中班安全營(yíng)養(yǎng)課演講人：日期:目錄CATALOGUE010203040506生活習(xí)慣培養(yǎng)互動(dòng)實(shí)踐安排復(fù)習(xí)與延伸課程簡(jiǎn)介安全教育模塊營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模塊01課程簡(jiǎn)介培養(yǎng)安全意識(shí)引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)五大類食物（谷物、蔬菜水果、蛋白質(zhì)、乳制品、健康脂肪），理解均衡飲食對(duì)身體健康的重要性，學(xué)會(huì)拒絕高糖、高鹽零食。建立營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知發(fā)展健康習(xí)慣通過(guò)實(shí)踐操作（如洗手演練、餐具使用）和繪本故事，強(qiáng)化幼兒飯前洗手、細(xì)嚼慢咽、定時(shí)飲水等日常健康行為規(guī)范。通過(guò)互動(dòng)游戲和情景模擬，幫助幼兒識(shí)別家庭、幼兒園及公共場(chǎng)所的潛在危險(xiǎn)，如尖銳物品、電源插座、陌生人接觸等，并掌握基礎(chǔ)自我保護(hù)方法。教學(xué)目標(biāo)設(shè)定適用年齡說(shuō)明課程內(nèi)容針對(duì)4-5歲幼兒設(shè)計(jì)，符合其具體形象思維特點(diǎn)，采用實(shí)物展示、色彩卡片等直觀教具輔助教學(xué)。認(rèn)知發(fā)展階段教學(xué)指令簡(jiǎn)潔明確，活動(dòng)設(shè)計(jì)包含涂色、拼貼等精細(xì)動(dòng)作訓(xùn)練，以及角色扮演等語(yǔ)言表達(dá)環(huán)節(jié)，適配中班幼兒能力水平。語(yǔ)言與動(dòng)作能力課程融入小組合作任務(wù)（如“搭建安全小屋”），促進(jìn)幼兒在團(tuán)隊(duì)中學(xué)習(xí)分享、輪流與溝通技巧。社交需求匹配導(dǎo)入環(huán)節(jié)（10分鐘）核心教學(xué)（20分鐘）以兒歌或手指謠引入主題，如《安全小衛(wèi)士》歌曲激活課堂氛圍，輔以提問(wèn)激發(fā)幼兒興趣。分安全與營(yíng)養(yǎng)兩大模塊，安全模塊采用“危險(xiǎn)物品分類游戲”，營(yíng)養(yǎng)模塊通過(guò)“食物彩虹盤”手工制作深化理解。課程基本結(jié)構(gòu)實(shí)踐鞏固（15分鐘）設(shè)置模擬場(chǎng)景（如“超市購(gòu)物”），幼兒需選擇健康食品或指出安全隱患，教師實(shí)時(shí)反饋指導(dǎo)?？偨Y(jié)延伸（5分鐘）發(fā)放家庭任務(wù)卡（如“和爸媽一起設(shè)計(jì)安全食譜”），將學(xué)習(xí)成果延伸至日常生活。02安全教育模塊食品安全須知食材選擇與儲(chǔ)存教導(dǎo)幼兒識(shí)別新鮮食材的特征，如蔬菜色澤鮮艷、肉類無(wú)異味等，并講解正確儲(chǔ)存方法（如冷藏密封、生熟分開），避免食物變質(zhì)引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)食衛(wèi)生習(xí)慣強(qiáng)調(diào)餐前洗手的重要性，指導(dǎo)幼兒使用專用餐具，避免共用餐具導(dǎo)致交叉感染，同時(shí)提醒細(xì)嚼慢咽以防噎食。過(guò)敏原認(rèn)知通過(guò)圖片或?qū)嵨镎故境Ｒ娭旅羰澄铮ㄈ缗Ｄ?、雞蛋、堅(jiān)果），幫助幼兒理解過(guò)敏反應(yīng)的表現(xiàn)，并告知教師或家長(zhǎng)自身過(guò)敏史。