酒店消防安全管理制度及消防預(yù)案第一章總則1.1為把火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)壓縮到“可忽略”水平，本制度以“隱患即事故”為底層邏輯，實(shí)行“三同時(shí)”：同時(shí)識別、同時(shí)整改、同時(shí)驗(yàn)證。1.2酒店消防管理實(shí)行“總經(jīng)理—消防安全管理人—部門消防責(zé)任人—崗位消防責(zé)任人”四級縱向到底、橫向到邊的網(wǎng)格化責(zé)任體系，任何一級缺位即視為全級缺位。1.3本制度與《高層民用建筑消防安全管理規(guī)定》《公眾聚集場所消防安全管理規(guī)定》等上位法沖突時(shí)，以上位法為準(zhǔn)，但酒店內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)高于法定標(biāo)準(zhǔn)的不予下調(diào)。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)2.1消防安全委員會2.1.1主任由總經(jīng)理擔(dān)任，副主任由工程總監(jiān)與房務(wù)總監(jiān)共同擔(dān)任，成員含餐飲、財(cái)務(wù)、人力、安保、前廳、市場、行政、采購、IT、客房、康樂等一級部門負(fù)責(zé)人。2.1.2每月最后一個(gè)工作日召開例會，采用“隱患照片+整改倒計(jì)時(shí)”PPT滾動(dòng)播放，逾期未完成整改的部門次日10:00前向總經(jīng)理書面說明。2.2消防安全管理人（簡稱“消防管理人”）2.2.1必須具備一級注冊消防工程師資格或中級以上消防設(shè)施操作員資格，常駐酒店，24小時(shí)電話暢通。2.2.2對消防控制室、消防水泵房、柴油發(fā)電機(jī)房、廚房擋火板間、布草井、電纜井、電梯機(jī)房、屋頂水箱間、避難層、影院夾層等十大重點(diǎn)部位每周夜查一次，夜查時(shí)間不得早于23:30，檢查記錄須手寫并雙簽字（消防管理人+當(dāng)值保安領(lǐng)班）。2.3部門消防責(zé)任人2.3.1餐飲部責(zé)任人重點(diǎn)監(jiān)管廚房動(dòng)火離人報(bào)警系統(tǒng)、廚房自動(dòng)滅火裝置、排油煙管道清洗周期（中餐廚房30天、西餐60天、員工餐45天）。2.3.2客房部責(zé)任人負(fù)責(zé)疏散通道“一米線”巡查，每日08:00、20:00兩次核對疏散圖、應(yīng)急手電、防煙面罩?jǐn)?shù)量，缺失或失效2小時(shí)內(nèi)補(bǔ)齊。2.3.3工程部責(zé)任人建立“電氣火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)日歷”，每日記錄配電房紅外測溫最高值，超過65℃立即降負(fù)荷并上報(bào)。2.4崗位消防責(zé)任人2.4.1前臺接待員熟記全店避難層位置，能在60秒內(nèi)用中、英、日三語向住客說明最短疏散路線。2.4.2布草收發(fā)員收送布草時(shí)同步檢查布草間噴淋頭是否被衣架遮擋，發(fā)現(xiàn)遮擋立即拍照上傳“消防秒拍群”。第三章日常管理3.1火源管理3.1.1酒店范圍內(nèi)禁止私拉220V以上臨時(shí)線，確需施工由工程部簽發(fā)“動(dòng)火作業(yè)票”，動(dòng)火等級分A（明火）、B（火花）、C（發(fā)熱）三級，A級須總經(jīng)理簽批。3.1.2廚房“雙閥雙斷”制度：爐灶燃?xì)忾y、排油煙風(fēng)機(jī)電源閥由廚師長與保安員雙人同時(shí)在場關(guān)閉，并在《廚房閉店檢查表》雙簽字。3.2電源管理3.2.1客房采用“插卡取電+過載跳閘”雙保險(xiǎn)，額定功率上限2200W，前臺辦理入住時(shí)口頭提示客人勿使用即熱式熱水器。3.2.2配電房實(shí)行“色溫管理”：母排溫度貼60℃、70℃、80℃三色溫標(biāo)，值班工程師每日比對，黃色溫標(biāo)出現(xiàn)即列入次日檢修計(jì)劃。