模塊六現(xiàn)代廚房菜點(diǎn)營(yíng)銷管理MarketingmanagementofmodernkitchendishesCONTENTS單元一廚房菜點(diǎn)營(yíng)銷常識(shí)

01

單元四美食節(jié)營(yíng)銷策劃與運(yùn)作04

單元五節(jié)假日營(yíng)銷策劃與運(yùn)作05

單元二 廚房菜點(diǎn)營(yíng)銷定價(jià)策略02

單元三廚房菜點(diǎn)營(yíng)銷廣告運(yùn)用03廚房菜點(diǎn)營(yíng)銷常識(shí)單元一

Commonsenseofkitchenordermarketing一、顧客消費(fèi)行為分析銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（一）消費(fèi)者購(gòu)買廚房菜點(diǎn)行為分析1.由誰(shuí)購(gòu)買——購(gòu)買者：廚房菜點(diǎn)的購(gòu)買者最可能是什么類型的消費(fèi)者2.購(gòu)買什么——

購(gòu)買對(duì)象：消費(fèi)者主要購(gòu)買什么類型的廚房菜點(diǎn)3.為何購(gòu)買——購(gòu)買目的：消費(fèi)者購(gòu)買廚房菜點(diǎn)的真正動(dòng)機(jī)4.誰(shuí)參與購(gòu)買——購(gòu)買組織：包括購(gòu)買決策者、倡導(dǎo)者、影響者和使用者5.怎樣購(gòu)買——購(gòu)買行為：具體購(gòu)買方法和貨幣支付方式6.何時(shí)購(gòu)買——購(gòu)買時(shí)間：消費(fèi)者對(duì)廚房菜點(diǎn)購(gòu)買的時(shí)機(jī)或時(shí)間7.何地購(gòu)買——購(gòu)買地點(diǎn)：消費(fèi)者購(gòu)買某企業(yè)廚房菜點(diǎn)的地點(diǎn)一、顧客消費(fèi)行為分析銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（二）影響顧客購(gòu)買的營(yíng)銷因素分析影響顧客購(gòu)買的營(yíng)銷因素是指對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)行為產(chǎn)生影響的市場(chǎng)營(yíng)銷組合。廚房菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)與消費(fèi)者心理需求的適應(yīng)程度、廣告、營(yíng)銷是影響顧客購(gòu)買的三個(gè)重要因素。（1）廚房菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)與消費(fèi)者心理需求的適應(yīng)程度。心理需求的共同的特點(diǎn)：①追求廚房菜點(diǎn)的個(gè)性化。②崇尚物美價(jià)廉的菜點(diǎn)。（2）廣告。（3）營(yíng)銷。二、廚房菜點(diǎn)營(yíng)銷策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（一）菜點(diǎn)策略廚房菜點(diǎn)是指餐飲企業(yè)提供給餐飲市場(chǎng)，用以滿足顧客就餐需要的菜點(diǎn)本身及服務(wù)。菜點(diǎn)營(yíng)銷由核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品和附加產(chǎn)品三個(gè)層次構(gòu)成的綜合體。

感動(dòng)

維系

裝修

品牌

菜點(diǎn)的核心效用或

核心利益

菜品

價(jià)格

驚喜

難忘

附加產(chǎn)品形式產(chǎn)品核心產(chǎn)品二、廚房菜點(diǎn)營(yíng)銷策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處菜點(diǎn)策略核心產(chǎn)品:是整個(gè)菜點(diǎn)的中心，它是廚房菜點(diǎn)最基本的層次，又稱作核心利益。形式產(chǎn)品:是廚房菜點(diǎn)的第二個(gè)層次，是顧客核心利益賴以存在的載體。能展現(xiàn)廚房菜點(diǎn)的核心利益。

附加產(chǎn)品:又稱為附加利益，是指廚房菜點(diǎn)提供的滿足消費(fèi)者核心利益之外的附加效用。銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（二）價(jià)格策略

價(jià)格策略是企業(yè)經(jīng)營(yíng)中最為敏感的問(wèn)題之一。“物有所值”，即菜點(diǎn)售價(jià)與顧客心目中該菜點(diǎn)的價(jià)格定位相互吻合。然而，顧客的價(jià)值觀念卻因消費(fèi)側(cè)重點(diǎn)的不同而產(chǎn)生差異。消費(fèi)過(guò)程中的利益需求和聲望要求，都會(huì)影響顧客對(duì)菜點(diǎn)價(jià)值的判斷。廚房菜點(diǎn)價(jià)格定得是否合理，直接影響菜點(diǎn)的吸引力和客源數(shù)量，并最終影響經(jīng)營(yíng)效益。由于廚房菜點(diǎn)價(jià)格構(gòu)成和餐飲經(jīng)營(yíng)方式的獨(dú)特性，廚房菜點(diǎn)定價(jià)的方法，也應(yīng)該區(qū)別于其他產(chǎn)品。二、廚房菜點(diǎn)營(yíng)銷策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（三）營(yíng)銷策略通常有廣告營(yíng)銷、促銷、公共關(guān)系營(yíng)銷、人員推銷等幾種形式。二、廚房菜點(diǎn)營(yíng)銷策略三、菜點(diǎn)生命周期及營(yíng)銷策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（一）菜點(diǎn)生命周期簡(jiǎn)介生命周期又稱壽命周期，是指廚房菜點(diǎn)從投放市場(chǎng)到退出市場(chǎng)的全過(guò)程，包括投入期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期四個(gè)不同階段。圖中的兩條曲線，L曲線表示廚房菜點(diǎn)的銷售額或銷售量，R曲線表示廚房菜點(diǎn)的銷售利潤(rùn)。銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（二）廚房菜點(diǎn)生命周期四個(gè)階段的營(yíng)銷策略1．投入期市場(chǎng)營(yíng)銷策略：在菜點(diǎn)的投入期，一般可以由菜點(diǎn)、分銷、價(jià)格、營(yíng)銷四個(gè)基本要素組合成各種不同的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。僅將價(jià)格高低與營(yíng)銷費(fèi)用高低結(jié)合起來(lái)考慮，就有下面四種策略：（1）快速撇脂策略。（2）緩慢撇脂策略。（3）快速滲透策略。（4）緩慢滲透策略。三、菜點(diǎn)生命周期及營(yíng)銷策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處2．成長(zhǎng)期市場(chǎng)營(yíng)銷策略

