2025年全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能競賽理論知識考試題庫(含答案)一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填在括號內(nèi)）1.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)業(yè)投入品實行（）制度。A.登記B.許可C.備案D.追溯答案：B2.在氣相色譜法測定有機磷農(nóng)藥殘留時，常用的檢測器是（）。A.FIDB.ECDC.NPDD.TCD答案：C3.下列哪種前處理方法最適合于含水量>90%的葉菜類樣品中多菌靈殘留的測定（）。A.乙腈均質(zhì)提取B.正己烷液液分配C.固相微萃取D.凝膠滲透色譜凈化答案：A4.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定畜禽肉中β受體激動劑時，內(nèi)標物通常選擇（）。A.同位素標記物B.結(jié)構(gòu)類似物C.同系物D.同分異構(gòu)體答案：A5.原子吸收法測定大米中鎘含量，基體改進劑常用（）。A.磷酸二氫銨B.硝酸鎂C.硝酸鈀D.磷酸氫二鉀答案：C6.酶抑制法快速檢測蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留，判定陽性的抑制率閾值是（）。A.≥30%B.≥40%C.≥50%D.≥60%答案：C7.根據(jù)GB27632021，蘋果中毒死蜱的最大殘留限量為（）mg/kg。A.0.01B.0.05C.0.1D.0.2答案：B8.QuEChERS方法中，用于去除極性共提物的吸附劑是（）。A.PSAB.C18C.GCBD.Florisil答案：A9.在獸藥殘留檢測中，禁用藥物“氯霉素”的判定限（RL）為（）μg/kg。A.0.01B.0.05C.0.1D.0.3答案：A10.采用ELISA試劑盒檢測黃曲霉毒素B1，結(jié)果出現(xiàn)“假陰性”最可能的原因是（）。A.標準品失效B.樣品提取液pH過低C.酶標二孔污染D.底物避光不嚴答案：B11.根據(jù)《食品安全國家標準食品中污染物限量》，嬰幼兒谷類輔助食品中鉛限量為（）mg/kg。A.0.02B.0.05C.0.1D.0.2答案：A12.氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀中，用于提高靈敏度的離子化方式是（）。A.EIB.CIC.ESID.APCI答案：B13.液相色譜法測定草莓中烯酰嗎啉殘留，流動相常用（）。A.乙腈水B.甲醇0.1%甲酸水C.正己烷異丙醇D.乙酸乙酯環(huán)己烷答案：B14.下列哪項不是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測的“四統(tǒng)一”原則（）。A.統(tǒng)一計劃B.統(tǒng)一判定C.統(tǒng)一抽樣D.統(tǒng)一培訓(xùn)答案：D15.原子熒光法測定稻米中總汞，載流液為（）。A.鹽酸硼氫化鉀B.硝酸重鉻酸鉀C.硫酸高錳酸鉀D.磷酸草酸答案：A16.根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號，自2021年1月1日起，禁止在食品動物中使用的藥物是（）。A.喹乙醇B.氯丙嗪C.硝基呋喃D.洛美沙星答案：C17.在固相萃取中，對酸性農(nóng)藥（如2,4D）保留最強的柱填料是（）。A.陰離子交換B.陽離子交換C.親水親脂平衡D.石墨化碳黑答案：A18.采用ICPMS測定茶葉中稀土元素，為消除氧化物干擾，常用碰撞反應(yīng)氣為（）。A.HeB.H2C.NH3D.O2答案：B19.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》，登記證書有效期為（）年。A.5B.10C.15D.長期答案：B20.快速檢測試紙條出現(xiàn)“T線比C線深”現(xiàn)象，應(yīng)判定為（）。A.陰性B.陽性C.無效D.需復(fù)檢答案：C21.液相色譜高分辨質(zhì)譜篩查未知污染物，質(zhì)量準確度一般要求（）。A.≤1ppmB.≤2ppmC.≤5ppmD.≤10ppm答案：B22.