3.3易燃可燃物管理3.3.1客房迷你吧酒精類飲品單瓶≤500ml，總量≤5L，統(tǒng)一使用阻燃型塑料托盤。3.3.2洗衣房溶劑儲存間采用防火堤+防泄漏托盤，溶劑桶貼“二維碼”，掃碼可見MSDS與滅火方式。3.4疏散通道管理3.4.1全店疏散通道寬度按“百人格”計(jì)算：1米/100人，最低不少于1.4米，任何物品占用超過10分鐘即視為堵塞，由保安部強(qiáng)制搬離并收取“通道占用費(fèi)”200元/次。3.4.2客房層“常閉式防火門”安裝門禁電磁吸，火災(zāi)報(bào)警后門禁失電≤3秒釋放，門體安裝“推閂式逃生鎖”，1秒開啟。3.5消防設(shè)施管理3.5.1消防水泵采用“一主一備一柴油引擎泵”配置，柴油引擎泵每周三中午12:00自動(dòng)啟動(dòng)空載運(yùn)行5分鐘，燃油儲備≥8小時(shí)。3.5.2客房煙感每季度5%抽檢做“加煙試驗(yàn)”，抽檢不合格率>1%則全樓層復(fù)測。3.5.3廚房自動(dòng)滅火裝置采用“濕式化學(xué)+水冷卻”雙藥劑，藥劑有效期3年，提前6個(gè)月由供應(yīng)商寄送“換新提醒函”。第四章防火巡查與隱患整改4.1巡查頻次4.1.1保安部每2小時(shí)一次防火巡查，00:00—06:00時(shí)段可合并為3小時(shí)一次，但必須在《夜間防火巡查表》注明合并理由。4.1.2消防管理人每日一次、部門消防責(zé)任人每日兩次、崗位消防責(zé)任人每班次四次，巡查時(shí)間錯(cuò)開，確保同一部位每30分鐘被不同責(zé)任人“掃一遍”。4.2巡查路線4.2.1采用“8”字形路線：從消防控制室出發(fā)，經(jīng)卸貨區(qū)—廚房—布草井—客房走廊—避難層—屋頂—電梯機(jī)房—回到控制室，全程步行2800步，耗時(shí)38分鐘，確保無死角。4.3隱患分級4.3.1重大隱患：自動(dòng)滅火系統(tǒng)癱瘓、疏散通道堵塞≥50%、消防水泵手動(dòng)模式失效，發(fā)現(xiàn)后30分鐘內(nèi)現(xiàn)場封控、2小時(shí)內(nèi)書面報(bào)告總經(jīng)理、12小時(shí)內(nèi)完成臨時(shí)加固、72小時(shí)內(nèi)徹底整改。4.3.2一般隱患：滅火器壓力指針在黃區(qū)、防火門順序器失效、應(yīng)急燈放電時(shí)間<30分鐘，發(fā)現(xiàn)后24小時(shí)內(nèi)完成整改。4.4整改驗(yàn)證4.4.1采用“整改前拍照+整改后拍照+短視頻360°環(huán)繞”三件套，上傳至“消防區(qū)塊鏈”平臺，哈希值不可篡改，供集團(tuán)飛行檢查隨時(shí)調(diào)閱。第五章宣傳培訓(xùn)與演練5.1新員工“消防第一課”5.1.1入職當(dāng)天由消防管理人面授30分鐘，內(nèi)容包括：本酒店火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)TOP5、滅火器“提拔握壓”四步口訣、防煙面罩“開拔套拉”四步戴法，結(jié)訓(xùn)現(xiàn)場抽考2人，答錯(cuò)1題即全班重訓(xùn)。5.2全員年度復(fù)訓(xùn)5.2.1采用“VR+實(shí)火”雙模式：先戴VR頭盔模擬客房電器火災(zāi)，后在安全區(qū)點(diǎn)燃9m3油池真火，員工需在15秒內(nèi)使用6kg干粉滅火器撲滅，滅火失敗須重新排隊(duì)直至成功。5.3重點(diǎn)崗位特訓(xùn)5.3.1廚房廚師每季度進(jìn)行一次“油鍋火”實(shí)戰(zhàn)：將2L食用油加熱至280℃，倒入500ml冷水引燃，廚師需在5秒內(nèi)啟動(dòng)“手動(dòng)緊急啟動(dòng)按鈕”并關(guān)閉燃?xì)忾y，火焰必須在10秒內(nèi)被廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)撲滅。