幼兒園健康飲食主題教育方案一、方案背景與意義3-6歲是飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，《中國學(xué)齡前兒童膳食指南（2022）》明確指出，此階段幼兒的營養(yǎng)攝入與飲食行為將深刻影響終身健康。當(dāng)前，部分幼兒存在挑食偏食、依賴成人喂食、對食物認(rèn)知模糊等問題。本方案以“體驗(yàn)式食育”為核心，通過分層設(shè)計(jì)、多元滲透的教育活動，幫助幼兒建立科學(xué)的飲食認(rèn)知，養(yǎng)成健康的飲食行為，讓“好好吃飯”成為伴隨成長的快樂習(xí)慣。二、教育目標(biāo)（一）認(rèn)知目標(biāo)幼兒能識別常見健康食物（如蔬果、谷薯、肉蛋），初步了解其基本營養(yǎng)作用（如“蔬菜幫我們身體‘排毒’”“米飯讓我們有力氣”）。（二）行為目標(biāo)養(yǎng)成定時進(jìn)餐、自主進(jìn)食、不挑食的習(xí)慣，掌握正確使用餐具、餐前洗手、餐后整理的生活技能。（三）情感目標(biāo)萌發(fā)對健康食物的喜愛，體驗(yàn)飲食活動的樂趣，建立“食物來之不易”的珍惜意識。三、分層教育內(nèi)容（按小、中、大班梯度設(shè)計(jì)）（一）小班：感官探索·初識食物幼兒以直觀形象思維為主，通過多感官互動建立對食物的基礎(chǔ)認(rèn)知：核心活動：“食物彩虹屋”——投放不同顏色、質(zhì)地的蔬果（如光滑的蘋果、粗糙的胡蘿卜、軟嫩的香蕉），引導(dǎo)幼兒觸摸、觀察、品嘗，用簡單語言描述特征（“橘子是酸酸的，像小太陽”）。生活滲透：午餐時開展“食物小觀察”，鼓勵幼兒說一說“今天的西蘭花像不像小樹？”“南瓜粥是什么顏色的？”（二）中班：分類認(rèn)知·理解食性幼兒開始具備簡單邏輯思維，通過分類、故事理解深化對食物的認(rèn)知：核心活動：“食物小管家”——提供食物卡片（蔬果、谷薯、肉蛋），幼兒將卡片投放至對應(yīng)“小廚房”區(qū)域，結(jié)合繪本《肚子里的火車站》，用動畫化語言講解“食物如何在身體里旅行”。實(shí)踐延伸：班級開辟“種植角”，幼兒參與豆芽、生菜的種植，觀察“一顆種子如何長成食物”，建立“珍惜食物”的情感聯(lián)結(jié)。（三）大班：營養(yǎng)建構(gòu)·自主選擇幼兒邏輯思維進(jìn)一步發(fā)展，通過實(shí)踐探究理解營養(yǎng)搭配的意義：核心活動：“我的營養(yǎng)餐盤”——提供食物模型（米飯、青菜、魚肉、豆腐），幼兒嘗試搭配“營養(yǎng)午餐”，教師結(jié)合《中國學(xué)齡前兒童膳食指南》，用“身體小士兵”的比喻講解：“米飯是‘能量士兵’，青菜是‘健康士兵’，魚肉是‘強(qiáng)壯士兵’，它們一起工作，身體才會有力氣！”生活實(shí)踐：參與食堂“小小幫廚”，協(xié)助分發(fā)餐具、擺放餐點(diǎn)，在真實(shí)場景中強(qiáng)化責(zé)任意識與自理能力。四、多元實(shí)施路徑（一）課程融合：食育滲透多領(lǐng)域教學(xué)健康領(lǐng)域：開展“坐姿進(jìn)餐我最棒”“牙齒衛(wèi)士大作戰(zhàn)”（結(jié)合刷牙兒歌，講解“飯后漱口保護(hù)牙齒”）?？茖W(xué)領(lǐng)域：探究“為什么多吃蔬菜不生病”——用顯微鏡觀察蔬果細(xì)胞，對比“吃蔬菜/不吃蔬菜的小植物”生長狀態(tài)，直觀理解營養(yǎng)的作用。藝術(shù)領(lǐng)域：用蔬果拓?。