最新校園安全隱患排查制度食品安全隱患排查制度(14篇)第一篇為了保障校園師生的身體健康和生命安全，維護正常的教學秩序，特制定本食品安全隱患排查制度。1.排查主體與職責分工學校成立食品安全隱患排查工作小組，由校長任組長，分管后勤的副校長任副組長，成員包括食堂管理員、衛(wèi)生教師、各班班主任等。校長全面負責食品安全隱患排查工作的組織與領導；分管副校長具體協調和督促排查工作的開展；食堂管理員負責對食堂的食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)進行日常排查；衛(wèi)生教師負責對師生的飲食衛(wèi)生情況進行監(jiān)督和指導；各班班主任負責向學生宣傳食品安全知識，并及時反饋學生在飲食方面出現的問題。2.食品采購環(huán)節(jié)排查（1）嚴格審查供應商資質。要求供應商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證等相關證件，并定期對供應商的信譽和經營狀況進行評估。每季度對供應商進行一次實地考察，查看其生產環(huán)境、生產流程是否符合食品安全標準。（2）檢查采購食品的質量。采購人員要嚴格按照食品采購標準進行采購，對采購的食品進行嚴格的驗收。檢查食品的包裝是否完好、有無破損、變質現象；查看食品的生產日期、保質期、配料表等信息是否清晰、準確。對于肉類、禽類等食品，要查看是否有檢驗檢疫合格證明。（3）建立食品采購臺賬。詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、采購日期、供應商名稱等信息，做到源頭可追溯。采購臺賬要妥善保存，保存期限不少于兩年。3.食品加工環(huán)節(jié)排查（1）檢查食堂工作人員的健康狀況。食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康體檢。每天上班前，要對食堂工作人員的身體狀況進行檢查，如發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的人員，要立即停止其工作，并進行隔離治療。（2）規(guī)范食品加工操作流程。要求食堂工作人員嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行操作，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。加工食品時，要使用清潔的工具和容器，避免交叉污染。定期對食堂的加工設備和工具進行清潔和消毒，確保其符合食品安全要求。（3）檢查食品添加劑的使用情況。嚴格控制食品添加劑的使用范圍和使用量，嚴禁使用非食用物質和超過保質期的食品添加劑。食品添加劑要專人保管、專柜存放，并做好使用記錄。4.食品儲存環(huán)節(jié)排查（1）檢查食品儲存條件。食品儲存場所要保持干燥、通風、清潔，溫度和濕度要符合食品儲存要求。定期對食品儲存場所進行清潔和消毒，防止蟲害和鼠害。（2）分類存放食品。食品要按照類別、品種、批次等進行分類存放，并有明顯的標識。對于易腐食品，要及時冷藏或冷凍保存，確保其質量安全。（3）定期清理庫存食品。定期對庫存食品進行盤點和清理，及時清理過期、變質、損壞的食品。清理出的食品要按照規(guī)定進行處理，嚴禁再次使用。5.餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)排查（1）檢查餐飲具的清洗消毒設備。餐飲具清洗消毒設備要定期進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。檢查清洗消毒設備的溫度、時間等參數是否符合要求，保證餐飲具清洗消毒效果。（2）規(guī)范餐飲具清洗消毒操作流程。餐飲具要按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行清洗消毒。消毒后的餐飲具要存放在專用的保潔柜內，避免再次污染。（3）定期對餐飲具進行抽檢。定期對消毒后的餐飲具進行抽樣檢測，檢測項目包括細菌總數、大腸菌群等。如檢測結果不符合食品安全標準，要立即查找原因，并采取相應的整改措施。6.排查頻率與記錄（1）食堂管理員每天對食堂的食品采購、加工、儲存、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行一次全面排查，并做好排查記錄。（2）學校食品安全隱患排查工作小組每周對食堂進行一次專項檢查，每月進行一次全面檢查，并將檢查結果進行通報。（3）每學期邀請專業(yè)的食品安全檢測機構對學校食堂的食品和餐飲具進行一次抽樣檢測，檢測結果要及時向師生公布。