詳細(xì)示范七步洗手法，要求幼兒在如廁后、玩耍后、進(jìn)食前必須執(zhí)行；定期檢查指甲長(zhǎng)度，指導(dǎo)正確修剪以避免藏匿細(xì)菌。個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范日常清潔流程教育幼兒咳嗽或打噴嚏時(shí)用肘部遮擋口鼻，使用一次性紙巾后立即丟棄，并配備兒童專用口罩以應(yīng)對(duì)特殊場(chǎng)景。呼吸道衛(wèi)生管理講解定期更換內(nèi)衣、襪子的必要性，明確水杯、毛巾等個(gè)人物品需專用，每周進(jìn)行高溫消毒或陽(yáng)光暴曬以殺滅病原體。衣物與用品消毒戶外游戲防護(hù)規(guī)定滑梯、秋千等器械的輪流使用規(guī)則，強(qiáng)調(diào)禁止推擠行為；檢查活動(dòng)場(chǎng)地是否有碎石、積水等隱患，要求穿防滑鞋參與運(yùn)動(dòng)?；顒?dòng)安全指導(dǎo)室內(nèi)活動(dòng)界限劃定教室安全區(qū)域（如遠(yuǎn)離電源插座、熱水壺），演示剪刀等工具的正確握持方式，并設(shè)置“安全監(jiān)督員”角色輪流負(fù)責(zé)提醒同伴。應(yīng)急場(chǎng)景演練通過(guò)角色扮演模擬跌倒擦傷、異物入眼等意外，教導(dǎo)幼兒第一時(shí)間報(bào)告教師，并記憶急救包位置及基礎(chǔ)處理步驟。03營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模塊食物分類基礎(chǔ)谷物類食物包括大米、小麥、玉米等，富含碳水化合物，是人體主要的能量來(lái)源，同時(shí)提供膳食纖維促進(jìn)消化健康。建議選擇全谷物以保留更多B族維生素和礦物質(zhì)。01蛋白質(zhì)類食物涵蓋肉類、魚類、蛋類、豆制品等，提供必需氨基酸支持肌肉生長(zhǎng)和組織修復(fù)。優(yōu)選低脂高蛋白食材如雞胸肉、深海魚及豆腐，減少飽和脂肪攝入。蔬果類食物新鮮蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)及抗氧化劑的重要來(lái)源，如菠菜含鐵、柑橘類富含維生素C。每日攝入應(yīng)多樣化，深色蔬菜占比需達(dá)50%以上。乳制品與堅(jiān)果牛奶、奶酪等提供鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，堅(jiān)果（如核桃、杏仁）含不飽和脂肪酸及微量元素，適量攝入有助于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和骨骼健康。020304營(yíng)養(yǎng)元素概述宏量營(yíng)養(yǎng)素功能蛋白質(zhì)構(gòu)建細(xì)胞結(jié)構(gòu)并參與酶合成，脂肪儲(chǔ)存能量并保護(hù)器官，碳水化合物快速供能。三者需按比例均衡攝入（如兒童碳水占比50%-60%）。微量營(yíng)養(yǎng)素作用鐵元素預(yù)防貧血且優(yōu)先從動(dòng)物肝臟吸收，維生素D促進(jìn)鈣質(zhì)沉積于骨骼，鋅元素加速傷口愈合并增強(qiáng)味覺(jué)敏感度。缺乏時(shí)可針對(duì)性補(bǔ)充強(qiáng)化食品。特殊成分應(yīng)用葉酸（維生素B9）通過(guò)綠葉蔬菜補(bǔ)充以降低胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)，葡萄糖胺作為關(guān)節(jié)軟骨成分可輔助修復(fù)運(yùn)動(dòng)損傷，需注意特定人群的額外需求。