新菜點(diǎn)進(jìn)入了成長(zhǎng)期，帶來(lái)了新的顧客，銷售量激增，餐飲企業(yè)利潤(rùn)迅速增長(zhǎng)，在這一階段利潤(rùn)達(dá)到高峰。針對(duì)成長(zhǎng)期的特點(diǎn)，餐飲企業(yè)為維持其市場(chǎng)增長(zhǎng)率，延長(zhǎng)獲取最大利潤(rùn)的時(shí)間，可以采用以下幾種策略：（1）改善菜點(diǎn)品質(zhì)。（2）尋找新的細(xì)分市場(chǎng)。（3）改變廣告宣傳的重點(diǎn)。（4）適時(shí)降價(jià)。三、菜點(diǎn)生命周期及營(yíng)銷策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處3．成熟期市場(chǎng)營(yíng)銷策略

進(jìn)入成熟期以后，菜點(diǎn)的銷售量增長(zhǎng)緩慢，逐步達(dá)到最高峰，然后緩慢下降；菜點(diǎn)的銷售利潤(rùn)也從成長(zhǎng)期的最高點(diǎn)開始下降；為使成熟期延長(zhǎng)，或使菜點(diǎn)生命周期出現(xiàn)再循環(huán)，可以采取以下三種策略：（1）市場(chǎng)調(diào)整策略。（2）菜點(diǎn)調(diào)整策略。（3）市場(chǎng)營(yíng)銷組合調(diào)整策略。三、菜點(diǎn)生命周期及營(yíng)銷策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處4．衰退期市場(chǎng)營(yíng)銷策略

衰退期的主要特點(diǎn)是：菜點(diǎn)銷售量急劇下降；企業(yè)從這種菜點(diǎn)中獲得的利潤(rùn)很低甚至為零；大量的競(jìng)爭(zhēng)者退出市場(chǎng)；消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣已發(fā)生改變等。面對(duì)處于衰退期的菜點(diǎn)，餐飲企業(yè)需要進(jìn)行認(rèn)真的研究分析，決定采取什么策略，在什么時(shí)間退出市場(chǎng)。通常有以下幾種策略可供選擇。（1）繼續(xù)策略。（2）集中策略。（3）收縮策略。（4）放棄策略。三、菜點(diǎn)生命周期及營(yíng)銷策略廚房菜點(diǎn)營(yíng)銷定價(jià)策略單元二

Pricingstrategyofkitchenordermarketing一、廚房菜點(diǎn)定價(jià)三條原則銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處1．價(jià)格反映菜點(diǎn)價(jià)值菜點(diǎn)的價(jià)格是以其價(jià)值為主要依據(jù)制定的。其價(jià)值包括三部分：一是菜點(diǎn)原材料、生產(chǎn)設(shè)備、服務(wù)設(shè)施等耗費(fèi)的價(jià)值；二是以工資、獎(jiǎng)金等形式支付給勞動(dòng)者的報(bào)酬；三是以稅金和利潤(rùn)的形式向國(guó)家和企業(yè)提供的積累。一、廚房菜點(diǎn)定價(jià)三條原則銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處2．價(jià)格必須適應(yīng)市場(chǎng)需求，反映客人的滿意程度菜點(diǎn)的定價(jià)要能反映菜點(diǎn)的價(jià)值，還應(yīng)反映供需關(guān)系。但價(jià)格的制定必須適應(yīng)市場(chǎng)的需求，價(jià)格不合理，定得過(guò)高，超過(guò)了消費(fèi)者的承受能力，必然引起客人的不滿，降低消費(fèi)水準(zhǔn)，減少消費(fèi)量。一、廚房菜點(diǎn)定價(jià)三條原則銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處3．制定價(jià)格既要相對(duì)靈活，又要相對(duì)穩(wěn)定菜點(diǎn)定價(jià)應(yīng)根據(jù)供需關(guān)系的變化而變化，可采用優(yōu)惠價(jià)、季節(jié)價(jià)、浮動(dòng)價(jià)等靈活定價(jià)。菜點(diǎn)定價(jià)要有相對(duì)的穩(wěn)定性。要求菜點(diǎn)價(jià)格不宜變化太頻繁，更不能隨意調(diào)價(jià)，每次調(diào)價(jià)幅度不能過(guò)大，最好不超過(guò)10%。二、廚房菜點(diǎn)定價(jià)策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（一）一般定價(jià)策略1．合理價(jià)位策略：在餐飲企業(yè)盈利的狀況下，以餐飲成本為基礎(chǔ)，再加上某特定的加價(jià)率所制訂的售價(jià)。2．高價(jià)位策略：廚房菜點(diǎn)獨(dú)特、暢銷，且餐飲企業(yè)知名度高，定位在

精致路線，可采取高價(jià)位策略。

3．低價(jià)位策略：這是“薄利多銷”的定價(jià)策略，可以在新菜點(diǎn)營(yíng)銷、出

清存貨、變現(xiàn)周轉(zhuǎn)等情況下采用。4．目錄定價(jià)策略：將菜點(diǎn)價(jià)格印在菜單或貼在招牌價(jià)目表上，代表在一段時(shí)間之內(nèi)，不會(huì)隨意更改菜點(diǎn)價(jià)格。二、廚房菜點(diǎn)定價(jià)策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（二）折扣優(yōu)惠策略1．團(tuán)體優(yōu)惠策略：采用“以量定價(jià)”的方法，銷售數(shù)量多，將會(huì)降低單位餐飲成本。2．清淡時(shí)段優(yōu)惠策略：非正餐時(shí)間段可享受價(jià)格優(yōu)惠，正餐時(shí)間再恢復(fù)原價(jià)。3．?？蛢?yōu)惠策略：折扣的幅度可視?？凸忸櫟拇螖?shù)和消費(fèi)的數(shù)額而定。二、廚房菜點(diǎn)定價(jià)策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（三）修正定位策略1．聲譽(yù)定價(jià)策略：聲譽(yù)度較高的餐飲企業(yè)具有較高的原料及人力成本，以確保出菜的品質(zhì)、服務(wù)的水準(zhǔn)和顧客的滿意度，所以菜點(diǎn)價(jià)格相對(duì)較高。2．低價(jià)誘餌策略:主打某些受歡迎的菜品，通過(guò)降低售價(jià)來(lái)吸引消費(fèi)者。3．需求導(dǎo)向策略:這一策略是指調(diào)查顧客的需求，以需求來(lái)設(shè)計(jì)菜點(diǎn)和售價(jià)。4．系列菜點(diǎn)定價(jià)策略:餐飲企業(yè)可針對(duì)一系列不同目標(biāo)客戶、一系列不同價(jià)位的菜價(jià)設(shè)計(jì)可接受的菜點(diǎn)價(jià)位。二、廚房菜點(diǎn)定價(jià)策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（四）以競(jìng)爭(zhēng)為中心的定價(jià)策略1．追隨同行策略：一般小型獨(dú)立餐廳選用此法較多，而以市場(chǎng)上同類菜點(diǎn)的價(jià)格為依據(jù)，

