2025年生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員考試題(附答案)一、單項選擇題（共20題，每題1分，共20分）1.根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，生豬屠宰前檢疫發(fā)現(xiàn)體溫異常（≥40.5℃）且精神沉郁的豬只，官方獸醫(yī)應首先采取的措施是（）。A.直接出具《動物檢疫合格證明》B.隔離觀察并進一步臨床檢查C.立即撲殺并進行無害化處理D.記錄后允許進入待宰圈答案：B2.生豬宰后檢疫中，檢查咬肌以判斷是否感染（）。A.豬囊尾蚴B.旋毛蟲C.弓形蟲D.住肉孢子蟲答案：A3.下列哪項不屬于生豬屠宰同步檢疫的必檢淋巴結(jié)？（）A.下頜淋巴結(jié)B.股前淋巴結(jié)C.支氣管淋巴結(jié)D.腸系膜淋巴結(jié)答案：B4.對懷疑感染非洲豬瘟的生豬胴體，正確的處理方式是（）。A.高溫處理后出廠B.消毒后返回市場C.立即采樣送檢，確診后按規(guī)定無害化處理D.分割后單獨包裝銷售答案：C5.生豬屠宰過程中，檢疫人員發(fā)現(xiàn)某豬只肝臟表面有大量白色鈣化結(jié)節(jié)，最可能的診斷是（）。A.豬偽狂犬病B.豬弓形蟲病C.豬囊尾蚴病D.豬棘球蚴病答案：D6.按照《動物防疫法》規(guī)定，生豬屠宰場發(fā)現(xiàn)染疫動物時，應當立即（）。A.自行處理B.報告當?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門C.通知貨主協(xié)商處理D.繼續(xù)屠宰并標記答案：B7.宰后檢疫中，檢查腎臟時需重點觀察（）。A.被膜是否易剝離、表面有無出血點B.腎盂是否有結(jié)石C.腎周脂肪顏色D.腎臟大小是否對稱答案：A8.生豬屠宰前“靜養(yǎng)”的主要目的是（）。A.減少運輸應激，提高肉質(zhì)B.便于統(tǒng)計數(shù)量C.觀察健康狀況D.降低屠宰成本答案：C9.對檢出旋毛蟲的豬肉，正確的處理措施是（）。A.冷凍處理（-15℃以下持續(xù)20天）B.鹽漬處理（食鹽≥12%腌制20天）C.高溫處理（中心溫度≥70℃持續(xù)30分鐘）D.銷毀答案：D10.官方獸醫(yī)在檢疫記錄中發(fā)現(xiàn)某批次生豬無《動物檢疫合格證明》，應（）。A.補開證明后允許屠宰B.立即阻止屠宰并報告C.要求貨主提供復印件后放行D.記錄后繼續(xù)屠宰答案：B11.生豬屠宰同步檢疫中，“白下水”指的是（）。A.胃、腸、脾B.心、肝、肺C.腎、膀胱、子宮D.頭、蹄、尾答案：A12.豬瘟的典型病理變化是（）。A.脾臟邊緣梗死灶B.肝臟脂肪變性C.肺臟間質(zhì)性肺炎D.腎臟表面有尿酸鹽沉積答案：A13.生豬屠宰場的檢疫申報應在屠宰前（）小時向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報。A.2B.6C.12D.24答案：D14.對判定為“有條件利用”的病害肉，處理方式應為（）。A.化制B.高溫處理C.銷毀D.鹽漬答案：B15.下列哪種情況不屬于屠宰檢疫中“禁止屠宰”的情形？（）A.未附有《動物檢疫合格證明》B.臨床檢查發(fā)現(xiàn)口蹄疫癥狀C.運輸工具未消毒D.豬只佩戴有效免疫標識答案：D16.宰后檢疫中，檢查心臟時需重點觀察（）。A.心外膜有無出血點、心肌有無變性B.心腔大小C.心內(nèi)膜顏色D.心包液量答案：A17.生豬屠宰場的檢疫印章應使用（）。A.紅色食用級色素B.藍色非食用級色素C.黑色工業(yè)染料D.任意顏色印油答案：A18.對檢出豬丹毒的胴體，正確的處理是（）。A.高溫處理后出廠B.冷凍處理后出廠C.銷毀D.鹽漬處理后出廠答案：A19.生豬屠宰檢疫的官方獸醫(yī)應具備的資質(zhì)是（）。