下列哪項屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用監(jiān)管的核心指標（）。A.抽檢合格率B.案件查辦數(shù)C.追溯覆蓋率D.投訴舉報量答案：A23.根據(jù)《農(nóng)藥登記試驗質(zhì)量管理規(guī)范》，原始記錄錯誤更正應(yīng)采用（）。A.涂改液覆蓋B.單線劃改并簽字C.刮擦D.粘貼覆蓋答案：B24.氣相色譜法測定油脂中苯并[a]芘，凈化步驟首選（）。A.凝膠滲透色譜B.硅膠柱層析C.液液萃取D.磺化答案：B25.酶聯(lián)免疫法檢測磺胺類總量，交叉反應(yīng)率最低的是（）。A.磺胺二甲嘧啶B.磺胺甲噁唑C.磺胺喹噁啉D.磺胺氯吡嗪答案：C26.根據(jù)《國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建標準》，縣級檢測機構(gòu)通過CMA認證項目不少于（）項。A.30B.45C.60D.80答案：C27.原子吸收石墨爐法測定奶粉中鉛，灰化溫度一般設(shè)置為（）℃。A.300–400B.400–500C.500–600D.700–800答案：C28.液相色譜測定雞肉中金剛烷胺，衍生化試劑常用（）。A.丹磺酰氯B.鄰苯二甲醛C.9芴甲氧羰基氯D.異硫氰酸苯酯答案：A29.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法》，風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果（）。A.可作為執(zhí)法依據(jù)B.僅用于風(fēng)險評估C.可對外發(fā)布D.需經(jīng)企業(yè)確認答案：B30.氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測定茶葉中吡蟲啉，選擇反應(yīng)監(jiān)測（SRM）的母離子為（）。A.256→175B.256→209C.256→126D.256→241答案：B31.下列哪項不是ICPMS干擾校正常用方法（）。A.內(nèi)標法B.碰撞反應(yīng)池C.標準加入法D.同位素稀釋法答案：C32.根據(jù)《綠色食品農(nóng)藥使用準則》，AA級綠色食品禁止使用的農(nóng)藥是（）。A.苦參堿B.蘇云金桿菌C.吡蟲啉D.石硫合劑答案：C33.快速檢測卡判定牛奶中黃曲霉毒素M1陽性，色帶判讀時間應(yīng)控制在（）min。A.3B.5C.8D.10答案：B34.液相色譜測定豬肉中氯丙嗪，檢測波長為（）nm。A.220B.254C.280D.300答案：B35.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，對不合格農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者可處貨值金額（）罰款。A.1–3倍B.3–5倍C.5–10倍D.10–20倍答案：C36.氣相色譜法測定大米中三唑磷，萃取溶劑為（）。A.乙腈B.丙酮正己烷C.乙酸乙酯D.二氯甲烷答案：B37.原子熒光法測定食用菌中總砷，預(yù)還原劑為（）。A.硫脲抗壞血酸B.碘化鉀抗壞血酸C.硼氫化鉀D.L半胱氨酸答案：A38.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣技術(shù)規(guī)范》，抽取散裝禽蛋樣品量不少于（）枚。A.6B.9C.12D.15答案：C39.液相色譜質(zhì)譜法測定蜂蜜中氯霉素，為提高回收率，提取液需加入（）。A.1%氨水B.0.1%甲酸C.5%氯化鈉D.0.5%乙酸鉛答案：A40.下列哪項屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的核心編碼（）。A.GTINB.SSCCC.GS1D.追溯碼答案：D二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.以下哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品中天然毒素（）。A.黃曲霉毒素B.展青霉素C.龍葵堿D.組胺答案：ABCD42.QuEChERS方法的優(yōu)勢包括（）。