跟隨競(jìng)爭(zhēng)者定價(jià)。2．追高定價(jià)策略：以菜點(diǎn)品質(zhì)來(lái)取勝，適合講究服務(wù)與品質(zhì)的高級(jí)餐廳。3．同質(zhì)低價(jià)策略：同質(zhì)低價(jià)策略實(shí)際上就是薄利多銷。二、廚房菜點(diǎn)定價(jià)策略銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（五）數(shù)字心理反應(yīng)的定價(jià)策略1．尾數(shù)定價(jià)策略：指餐飲企業(yè)針對(duì)顧客的求廉心理，在商品定價(jià)時(shí)有意定一個(gè)與整數(shù)有一定差額的價(jià)格的策略。2．整數(shù)定價(jià)策略：將餐飲菜點(diǎn)價(jià)格有意定為整數(shù)。整數(shù)定價(jià)與尾數(shù)定價(jià)相反，針對(duì)的是消費(fèi)者求名、求方便的心理。三、廚房菜點(diǎn)定價(jià)的三個(gè)方法銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（一）成本導(dǎo)向定價(jià)法成本導(dǎo)向定價(jià)法是指企業(yè)以餐飲菜點(diǎn)的成本為基礎(chǔ)，再加上一定的利潤(rùn)和稅金而形成價(jià)格的一種定價(jià)方法。成本導(dǎo)向定價(jià)法簡(jiǎn)便易行，是我國(guó)現(xiàn)階段最基本、最普遍的定價(jià)方法。在實(shí)際工作中，作為定價(jià)基礎(chǔ)的成本，種類繁多。多數(shù)餐廳主要根據(jù)成本來(lái)確定菜點(diǎn)的銷售價(jià)格，這種以成本為中心的定價(jià)策略有各種不同的方法，如下：（1）成本價(jià)格定價(jià)法（2）成本系數(shù)定價(jià)法（3）分類加價(jià)法三、廚房菜點(diǎn)定價(jià)的三個(gè)方法銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（二）競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法是企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況確定商品價(jià)格的一種定價(jià)方法。其特點(diǎn)是：價(jià)格與成本和需求不發(fā)生直接關(guān)系。競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法的具體做法是：企業(yè)在制定餐飲菜點(diǎn)價(jià)格時(shí)，主要以競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格為基礎(chǔ)，與競(jìng)爭(zhēng)菜點(diǎn)價(jià)格保持一定的比例。這種以競(jìng)爭(zhēng)為中心的定價(jià)方法按同行價(jià)格決定自己的價(jià)格，以獲得合理的收益且可以有效避免風(fēng)險(xiǎn)。三、廚房菜點(diǎn)定價(jià)的三個(gè)方法銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（三）需求導(dǎo)向定價(jià)法需求導(dǎo)向定價(jià)法又叫顧客導(dǎo)向定價(jià)法，是指餐飲企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求狀況和餐飲消費(fèi)者的不同反應(yīng)分別確定菜點(diǎn)價(jià)格的一種定價(jià)方式。其特點(diǎn)是：平均成本相同的同一餐飲菜點(diǎn)價(jià)格隨市場(chǎng)需求變化而變化。需求導(dǎo)向定價(jià)法分為兩種不同的方法。1．理解價(jià)值定價(jià)法：餐廳則依據(jù)客人對(duì)菜點(diǎn)的一種觀念或態(tài)度制定相應(yīng)的價(jià)格。2．區(qū)分需求定價(jià)法：按照不同的客人（目標(biāo)市場(chǎng)），不同的地點(diǎn)的消費(fèi)水準(zhǔn)、方式區(qū)別定價(jià)。廚房菜點(diǎn)營(yíng)銷廣告運(yùn)用單元三

