第一章

高校食堂承包經(jīng)營及裝修工程

投

標

書

（技術標副本）

招標編號：

項目名稱：

投標內(nèi)容：

投標人名稱:

日期:

目錄

一、方案及建議書.............................................5

1.項目經(jīng)營可行性分析.................................5

二、2.管理模式、經(jīng)營思路及定位..........................5

三、系統(tǒng)主要技術規(guī)格與性能參數(shù)表...........................9

四、技術響應、偏離說明表....................................15

五、已經(jīng)營高校食堂照片及菜品樣片...........................16

六、裝修方案、效果圖、初步預算及實施計劃..................22

一）裝修方案...........................................22

二）設計圖及效果圖....................................24

三）初步預算...........................................29

四）實施計劃...........................................36

七、運營質(zhì)量保證制度........................................37

一）項目會議制度........................................37

二）菜品由品質(zhì)量監(jiān)控制度...............................38

三）菜品研發(fā)制度........................................39

四）能耗管理制度........................................39

五）設施設備管理維護制度...............................40

八、人員配置方案及崗位職責.................................41

1.本項目管理服務人員配置.............................41

九、2.項目管理服務人員崗位職責...........................43

十、食材供貨渠道及保障機制..................................52

（一）食品原材料供貨渠道...............................52

（二）食品原材料保障機制...............................65

一）原材料管理制度...............................65

1.食品原材料采購制度......................