5.4疏散演練5.4.1每半年一次全要素演練，模擬場景“三層客房因充電寶爆炸引發(fā)火災(zāi)”，演練前不提前通知，采用“真煙+假人”模式：燃燒煙餅產(chǎn)生可見度<5m煙氣，疏散樓梯間放置20kg假人，員工需在3分鐘內(nèi)將假人轉(zhuǎn)移至避難層。5.4.2演練評估采用“五色評價(jià)”：綠（優(yōu)秀）、藍(lán)（良好）、黃（及格）、橙（整改）、紅（重練），出現(xiàn)橙色及以下，責(zé)任部門48小時(shí)內(nèi)提交《演練復(fù)盤報(bào)告》，列明“人、機(jī)、料、法、環(huán)”五條根本原因。第六章消防檔案與信息化6.1紙質(zhì)檔案6.1.1采用“雙冊制”：《消防管理冊》放保安部消控室，《消防技術(shù)冊》放工程部值班室，兩冊內(nèi)容每日交叉核對，頁碼缺失即視為檔案失效。6.2電子檔案6.2.1使用企業(yè)微信“消防檔案”小程序，設(shè)置“水印+GPS+時(shí)間戳”，任何照片未含GPS信息自動(dòng)退回重傳。6.3數(shù)據(jù)保存期限6.3.1監(jiān)控錄像≥90天、消防維保記錄≥5年、演練視頻≥3年、隱患照片≥5年，到期采用“物理粉碎+化學(xué)腐蝕”雙銷毀，防止外泄。第七章應(yīng)急預(yù)案（完整操作級）7.1預(yù)案啟動(dòng)條件7.1.1火災(zāi)報(bào)警控制器收到兩個(gè)獨(dú)立信號（煙感+手報(bào)或煙感+噴淋水流指示器），自動(dòng)進(jìn)入“確認(rèn)火災(zāi)”模式，消控室值班員需在60秒內(nèi)完成“確認(rèn)、定位、通知、記錄”四步。7.2應(yīng)急指揮架構(gòu)7.2.1總指揮：總經(jīng)理；副總指揮：房務(wù)總監(jiān)、工程總監(jiān)；前沿指揮：消防管理人；通訊聯(lián)絡(luò)組組長：前廳經(jīng)理；疏散救援組組長：保安經(jīng)理；滅火行動(dòng)組組長：工程值班工程師；醫(yī)療救護(hù)組組長：行政人事經(jīng)理；后勤保障組組長：財(cái)務(wù)總監(jiān)。7.3報(bào)警與通訊7.3.1內(nèi)部報(bào)警：消控室撥打“0”通知總機(jī)，總機(jī)使用“群呼”功能30秒內(nèi)呼叫所有對講機(jī)頻道“火警+地點(diǎn)+燃燒物質(zhì)”。7.3.2外部報(bào)警：由前臺經(jīng)理撥打119，話術(shù)模板：“我是××酒店前臺經(jīng)理××，地址××路××號，建筑高度98米，地上25層地下2層，現(xiàn)×層×房發(fā)生火災(zāi)，燃燒物質(zhì)為××，已組織疏散，接應(yīng)地點(diǎn)在北側(cè)停車場，我的電話××，完畢。”7.4初期滅火7.4.1滅火行動(dòng)組在3分鐘內(nèi)到達(dá)起火層下兩層，攜帶6套8kg干粉滅火器、2盤65mm水帶、1把無火花破拆斧，若火災(zāi)面積<10㎡且煙氣溫度<60℃，可直接撲救；若>10㎡或煙氣溫度>60℃，轉(zhuǎn)為控火：關(guān)閉防火卷簾、啟動(dòng)正壓送風(fēng)、設(shè)置水槍陣地。7.5疏散引導(dǎo)7.5.1疏散優(yōu)先級：著火層—著火層上層—著火層下層—頂層—避難層—其他層，每層疏散時(shí)間≤2分鐘。7.5.2特殊人群：輪椅住客由客房部提前登記，入住時(shí)發(fā)放“橙色腕帶”，火警時(shí)疏散救援組專人護(hù)送，使用“履帶式逃生滑梯”或“stairchair”。7.6防排煙7.6.1啟動(dòng)順序：著火層排煙口—著火層上層送風(fēng)—著火層下層送風(fēng)，排煙風(fēng)機(jī)需在報(bào)警后60秒內(nèi)啟動(dòng)，風(fēng)速≥7m/s，確保走廊可見度>10m。