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廣告是餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷常用的工具，也是餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷組合的重要組成部分之一。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，廣告并不能夠?yàn)槠鋷?lái)直接的經(jīng)濟(jì)利益，同時(shí)廣告還將增加餐飲企業(yè)的費(fèi)用開支，并加重餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。但是，廣告作為市場(chǎng)營(yíng)銷組合的一個(gè)組成部分，具有不可忽視的作用，它越來(lái)越受到餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷人員的普遍重視。一、廚房菜點(diǎn)廣告六大作用銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處1．宣傳餐飲企業(yè)及其菜點(diǎn)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)形象是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)成敗的重要因素，好的企業(yè)形象能夠贏得顧客的好感和信賴，直接關(guān)系著菜點(diǎn)的銷售。廣告是樹立餐飲企業(yè)市場(chǎng)形象的有力手段。廣告還能使消費(fèi)者了解餐飲菜點(diǎn)的存在和能夠給他們帶來(lái)的利益，有助于消費(fèi)者根據(jù)廣告信息選擇適合自己需要的餐飲菜點(diǎn)。一、廚房菜點(diǎn)廣告六大作用銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處2．刺激初步需求和選擇性需求一種餐飲菜點(diǎn)剛剛進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候，常常采用介紹性廣告，向市場(chǎng)和潛在消費(fèi)者提供有關(guān)該餐飲菜點(diǎn)的相關(guān)信息，刺激初步需求。在同類餐飲菜點(diǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，勸說(shuō)性廣告尤其重要。餐飲企業(yè)常常采用說(shuō)服的方式，改變消費(fèi)者對(duì)菜點(diǎn)的看法，勸說(shuō)消費(fèi)者購(gòu)買餐飲菜點(diǎn)，同時(shí)形成消費(fèi)者對(duì)該菜點(diǎn)的偏愛(ài)。勸說(shuō)性廣告還有一種形式，就是對(duì)比性廣告，主要是對(duì)同類菜點(diǎn)的一個(gè)或者多個(gè)特點(diǎn)進(jìn)行比較，刺激消費(fèi)者的選擇性需求。但應(yīng)注意的是，我國(guó)廣告管理有關(guān)法規(guī)明確規(guī)定，禁止使用對(duì)比廣告。因此餐飲企業(yè)在刺激選擇性需求時(shí)，應(yīng)通過(guò)寓意對(duì)比而非直接對(duì)比的手法設(shè)計(jì)廣告。一、廚房菜點(diǎn)廣告六大作用銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處3．削弱競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廣告的影響餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷中常使用所謂的“守勢(shì)廣告”，主要用來(lái)削弱競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廣告的作用。這類廣告的作用不在于促進(jìn)菜點(diǎn)銷售量的增加，它的功能主要是增強(qiáng)自己的菜點(diǎn)與同類菜點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)的力度，提高知名度，保持菜點(diǎn)的銷售穩(wěn)定。一、廚房菜點(diǎn)廣告六大作用銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處4．提高銷售人員銷售效率銷售人員營(yíng)銷在餐飲營(yíng)銷活動(dòng)中占有相當(dāng)重要的地位，餐飲企業(yè)需要在營(yíng)銷廣告中標(biāo)明營(yíng)銷人員和本企業(yè)的聯(lián)系方法，鼓勵(lì)消費(fèi)者前來(lái)索取更多關(guān)于其餐飲菜點(diǎn)的相關(guān)信息。通過(guò)廣告在消費(fèi)者心目中建立起餐飲品牌形象，有利于提高營(yíng)銷人員的營(yíng)銷效率。一、廚房菜點(diǎn)廣告六大作用銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處5．增強(qiáng)消費(fèi)者的信任感在餐飲菜點(diǎn)的成熟階段，餐飲企業(yè)使用提示性廣告提示消費(fèi)者，可以保持餐飲企業(yè)及其菜點(diǎn)的知名度和社會(huì)影響力。增強(qiáng)消費(fèi)者信任感的廣告主要用于證實(shí)消費(fèi)者對(duì)該餐飲菜點(diǎn)的選擇是正確的。一、廚房菜點(diǎn)廣告六大作用銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處6．穩(wěn)定銷售，減少銷售波動(dòng)餐飲企業(yè)通過(guò)廣告引導(dǎo)消費(fèi)者改變購(gòu)買時(shí)間，在旺季，減少?gòu)V告投入以節(jié)省經(jīng)費(fèi)開支，同時(shí)避免對(duì)需求過(guò)度刺激。在淡季，加大廣告的投入力度，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)需求以增加銷售。二、餐飲廣告常用媒介銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（一）宣傳單餐飲企業(yè)將信息制作成印刷品向消費(fèi)者發(fā)放，如在宣傳單上展示企業(yè)的歷史，餐廳的布局、設(shè)施，菜品的價(jià)格、風(fēng)味，以及服務(wù)的特色等。宣傳單是投入少、效果顯著的一種廣告宣傳手段，被廣為采用。二、餐飲廣告常用媒介銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（二）旅游指南廣告在針對(duì)特定的目標(biāo)市場(chǎng)和地理區(qū)域發(fā)行的旅游城市指南、飯店指南、城市旅游交通圖等上做廣告,具有較強(qiáng)的市場(chǎng)針對(duì)性，廣告效果好，費(fèi)用低廉，有時(shí)列入旅游指南還不需要支付費(fèi)用。有些地區(qū)的政府專門制作定期更新的旅游手冊(cè)，由于其在當(dāng)?shù)貛缀跛匈e館都會(huì)放置，能夠廣泛接觸旅游消費(fèi)者，因此也是餐飲廣告的好媒介。二、餐飲廣告常用媒介銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（三）電視廣告電視將圖像和聲音、文字結(jié)合在一起，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的效果，也是餐飲企業(yè)樹立良好社會(huì)形象的有效手段。1.電視廣告的優(yōu)點(diǎn)（1）覆蓋面廣，形式為消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)，影響面大。（2）因電視有形、有聲、有色，可以生動(dòng)、逼真地展示餐飲菜點(diǎn)的特點(diǎn)，感染力強(qiáng)。（3）宣傳手法靈活多樣，可以從各個(gè)方面?zhèn)鬟f餐飲菜點(diǎn)的信息。2.電視廣告的缺點(diǎn)（1）展示時(shí)間短，不易存查和編輯。（2）廣告費(fèi)用昂貴。（3）受時(shí)間和頻道的限制，觀眾只能被動(dòng)接受，信息只能進(jìn)行單向傳遞。（4）播放的廣告繁多，易分散觀眾的注意力，降低廣告的效果。二、餐飲廣告常用媒介銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（四）網(wǎng)絡(luò)媒體廣告利用網(wǎng)站上的廣告橫幅、文本鏈接、多媒體，在互聯(lián)網(wǎng)上刊登或發(fā)布廣告，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳遞給互聯(lián)網(wǎng)用戶的一種高科技廣告運(yùn)作方式。網(wǎng)絡(luò)廣告具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是實(shí)施現(xiàn)代營(yíng)銷媒體戰(zhàn)略的重要組成部分?；ヂ?lián)網(wǎng)是一個(gè)全新的廣告媒體，速度快且效果理想，是中小企業(yè)發(fā)展壯大的很好途徑，對(duì)于廣泛開展國(guó)際業(yè)務(wù)的公司更是如此。網(wǎng)絡(luò)廣告覆蓋面廣，觀眾數(shù)目龐大，傳播范圍廣；不受時(shí)間限制，廣告效果持久；方式靈活，互動(dòng)性強(qiáng)；可以分類檢索，廣告針對(duì)性強(qiáng)；制作簡(jiǎn)單，廣告費(fèi)用低；可以準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)受眾數(shù)量。三、廣告創(chuàng)意提升廣告價(jià)值銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（一）餐飲廣告創(chuàng)意的目的（1）吸引消費(fèi)者的注意力。（2）創(chuàng)新出色的廣告，能更深刻、生動(dòng)、具體地表現(xiàn)和證明廣告的主題，可以將餐館的優(yōu)勢(shì)完整地推介給消費(fèi)者。（3）優(yōu)秀的廣告能給消費(fèi)者留下深刻的印象和美好的記憶，讓他們有目的地選擇餐館消費(fèi)。（4）出色的餐飲廣告，消費(fèi)者只要接觸一兩次，就能萌生到此餐館就餐的欲望。三、廣告創(chuàng)意提升廣告價(jià)值銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處（二）貼切主題是創(chuàng)意的重點(diǎn)餐飲企業(yè)的廣告主題主要有兩種：一種是以菜點(diǎn)為中心，強(qiáng)調(diào)菜點(diǎn)某個(gè)方面的特點(diǎn)；一種是以顧客為中心，強(qiáng)調(diào)菜點(diǎn)能給顧客帶來(lái)的利益和好處。1．圍繞主題，簡(jiǎn)明有力2．獨(dú)樹一幟，避免雷同3．立意表現(xiàn)，新穎多姿4．切忌引起消極聯(lián)想四、餐飲廣告策劃程序銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處1．識(shí)別廣告要吸引的就餐對(duì)象

在廣告策劃過(guò)程中，首先應(yīng)該對(duì)餐飲菜點(diǎn)的市場(chǎng)狀況進(jìn)行分析，了解該菜點(diǎn)在市場(chǎng)上的地位，同時(shí)了解潛在消費(fèi)者的地理分布、收入、社會(huì)階層以及對(duì)餐飲企業(yè)的態(tài)度和心理狀況等信息，把握競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)和菜點(diǎn)的狀況，從而為進(jìn)行有針對(duì)性的廣告策劃奠定基礎(chǔ)。廣告對(duì)象是指廣告訴求的對(duì)象，即餐飲廣告想要吸引和誘導(dǎo)的就餐對(duì)象。餐飲企業(yè)在選擇廣告對(duì)象時(shí)，應(yīng)通過(guò)對(duì)菜點(diǎn)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及市場(chǎng)調(diào)查和分析，結(jié)合潛在消費(fèi)者的差異情況，選擇有效的廣告對(duì)象。四、餐飲廣告策劃程序2．確定餐飲廣告的目標(biāo)