65

2.食品原材料驗收制

度......................65

3.食品原材料驗收標準....................66

4.食品原材料存儲制度....................76

5.食品原材料及添加劑使用制度............77

九、食堂餐飲價格定價機制...................................78

1.日常菜價定價.......................................78

2.主食系列品種投料及售價成型量化標準..............78

十、各層窗口經(jīng)營項目布局方案...............................80

十一、食品安全管理辦法......................................83

一）食品安全衛(wèi)生管理規(guī)范...............................83

二）廚房消毒、殺菌、除四害規(guī)范........................85

三）潴水管理.............................................85

四）廚具、餐具清洗消毒制度.............................86

五）消防安全及操作安全管理制度........................87

六）防爆、防盜、防投毒管理制度........................88

七）食品安全管理辦法....................................88

十二、突發(fā)事件應急預案及風險防范措施......................95

（一）目的...............................................95

（二）組織保障...........................................95

1.成立安全管理小組...............................95

2.相關突發(fā)事件預案...............................95

2.1.食材短缺預

案95

2.2.供電短缺預

案.............................96

2.3.供水短缺預

案.............................96

2.4.供氣短缺預

案.............................97

2.5.食物中毒應急預

案........................97

2.6.火災應急預

案98

（四）事故責任追究101

一、方案及建議書

1、項目經(jīng)營可行性分析

學校食堂對外承包的為一至三層。其中可用于餐飲使用的建筑面

積約5000平方米。在校區(qū)師生春季約6500人，秋季約9000人，每

年放假3個月，實際經(jīng)營時間為9個月時間。每位學生按日均消費

16元計算（學生消費不宜過高，因此食品售價低價較低），按平均

5000人/天計算，則該項目年收入為1080萬元，另外學生餐毛利較

低，按15%的利潤計算，則年收益為162萬元。項目預計總裝修及設

備投資約520萬元，履約保證金130萬元，投資年利息若僅按1.0,

則設備及裝修總投資計息，則每年利息為52萬元。

若項目投資經(jīng)營年限僅5年，則裝修及設備投資年折舊金額為

100萬元，不繳納租金的情況下年度盈利額為：162萬元-100萬元

-52萬元=10萬元。

2、因此該項目的經(jīng)營期限需進行適當延長，建議延長至10年，

而繳納的管理費金額建議為5萬元。

3、經(jīng)營改善建議：我公司在設計中已計算了收銀系統(tǒng)預埋，因此

建議學校實行校園一卡通，實現(xiàn)窗口不接觸現(xiàn)金，避免收錢找

零的過程中的二次污染，增加了食品安全風險，同時減少了排

隊等候時間。建議餐桌椅更換實木的新餐桌椅，首先是當下高

校食堂已經(jīng)開始淘汰固定式的餐桌椅，其次目前使用的餐座椅

已使用數(shù)年，已經(jīng)陳舊，與新裝修格格不入，影響升級效果。

500套，2000人位造價的造價為28萬元。

4、管理模式、經(jīng)營思路及定位

通過一系列的改造，實現(xiàn)廚房前臺與后臺徹底分離，每個明檔

口均與操作間直接連接，消除成品在運輸過程中二次污染及熱量散

失，提高菜品的食品安全及口味保證。增加消毒設施，實現(xiàn)所有餐具

的蒸汽消毒，杜絕使用一次性餐具。改造就餐區(qū)域環(huán)境，對就餐區(qū)域

與公共道路進行裝飾分割，達到干凈、整潔、舒適的目標。改造食堂

現(xiàn)有的廁所面貌，縮小廁所面積，并精細化的設計，通過安裝目動

化的設備，讓廁所實現(xiàn)自動除味、去味。以上的整治將徹底的顛覆長

江食堂臟亂差的舊貌，讓它成為學校對外接待的文明窗口、招生名

片。

產(chǎn)品盡可能的多樣化，服務涵蓋早餐、中餐、晚餐、宵夜，增

加師生就餐的選擇性，減少就餐人數(shù)的流失率，提高廣大師生的滿

意度。按標準流程控制食品安全，降低食物中毒等群體性事件的風險,

實現(xiàn)學校對食堂放心、家長對學校放心的餐飲文化與校園文化。

2.1管理模式

承包經(jīng)營管理模式：我公司對每一個承包的食堂均安排專人專班

進行現(xiàn)場管理操作，杜絕一人分管多個食堂項目的局面。我公司愿遵

循學院食堂服務理念和價格收費標準，確保收費低于學校周邊社會

餐飲的價格。嚴格執(zhí)行國家及省市教育系統(tǒng)后勤管理制度，按照市場

經(jīng)濟，承包貴校食堂，自負盈虧，采取市場化運營手段，竭誠為貴

校教職工及學生提供經(jīng)濟、衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)、可口、便捷的膳食。

2.2經(jīng)營思路與定位“5S”+“6T”