A.執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師資格B.鄉(xiāng)村獸醫(yī)登記證C.動物檢疫員證D.畜牧獸醫(yī)專業(yè)大專以上學歷答案：A20.宰后檢疫中，“紅下水”指的是（）。A.心、肝、肺B.胃、腸、脾C.頭、蹄、尾D.腎、膀胱、子宮答案：A二、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分，少選、多選、錯選均不得分）1.生豬屠宰前檢疫的“查證驗物”包括（）。A.核查《動物檢疫合格證明》有效性B.檢查免疫標識是否符合規(guī)定C.核對生豬數(shù)量與證明是否一致D.檢查運輸工具消毒情況答案：ABCD2.宰后檢疫中，需重點檢查的寄生蟲病包括（）。A.豬囊尾蚴病B.旋毛蟲病C.弓形蟲病D.姜片吸蟲病答案：AB3.下列屬于生豬屠宰檢疫“五體”檢查內(nèi)容的是（）。A.頭B.蹄C.內(nèi)臟D.胴體答案：ABCD（注：“五體”通常指頭、蹄、內(nèi)臟、胴體、皮張）4.生豬感染口蹄疫的典型癥狀包括（）。A.口腔黏膜出現(xiàn)水皰B.蹄部皮膚潰爛C.體溫升高至40-41℃D.腹瀉帶血答案：ABC5.官方獸醫(yī)在檢疫過程中需填寫的記錄包括（）。A.屠宰檢疫記錄B.病害動物及產(chǎn)品處理記錄C.消毒記錄D.入場查驗記錄答案：ABD6.對生豬胴體進行“視檢”時，需觀察（）。A.皮膚有無出血、疹塊B.脂肪顏色、光澤C.肌肉有無變性、出血D.關(guān)節(jié)有無腫脹答案：ABCD7.下列屬于生豬屠宰場“三證”要求的是（）。A.《動物防疫條件合格證》B.《食品生產(chǎn)許可證》C.《營業(yè)執(zhí)照》D.《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》答案：ABC8.生豬屠宰同步檢疫的主要環(huán)節(jié)包括（）。A.頭蹄及體表檢查B.內(nèi)臟檢查C.胴體檢查D.寄生蟲檢查答案：ABCD9.對檢出非洲豬瘟的生豬及產(chǎn)品，處理措施包括（）。A.立即封鎖相關(guān)場所B.對污染環(huán)境徹底消毒C.所有相關(guān)產(chǎn)品無害化處理D.追溯調(diào)運源頭答案：ABCD10.生豬屠宰檢疫中，判定為“不合格”的情形包括（）。A.檢出一類動物疫病B.胴體有嚴重出血性病變C.內(nèi)臟有腫瘤D.肉品水分含量超標答案：ABC三、判斷題（共10題，每題1分，共10分，正確填“√”，錯誤填“×”）1.生豬屠宰前檢疫只需檢查《動物檢疫合格證明》，無需進行臨床健康檢查。（）答案：×2.豬囊尾蚴病肉品經(jīng)冷凍處理后可食用。（）答案：×（注：豬囊尾蚴病肉品需銷毀或化制）3.官方獸醫(yī)可在屠宰后補開《動物檢疫合格證明》。（）答案：×4.生豬屠宰場的待宰圈與屠宰間應嚴格分區(qū)，避免交叉污染。（）答案：√5.旋毛蟲檢驗需取膈肌腳樣品進行壓片鏡檢。（）答案：√6.豬瘟病毒對高溫敏感，100℃持續(xù)10分鐘可滅活。（）答案：√7.生豬屠宰后，胴體應在4小時內(nèi)冷卻至0-4℃。（）答案：√8.檢出布魯氏菌病的生豬產(chǎn)品可高溫處理后出廠。（）答案：×（注：布魯氏菌病屬二類疫病，需無害化處理）9.官方獸醫(yī)在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)違法行為，應立即制止并報告當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)。（）答案：√10.生豬屠宰場的檢疫印章應清晰，且印文包含“獸醫(yī)驗訖”字樣。（）答案：√四、簡答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡述生豬屠宰前檢疫的主要程序。