餐飲廣告的目標(biāo)應(yīng)該與餐飲營(yíng)銷目標(biāo)及餐飲總目標(biāo)一致。餐廳與目標(biāo)市場(chǎng)潛在客人進(jìn)行“交流”時(shí)會(huì)出現(xiàn)認(rèn)識(shí)、感覺(jué)及行動(dòng)三個(gè)方面的問(wèn)題，廣告的目標(biāo)可定為認(rèn)識(shí)目標(biāo)、感覺(jué)目標(biāo)及行動(dòng)目標(biāo)。廣告的目標(biāo)決策是餐飲廣告成功與否的關(guān)鍵性一步，廣告目標(biāo)不同，會(huì)引起廣告的主題、正文及其他內(nèi)容各不相同。四、餐飲廣告策劃程序銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處3．進(jìn)行廣告設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)能打動(dòng)、吸引人的廣告詞和廣告提綱，突出自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。四、餐飲廣告策劃程序銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處4．確定餐飲廣告預(yù)算確定廣告預(yù)算有以下方法：（1）采用銷售百分比法確定。（2）根據(jù)實(shí)際經(jīng)濟(jì)實(shí)力確定。（3）采用競(jìng)爭(zhēng)比較法確定。（4）根據(jù)目標(biāo)和任務(wù)確定。（5）采用其他方法確定。四、餐飲廣告策劃程序銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處5．選擇合適的廣告媒體餐飲企業(yè)在選擇廣告媒體的時(shí)候，既可以選擇單一的媒體，也可以選擇兩種以上的媒體進(jìn)行組合宣傳。在選擇媒體組合時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)在細(xì)致地調(diào)查廣告媒體的基礎(chǔ)上，充分了解各類媒體的收費(fèi)情況、受眾、權(quán)威性、影響范圍等詳細(xì)信息，再針對(duì)廚房菜點(diǎn)的特點(diǎn)，結(jié)合各種廣告媒體的優(yōu)勢(shì)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，選擇能夠有效地向消費(fèi)者傳遞菜點(diǎn)信息的廣告媒體加以組合，從而更好地刺激消費(fèi)者的需求，促進(jìn)銷售。四、餐飲廣告策劃程序銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處6．確定廣告時(shí)間廣告時(shí)間是指廣告在各類媒體上發(fā)布的具體期限、時(shí)間（或時(shí)段）。在投放餐飲廣告之前，應(yīng)對(duì)菜點(diǎn)的特點(diǎn)、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、消費(fèi)者習(xí)慣等多方面因素進(jìn)行分析，從而確定廣告投放能夠達(dá)到既定目標(biāo)的期限、時(shí)間和開始發(fā)布的時(shí)機(jī)。如使用報(bào)紙來(lái)發(fā)布餐飲菜點(diǎn)信息，一般在周四和周五發(fā)布能夠取得比較理想的效果。四、餐飲廣告策劃程序銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處7．優(yōu)選廣告內(nèi)容廣告內(nèi)容是指廣告向廣告對(duì)象所傳遞的全部信息的總和，即廣告訴求的范圍和重點(diǎn)。廣告內(nèi)容的確定原則，首先是廣告的主題要反映市場(chǎng)營(yíng)銷定位；其次是在傳遞的信息上應(yīng)做到充分、真實(shí)、簡(jiǎn)潔、健康和實(shí)在。餐飲廣告的另一個(gè)重要方面是廣告的表現(xiàn)形式，成功的表現(xiàn)形式和強(qiáng)烈的廣告印象對(duì)提高廣告效果至關(guān)重要。四、餐飲廣告策劃程序銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處8．制作和審查廣告文案廣告文案是為產(chǎn)品寫下的能夠打動(dòng)消費(fèi)者內(nèi)心的文字。這一步工作常由廣告機(jī)構(gòu)去完成。優(yōu)秀的廣告應(yīng)該是由廣告標(biāo)題、副標(biāo)題、正文、插圖、音響效果、識(shí)別標(biāo)志等內(nèi)容所組成的一個(gè)協(xié)調(diào)的整體。在制作完成廣告文案后，餐飲企業(yè)應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)文案進(jìn)行審查，避免出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象。四、餐飲廣告策劃程序銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處9．廣告的執(zhí)行

廣告執(zhí)行計(jì)劃是指詳細(xì)的廣告安排程序，一般以表格形式確定不同階段的廣告活動(dòng)內(nèi)容、經(jīng)費(fèi)支出、媒介選擇、時(shí)間安排等，是廣告活動(dòng)執(zhí)行的方案。餐飲企業(yè)選擇廣告媒體和廣告公司時(shí)，應(yīng)該綜合考慮企業(yè)的財(cái)力、廣告費(fèi)用、廣告的覆蓋率和廣告的效果等因素。四、餐飲廣告策劃程序銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處10．廣告效果的評(píng)估

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的廣告宣傳后，廣告人員便可根據(jù)事先確定好的檢查方法來(lái)評(píng)估餐飲廣告的實(shí)際效果。這是餐飲廣告管理工作的最后一步，這一步工作能為餐飲廣告人員在以后的廣告決策中提供方便。美食節(jié)營(yíng)銷策劃與運(yùn)作單元四