1）學校食堂是學校生活的重要組成部分，其擔負著為學生及教職

工提供安全、優(yōu)質(zhì)飲食保障的重任。食堂的穩(wěn)定，直接影響學

生及教職工的學習、生活及工作能否正常、高效、有序地開展，

也關系著學校的穩(wěn)定及發(fā)展。為滿足高校餐飲特點，我公司堅

持按“5S”+“6T”管理模式,即包括整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、

清掃（SEISO）、清潔（SETKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）五個方面、天

天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改

進的六個管理理念確保餐飲的安全、優(yōu)質(zhì)。上述管理理念落實

到精細化的制度中予以執(zhí)行。

“安全、標準、高效、超值”是我們服務的宗旨。本著以學生利

益和需求為出發(fā)點，為學校提供飲食結構多元化、花色品種特色化、

食品幾個大眾化、生產(chǎn)技術科學化、飲食服務品牌化的高品質(zhì)服務。

我們將嚴格按照《國家食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定和食品藥品監(jiān)督局的

要求經(jīng)營食堂。

全方位經(jīng)營管理的基本思路：

2）滿足大眾需求，兼顧個性飲食，高標準接待省市級領導來訪、

校友聚會服務，在校學生友情小聚。服務學生與教師，讓利學

生，讓學生滿意、家長放心、學校省心。以人為本，服務創(chuàng)新，

實現(xiàn)每日滿意制。管理程序化、規(guī)范化、標準化，并致力于將

宣傳健康飲食文化與學校文化有機結合。

3）提供多樣化服務

專業(yè)化、品質(zhì)化的服務：以原產(chǎn)地供應商為保障，確保食材為有

機食材，原產(chǎn)地直銷，確保加工出的食物物美價廉、衛(wèi)生清潔、花樣

眾多、口味適合、營養(yǎng)均衡的飯菜，以達到教職工及學生的營養(yǎng)需求，

保證服務質(zhì)量。

4）個性化、多樣化的服務：隨著社會發(fā)展，學校食堂所承擔的功

能也發(fā)生了改變。雖然學生不是高消費的群體，但傳統(tǒng)的“一

刀切”式的食堂餐飲標準已不能適應所有學生的需求。從消費

水平、飲食習慣、用餐時間上，都存在著差異。關注不同的服

務對象，為其提供個性化的服務：提供附近家長用餐配送服

務；提供體育專長體能營養(yǎng)套餐服務。

5）特色餐飲服務：為接待省市級領導來訪、校友聚會、在校學生

聚會提供多檔次的特色餐飲服務，以星級酒店的包房服務標準,

社會餐飲的價格來打造特色餐飲服務。

6）食堂功能設計

食堂設計上按照學校的實際功能需求，實現(xiàn)前后臺分離、后臺操

作間與消毒間分離、大眾就餐與包房雅座分離的設計方式。

一樓檔口功能主要滿足早餐及北方面食習慣的師生，檔口經(jīng)營

項目：特色湯粉、湯面檔口、特色面食檔口（包子、饅頭）、特之炒

檔（炒粉、面、意大利粉）、特色水餃檔（水餃、餛飩）、油炸檔（面

窩、油條、飛餅）、拉面檔、豆皮檔、水吧、生燙面館、過橋米線、

大伙飯食。

二樓檔口以特色中、晚餐為主，檔口經(jīng)營項目：煲仔飯、蓋澆飯、雞

排飯、鹵肉飯、麻辣香鍋麻辣燙、小碗菜、燒鵝飯、自助套餐、黃炳

雞米飯、鐵板飯、石鍋拌飯、吊鍋飯、木桶飯、烤肉飯。

三樓檔口以小聚和社會飲食為主，經(jīng)營項目：各類炒菜、特色火鍋、

鍋仔、燒烤、烤羊排、油煙大蝦、特色烤魚、自助小火鍋、包房服務。

安裝小型舞臺一個，為在校師生聚會提供一個10-15桌小型的宴會

的場地。

二、系統(tǒng)主要技術規(guī)格與性能參數(shù)表

廚房設備技術參數(shù)

貨物和服務

序號規(guī)格數(shù)量性能參數(shù)

名稱

臺面采用L2mm304#不銹鋼板，柜腳采用中50mrn

1500*800

1荷臺80xl50mmxl.0mm厚304不銹鋼可調(diào)重力活動腳。

*80()

（1）灶面采用：.5mm厚3O4#2B磨砂優(yōu)質(zhì)不銹鋼板，灶

圍、后背板及其他輔助板采用1.0mm厚3O4#2B優(yōu)質(zhì)

不銹鋼腹膜磨砂板.內(nèi)襯采用3mm厚Q235冷軋鋼板

（2）燃燒器（爐頭）采用港式合金節(jié)能燃氣爐頭（或

獲國家專利有自主知識產(chǎn)權經(jīng)實踐證明性能可靠的產(chǎn)

2100*115

2雙頭炒爐16品），爐包、爐頭等全部為沖壓產(chǎn)品。（3）燃氣系統(tǒng)

0*810

閥門配置權威部門檢測通過的氣掣以及安全制，每個

爐腔要配備安全卸壓裝置。支氣管為GB1528D6.5mm

拉制銅管；（4）爐架采用50*50國標碳素角鋼，爐而

墊板及鍋桶采月2mm厚優(yōu)質(zhì)冷軋鋼板。

（1）灶面采用：.5mm厚304#2B磨砂優(yōu)質(zhì)不銹鋼板.灶

圍、后背板及其他輔助板采用1.0mm厚304#2B優(yōu)質(zhì)

