2025年中職醫(yī)學(xué)營養(yǎng)（臨床營養(yǎng)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：以下每一道題下面有A、B、C、D四個(gè)備選答案，請(qǐng)從中選擇一個(gè)最佳答案，并將其字母標(biāo)號(hào)填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分)w1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素w2.必需脂肪酸是指（）A.油酸B.亞油酸C.花生四烯酸D.亞麻酸w3.人體中含量最多的礦物質(zhì)是（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂w4.以下哪種維生素具有抗氧化作用？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素Kw5.膳食纖維的主要功能不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感w6.蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸w7.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.土豆C.雞蛋D.黃瓜w8.人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.佝僂病D.夜盲癥w9.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物營養(yǎng)？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒w10.正常成年人每日蛋白質(zhì)的攝入量約為（）A.20-30克B.40-50克C.60-80克D.80-100克w11.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.牛奶B.菠菜C.橙子D.花生w12.維生素B1缺乏會(huì)引起（）A.腳氣病B.壞血病C.佝僂病D.夜盲癥w13.以下哪種脂肪酸屬于飽和脂肪酸？（）A.棕櫚酸B.油酸C.亞油酸D.亞麻酸w14.人體每天需要的水分約為（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升w15.以下哪種食物富含維生素A原（胡蘿卜素）？（）A.胡蘿卜B.蘋果C.香蕉D.白菜w16.以下哪種食物有助于預(yù)防心血管疾?。浚ǎ〢.動(dòng)物內(nèi)臟B.油炸食品C.深海魚類D.甜食w17.以下哪種烹飪方法會(huì)使食物中的維生素C損失較多？（）A.涼拌B.煮C.炒D.燉w18.人體缺鋅會(huì)出現(xiàn)的癥狀不包括（）A.生長發(fā)育遲緩B.味覺減退C.貧血D.免疫力下降w19.以下哪種食物是膳食纖維的重要來源？（）A.粗糧B.肉類C.奶制品D.油脂w20.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能儲(chǔ)存？（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物第II卷（非選擇題，共60分）w21.簡答題（每題10分，共20分）簡述蛋白質(zhì)的生理功能。簡述膳食纖維對(duì)人體健康的重要性。w22.判斷題（每題2分，共10分）維生素可以為人體提供能量。（）脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖，所以應(yīng)盡量避免攝入脂肪。（）人體所需的礦物質(zhì)種類很多，所以攝入量越多越好。（）食物中的營養(yǎng)成分在烹飪過程中都會(huì)有不同程度的損失。（）膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒有作用。（）w23.案例分析題（共15分）患者李某，男性，45歲，近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高。醫(yī)生建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)知識(shí)，為李某制定一份飲食調(diào)整方案，包括飲食原則和具體食物選擇。w24.材料分析題（共15分）材料：隨著人們生活水平的提高，肥胖問題日益突出。肥胖不僅影響美觀，還會(huì)增加患各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。合理的飲食控制對(duì)于預(yù)防肥胖至關(guān)重要。問題：請(qǐng)分析肥胖與飲食的關(guān)系，并提出預(yù)防肥胖的飲食建議。w25.論述題（共20分）論述合理營養(yǎng)的重要性以及如何實(shí)現(xiàn)合理營養(yǎng)。答案：w1.Cw2.BDw3.Aw4.Bw5.Cw6.Aw7.Cw8.Aw9.Cw10.Cw11.Aw12.Aw13.Aw14.Dw15.Aw16.Cw17.Bw18.Cw19.Aw20.Dw22.答案：錯(cuò)、錯(cuò)、錯(cuò)、對(duì)、錯(cuò)w23.飲食原則：減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，增加膳食纖維的攝入。具體食物選擇：減少動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等的攝入；增加粗糧、蔬菜、水果、豆類、魚類等食物的攝入。w24.肥胖與飲食關(guān)系密切，高熱量、高脂肪、高糖食物攝入過多易導(dǎo)致肥胖。預(yù)防肥胖飲食建議：控制總熱量攝入，均衡飲食，增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維食物攝入，減少油脂、甜食等高熱量食物攝入，規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食。w25.合理營養(yǎng)重要性：維持身體健康、預(yù)防疾病、提高工作學(xué)習(xí)效率等。實(shí)現(xiàn)合理營養(yǎng)：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜水果和薯類；