7.隱患整改與責任追究（1）對于排查中發(fā)現的食品安全隱患，要立即下達整改通知書，明確整改要求和整改期限。整改責任人要按照要求及時進行整改，并將整改情況報告學校食品安全隱患排查工作小組。（2）對整改不力或拒不整改的責任人，要進行嚴肅的批評教育，并按照學校的相關規(guī)定進行處理。因食品安全隱患排查整改不到位而導致食品安全事故的，要依法追究相關責任人的責任。第二篇1.總則為加強校園食品安全管理，及時發(fā)現和消除食品安全隱患，保障師生的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結合本校實際，制定本制度。2.排查組織與人員學校設立食品安全隱患排查小組，由學校領導、后勤管理人員、食堂工作人員代表和學生代表組成。明確各成員的職責，確保排查工作的順利開展。學校領導負責統(tǒng)籌協調和決策；后勤管理人員負責具體的排查工作安排和實施；食堂工作人員代表提供專業(yè)的操作信息；學生代表反饋就餐過程中的實際情況。3.食品原材料采購排查（1）供應商資質審核要求供應商提供完整的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證等相關證件，并建立供應商檔案。定期對供應商的資質進行復查，查看其證件是否在有效期內，經營狀況是否良好。（2）采購渠道合法性嚴格規(guī)范食品原材料的采購渠道，優(yōu)先選擇信譽良好、具有合法經營資格的供應商。禁止從無合法經營資質的攤販或個人處采購食品原材料。（3）原材料質量檢查采購人員在接收食品原材料時，要仔細檢查其外觀、氣味、色澤等是否正常，是否有變質、發(fā)霉、異味等情況。對于肉類、海鮮等易腐食品，要查看其檢驗檢疫證明是否齊全。4.食品加工過程排查（1）人員健康與衛(wèi)生食堂工作人員必須嚴格遵守個人衛(wèi)生制度，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲。每天上崗前進行健康自查，如發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，不得從事食品加工工作。（2）加工操作規(guī)范嚴格按照食品加工操作流程進行操作，做到生熟分開、葷素分開。加工過程中要確保食品充分加熱煮熟，避免出現食物中毒等情況。定期對食堂工作人員進行操作規(guī)范培訓和考核，提高其操作技能和安全意識。（3）食品添加劑使用嚴格控制食品添加劑的使用，遵循“不用或少用”的原則。確需使用食品添加劑時，要嚴格按照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量進行添加，并做好使用記錄。5.食品儲存管理排查（1）倉庫環(huán)境食品儲存?zhèn)}庫要保持干燥、通風、清潔，溫度和濕度要符合食品儲存要求。定期對倉庫進行清掃和消毒，防止蟲害和鼠害。（2）食品分類存放食品要按照類別、品種、批次等進行分類存放，并有明顯的標識。不同種類的食品要分開存放，避免相互串味和污染。（3）庫存管理建立食品庫存管理制度，定期對庫存食品進行盤點。及時清理過期、變質、損壞的食品，避免其流入加工環(huán)節(jié)。6.餐飲具清洗消毒排查（1）清洗消毒設備檢查餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，清洗消毒效果是否符合要求。定期對設備進行維護和保養(yǎng)，確保其性能良好。（2）清洗消毒流程餐飲具要按照規(guī)定的清洗消毒流程進行操作，包括清洗、消毒、沖洗、保潔等環(huán)節(jié)。消毒后的餐飲具要存放在專用的保潔柜內，避免再次污染。（3）消毒效果檢測定期對消毒后的餐飲具進行抽樣檢測，檢測項目包括細菌總數、大腸菌群等。如檢測結果不符合標準，要及時查找原因并進行整改。7.排查記錄與報告（1）每次排查都要詳細記錄排查的時間、地點、人員、排查項目、發(fā)現的問題及處理情況等信息。排查記錄要由排查人員簽字確認，并存檔保存。（2）對于排查中發(fā)現的重大食品安全隱患，要及時向學校領導報告，并提出整改建議。學校領導要根據報告內容，及時組織相關人員進行研究和處理。8.整改與復查（1）對于排查出的食品安全隱患，要明確整改責任人、整改措施和整改期限。整改責任人要按照要求及時進行整改，并將整改情況報告學校。（2）整改完成后，要及時進行復查，確保隱患得到徹底消除。復查結果要記錄在案，并向相關人員通報。第三篇1.校園食品安全隱患排查制度的目的與依據目的是為了切實保障師生的飲食安全，有效預防食品安全事故的發(fā)生，營造安全、健康的校園飲食環(huán)境。