7.7應(yīng)急廣播詞7.7.1中英日三語循環(huán)：“尊敬的賓客，本酒店發(fā)生火警，請按疏散指示方向有序離開，切勿使用電梯，服從工作人員指揮，Thankyouforyourcooperation，ご協(xié)力をお願(yuàn)いいたします?！?.8集合清點(diǎn)7.8.1住客在北停車場、員工在南停車場，使用“藍(lán)牙+人臉識別”雙通道閘機(jī)，3秒內(nèi)完成身份比對，未通過人員自動(dòng)推送給疏散救援組進(jìn)行二次搜救。7.9醫(yī)療急救7.9.1醫(yī)療救護(hù)組攜帶AED、氧氣瓶、燒傷膏、止血帶，設(shè)置“紅—黃—綠”檢傷區(qū)，紅色區(qū)由酒店駐店醫(yī)生與120急救車優(yōu)先處理。7.10事后恢復(fù)7.10.1火災(zāi)撲滅后，消防管理人組織“火災(zāi)痕跡標(biāo)本”采集：截取一段被燒灼電纜、一塊煙熏石膏板、一瓶噴淋水，封裝后送第三方機(jī)構(gòu)做“火災(zāi)原因技術(shù)鑒定”。7.10.248小時(shí)內(nèi)召開“火災(zāi)復(fù)盤會”，采用“5Why”分析法，輸出《火災(zāi)復(fù)盤報(bào)告》，并在酒店大堂電子屏滾動(dòng)公示7天。第八章與考核（完整題型）8.1單選題（每題2分，共20分）1）廚房排油煙管道清洗周期中餐廚房為：A15天B30天C45天D60天2）客房煙感加煙試驗(yàn)抽檢比例為：A1%B3%C5%D10%3）柴油引擎泵燃油儲備應(yīng)滿足：A4小時(shí)B6小時(shí)C8小時(shí)D12小時(shí)4）疏散通道最低寬度不得少于：A1.0mB1.2mC1.4mD1.6m5）滅火器壓力指針在黃區(qū)屬于：A重大隱患B一般隱患C輕微隱患D合格6）火災(zāi)報(bào)警控制器需收到幾個(gè)獨(dú)立信號進(jìn)入確認(rèn)火災(zāi)模式：A1B2C3D47）VR+實(shí)火培訓(xùn)要求員工在多少秒內(nèi)撲滅油池火：A10秒B15秒C20秒D30秒8）廚房“雙閥雙斷”由誰同時(shí)關(guān)閉：A廚師長+服務(wù)員B廚師長+保安員C廚師長+工程部D廚師長+前廳經(jīng)理9）防火巡查“8”字形路線全程步行步數(shù)：A2000步B2300步C2800步D3200步10）集合清點(diǎn)使用何種技術(shù)：A藍(lán)牙+人臉識別B指紋+虹膜C刷卡+密碼D人工+對講8.2多選題（每題3分，共15分）11）以下哪些屬于重大隱患：A自動(dòng)滅火系統(tǒng)癱瘓B疏散通道堵塞≥50%C滅火器壓力不足D消防水泵手動(dòng)模式失效12）廚房自動(dòng)滅火裝置藥劑包含：A濕式化學(xué)B水冷卻C二氧化碳D七氟丙烷13）疏散優(yōu)先級順序：A著火層B著火層上層C著火層下層D頂層14）以下哪些人員需佩戴“橙色腕帶”：A輪椅住客B盲人住客C孕婦住客D外籍住客15）以下哪些屬于應(yīng)急指揮組：A總指揮B前沿指揮C通訊聯(lián)絡(luò)組D滅火行動(dòng)組8.3判斷題（每題1分，共10分）16）客房迷你吧酒精類飲品總量不得超過10L。17）配電房母排溫度貼有三色溫標(biāo)，黃色代表70℃。18）消防檔案紙質(zhì)版與電子版內(nèi)容可不一致，以紙質(zhì)為準(zhǔn)。19）火災(zāi)復(fù)盤報(bào)告需在大堂電子屏公示3天。20）新員工消防第一課答錯(cuò)1題即全班重訓(xùn)。8.4填空題（每空2分，共20分）21）酒店消防管理實(shí)行“________、________、________、________”四級責(zé)任體系。22）廚房油鍋火實(shí)戰(zhàn)要求在________秒內(nèi)啟動(dòng)手動(dòng)緊急啟動(dòng)按鈕。23）疏散演練評估出現(xiàn)橙色及以下，責(zé)任部門需在________小時(shí)內(nèi)提交《演練復(fù)盤報(bào)告》。24）消防管理人夜查須在________時(shí)間以后開始。25）火災(zāi)報(bào)警后門禁釋放時(shí)