元以下罰款；（5）對上述違法行為，可合并處罰，同時沒收違法生產(chǎn)的蛋黃酥；對企業(yè)法定代表人、主要負(fù)責(zé)人等直接責(zé)任人員，處其上一年度從企業(yè)取得收入的1倍以上10倍以下罰款（“處罰到人”）。3.后續(xù)監(jiān)管建議：（1）監(jiān)督企業(yè)全面清理過期原料，完善原料出入庫管理制度；（2）要求企業(yè)開展全員培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)化生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范；（3）增加對該企業(yè)的監(jiān)督抽檢頻次，重點(diǎn)檢測微生物指標(biāo)；（4）將企業(yè)違法行為錄入信用檔案，向社會公示。案例二2025年5月，某縣市場監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報，稱通過“鮮達(dá)”電商平臺購買的進(jìn)口藍(lán)莓（預(yù)包裝，標(biāo)注“智利進(jìn)口”）無中文標(biāo)簽，且食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)調(diào)查：（1）“鮮達(dá)”平臺未對入網(wǎng)銷售者“果源”公司進(jìn)行實(shí)名登記；（2）“果源”公司無法提供該批次藍(lán)莓的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明；（3）經(jīng)檢測，藍(lán)莓中腐霉利（農(nóng)藥殘留）超標(biāo)。問題：1.分析“鮮達(dá)”平臺、“果源”公司的違法行為（6分）；2.說明對消費(fèi)者損害的賠償責(zé)任主體及法律依據(jù)（6分）；3.提出對進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管重點(diǎn)（3分）。答案：1.違法行為：（1）“鮮達(dá)”平臺：未履行入網(wǎng)食品經(jīng)營者實(shí)名登記義務(wù)（《食品安全法》第六十二條）；（2）“果源”公司：①銷售無中文標(biāo)簽的進(jìn)口預(yù)包裝食品（《食品安全法》第九十七條）；②銷售無入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明的進(jìn)口食品（《食品安全法》第九十二條）；③銷售農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食用農(nóng)產(chǎn)品（《食品安全法》第三十四條）。2.賠償責(zé)任主體及依據(jù)：（1）消費(fèi)者可向“果源”公司要求賠償損失，并主張價款10倍或損失3倍的賠償金（不足1000元按1000元計），依據(jù)《食品安全法》第一百四十八條；（2）“鮮達(dá)”平臺若不能提供“果源”公司的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式，應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任（《食品安全法》第一百三十一條）；（3）若平臺明知“果源”公司存在違法行為仍提供服務(wù)，應(yīng)與“果源”公司承擔(dān)連帶責(zé)任（《食品安全法》第一百三十一條）。3.進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管重點(diǎn)：（1）嚴(yán)格查驗(yàn)入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、中文標(biāo)簽；（2）加強(qiáng)農(nóng)藥殘留、重金屬等安全指標(biāo)的抽檢；（3）督促平臺落實(shí)入網(wǎng)銷售者審核義務(wù)，建立進(jìn)口食品追溯體系；（4）強(qiáng)化與海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫部門的信息共享，實(shí)現(xiàn)全鏈條監(jiān)管。五、論述題（共1題，10分）結(jié)合“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處