MarketingplanningandoperationofFoodFestival一、美食節(jié)營(yíng)銷的作用銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處1.美食節(jié)是一個(gè)美食的營(yíng)銷、展示活動(dòng)。2.美食節(jié)是樹立和提升品牌的重要而有效的手段之一。3.美食節(jié)能夠增加菜點(diǎn)銷售與經(jīng)濟(jì)效益。4.美食節(jié)是一個(gè)了解美食、品嘗美食的全民活動(dòng)。二、確定美食節(jié)營(yíng)銷主題三要素銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處1．美食節(jié)營(yíng)銷主題要與餐廳自身?xiàng)l件相符合2．美食節(jié)營(yíng)銷主題要與餐廳的形象一致3．美食節(jié)營(yíng)銷主題應(yīng)當(dāng)符合并滿足市場(chǎng)需求三、影響美食節(jié)菜品確定的五因素銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處1.主題和菜品2.原料及供應(yīng)情況3.員工的技術(shù)能力4.廚房的設(shè)施設(shè)備能力5.餐飲服務(wù)系統(tǒng)的實(shí)際情況四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處1．以某一類原料為主題以某一原料或某一類原料為主題策劃的美食節(jié)，主要體現(xiàn)原料的風(fēng)格特色。在使用原料方面，許多美食節(jié)活動(dòng)抓住時(shí)令的特點(diǎn)，推出新上市的時(shí)令佳肴，如初春的“野蔬美食節(jié)”，夏季的“鮮果美食節(jié)”等；或體現(xiàn)原料的風(fēng)格，如“海鮮菜點(diǎn)美食節(jié)”等；或體現(xiàn)其制作技藝，如“全羊席美食節(jié)”“全鴨席美食節(jié)”“全素宴美食節(jié)”等。四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處2．以節(jié)假日為主題利用節(jié)假日營(yíng)銷推出的美食節(jié)，這種方法在國(guó)內(nèi)外運(yùn)用得較為普遍。自我國(guó)實(shí)行雙休日和黃金周以來(lái)，節(jié)假日休閑消費(fèi)已成為餐飲經(jīng)營(yíng)的一大熱點(diǎn)，各餐廳美食節(jié)活動(dòng)更是十分火爆、氣氛熱烈。節(jié)日都已成為我國(guó)餐飲界大做文章的最好時(shí)機(jī)。如“迎春團(tuán)圓宴”“花燈賞月宴”“中秋月圓美食節(jié)”等。四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處3．以季節(jié)特色為主題不同的季節(jié)有不同的原料和菜點(diǎn)，菜品的風(fēng)味也各不相同。利用上市季節(jié)的不同風(fēng)格特色可開發(fā)出許多主題美食節(jié)，如春天來(lái)臨，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種新鮮水果、水產(chǎn)、蔬菜原料上市，可以推出“春回大地美食節(jié)”；夏日炎炎，可推出系列清涼菜點(diǎn)，給顧客提供清涼消夏的環(huán)境，推出“花樣冰淇淋美食節(jié)”“夏夜清涼美食節(jié)”等。四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處4．以地方菜系、民族風(fēng)味為主題以某一地方菜系、民族風(fēng)味為主題的美食節(jié)在我國(guó)各地、各餐廳運(yùn)用十分廣泛。如“淮揚(yáng)菜美食節(jié)”“四川菜美食節(jié)”“廣東菜美食節(jié)”“云南菜美食節(jié)”以及“傣家風(fēng)味美食節(jié)”“維吾爾族菜點(diǎn)美食節(jié)”“瑤寨風(fēng)味美食節(jié)”等。舉辦這類美食節(jié)，可聘請(qǐng)當(dāng)?shù)赜兄鹊膹N師，特別是民族風(fēng)味菜點(diǎn)節(jié)，還需配以民族風(fēng)格濃郁的餐廳裝飾、餐具和具有代表性的民族特色菜點(diǎn)，盡力渲染和增加美食節(jié)的氣氛。四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處5．以與名人、名廚有關(guān)的菜點(diǎn)為主題

從古至今，我國(guó)許多菜點(diǎn)與名人、名廚有很大關(guān)系，酒店根據(jù)本地、本店的特點(diǎn)，可以推出以名人、名廚命名的美食節(jié)。如“東坡菜美食節(jié)”；還有以當(dāng)今名廚絕技絕活命名的美食節(jié)，如“江蘇十大名廚廚藝展播美食節(jié)”“南京飯店名廚亮牌名菜展示美食節(jié)”等。四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處6．以仿制的古代菜點(diǎn)為主題策劃以仿古菜為主題的美食節(jié)，可聘請(qǐng)專家和擅長(zhǎng)此菜的廚師直接參與此項(xiàng)活動(dòng)。如“孔府菜美食節(jié)”，可直接聘請(qǐng)山東曲阜名廚；如“秦淮仿明菜美食月”，可請(qǐng)有關(guān)專家與廚師一起研究并仿制明代的菜點(diǎn)，使明代菜譜與民間傳說(shuō)、詩(shī)詞典故融為一體；四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處7．以本地區(qū)、本餐廳菜點(diǎn)為主題餐廳可利用本地區(qū)、本酒店的傳統(tǒng)菜、特色菜、創(chuàng)新菜推出的美食節(jié)，如“某某飯店創(chuàng)新菜美食節(jié)”“飯店名菜展示月”“金陵飯店名菜回顧展”等。以本店的特色風(fēng)味菜，或以本地區(qū)的風(fēng)景名勝、地理優(yōu)勢(shì)為主線組織美食節(jié)內(nèi)容，也可以產(chǎn)生奇特的效果。如“運(yùn)河菜點(diǎn)風(fēng)味展”，以運(yùn)河為主要線索，配置與運(yùn)河有關(guān)的系列菜點(diǎn)進(jìn)行展示活動(dòng)。四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處8．以某種技法和菜點(diǎn)為主題以某一種烹飪、操作技法和某一類菜點(diǎn)為主題的美食節(jié)，如“系列燒烤菜美食節(jié)”，既可選擇在某一餐廳內(nèi)，也可在戶外舉辦。燒烤菜點(diǎn)面對(duì)客人現(xiàn)場(chǎng)烹制，場(chǎng)面熱烈，氣氛融洽，各式燒烤菜點(diǎn)別具風(fēng)味?！跋盗写ú嗣朗彻?jié)”，利用各種葷素原料切成棋子大小，先用竹簽串好，放入油鍋炸制，然后撒上調(diào)料，別有一番情趣。四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處9．以菜點(diǎn)功能特色為主題餐飲企業(yè)可根據(jù)菜點(diǎn)原料、菜點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)與功能特色確定美食節(jié)的主題，如“藥膳菜點(diǎn)美食節(jié)”“食療菜點(diǎn)美食節(jié)”，可推出延年益壽菜點(diǎn)、減肥菜點(diǎn)、補(bǔ)氣養(yǎng)血菜點(diǎn)、養(yǎng)肝明目菜點(diǎn)等。四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處10．以某種餐具器皿為主題以某種特殊餐具器皿為主題的美食節(jié)，如“系列火鍋美食節(jié)”，有一人用火鍋，有多人用邊爐火鍋，還有各具特色的燒烤火鍋、石頭火鍋，等等?！跋盗需F板菜美食節(jié)”，將特制的生鐵板燒紅后，淋上油，撒上洋蔥絲，下烤上燎，熱氣騰騰，氣氛濃烈，各式葷素菜點(diǎn)盡顯風(fēng)味。四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題11．以普通百姓大眾化菜點(diǎn)為主題