依據《中華人民共和國食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)制定本制度。2.排查工作的組織架構學校成立以校長為組長，分管副校長為副組長，后勤處、教務處、德育處等部門負責人以及食堂管理人員、衛(wèi)生保健教師為成員的食品安全隱患排查工作領導小組。領導小組下設辦公室，負責日常的排查組織和協調工作。3.食品采購環(huán)節(jié)的排查要點（1）供應商管理對食品供應商進行嚴格的篩選和評估，要求供應商提供有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證等資質證明文件。與供應商簽訂食品安全承諾書，明確雙方的權利和義務。定期對供應商進行實地考察，了解其生產經營狀況和質量管理情況。（2）采購合同審查審查采購合同的條款是否明確、合法，是否包含食品質量標準、交貨時間、交貨地點、驗收方式等重要內容。確保采購合同符合法律法規(guī)和學校的實際需求。（3）采購驗收采購人員在驗收食品時，要嚴格按照驗收標準進行操作。檢查食品的包裝是否完好、標識是否清晰、是否有變質、異味等情況。對于需要檢驗檢疫的食品，要查看相關的檢驗檢疫證明。同時，做好驗收記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、驗收時間等信息。4.食品加工過程的排查內容（1）加工場所衛(wèi)生檢查食堂的加工場所是否清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板是否干凈無污垢，門窗是否完好，通風設備是否正常運行。定期對加工場所進行全面的清潔和消毒，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。（2）加工設備與工具檢查加工設備和工具是否正常運行，是否定期進行清潔和維護。刀具、案板、容器等要做到生熟分開，并有明顯的標識。對于損壞的設備和工具，要及時進行維修或更換。（3）加工操作規(guī)范監(jiān)督食堂工作人員是否嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行操作，如是否戴口罩、帽子、手套，是否遵守食品加工的先后順序，是否做到燒熟煮透等。加強對工作人員的培訓和教育，提高其操作技能和安全意識。5.食品儲存環(huán)節(jié)的排查重點（1）倉庫布局與設施檢查食品倉庫的布局是否合理，是否做到分類存放、隔墻離地。倉庫內的溫度、濕度是否符合食品儲存要求，是否配備了必要的通風、防潮、防蟲、防鼠等設施。（2）庫存管理定期對庫存食品進行盤點，清理過期、變質、損壞的食品。建立庫存食品的出入庫管理制度，嚴格控制食品的庫存數量和保質期。對于臨近保質期的食品，要及時進行處理。6.餐飲具清洗消毒的排查標準（1）清洗消毒設備檢查餐飲具清洗消毒設備是否齊全、完好，是否能夠正常運行。清洗消毒設備的溫度、時間等參數是否符合要求，確保餐飲具清洗消毒效果。（2）清洗消毒流程檢查餐飲具的清洗消毒流程是否規(guī)范，是否按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行操作。消毒后的餐飲具是否存放在專用的保潔柜內，是否有再次污染的情況。（3）消毒效果檢測定期對消毒后的餐飲具進行抽樣檢測，檢測項目包括細菌總數、大腸菌群等。如檢測結果不符合標準，要及時查找原因并采取整改措施。7.排查工作的頻率與記錄（1）食堂管理人員每天對食品采購、加工、儲存、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行自查，并做好自查記錄。（2）學校食品安全隱患排查工作領導小組每周對食堂進行一次全面檢查，每月進行一次專項檢查，并將檢查結果進行通報。（3）每學期邀請專業(yè)的食品安全檢測機構對學校食堂的食品和餐飲具進行一次抽樣檢測，檢測結果要及時向師生公布。8.隱患整改與監(jiān)督（1）對于排查中發(fā)現的食品安全隱患，要及時下達整改通知書，明確整改要求和整改期限。整改責任人要按照要求認真進行整改，并將整改情況報告學校。（2）學校要對整改情況進行跟蹤監(jiān)督，確保隱患得到徹底消除。對于整改不力或拒不整改的責任人，要依法依規(guī)進行處理。第四篇1.校園食品安全隱患排查的重要性校園食品安全關系到師生的身體健康和生命安全，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展。通過建立健全食品安全隱患排查制度，及時發(fā)現和消除食品安全隱患，能夠有效預防食品安全事故的發(fā)生，保障師生的飲食安全。2.