不銹鋼腹膜磨砂板，內(nèi)襯采用3mm厚Q235冷軋鋼板

（2）燃燒器（爐頭）采用港式合金節(jié)能燃氣爐頭（或

獲國家專利有H主知識產(chǎn)權經(jīng)實踐證明性能可靠的產(chǎn)

1100*970

3單頭炒爐8品），爐包、爐頭等全部為沖壓產(chǎn)品。（3）燃氣系統(tǒng)

*800

閥門配置權威部門檢測通過的氣掣以及安全制，每個

爐腔要配備安全卸壓裝置。支氣管為GB1528D6.5mm

拉制銅管：（4）爐架采用50*50國標碳素角鋼，爐面

墊板及鍋桶采月2mm厚優(yōu)質(zhì)冷軋鋼板。

（1）灶面采用：.5mm厚304#2B磨砂優(yōu)質(zhì)不銹鋼板.灶

圍、后背板及其他輔助板采用1.0mm厚304#2B優(yōu)質(zhì)

不銹鋼腹膜磨砂板，內(nèi)襯采用3mm厚Q235冷軋鋼板

（2）燃燒器（爐頭）采用港式合金節(jié)能燃氣爐頭（或

獲國家專利有臼主知識產(chǎn)權經(jīng)實踐證明性能可靠的產(chǎn)

800*:900*

1品）.爐包、爐頭等全部為沖壓產(chǎn)品。（3）燃氣系統(tǒng)

(1200+1

4燃氣八頭煲閥門配置權威部門檢測通過的氣掣以及安全制，每個

20)

仔爐爐腔要配備安全卸壓裝置。支氣管為GB1528D6.5mm

拉制銅管；（4）爐架采用50*50國標碳素角鋼，爐面

墊板及鍋桶采月2mm厚優(yōu)質(zhì)冷軋鋼板。

采用了智能化程序控制，選用優(yōu)質(zhì)傳感器，并設有蜂鳴

電八頭煲仔800*900*報警裝置：爐架采用50*50國標碳素角鋼.爐面墊板及

52

爐1300鍋桶采用2mm厚優(yōu)質(zhì)冷軋鋼板。

采用r智能化程序控制，選用優(yōu)質(zhì)傳感器，并設有蜂鳴

800*800*

6電炸鍋2報警裝置：鍋：采用優(yōu)質(zhì)鐵鍋：

810

1、面板采用15mm厚3O4#2B磨砂優(yōu)質(zhì)不銹鋼板，圍

板采用LOmm號304#2B優(yōu)質(zhì)不銹鋼板。2、夾層設計，

保溫性能好，散熱小。3、蒸柜鍋爐采用不銹鋼鋼板焊

接而成，厚度為2.0mm優(yōu)旗不銹鋼磨砂板，配蒸飯格和

蒸饅頭格（均雙備份）；燃燒室頂鍋爐無縫鋼管；4、

二十四格蒸1550*680

610燃氣系統(tǒng)閥門配苴權威部門檢測J通過的氣掣以及安全

飯車*1490

制，每個爐腔要配備安全卸壓裝置.常壓工作，確保安

全。支氣管為符合GB合28標準的D6.5mm拉制銅管;

5、采用蒸膽式燃燒室，節(jié)能且熱效高。蒸膽采用4mm

耐熱鋼板、①60*5mm無縫鋼管組合。

箱體：正用采用不銹鋼板材，箱內(nèi)采用鍍鋁板材料，且

采用滿焊技術：電器：采用微電腦控制脈動點米和火

74(產(chǎn)810*

7煮面爐8焰監(jiān)測系統(tǒng)，并設耳光警告；配件：采用國際知名品牌

860

電熱絲，國產(chǎn)高檔品牌電器元件。

（1）灶面采用：.5mm厚3O4#2B磨砂優(yōu)質(zhì)不銹鋼板，灶

圍、后背板及其他輔助板采用1.0mm厚3O4#2B優(yōu)質(zhì)