答案：生豬屠宰前檢疫程序包括：（1）查證驗物：核查《動物檢疫合格證明》有效性、免疫標識、生豬數(shù)量與證明是否一致；（2）臨床檢查：觀察群體健康狀況（精神、采食、運動等），檢查個體是否有異常（體溫、體表病變、呼吸等）；（3）結(jié)果處理：健康豬出具《動物檢疫合格證明（產(chǎn)品A）》，疑似染疫豬隔離觀察，確診染疫豬按規(guī)定處理并報告。2.宰后檢疫中，如何通過淋巴結(jié)檢查判斷生豬是否感染急性傳染?。看鸢福杭毙詡魅静。ㄈ缲i瘟、豬丹毒）常導致淋巴結(jié)急性腫脹、出血。具體表現(xiàn)為：（1）外觀：淋巴結(jié)體積增大，被膜緊張；（2）切面：呈“大理石樣”出血（豬瘟）、彌漫性出血（急性豬丹毒）或充血腫脹（急性巴氏桿菌?。唬?）結(jié)合其他組織病變（如皮膚出血點、脾臟梗死等）綜合判斷。3.簡述生豬屠宰同步檢疫中“內(nèi)臟檢查”的具體內(nèi)容。答案：內(nèi)臟檢查包括“紅下水”（心、肝、肺）和“白下水”（胃、腸、脾）檢查：（1）心臟：檢查心外膜、心肌有無出血、變性，心腔有無血栓；（2）肝臟：觀察被膜是否光滑，表面有無壞死灶、寄生蟲結(jié)節(jié)（如棘球蚴），膽囊是否腫大；（3）肺臟：檢查表面及切面有無出血、實變、氣腫或寄生蟲（如肺絲蟲）；（4）胃、腸：觀察黏膜有無出血、潰瘍（如豬瘟的扣狀腫），漿膜有無粘連；（5）脾臟：檢查大小、顏色，邊緣有無梗死灶（豬瘟典型病變）。4.列舉5種生豬屠宰檢疫中常見的人畜共患病，并說明其處理要求。答案：（1）布魯氏菌?。簷z出后產(chǎn)品需無害化處理；（2）旋毛蟲?。喝馄蜂N毀；（3）弓形蟲病：高溫處理或銷毀；（4）結(jié)核桿菌?。壕植坎∽兦谐溆嗖糠指邷靥幚?；（5）炭疽：立即封鎖，產(chǎn)品銷毀，環(huán)境徹底消毒。5.簡述生豬屠宰場發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟病例的應急處理流程。答案：（1）立即停止屠宰，隔離相關(guān)豬只及產(chǎn)品；（2）采樣（血液、脾臟等）送省級實驗室檢測；（3）檢測陽性后，按《非洲豬瘟疫情應急實施方案》處理：封鎖場所，所有生豬及產(chǎn)品無害化處理，污染環(huán)境用2%火堿等消毒；（4）報告上級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，追溯調(diào)運源頭；（5）做好記錄，配合流行病學調(diào)查。五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例1：某屠宰場在宰后檢疫中發(fā)現(xiàn)1頭生豬胴體皮膚有廣泛性出血點，腎臟表面有針尖狀出血，脾臟邊緣有黑紅色梗死灶。問題：（1）初步懷疑為何種疫?。浚?）應采取哪些處理措施？答案：（1）初步懷疑為豬瘟（經(jīng)典豬瘟）。依據(jù)：皮膚廣泛性出血點、腎臟“麻雀卵”樣出血、脾臟邊緣梗死灶均為豬瘟典型病理變化。（2）處理措施：①立即隔離該胴體及同群產(chǎn)品，停止屠宰；②采樣（脾臟、淋巴結(jié)等）送實驗室檢測確診；③若檢測陽性，該批次所有生豬及產(chǎn)品按規(guī)定進行無害化處理（如深埋、焚燒或化制）；④對屠宰場所、工具、運輸車輛等用2%氫氧化鈉溶液徹底消毒；⑤記錄相關(guān)信息（貨主、數(shù)量、來源等），報告當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)；⑥追溯該批生豬來源，配合開展流行病學調(diào)查。案例2：某屠宰場官方獸醫(yī)在同步檢疫時，從某豬只膈肌腳取樣品壓片鏡檢，發(fā)現(xiàn)大量旋毛蟲包囊。問題：（1）該肉品應如何處理？（2）需完善哪些檢