2025年新版瑞幸培訓(xùn)考試題目及答案一、單選題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內(nèi)）1.瑞幸咖啡2025年新版《門店營運標(biāo)準(zhǔn)手冊》規(guī)定，意式濃縮萃取時間應(yīng)控制在（）秒之間。A.1822B.2025C.2228D.2530答案：C2.當(dāng)門店收到“生椰拿鐵”原料——冷凍生椰乳時，最先應(yīng)執(zhí)行的動作為（）。A.立即拆袋倒入冷藏罐B.記錄到貨溫度并拍照上傳C.直接放入冷凍庫D.常溫靜置30分鐘回溫答案：B3.根據(jù)《瑞幸食品安全紅黃線》，以下哪項行為直接觸碰紅線？（）A.員工在吧臺上用自來水沖洗量杯B.過期牛奶未報廢且繼續(xù)出杯C.打烊后未在30分鐘內(nèi)完成冷藏庫封簽D.高峰時段未佩戴第二根發(fā)繩答案：B4.2025年新版瑞幸“瑞即享”自提柜的保溫設(shè)定溫度為（）℃。A.55±2B.60±2C.65±2D.70±2答案：A5.門店進行“半自動壓力校驗”時，標(biāo)準(zhǔn)壓力表讀數(shù)允許誤差范圍為（）bar。A.±0.1B.±0.2C.±0.3D.±0.5答案：B6.瑞幸“輕咖”系列使用的咖啡豆烘焙度為（）。A.淺烘焙B.肉桂烘焙C.中淺烘焙D.中烘焙答案：C7.以下哪項不屬于2025年瑞幸“綠色門店”認證的必要條件？（）A.100%使用可降解吸管B.光伏屋頂發(fā)電占比≥15%C.每月耗水≤0.38m3/千元營業(yè)額D.取消紙質(zhì)小票答案：D8.當(dāng)班值班經(jīng)理在“日清”環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)冷藏庫溫度連續(xù)10分鐘顯示8.5℃，應(yīng)首先（）。A.立即報修并下架可疑原料B.調(diào)整溫控設(shè)定至2℃C.記錄異常后繼續(xù)營運D.拍照發(fā)群里等待指示答案：A9.瑞幸“茶飲線”2025年新添加的“滇紅厚乳”所用茶葉產(chǎn)區(qū)為（）。A.福建寧德B.云南鳳慶C.安徽祁門D.廣東潮州答案：B10.根據(jù)《瑞幸員工儀容儀表規(guī)范》，男員工鬢角長度不得長于耳垂（）。A.1/2B.1/3C.2/3D.全蓋答案：B11.門店執(zhí)行“濃縮咖啡TDS”抽檢時，合格區(qū)間為（）。A.8.0%10.5%B.9.0%11.5%C.10.0%12.5%D.11.0%13.5%答案：C12.2025年瑞幸“冰萃咖啡”使用的研磨刻度對應(yīng)EK43的（）格。A.6.0B.7.5C.8.5D.9.5答案：B13.瑞幸“數(shù)字化點單”系統(tǒng)要求門店在接單后（）秒內(nèi)打印標(biāo)簽。A.3B.5C.8D.10答案：B14.當(dāng)顧客使用“瑞幸NFT數(shù)字勛章”兌換限定飲品時，門店員工第一步需（）。A.掃碼驗證鏈上哈希值B.確認勛章在有效期內(nèi)C.直接制作飲品D.讓顧客手寫簽收答案：A15.瑞幸“0卡糖”糖漿每泵（7ml）熱量為（）kcal。A.0B.2C.5D.10答案：A16.2025年新版《值班管理》規(guī)定，高峰時段（11:0013:00）門店最少應(yīng)開啟（）臺磨豆機。A.1B.2C.3D.4答案：B17.瑞幸“生椰拿鐵”標(biāo)準(zhǔn)配方中，生椰乳與牛奶的比例為（）。A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1答案：C18.門店進行“周deepclean”時，蒸汽棒需浸泡于（）溶液中5分鐘。A.50ppm氯水B.75℃熱水C.1:100過氧乙酸D.中性洗潔劑答案：C19.