排查工作的基本原則（1）全面性原則。對校園食品安全的各個環(huán)節(jié)進行全面排查，包括食品采購、加工、儲存、銷售等，確保無遺漏。（2）科學性原則。采用科學的排查方法和技術手段，提高排查的準確性和有效性。（3）及時性原則。及時發(fā)現食品安全隱患，并迅速采取措施進行整改，防止隱患擴大。（4）責任性原則。明確各部門和人員的排查責任，確保排查工作落到實處。3.食品采購環(huán)節(jié)的排查措施（1）供應商資質審核建立供應商檔案，對供應商的資質進行嚴格審核。要求供應商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證等相關證件，并定期進行復查。對于不符合要求的供應商，要及時終止合作。（2）采購合同管理簽訂詳細的采購合同，明確食品的質量標準、交貨時間、交貨地點、驗收方式等條款。加強對采購合同的執(zhí)行情況進行監(jiān)督，確保供應商按照合同要求提供食品。（3）采購驗收管理采購人員要嚴格按照驗收標準對采購的食品進行驗收。檢查食品的外觀、氣味、口感等是否正常，是否有變質、發(fā)霉、異味等情況。對于需要檢驗檢疫的食品，要查看相關的檢驗檢疫證明。同時，做好驗收記錄，以備追溯。4.食品加工過程的排查要點（1）人員健康管理食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康體檢。每天上崗前，要對工作人員的身體狀況進行檢查，如發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，不得從事食品加工工作。（2）加工操作規(guī)范嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行操作，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。加工過程中要使用清潔的工具和容器，避免交叉污染。定期對加工設備和工具進行清潔和消毒，確保其符合食品安全要求。（3）食品添加劑使用管理嚴格控制食品添加劑的使用范圍和使用量，嚴禁使用非食用物質和超過保質期的食品添加劑。食品添加劑要專人保管、專柜存放，并做好使用記錄。5.食品儲存環(huán)節(jié)的排查重點（1）倉庫環(huán)境管理食品儲存?zhèn)}庫要保持干燥、通風、清潔，溫度和濕度要符合食品儲存要求。定期對倉庫進行清潔和消毒，防止蟲害和鼠害。（2）食品分類存放食品要按照類別、品種、批次等進行分類存放，并有明顯的標識。對于易腐食品，要及時冷藏或冷凍保存，確保其質量安全。（3）庫存盤點與清理定期對庫存食品進行盤點，清理過期、變質、損壞的食品。對于臨近保質期的食品，要及時進行處理，避免浪費和食品安全事故的發(fā)生。6.餐飲具清洗消毒的排查標準（1）清洗消毒設備檢查餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，清洗消毒效果是否符合要求。定期對設備進行維護和保養(yǎng)，確保其性能良好。（2）清洗消毒流程餐飲具要按照規(guī)定的清洗消毒流程進行操作，包括清洗、消毒、沖洗、保潔等環(huán)節(jié)。消毒后的餐飲具要存放在專用的保潔柜內，避免再次污染。（3）消毒效果檢測定期對消毒后的餐飲具進行抽樣檢測，檢測項目包括細菌總數、大腸菌群等。如檢測結果不符合標準，要及時查找原因并進行整改。7.排查工作的記錄與報告（1）每次排查都要詳細記錄排查的時間、地點、人員、排查項目、發(fā)現的問題及處理情況等信息。排查記錄要由排查人員簽字確認，并存檔保存。（2）對于排查中發(fā)現的重大食品安全隱患，要及時向學校領導報告，并提出整改建議。學校領導要根據報告內容，及時組織相關人員進行研究和處理。8.整改與復查（1）對于排查出的食品安全隱患，要明確整改責任人、整改措施和整改期限。整改責任人要按照要求及時進行整改，并將整改情況報告學校。（2）整改完成后，要及時進行復查，確保隱患得到徹底消除。復查結果要記錄在案，并向相關人員通報。第五篇1.校園食品安全隱患排查制度概述校園食品安全隱患排查制度是保障師生飲食安全的重要舉措。通過建立科學、規(guī)范、有效的排查制度，及時發(fā)現和消除食品安全隱患，防止食品安全事故的發(fā)生，為師生創(chuàng)造一個安全、健康的飲食環(huán)境。2.排查工作的組織與實施（1）成立排查工作小組學校成立由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤、德育、教學等部門負責人以及食堂管理人員、學生代表為成員的食品安全隱患排查工作小組。明確各成員的職責和分工，確保排查工作的順利開展。