水與電解質(zhì)平衡水參與代謝運(yùn)輸且每日需攝入1.5-2L，鈉、鉀等電解質(zhì)維持體液滲透壓，運(yùn)動(dòng)后需及時(shí)補(bǔ)充以防脫水或肌肉痙攣。每日攝入12種以上食物，每周達(dá)25種，避免單一營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔?。例如谷物搭配雜豆可提高蛋白質(zhì)利用率，魚類與紅肉交替食用優(yōu)化脂肪酸比例。多樣化與適量原則固定三餐時(shí)間并搭配兩次加餐（如水果或酸奶），避免暴飲暴食。兒童每餐主食量約為拳頭大小，蛋白質(zhì)類食物占餐盤1/4。定時(shí)定量進(jìn)餐烹飪用油控制在25-30g/天，減少油炸食品；鹽攝入低于5g/天以預(yù)防高血壓；添加糖不超過(guò)總能量10%，優(yōu)先選擇天然果糖替代精制糖。少油鹽糖烹飪生熟食分案板處理，肉類徹底加熱至75℃以上殺滅寄生蟲；蔬果流水沖洗去除農(nóng)殘，隔夜菜需冷藏且復(fù)熱充分，降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。食品安全與衛(wèi)生健康飲食原則04生活習(xí)慣培養(yǎng)使用流動(dòng)清水充分濕潤(rùn)雙手后，取適量肥皂或洗手液均勻涂抹于手掌、手背及指縫，確保覆蓋所有皮膚表面。洗手方法步驟濕潤(rùn)雙手并涂抹肥皂按照“內(nèi)外夾弓大立腕”七步法（掌心相對(duì)搓揉、手背交替清潔、指縫交叉搓洗、彎曲指關(guān)節(jié)旋轉(zhuǎn)清潔、拇指螺旋式揉搓、指尖在掌心畫圈、手腕交替搓洗）徹底清潔雙手。揉搓至少20秒用流動(dòng)清水沖凈泡沫，避免殘留，隨后用干凈毛巾或一次性紙巾擦干，防止細(xì)菌滋生。沖洗與擦干進(jìn)食規(guī)則訓(xùn)練不挑食與自主進(jìn)食鼓勵(lì)嘗試多樣化食物，逐步培養(yǎng)使用勺、叉等工具獨(dú)立進(jìn)食的能力，避免成人過(guò)度喂食。03要求幼兒進(jìn)食時(shí)坐姿端正，避免邊玩邊吃，每口食物咀嚼充分后再吞咽，減少噎嗆風(fēng)險(xiǎn)。02專注進(jìn)食與細(xì)嚼慢咽餐前準(zhǔn)備與衛(wèi)生習(xí)慣教導(dǎo)幼兒飯前擺放餐具、協(xié)助簡(jiǎn)單分餐，同時(shí)強(qiáng)調(diào)不玩食物、不敲打餐具，保持餐桌整潔。01制定規(guī)律的午睡和夜間睡眠時(shí)間表，確保每日總睡眠時(shí)長(zhǎng)符合幼兒發(fā)育需求，避免睡前過(guò)度興奮活動(dòng)。固定睡眠與起床時(shí)間平衡室內(nèi)靜坐類活動(dòng)（如繪畫、閱讀）與戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間，促進(jìn)體能消耗與注意力集中能力的協(xié)調(diào)發(fā)展。動(dòng)靜交替的活動(dòng)安排在午睡前后、餐前餐后設(shè)置10-15分鐘安靜活動(dòng)（如聽輕音樂(lè)、整理玩具），幫助幼兒平穩(wěn)切換狀態(tài)。過(guò)渡環(huán)節(jié)的緩沖設(shè)計(jì)作息管理要點(diǎn)05互動(dòng)實(shí)踐安排角色扮演活動(dòng)超市購(gòu)物體驗(yàn)通過(guò)模擬超市購(gòu)物場(chǎng)景，讓幼兒扮演顧客和收銀員，學(xué)習(xí)如何選擇健康食品，識(shí)別食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，培養(yǎng)正確的購(gòu)物習(xí)慣。小小廚師組織幼兒扮演廚師角色，使用玩具廚具和食材模型，模擬制作簡(jiǎn)單餐點(diǎn)，了解食物加工過(guò)程及衛(wèi)生要求，增強(qiáng)動(dòng)手能力和食品安全意識(shí)。