瑞幸“凍干速溶”生產(chǎn)線采用的干燥方式為（）。A.噴霧干燥B.真空冷凍干燥C.滾筒干燥D.熱風(fēng)干燥答案：B20.2025年瑞幸“咖啡師L2認證”實操考試中，拉花圖案“郁金香”要求葉片數(shù)≥（）。A.3B.4C.5D.6答案：C21.根據(jù)《瑞幸突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，門店發(fā)生二級火情（明火面積≤0.5㎡）時，首先應(yīng)（）。A.撥打119B.切斷電源并使用滅火器C.疏散顧客D.拍照上傳答案：B22.瑞幸“SOE單一產(chǎn)區(qū)”系列標(biāo)簽上必須標(biāo)注（）。A.豆種B.處理法C.海拔D.以上全部答案：D23.2025年瑞幸“紙杯”內(nèi)壁淋膜材質(zhì)為（）。A.PEB.PLAC.PPD.PBS答案：B24.門店“開封后冷藏牛奶”最長使用期限為（）小時。A.24B.36C.48D.72答案：C25.瑞幸“智能烘焙工廠”2025年新增傳感器可實時監(jiān)測豆溫誤差為（）℃。A.±0.1B.±0.5C.±1.0D.±1.5答案：A26.瑞幸“員工推薦入職”獎勵金發(fā)放條件為被推薦人連續(xù)在崗≥（）天。A.30B.60C.90D.120答案：C27.2025年瑞幸“會員日”為每月（）。A.6日、16日、26日B.8日、18日、28日C.7日、17日、27日D.9日、19日、29日答案：C28.瑞幸“冰萃咖啡”冷藏靜置時間標(biāo)準(zhǔn)為（）小時。A.8B.12C.16D.20答案：D29.門店“打烊盤點”時，發(fā)現(xiàn)咖啡豆賬面差異≥（）g必須立即報損并郵件說明。A.20B.50C.100D.200答案：B30.瑞幸“無人零售機”補貨時，冷藏艙溫度需≤（）℃。A.4B.6C.8D.10答案：A二、多選題（每題2分，共20分。每題有兩個或以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）31.以下哪些屬于2025年瑞幸“咖啡師L3認證”必須掌握的技能？（）A.烘焙曲線調(diào)整B.杯測評分C.拉花組合圖“天鵝”D.濃縮TDS調(diào)試E.門店排班優(yōu)化答案：A、B、C、D32.瑞幸“綠色門店”節(jié)能措施包括（）。A.LED燈分區(qū)控制B.光伏儲能C.變頻空調(diào)D.余熱回收E.取消熱水供應(yīng)答案：A、B、C、D33.以下哪些原料開封后必須貼“開封標(biāo)簽”？（）A.燕麥奶B.冷凍芒果丁C.咖啡豆D.0卡糖糖漿E.椰乳答案：A、B、D、E34.瑞幸“數(shù)字化營運大屏”可實時顯示（）。A.單杯制作時長B.濃縮萃取壓力C.客流熱力圖D.牛奶剩余量E.員工心率答案：A、B、C、D35.根據(jù)《瑞幸客訴處理SOP》，以下哪些情況需30分鐘內(nèi)上報區(qū)域經(jīng)理？（）A.食品安全疑似事故B.顧客在門店暈倒C.媒體到店采訪D.外賣差評≥3條E.員工與顧客發(fā)生肢體沖突答案：A、B、C、E36.瑞幸“茶飲線”2025年新增的“花香”系列使用了（）天然香料。A.桂花B.茉莉C.玫瑰D.薰衣草E.牡丹答案：A、B、C37.以下哪些行為會被視為“違規(guī)核銷”？（）A.員工掃碼自己購買B.截圖二次使用C.跨店核銷D.過期券手動通過E.顧客未到場代核銷答案：A、B、D、E38.瑞幸“員工健康證”管理要求包括（）。A.入職前辦理B.每年更新C.公示在門店D.電子檔上傳HR系統(tǒng)E.遺失3日內(nèi)補辦答案：A、B、C、D、E39.2025年瑞幸“咖啡渣回收”指標(biāo)為每百杯產(chǎn)出咖啡渣≤（）kg，回收率≥（）%。A.1.8B.2.0C.85D.90E.95答案：B、D40.