（2）制定排查計劃根據學校的實際情況和食品安全管理要求，制定詳細的排查計劃。明確排查的時間、范圍、內容、方法等，確保排查工作有計劃、有步驟地進行。（3）組織排查培訓對排查工作小組成員進行培訓，使其熟悉食品安全法律法規(guī)、標準規(guī)范和排查方法。提高排查人員的業(yè)務水平和責任意識，確保排查工作的質量和效果。3.食品采購環(huán)節(jié)的排查內容（1）供應商資質審查檢查供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證等資質證明文件是否齊全、有效。了解供應商的信譽和經營狀況，是否有不良記錄。（2）采購合同審查審查采購合同的條款是否明確、合理，是否包含食品質量標準、交貨時間、交貨地點、驗收方式等重要內容。確保采購合同符合法律法規(guī)和學校的實際需求。（3）采購驗收管理采購人員在驗收食品時，要嚴格按照驗收標準進行操作。檢查食品的包裝、標識、外觀、氣味等是否正常，是否有變質、發(fā)霉、異味等情況。對于需要檢驗檢疫的食品，要查看相關的檢驗檢疫證明。同時，做好驗收記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、驗收時間等信息。4.食品加工過程的排查要點（1）人員健康管理食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康體檢。每天上崗前，要對工作人員的身體狀況進行檢查，如發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，不得從事食品加工工作。（2）加工操作規(guī)范嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行操作，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。加工過程中要使用清潔的工具和容器，避免交叉污染。定期對加工設備和工具進行清潔和消毒，確保其符合食品安全要求。（3）食品添加劑使用管理嚴格控制食品添加劑的使用范圍和使用量，嚴禁使用非食用物質和超過保質期的食品添加劑。食品添加劑要專人保管、專柜存放，并做好使用記錄。5.食品儲存環(huán)節(jié)的排查重點（1）倉庫環(huán)境管理食品儲存?zhèn)}庫要保持干燥、通風、清潔，溫度和濕度要符合食品儲存要求。定期對倉庫進行清潔和消毒，防止蟲害和鼠害。（2）食品分類存放食品要按照類別、品種、批次等進行分類存放，并有明顯的標識。對于易腐食品，要及時冷藏或冷凍保存，確保其質量安全。（3）庫存盤點與清理定期對庫存食品進行盤點，清理過期、變質、損壞的食品。對于臨近保質期的食品，要及時進行處理，避免浪費和食品安全事故的發(fā)生。6.餐飲具清洗消毒的排查標準（1）清洗消毒設備檢查餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，清洗消毒效果是否符合要求。定期對設備進行維護和保養(yǎng)，確保其性能良好。（2）清洗消毒流程餐飲具要按照規(guī)定的清洗消毒流程進行操作，包括清洗、消毒、沖洗、保潔等環(huán)節(jié)。消毒后的餐飲具要存放在專用的保潔柜內，避免再次污染。（3）消毒效果檢測定期對消毒后的餐飲具進行抽樣檢測，檢測項目包括細菌總數、大腸菌群等。如檢測結果不符合標準，要及時查找原因并進行整改。7.排查工作的記錄與報告（1）每次排查都要詳細記錄排查的時間、地點、人員、排查項目、發(fā)現的問題及處理情況等信息。排查記錄要由排查人員簽字確認，并存檔保存。（2）對于排查中發(fā)現的重大食品安全隱患，要及時向學校領導報告，并提出整改建議。學校領導要根據報告內容，及時組織相關人員進行研究和處理。8.整改與復查（1）對于排查出的食品安全隱患，要明確整改責任人、整改措施和整改期限。整改責任人要按照要求及時進行整改，并將整改情況報告學校。（2）整改完成后，要及時進行復查，確保隱患得到徹底消除。復查結果要記錄在案，并向相關人員通報。第六篇1.引言校園食品安全是學校工作的重要組成部分，直接關系到師生的身體健康和生命安全。為了加強校園食品安全管理，有效預防食品安全事故的發(fā)生，特制定本食品安全隱患排查制度。2.排查工作的目標與原則（1）目標通過定期、全面的排查，及時發(fā)現和消除校園食品安全隱患，確保師生的飲食安全，維護學校的正常教學秩序。（2）原則堅持全面排查、重點突出、科學嚴謹、及時整改的原則。對校園食品安全的各個環(huán)節(jié)進行全面排查，同時突出重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)和重點食品的排查。