A.高通量B.低成本C.高回收率D.無需凈化答案：ABC43.以下哪些因素會影響ELISA檢測準確性（）。A.樣品基質(zhì)效應(yīng)B.交叉反應(yīng)C.溫育時間D.讀數(shù)波長漂移答案：ABCD44.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染的主要來源有（）。A.工業(yè)“三廢”B.農(nóng)藥化肥C.大氣沉降D.加工設(shè)備答案：ABCD45.以下哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險交流的原則（）。A.透明B.及時C.科學(xué)D.保密答案：ABC46.氣相色譜負化學(xué)源質(zhì)譜適用于檢測（）。A.有機氯農(nóng)藥B.多氯聯(lián)苯C.多溴聯(lián)苯醚D.擬除蟲菊酯答案：ABC47.以下哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu)質(zhì)量控制圖的核心參數(shù)（）。A.中心線B.上控制限C.下控制限D(zhuǎn).目標線答案：ABC48.以下哪些屬于綠色食品現(xiàn)場檢查必查內(nèi)容（）。A.投入品倉庫B.生產(chǎn)記錄C.平行樣D.環(huán)境監(jiān)測報告答案：ABD49.液相色譜高分辨質(zhì)譜進行非靶向篩查時，常用數(shù)據(jù)庫包括（）。A.PubChemB.MassBankC.GNPSD.HMDB答案：ABCD50.以下哪些措施可降低GCMS分析中基質(zhì)增強效應(yīng)（）。A.基質(zhì)匹配標曲B.同位素稀釋C.凈化優(yōu)化D.降低進樣量答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.酶抑制法只能檢測有機磷類農(nóng)藥，對氨基甲酸酯類無效。（）答案：×52.原子吸收法測定鉛時，磷酸二氫銨作為基體改進劑可提高灰化溫度。（）答案：√53.液相色譜質(zhì)譜法測定氯霉素時，使用正離子模式靈敏度更高。（）答案：×54.黃曲霉毒素B1在紫外燈下呈藍綠色熒光。（）答案：√55.根據(jù)GB2763，同一農(nóng)藥在不同作物上的MRL值可以不同。（）答案：√56.固相萃取柱活化不足會導(dǎo)致目標物回收率偏低。（）答案：√57.氣相色譜法測定擬除蟲菊酯時，ECD檢測器比FPD更靈敏。（）答案：√58.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯碼必須采用二維碼形式。（）答案：×59.原子熒光法測定總砷時，加標回收率應(yīng)在80%–120%之間。（）答案：√60.液相色譜測定四環(huán)素類時，需加入EDTA以抑制金屬離子干擾。（）答案：√61.根據(jù)《農(nóng)藥殘留分析樣本儲藏規(guī)范》，18℃可保存樣本6個月。（）答案：√62.酶聯(lián)免疫試劑盒開封后未用完的板條可放回鋁箔袋繼續(xù)保存。（）答案：√63.氣相色譜質(zhì)譜選擇離子監(jiān)測（SIM）模式比全掃描模式靈敏度低。（）答案：×64.嬰幼兒配方奶粉中黃曲霉毒素M1限量為0.5μg/kg。（）答案：×65.液相色譜測定孔雀石綠時，需用硼氫化鉀將隱色體氧化成色體。（）答案：×66.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣技術(shù)規(guī)范》，抽樣單需經(jīng)被抽樣單位簽字確認。（）答案：√67.原子吸收石墨爐法測定鎘時，基體改進劑硝酸鈀可降低背景吸收。（）答案：√68.氣相色譜法測定有機氯農(nóng)藥時，硫粉可去除油脂中硫干擾。（）答案：√69.液相色譜質(zhì)譜法測定硝基呋喃代謝物時，需衍生化提高離子化效率。（）答案：√70.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果可直接作為行政處罰依據(jù)。（）答案：×四、填空題（每空1分，共20分）71.氣相色譜法測定有機磷農(nóng)藥時，火焰光度檢測器（FPD）的火焰類型為________富氫焰________。72.