ê}卜印小花、芹菜印小樹）、制作“食物拼貼畫”（用黃瓜片、葡萄干拼貼笑臉），激發(fā)創(chuàng)作興趣的同時深化食物認(rèn)知。（二）環(huán)境浸潤：打造食育文化場域公共區(qū)域：食堂設(shè)置“今日美食”展示板，標(biāo)注食材營養(yǎng)（如“今天的菠菜富含鐵，讓我們的小臉更紅潤”）；走廊創(chuàng)設(shè)“食物成長記”主題墻，用照片+簡筆畫記錄種植、烹飪過程。區(qū)角游戲：娃娃家投放仿真餐具、食物模型，幼兒模擬“家庭進(jìn)餐”；益智區(qū)設(shè)計(jì)“食物連連看”（將“米飯”與“能量”、“牛奶”與“鈣”配對）。（三）家園協(xié)同：構(gòu)建共育生態(tài)家長課堂：邀請營養(yǎng)師講解“3-6歲幼兒膳食搭配誤區(qū)”（如“骨頭湯補(bǔ)鈣效率低，豆腐、牛奶更優(yōu)”），傳遞科學(xué)育兒理念。家庭任務(wù)：開展“健康飲食打卡”，家長每日上傳幼兒自主進(jìn)食、嘗試新食物的照片，幼兒園每周評選“食育小明星”，激發(fā)幼兒積極性。親子活動：組織“家庭美食節(jié)”，幼兒與家長合作制作健康點(diǎn)心（如蔬菜三明治、水果沙拉），現(xiàn)場分享“我的點(diǎn)心有什么營養(yǎng)”，實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)、玩中悟”。（四）實(shí)踐體驗(yàn)：從認(rèn)知到行動的深化種植體驗(yàn)：開辟“班級小菜園”，幼兒參與播種、澆水、收獲，在“挖紅薯”“摘番茄”的過程中，感受食物生長的艱辛與喜悅。烹飪工坊：安全前提下，小班攪拌水果泥、中班揉制面團(tuán)、大班制作三明治，體驗(yàn)“食物變身”的樂趣（如“香蕉+酸奶=美味奶昔”）。社會實(shí)踐：參觀農(nóng)貿(mào)市場，觀察食材來源，采訪攤主“哪種蔬菜小朋友最愛吃？”，將食育延伸至真實(shí)生活場景。五、保障機(jī)制（一）師資賦能組織教師參加“幼兒食育課程設(shè)計(jì)”培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)《學(xué)齡前兒童膳食指南》《幼兒營養(yǎng)學(xué)》，提升專業(yè)指導(dǎo)能力（如“如何用兒童化語言講解營養(yǎng)知識”）。（二）資源支持采購食育繪本（如《吃掉你的豌豆》《漢堡男孩》）、仿真食物模型、種植工具等，保障活動趣味性與科學(xué)性。（三）安全管理烹飪活動前對工具進(jìn)行圓角處理，食材選擇無骨、易咀嚼的種類（如豆腐、蝦仁）；活動全程教師“一對一”看護(hù)，避免意外。六、評估與優(yōu)化（一）過程性評估教師通過《幼兒飲食行為觀察表》，記錄幼兒進(jìn)餐習(xí)慣（如是否挑食、自主進(jìn)食能力）、活動參與度（如種植、烹飪中的專注度），每周形成班級“食育成長檔案”。（二）成果性反饋收集幼兒“食物拼貼畫”“營養(yǎng)餐盤設(shè)計(jì)圖”等作品，分析其對食物認(rèn)知的深度（如是否能區(qū)分“主食”“配菜”）。（三）家園反饋每月發(fā)放《食育家園聯(lián)系冊》，家長反饋幼兒在家飲食變化（如“孩子主動要求吃胡蘿卜了”），教師針對性調(diào)整方案（如某班幼兒普遍不愛吃綠葉菜，設(shè)計(jì)“蔬菜超人”角色扮演活動）。結(jié)語本方案以“幼兒為中心”，通過體驗(yàn)式、生活化的活動，將健康飲食從“知識灌輸”轉(zhuǎn)化為“習(xí)慣養(yǎng)成”“情感認(rèn)同”。期待在食育的滋養(yǎng)