不銹鋼腹膜磨沙板，內(nèi)襯采用3mm厚Q235冷軋鋼板

（2）燃燒器（爐頭）采用港式合金節(jié)能燃氣爐頭（或

獲國家專利有自主知識產(chǎn)權經(jīng)實踐證明性能可靠的產(chǎn)

650*700*

8矮湯爐3品），爐包、爐頭等全部為沖壓產(chǎn)品。＜3）燃氣系統(tǒng)

500

閥門配置權威部門檢測通過的氣掣以及安全制，每個

爐腔要配備安全卸壓裝置。支氣管為GB1528D6.5mm

拉制銅管：（4）爐架采用50*50國標碳素角鋼，爐面

墊板及鋁桶采用2mm厚優(yōu)質(zhì)冷軋鋼板。

品牌：國產(chǎn)知名品牌，箱體采用304不銹鋼板，選配不

低于國內(nèi)名牌檔次壓縮機，60mm加厚保溫層，采用環(huán)

保型環(huán)戊烷發(fā)泡劑高壓發(fā)泡。內(nèi)藏銅管板式蒸發(fā)器.選

1800*800

9保鮮工作臺13用RI34a環(huán)保型制冷劑，強制風冷冷凝器,500L大容量

*800

容積，自動排水設計，選用微電腦控制系統(tǒng),冷藏溫度

（-6C-+10℃）直冷式制冷方式

星盆用材厚度1.2mm304#2B不銹鋼板；支架采用

38mm*38mm*I.0mm304、不銹鋼方管，臺腳為

1800*700

II三眼水池250mm*50nim*1.0mm、不銹鋼可調(diào)重力活動腳，調(diào)W范

*95()

用40mme

星盆用材厚度L2mm304#2B不銹鋼板；支架采用

38mm*38mm*1.0mm304、不銹鋼方管，臺腳為

650*650*

12單眼水池650mm*50mm*L0mm、不銹鋼可調(diào)重力活動腳，調(diào)節(jié)范

950

國40mm..

星盆用材厚度1.2mm304#2B不銹鋼板；支架采用

38mm*38n[m*L0mm304、不銹鋼方管，臺腳為

1100*650

13雙眼水池450mm*50mm*1.0mm,不銹鋼可調(diào)重力活動腳,調(diào)節(jié)范

*950

圍40mmo

475*425*料桶容枳：30L電機功率：l.50kW最大和面量：

14攪拌機3

63510k以攪拌轉(zhuǎn)速:65/102/296（r/min）

板材：選用不銹鋼304優(yōu)級板；電機：選用名牌銅芯電

機，且有CNC認證：刀具：隨機配備2MM、4MM二種

刀具，并選用45號碳結鋼特制;輻子：＜”20,L260：

1130*610

15壓面機2調(diào)節(jié)部位采用蛆輪蝸桿式；間隙可調(diào)到0.5MM-8MM：

*1060

部件：選用優(yōu)質(zhì)球墨鑄鐵QT特制：功率：L5kw/38OV：

效率：75kg/H

箱體：內(nèi)外采購用全不銹鋼；控制：采用微電腦液晶顯

500*750*示控制面板：配件：全自動噴霧式加熱加溫,PU保溫層，

發(fā)酵機2

1890強吸力箱門；電器原件：采用國產(chǎn)高檔品牌。

板材：整機選用不銹鋼304優(yōu)級板，厚度為1.2mm；電

機：選用名牌銅芯電機，且有CNC認證：刀具：采用優(yōu)