以適應(yīng)工薪階層的菜品作為美食節(jié)主題，可以迎合廣大消費(fèi)者的需求，能夠更好地服務(wù)廣大市民和普通大眾，如“家常風(fēng)味美食節(jié)”“鄉(xiāng)土風(fēng)味美食節(jié)”“田園風(fēng)味美食節(jié)”“地方小吃菜點(diǎn)展”“貴陽(yáng)風(fēng)味小吃宴”等。四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處12．以某一宴席或幾種宴席菜點(diǎn)為主題美食節(jié)活動(dòng)也可直接以某一種或幾種宴席菜點(diǎn)作為主題。因酒店的客情較好，平時(shí)也較忙，為了展示餐廳特色，美食節(jié)期間可只銷售宴會(huì)菜點(diǎn)，不提供零點(diǎn)菜；或因?yàn)槿耸钟邢?，每天只供?yīng)幾桌，只能提前訂餐。如由中餐西吃菜點(diǎn)組成的“中西合璧宴”等。四、常用美食節(jié)營(yíng)銷十三類主題銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處13．以外來(lái)菜品為主題有條件的餐廳可突出自己的餐飲風(fēng)格特色，開發(fā)一些外國(guó)風(fēng)味的美食節(jié)，如“日本菜美食節(jié)”“西班牙菜點(diǎn)美食節(jié)”“阿拉伯菜美食節(jié)”“東南亞風(fēng)味菜點(diǎn)美食節(jié)”等。以外來(lái)菜品為主題的美食節(jié)，或聘請(qǐng)外國(guó)名廚料理，或請(qǐng)有關(guān)專家指導(dǎo)，或渲染本店餐飲風(fēng)味菜式，可做套餐、零點(diǎn)，也可利用自助餐形式和宴會(huì)形式等。五、美食節(jié)營(yíng)銷運(yùn)作六大關(guān)鍵點(diǎn)銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處1．通過(guò)調(diào)查研究，編寫全年計(jì)劃美食市場(chǎng)調(diào)研是餐飲管理者在對(duì)本地區(qū)各餐廳進(jìn)行美食調(diào)查以后、在制訂全年計(jì)劃之前所做的競(jìng)爭(zhēng)性預(yù)測(cè)和定向性資料的搜尋、分析的過(guò)程。管理者憑借自身的洞察力，透徹地剖析市場(chǎng)情況，設(shè)計(jì)自己的美食節(jié)活動(dòng)在市場(chǎng)中的定向、定位和競(jìng)爭(zhēng)性，從而增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)能力，使自己的美食節(jié)活動(dòng)成功地投入市場(chǎng)。年度美食節(jié)計(jì)劃是根據(jù)未來(lái)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，以時(shí)間序列為主要線索，統(tǒng)籌安排在未來(lái)一年酒店擬組織、開展的各項(xiàng)美食節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)。它是餐廳制訂專項(xiàng)美食節(jié)活動(dòng)計(jì)劃的指南。五、美食節(jié)營(yíng)銷運(yùn)作六大關(guān)鍵點(diǎn)銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處2．依據(jù)主題內(nèi)容，預(yù)算投資費(fèi)用餐飲企業(yè)通常會(huì)根據(jù)全年計(jì)劃的具體時(shí)間和主題內(nèi)容，同時(shí)兼顧時(shí)令性和技術(shù)力量的來(lái)源，以確保美食節(jié)能如期舉辦并取得較好效果。美食節(jié)活動(dòng)要對(duì)投入的原材料、設(shè)備和聘請(qǐng)的廚房工作人員做出預(yù)算，并對(duì)客源做出預(yù)測(cè)，分析可能接待的人次、人均消費(fèi)和銷售收入，并對(duì)如何組織客源提出解決辦法和措施，以供領(lǐng)導(dǎo)決策參考，確保美食節(jié)活動(dòng)能夠取得預(yù)期效果。五、美食節(jié)營(yíng)銷運(yùn)作六大關(guān)鍵點(diǎn)銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處3．制定美食菜點(diǎn)，落實(shí)具體人員菜點(diǎn)品種的選定要突出美食節(jié)的特點(diǎn)，還要考慮到顧客的實(shí)用價(jià)值，既要考慮菜品的風(fēng)味特色，又要考慮到廚房技術(shù)力量，還要考慮到菜點(diǎn)有無(wú)新意。要從菜點(diǎn)的檔次、價(jià)格方面進(jìn)行合理的搭配組合，進(jìn)而要測(cè)算每份菜的成本、毛利和售價(jià)。美食節(jié)活動(dòng)期間，餐廳所有人員應(yīng)依據(jù)活動(dòng)期間的客情，合理安排和落實(shí)具體人員，以保證美食節(jié)活動(dòng)的萬(wàn)無(wú)一失。餐廳內(nèi)部做好詳細(xì)的時(shí)間計(jì)劃，力求使有限的人員、場(chǎng)地、設(shè)備用具發(fā)揮更大的作用。五、美食節(jié)營(yíng)銷運(yùn)作六大關(guān)鍵點(diǎn)銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處4．保證貨源供給，開展宣傳營(yíng)銷備齊美食節(jié)推出菜點(diǎn)的主料、配料，根據(jù)美食節(jié)用料清單，想方設(shè)法備齊各種調(diào)味品、盛裝器皿和裝飾物品。采供部要會(huì)同餐廳前后臺(tái)做好各項(xiàng)原物料的采購(gòu)工作。所購(gòu)原物料的好壞，對(duì)餐廳裝飾氣氛、菜點(diǎn)口味、菜品造型等都起著重要的作用。美食節(jié)對(duì)外界的影響大小和成功與否，在很大程度上取決于廣告的宣傳作用，要根據(jù)美食節(jié)的特點(diǎn)和主題，選擇一定的廣告宣傳媒體，進(jìn)行相應(yīng)的廣告宣傳工作。五、美食節(jié)營(yíng)銷運(yùn)作六大關(guān)鍵點(diǎn)銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處5．做好現(xiàn)場(chǎng)管理，加強(qiáng)內(nèi)部協(xié)調(diào)美食節(jié)活動(dòng)以廚房、餐廳為主體，同時(shí)需要各級(jí)、各部門的協(xié)調(diào)和配合。各部門應(yīng)根據(jù)活動(dòng)計(jì)劃的安排，積極主動(dòng)地做好各方面的準(zhǔn)備，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。采購(gòu)部門每天保證菜點(diǎn)原材料供應(yīng)，廚房按菜點(diǎn)設(shè)計(jì)生產(chǎn)，保證菜點(diǎn)質(zhì)量；餐廳按美食節(jié)活動(dòng)計(jì)劃要求，每天搞好環(huán)境布置，熱情推銷菜點(diǎn)；工程部門保證席間節(jié)目設(shè)施、設(shè)備安全，在空調(diào)、燈光、演出設(shè)備等方面滿足活動(dòng)需要。五、美食節(jié)營(yíng)銷運(yùn)作六大關(guān)鍵點(diǎn)銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處6．認(rèn)真總結(jié)評(píng)估，完善檔案資料美食節(jié)在籌備階段，美食節(jié)組委會(huì)經(jīng)常召開碰頭會(huì)，研究問(wèn)題，落實(shí)措施。美食節(jié)期間，組委會(huì)不定期召開碰頭會(huì)，研究營(yíng)銷策略和市場(chǎng)反饋，即時(shí)調(diào)整布局。美食節(jié)結(jié)束，要召開總結(jié)會(huì)，應(yīng)對(duì)美食節(jié)進(jìn)行全過(guò)程的總結(jié)評(píng)估，以積累一定的組織籌劃、原料采供、生產(chǎn)制作等方面的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。美食節(jié)結(jié)束以后，餐飲部經(jīng)理、總廚師長(zhǎng)要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，全面分析美食節(jié)活動(dòng)效果。對(duì)美食節(jié)活動(dòng)的計(jì)劃安排、準(zhǔn)備工作、各級(jí)各部門的協(xié)調(diào)情況、菜點(diǎn)銷售情況、服務(wù)質(zhì)量、客人反饋等，做出具體分析，寫出總結(jié)報(bào)告。節(jié)假日營(yíng)銷策劃與運(yùn)作單元五