液相色譜質(zhì)譜法測定氯霉素，定量離子對為________321→152________。73.原子熒光法測定總汞，載氣為________氬氣________。74.根據(jù)GB27632021，稻谷中鎘限量為________0.2________mg/kg。75.酶抑制法檢測蔬菜中有機磷農(nóng)藥，酶源常采用________膽堿酯酶________。76.QuEChERS方法中，無水硫酸鎂的作用是________除水鹽析________。77.氣相色譜質(zhì)譜法測定茶葉中三氯殺螨醇，選擇離子________251→139________用于定性。78.液相色譜測定蜂蜜中四環(huán)素類，流動相需加入________草酸________以改善峰形。79.原子吸收石墨爐法測定鉛，基體改進劑磷酸二氫銨的濃度為________1%________。80.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺的核心編碼采用________GS1________標準。81.氣相色譜法測定油脂中苯并[a]芘，凈化柱填料為________硅膠________。82.液相色譜高分辨質(zhì)譜篩查，質(zhì)量誤差一般要求小于________2________ppm。83.酶聯(lián)免疫法檢測黃曲霉毒素B1，競爭法原理是________抗原抗體競爭結(jié)合________。84.原子熒光法測定總砷，還原劑為________硼氫化鉀________。85.根據(jù)《農(nóng)藥殘留分析樣本儲藏規(guī)范》，樣本在________18________℃可保存6個月。86.氣相色譜法測定大米中三唑磷，萃取溶劑為________丙酮正己烷（1:1）________。87.液相色譜測定豬肉中氯丙嗪，檢測波長為________254________nm。88.固相萃取柱C18的保留機制為________反相分配________。89.原子吸收法測定鎘，石墨爐升溫程序中灰化溫度一般為________500–600________℃。90.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果主要用于________風(fēng)險評估________。五、簡答題（每題5分，共20分）91.簡述QuEChERS方法測定果蔬中多農(nóng)藥殘留的關(guān)鍵步驟。答案：（1）稱取10g勻漿樣品于50mL離心管；（2）加入10mL乙腈、4g無水硫酸鎂、1g氯化鈉，劇烈振蕩1min，離心；（3）取上清液6mL轉(zhuǎn)移至含900mg硫酸鎂、150mgPSA、45mgGCB的凈化管，振蕩離心；（4）取上清液過0.22μm濾膜，上機LCMS/MS分析；（5）采用基質(zhì)匹配外標法定量，回收率70%–120%，RSD<15%。92.說明原子熒光法測定稻米中總汞的干擾來源及消除措施。答案：干擾來源：（1）基體中銅、鎳等過渡金屬抑制汞原子化；（2）有機質(zhì)包裹汞導(dǎo)致信號抑制；（3）載氣中氧含量過高產(chǎn)生熒光猝滅。消除措施：（1）加入0.5%重鉻酸鉀硝酸溶液預(yù)消解氧化有機質(zhì)；（2）采用0.5%硫脲抗壞血酸掩蔽金屬離子；（3）載氣加0.5%氫氣提高原子化效率；（4）使用高強度空心陰極燈及高性能原子化器，提高信噪比。93.列舉液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定雞肉中氯霉素的關(guān)鍵質(zhì)譜參數(shù)設(shè)置。答案：（1）離子源：電噴霧負離子（ESI）；（2）母離子：m/z321；（3）子離子：m/z152（定量）、257（定性）；（4）碰撞能量：152通道18eV，257通道12eV；（5）駐留時間：100ms；（6）毛細管電壓：3.5kV；（7）干燥氣溫度：350℃，流速10L/min；（8）鞘氣溫度：400℃，流速11L/min；（9）內(nèi)標：氯霉素d5（m/z326→157）。94.概述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系“四鏈同構(gòu)”內(nèi)涵。答案：（1）信息鏈：生產(chǎn)、流通、檢測、執(zhí)法全環(huán)節(jié)信息互聯(lián)互通；