醫(yī)生與患者通過(guò)角色扮演醫(yī)生和患者，教導(dǎo)幼兒如何向醫(yī)生描述身體不適，了解生病時(shí)應(yīng)該選擇的營(yíng)養(yǎng)食物，以及避免不健康飲食的重要性。食物識(shí)別游戲食物分類挑戰(zhàn)準(zhǔn)備多種食物圖片或模型，讓幼兒根據(jù)蔬菜、水果、谷物、蛋白質(zhì)等類別進(jìn)行分類，幫助幼兒認(rèn)識(shí)不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用。感官探索活動(dòng)讓幼兒通過(guò)觸摸、聞嗅、觀察等方式識(shí)別不同食物，增強(qiáng)對(duì)食物特征的認(rèn)知，培養(yǎng)對(duì)健康食物的興趣和接受度。顏色配對(duì)游戲利用不同顏色的食物卡片，引導(dǎo)幼兒將相同顏色的食物進(jìn)行配對(duì)，同時(shí)講解每種顏色食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)素，如紅色食物富含維生素C等。模擬廚房環(huán)境，教導(dǎo)幼兒如何安全使用廚具，避免燙傷、割傷等意外，同時(shí)強(qiáng)調(diào)食物存放和處理的衛(wèi)生要求。廚房安全演練通過(guò)模擬食物噎住或過(guò)敏反應(yīng)等緊急情況，教導(dǎo)幼兒如何呼救和簡(jiǎn)單自救，增強(qiáng)安全意識(shí)和應(yīng)急能力。緊急情況應(yīng)對(duì)模擬野餐或戶外活動(dòng)場(chǎng)景，教導(dǎo)幼兒如何選擇安全的飲食場(chǎng)所，避免食用不明來(lái)源的食物，防止食物中毒等風(fēng)險(xiǎn)。戶外飲食安全010203安全情景模擬06復(fù)習(xí)與延伸核心要點(diǎn)總結(jié)強(qiáng)調(diào)飯前洗手、餐具清潔、生熟分開等基礎(chǔ)衛(wèi)生要求，避免病從口入的風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)合實(shí)物或圖片演示常見食品污染源（如霉變、蟲蛀），幫助幼兒建立直觀認(rèn)知。通過(guò)“食物金字塔”模型講解谷物、蔬果、蛋白質(zhì)和乳制品的合理配比，引導(dǎo)幼兒識(shí)別各類食物的營(yíng)養(yǎng)功能（如牛奶補(bǔ)鈣、胡蘿卜護(hù)眼）。鞏固對(duì)尖銳物品、高溫液體、藥品等危險(xiǎn)源的認(rèn)知，模擬“遇到陌生食物怎么辦”等場(chǎng)景演練，培養(yǎng)危機(jī)處理能力。食品安全與衛(wèi)生習(xí)慣營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食結(jié)構(gòu)危險(xiǎn)物品識(shí)別與應(yīng)對(duì)親子共讀營(yíng)養(yǎng)繪本鼓勵(lì)孩子參與摘菜、擺盤等簡(jiǎn)單烹飪環(huán)節(jié)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)食材分類（如葉菜類、根莖類），同時(shí)強(qiáng)化刀具、燃?xì)獾劝踩?。家庭廚房實(shí)踐參與飲食記錄與反饋設(shè)計(jì)趣味性“彩虹食物打卡表”，記錄每日攝入的不同顏色食物，定期與教師溝通孩子的挑食或過(guò)敏情況。推薦《肚子里的火車站》《營(yíng)養(yǎng)超人》等繪本，家長(zhǎng)可通過(guò)互動(dòng)提問(wèn)幫助孩子理解消化過(guò)程與食物選擇邏輯。家庭協(xié)