Holidaymarketingplanningandoperation一、節(jié)假日呈現(xiàn)的三大特點(diǎn)銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處節(jié)假日包括社會(huì)公認(rèn)的節(jié)假日、消費(fèi)者的個(gè)人節(jié)日和餐廳的自創(chuàng)節(jié)日三個(gè)類別。節(jié)假日類別的多樣性和文化內(nèi)涵的相異性決定了餐廳的節(jié)假日營(yíng)銷活動(dòng)必須具有針對(duì)性，餐廳應(yīng)該根據(jù)節(jié)假日的類型和文化內(nèi)涵選擇合適的營(yíng)銷主題，注意區(qū)分節(jié)假日的不同產(chǎn)生背景，以適應(yīng)不同客人的需要。1．通過(guò)調(diào)節(jié)假日類別多樣，文化內(nèi)涵不一一、節(jié)假日呈現(xiàn)的三大特點(diǎn)銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處2.節(jié)假日面對(duì)的對(duì)象不同不同的節(jié)假日涉及不同的社會(huì)公眾，所面對(duì)的公眾數(shù)量也有差異。節(jié)假日面對(duì)的對(duì)象不同意味著餐廳的節(jié)假日目標(biāo)市場(chǎng)有差異，餐廳所選擇的營(yíng)銷方法也應(yīng)針對(duì)性地發(fā)生改變。一、節(jié)假日呈現(xiàn)的三大特點(diǎn)銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處3.節(jié)假日數(shù)量眾多，時(shí)間間隔不均勻節(jié)假日數(shù)量多意味著餐廳的節(jié)假日營(yíng)銷主題也多，從而給餐廳帶來(lái)更多選擇機(jī)會(huì)。但節(jié)假日分布不均則給餐廳的布置裝飾帶來(lái)一定困難，特別是節(jié)假日聚集過(guò)密時(shí)，餐廳裝飾的頻繁變換會(huì)帶來(lái)成本費(fèi)用的升高，因此成為餐廳節(jié)假日營(yíng)銷應(yīng)該注意的一個(gè)問(wèn)題。二、目標(biāo)市場(chǎng)選擇的兩種方法銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處1．交叉市場(chǎng)選擇法：指將自己原有的目標(biāo)市場(chǎng)與節(jié)假日面對(duì)的對(duì)象進(jìn)行比較，確定其交叉區(qū)，將這個(gè)交叉區(qū)作為節(jié)假日營(yíng)銷目標(biāo)市場(chǎng)的方法。2．單一市場(chǎng)選擇法：指直接將節(jié)假日所面對(duì)的對(duì)象作為餐廳節(jié)假日營(yíng)銷目標(biāo)市場(chǎng)的一種選擇法。正確地選擇節(jié)假日營(yíng)銷目標(biāo)市場(chǎng)是餐廳成功開展節(jié)假日營(yíng)銷活動(dòng)的基礎(chǔ)。三、節(jié)假日營(yíng)銷目的選擇銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處

直接獲利型是指以獲取直接的經(jīng)濟(jì)利益為目的而開展的節(jié)假日營(yíng)銷活動(dòng)類型。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們的旅游需求也越來(lái)越強(qiáng)烈，由此而產(chǎn)生的對(duì)廚房菜點(diǎn)的需求也是多層次、多樣性的，因此餐廳有著非常巨大的市場(chǎng)潛力。廚房菜點(diǎn)的營(yíng)銷活動(dòng)要想取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，關(guān)鍵在于抓住目標(biāo)市場(chǎng)的特殊需求。許多餐廳應(yīng)突破傳統(tǒng)營(yíng)銷的局限，將經(jīng)營(yíng)目光從單一的高檔消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向多元化、多層次的各級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)。1．直接獲利型三、節(jié)假日營(yíng)銷目的選擇銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處提升形象型是指在節(jié)假日展開的以提升餐廳市場(chǎng)形象為直接目的的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)類型。提升形象型營(yíng)銷活動(dòng)根據(jù)餐廳的具體運(yùn)作方式又可分為展示實(shí)力型、公益事業(yè)型和傳播文化型三個(gè)類別：（1）展示實(shí)力型：餐廳以展示自身廚房菜點(diǎn)的特色、經(jīng)營(yíng)實(shí)力為手段，以提升餐廳市場(chǎng)形象為目的的節(jié)假日營(yíng)銷活動(dòng)類型。（2）公益事業(yè)型：餐廳通過(guò)對(duì)社會(huì)公益事業(yè)的關(guān)注、捐助而達(dá)到提升市場(chǎng)形象目的的節(jié)假日營(yíng)銷活動(dòng)類型。（3）傳播文化型：餐廳以傳播社會(huì)文化和社會(huì)理念為手段，以提升餐廳形象為目的而展開的營(yíng)銷活動(dòng)類型。2．提升形象型三、節(jié)假日營(yíng)銷目的選擇銷售情況簡(jiǎn)述此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，此處添加此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相此處添加詳細(xì)文本描述此處

綜合效益型是指既能為企業(yè)帶來(lái)直接的經(jīng)濟(jì)效益，又有利于餐廳市場(chǎng)形象提升和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的節(jié)假日營(yíng)銷活動(dòng)類型。獲取綜合效益是餐廳開展?fàn)I銷活動(dòng)的最高目標(biāo)。一般說(shuō)來(lái)，顧客對(duì)高級(jí)餐廳的需求，不僅出于物質(zhì)滿足的需要，更有精神層次的追求。因此，餐廳節(jié)假日營(yíng)銷活動(dòng)能不能獲取綜合效益取決于餐廳展開的節(jié)假日營(yíng)銷活動(dòng)能否既符合市場(chǎng)的一般