采用科學的排查方法和技術手段，確保排查結果的準確性和可靠性。對排查出的隱患要及時進行整改，確保食品安全。3.排查工作的組織與實施（1）成立排查工作小組學校成立由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤、德育、教學等部門負責人以及食堂管理人員、衛(wèi)生保健教師為成員的食品安全隱患排查工作小組。明確各成員的職責和分工，確保排查工作的順利開展。（2）制定排查計劃根據學校的實際情況和食品安全管理要求，制定詳細的排查計劃。明確排查的時間、范圍、內容、方法等，確保排查工作有計劃、有步驟地進行。（3）組織排查培訓對排查工作小組成員進行培訓，使其熟悉食品安全法律法規(guī)、標準規(guī)范和排查方法。提高排查人員的業(yè)務水平和責任意識，確保排查工作的質量和效果。4.食品采購環(huán)節(jié)的排查內容（1）供應商管理審查供應商的資質證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證等。了解供應商的生產經營狀況、信譽情況和質量控制體系。與供應商簽訂食品安全承諾書，明確雙方的權利和義務。（2）采購合同管理審查采購合同的條款是否明確、合理，是否包含食品質量標準、交貨時間、交貨地點、驗收方式等重要內容。確保采購合同符合法律法規(guī)和學校的實際需求。（3）采購驗收管理采購人員在驗收食品時，要嚴格按照驗收標準進行操作。檢查食品的包裝、標識、外觀、氣味等是否正常，是否有變質、發(fā)霉、異味等情況。對于需要檢驗檢疫的食品，要查看相關的檢驗檢疫證明。同時，做好驗收記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、驗收時間等信息。5.食品加工過程的排查要點（1）人員健康管理食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康體檢。每天上崗前，要對工作人員的身體狀況進行檢查，如發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，不得從事食品加工工作。（2）加工操作規(guī)范嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行操作，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。加工過程中要使用清潔的工具和容器，避免交叉污染。定期對加工設備和工具進行清潔和消毒，確保其符合食品安全要求。（3）食品添加劑使用管理嚴格控制食品添加劑的使用范圍和使用量，嚴禁使用非食用物質和超過保質期的食品添加劑。食品添加劑要專人保管、專柜存放，并做好使用記錄。6.食品儲存環(huán)節(jié)的排查重點（1）倉庫環(huán)境管理檢查食品儲存?zhèn)}庫的環(huán)境是否符合要求，包括溫度、濕度、通風、清潔等。倉庫內要保持干燥、通風良好，避免食品受潮、發(fā)霉。定期對倉庫進行清潔和消毒，防止蟲害和鼠害。（2）食品分類存放食品要按照類別、品種、批次等進行分類存放，并有明顯的標識。不同種類的食品要分開存放，避免相互串味和污染。對于易腐食品，要及時冷藏或冷凍保存，確保其質量安全。（3）庫存管理定期對庫存食品進行盤點，清理過期、變質、損壞的食品。對于臨近保質期的食品，要及時進行處理，避免浪費和食品安全事故的發(fā)生。建立庫存食品的出入庫管理制度，嚴格控制食品的庫存數量和保質期。7.餐飲具清洗消毒的排查標準（1）清洗消毒設備檢查餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，清洗消毒效果是否符合要求。定期對設備進行維護和保養(yǎng)，確保其性能良好。（2）清洗消毒流程餐飲具要按照規(guī)定的清洗消毒流程進行操作，包括清洗、消毒、沖洗、保潔等環(huán)節(jié)。消毒后的餐飲具要存放在專用的保潔柜內，避免再次污染。（3）消毒效果檢測定期對消毒后的餐飲具進行抽樣檢測，檢測項目包括細菌總數、大腸菌群等。如檢測結果不符合標準，要及時查找原因并進行整改。8.排查工作的記錄與報告（1）每次排查都要詳細記錄排查的時間、地點、人員、排查項目、發(fā)現的問題及處理情況等信息。排查記錄要由排查人員簽字確認，并存檔保存。（2）對于排查中發(fā)現的重大食品安全隱患，要及時向學校領導報告，并提出整改建議。學校領導要根據報告內容，及時組織相關人員進行研究和處理。9.整改與復查（1）對于排查出的食品安全隱患，要明確整改責任人、整改措施和整改期限。