瑞幸“無人零售機”遠程監(jiān)控報警包括（）。A.溫度異常B.艙門未關(guān)C.缺豆D.現(xiàn)金箱滿E.攝像頭遮擋答案：A、B、C、D、E三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）41.瑞幸“濃縮咖啡”雙份標(biāo)準(zhǔn)使用18g粉萃取36g液。（）答案：√42.2025年起，瑞幸門店可自愿選擇是否使用可降解吸管。（）答案：×43.員工在培訓(xùn)期未通過考核可無限次補考。（）答案：×44.瑞幸“冰萃咖啡”可使用熱水快速溶解后加冰。（）答案：×45.門店“打烊”后允許將剩余牛奶帶離店鋪。（）答案：×46.瑞幸“SOE”系列必須標(biāo)注產(chǎn)區(qū)、處理法、海拔、豆種。（）答案：√47.2025年瑞幸所有門店已取消紙質(zhì)小票。（）答案：×48.員工佩戴智能手環(huán)可替代工牌打卡。（）答案：√49.瑞幸“凍干速溶”生產(chǎn)線位于福建寧德。（）答案：√50.顧客使用“NFT勛章”兌換飲品可疊加會員折扣。（）答案：×四、填空題（每空1分，共20分）51.瑞幸“生椰拿鐵”標(biāo)準(zhǔn)冰量至杯口________ml。答案：38052.2025年瑞幸“綠色門店”認證要求光伏發(fā)電占比≥________%。答案：1553.門店冷藏庫溫度報警上限為________℃。答案：854.瑞幸“0卡糖”糖漿每泵________ml。答案：755.意式濃縮萃取時間標(biāo)準(zhǔn)為________________秒。答案：22、2856.瑞幸“冰萃咖啡”研磨刻度EK43為________格。答案：7.557.員工健康證有效期為________個月。答案：1258.瑞幸“會員日”為每月________日、________日、________日。答案：7、17、2759.瑞幸“紙杯”內(nèi)壁淋膜材質(zhì)縮寫為________。答案：PLA60.瑞幸“無人零售機”補貨時冷藏艙溫度≤________℃。答案：461.瑞幸“凍干速溶”采用________干燥方式。答案：真空冷凍62.瑞幸“SOE”標(biāo)簽必須標(biāo)注________、________、________、________。答案：產(chǎn)區(qū)、處理法、海拔、豆種63.瑞幸“濃縮TDS”合格區(qū)間為________%________%。答案：10.0、12.564.瑞幸“冰萃咖啡”冷藏靜置________小時。答案：2065.瑞幸“員工推薦入職”被推薦人需連續(xù)在崗≥________天。答案：9066.瑞幸“紙杯”可降解吸管材質(zhì)為________。答案：PLA67.瑞幸“智能烘焙工廠”豆溫誤差≤________℃。答案：0.168.瑞幸“綠色門店”每月耗水≤________m3/千元營業(yè)額。答案：0.3869.瑞幸“無人零售機”遠程監(jiān)控報警包括溫度異常、艙門未關(guān)、________、________、________。答案：缺豆、現(xiàn)金箱滿、攝像頭遮擋70.瑞幸“咖啡渣回收”每百杯產(chǎn)出≤________kg，回收率≥________%。答案：2.0、90五、簡答題（每題5分，共20分）71.簡述2025年瑞幸“綠色門店”三大核心指標(biāo)及達標(biāo)值。答案：1.光伏屋頂發(fā)電占比≥15%；2.每月耗水≤0.38m3/千元營業(yè)額；3.咖啡渣回收率≥90%。72.說明瑞幸“NFT數(shù)字勛章”兌換流程及注意事項。答案：1.顧客出示NFT二維碼；2.員工使用門店P(guān)ad掃碼驗證鏈上哈希值；3.確認勛章在有效期且未使用；4.系統(tǒng)核銷后制作飲品；5.不可疊加會員折扣