整改責任人要按照要求及時進行整改，并將整改情況報告學校。（2）整改完成后，要及時進行復查，確保隱患得到徹底消除。復查結果要記錄在案，并向相關人員通報。第七篇1.校園食品安全隱患排查制度的背景與意義隨著社會的發(fā)展和人們對食品安全關注度的提高，校園食品安全問題日益受到重視。學校作為人員密集的場所，一旦發(fā)生食品安全事故，將對師生的身體健康和生命安全造成嚴重威脅，同時也會影響學校的正常教學秩序和社會穩(wěn)定。因此，建立健全校園食品安全隱患排查制度，加強校園食品安全管理，具有十分重要的意義。2.排查工作的組織架構與職責分工（1）組織架構學校成立食品安全隱患排查工作領導小組，由校長任組長，分管副校長任副組長，成員包括后勤、德育、教學等部門負責人以及食堂管理人員、衛(wèi)生保健教師。領導小組下設辦公室，負責日常的排查組織和協調工作。（2）職責分工校長全面負責校園食品安全隱患排查工作的領導和決策；分管副校長具體組織和協調排查工作的開展；后勤部門負責食品采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的排查；德育部門負責對師生進行食品安全宣傳教育；教學部門負責將食品安全知識納入課程教學；食堂管理人員負責食堂內部的日常排查和管理；衛(wèi)生保健教師負責對師生的飲食衛(wèi)生情況進行監(jiān)督和指導。3.食品采購環(huán)節(jié)的排查要點（1）供應商資質審查要求供應商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證等資質證明文件，并進行嚴格審查。定期對供應商的信譽和經營狀況進行評估，對于不符合要求的供應商，及時終止合作。（2）采購合同管理簽訂詳細的采購合同，明確食品的質量標準、交貨時間、交貨地點、驗收方式等條款。加強對采購合同的執(zhí)行情況進行監(jiān)督，確保供應商按照合同要求提供食品。（3）采購驗收管理采購人員在驗收食品時，要嚴格按照驗收標準進行操作。檢查食品的包裝、標識、外觀、氣味等是否正常，是否有變質、發(fā)霉、異味等情況。對于需要檢驗檢疫的食品，要查看相關的檢驗檢疫證明。同時，做好驗收記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、驗收時間等信息。4.食品加工過程的排查內容（1）人員健康管理食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康體檢。每天上崗前，要對工作人員的身體狀況進行檢查，如發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，不得從事食品加工工作。（2）加工操作規(guī)范嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行操作，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。加工過程中要使用清潔的工具和容器，避免交叉污染。定期對加工設備和工具進行清潔和消毒，確保其符合食品安全要求。（3）食品添加劑使用管理嚴格控制食品添加劑的使用范圍和使用量，嚴禁使用非食用物質和超過保質期的食品添加劑。食品添加劑要專人保管、專柜存放，并做好使用記錄。5.食品儲存環(huán)節(jié)的排查重點（1）倉庫環(huán)境管理食品儲存?zhèn)}庫要保持干燥、通風、清潔，溫度和濕度要符合食品儲存要求。定期對倉庫進行清潔和消毒，防止蟲害和鼠害。（2）食品分類存放食品要按照類別、品種、批次等進行分類存放，并有明顯的標識。不同種類的食品要分開存放，避免相互串味和污染。對于易腐食品，要及時冷藏或冷凍保存，確保其質量安全。（3）庫存管理定期對庫存食品進行盤點，清理過期、變質、損壞的食品。對于臨近保質期的食品，要及時進行處理，避免浪費和食品安全事故的發(fā)生。建立庫存食品的出入庫管理制度，嚴格控制食品的庫存數量和保質期。6.餐飲具清洗消毒的排查標準（1）清洗消毒設備檢查餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，清洗消毒效果是否符合要求。定期對設備進行維護和保養(yǎng)，確保其性能良好。（2）清洗消毒流程餐飲具要按照規(guī)定的清洗消毒流程進行操作，包括清洗、消毒、沖洗、保潔等環(huán)節(jié)。消毒后的餐飲具要存放在專用的保潔柜內，避免再次污染。（3）消毒效果檢測定期對消毒后的餐飲具進行抽樣檢測，檢測項目包括細菌總數、大腸菌群等。如檢測結果不符合標準，要及時查找原因并進行整改。7.排查工作的記錄與報告（1）每次排查都要詳細記錄排查的時間、地點、人員、排查項目、發(fā)現的問題及處理情況等信息。排查記錄要由排查人員簽字確認，并存檔保存。（2）對于排查中發(fā)現的重大食品安全隱患，要及時向學校領導報告，并提出整改建議。學校領導要根據報告內容，及時組織相關人員進行研究和處理。8.整改與復查（1）對于排查出的食品安全隱患，要明確整改責任人、整改措施和整改期限。整改責任人要按照要求及時進行整改，并將整改情況報告學校。（2）整改完成后，要及時進行復查，確保隱患得到徹底消除。復查結果要記錄在案，并向相關人員通報。第八篇1.校園食品安全隱患排查制度的制定依據本制度依據《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)，結合本校實際情況制定，旨在加強校園食品安全管理，保障師生的身體健康和生命安全。2.排查工作的組織與管理（1）成立排查工作小組學校成立由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤、德育、教學等部門負責人以及食堂管理人員、學生代表為成員的食品安全隱患排查工作小組。明確各成員的職責和分工，確保排查工作的順利開展。（2）制定排查計劃根據學校的實際情況和食品安全管理要求，制定詳細的排查計劃。明確排查的時間、范圍、內容、方法等，確保排查工作有計劃、有步驟地進行。（3）組織排查培訓對排查工作小組成員進行培訓，使其熟悉食品安全法律法規(guī)、標準規(guī)范和排查方法。提高排查人員的業(yè)務水平和責任意識，確保排查工作的質量和效果。3.食品采購環(huán)節(jié)的排查要點（1）供應商資質審查檢查供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證等資質證明文件是否齊全、有效。了解供應商的信譽和經營狀況，是否有不良記錄。與供應商簽訂食品安全承諾書，明確雙方的權利和義務。（2）采購合同審查審查采購合同的條款是否明確、合理，是否包含食品質量標準、交貨時間、交貨地點、驗收方式等重要內容。確保采購合同符合法律法規(guī)和學校的實際需求。（3）采購驗收管理采購人員在驗收食品時，要嚴格按照驗收標準進行操作。檢查食品的包裝、標識、外觀、氣味等是否正常，是否有變質、發(fā)霉、異味等情況。對于需要檢驗檢疫的食品，要查看相關的檢驗檢疫證明。同時，做好驗收記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、驗收時間等信息。4.食品加工過程的排查內容（1）人員健康管理食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康體檢。每天上崗前，要對工作人員的身體狀況進行檢查，如發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，不得從事食品加工工作。（2）加工操作規(guī)范嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行操作，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。加工過程中要使用清潔的工具和容器，避免交叉污染。定期對加工設備和工具進行清潔和消毒，確保其符合食品安全要求。（3）食品添加劑使用管理嚴格控制食品添加劑的使用范圍和使用量，嚴禁使用非食用物質和超過保質期的食品添加劑。食品添加劑要專人保管、專柜存放，并做好使用記錄。5.食品儲存環(huán)節(jié)的排查重點（1）倉庫環(huán)境管理食品儲存?zhèn)}庫要保持干燥、通風、清潔，溫度和濕度要符合食品儲存要求。定期對倉庫進行清潔和消毒，防止蟲害和鼠害。（2）食品分類存放食品要按照類別、品種、批次等進行分類存放，并有明顯的標識。不同種類的食品要分開存放，避免相互串味和污染。對于易腐食品，要及時冷藏或冷凍保存，確保其質量安全。（3）庫存管理定期對庫存食品進行盤點，清理過期、變質、損壞的食品。對于臨近保質期的食品，要及時進行處理，避免浪費和食品安全事故的發(fā)生。建立庫存食品的出入庫管理制度，嚴格控制食品的庫存數量和保質期。6.餐飲具清洗消毒的排查標準（1）清洗消毒設備檢查餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，清洗消毒效果是否符合要求。定期對設備進行維護和保養(yǎng)，確保其性能良好。（2）清洗消毒流程餐飲具要按照規(guī)定的清洗消毒流程進行操作，包括清洗、消毒、沖洗、保潔等環(huán)節(jié)。消毒后的餐飲具要存放在專用的保潔柜內，避免再次污染。（3）消毒效果檢測定期對消