990*530*

16絞肉機2質(zhì)碳鋼刀具材料特制；總成：采用不銹鋼304優(yōu)級板特

920

制；

采用了智能化程序控制,選用優(yōu)質(zhì)傳感器，并設有蜂鳴

報警裝置：鍋：采用優(yōu)質(zhì)鐵鍋：上下鐺雙面加溫、自

740*602*

17電餅鐺3動控溫，并可上下鐺面單獨加熱.單獨調(diào)控，多用節(jié)

910

能：

柜體采用l.2mm304不銹鋼板，柜腳采用①50mm

x150mmxl.0mirj?304不銹鋼可調(diào)重力活動腳；趟,1吊

1200*470

18儲物柜2架及導軌為前后滑輪，鋁制趟門軌；承受我荷

*1800

100-l50Kg；

①貨架框主骨架采用中51X1.2mm不銹鋼焊管，并配

有不銹鋼可調(diào)腳,調(diào)節(jié)范圍30mm；②貨架橫管38X25

1200*500

19四層菜架120X1.2mm不銹鋼矩管；③中間擱條采用304#L2mm不

*1500

銹鋼磨砂板。

雙機雙溫，箱體采用304不銹鋼板，60mm加厚保溫層，

采用環(huán)保型環(huán)戊烷發(fā)泡劑高壓發(fā)泡，內(nèi)藏銅管板式蒸

發(fā)器，選用R：34a環(huán)保型制冷劑,強制風冷冷凝器，

1220*800

20四門冷柜171000L—I600L大容量容積，自動排水設計，選用微電

*2000

腦控制系統(tǒng),冷凍范圉(-I5C-6C)冷藏溫度(-5C

一+10C)直冷式制冷方式,配安全鎖裝置

1200*470板材：整機選月不銹鋼304優(yōu)級板：餐具框：選用304

21消毒柜20

*1800不銹鋼特制；電機：選用名牌銅芯電機，且有CNC認證；

控制系統(tǒng)：采用微電腦智能化控制系統(tǒng)，且設有蜂鳴器

報警裝置：溫度：采用高效遠紅外線加熱，自動熱風循

環(huán)系統(tǒng)，150度高溫消毒無死角。功能：集消毒、烘干、

保溫儲存為一體；功率：4.4kw/220V；

1、臺面采用；1.2304#2B不銹鋼磨砂板;2、柜內(nèi)水膽

采用J1.0304#2B不銹鋼磨砂板，3、柜外殼及門板采

120*70*8

22八格保溫臺20用「1.0304#不銹鋼磨砂板;4、配50mmx50mmx10mm

0

厚304不銹鋼可調(diào)重力活動腳，調(diào)節(jié)范圍40mmo

1、臺面采用；1.2304#2B不銹鋼磨砂板;2、柜內(nèi)水膽

采用J1.O3O4#2B不銹鋼磨砂板.3、柜外殼及門板采

十八格保溫1800*700

233用f1.0304#不銹鋼磨砂板;4、配50mmx50mmx1.0mm

臺*800

厚304不銹鋼可調(diào)重力活動腳，調(diào)節(jié)范圍40mm0

雙機雙溫，箱體采用304不銹鋼板，60mm加厚保溫層，

采用環(huán)保型環(huán)戊烷發(fā)泡劑高壓發(fā)泡，內(nèi)藏銅管板式蒸

發(fā)器，選用R：34a環(huán)保型制冷劑，強制風冷冷凝器，

1200*470

24留樣冰箱31000L—I600L大容量容積，自動排水設計，選用微電

*180()

腦控制系統(tǒng)，冷凍范圍(-15-C—6℃)冷藏溫度(-5℃

一+I0C)直冷式制冷方式，配安全鎖裝置。

雙機雙溫，箱體采用304不銹鋼板.60mm加厚保溫層，

采用環(huán)保型環(huán)戊烷發(fā)泡劑高壓發(fā)泡，內(nèi)藏銅管板式蒸

發(fā)器，選用R：34a環(huán)保型制冷劑，強制風冷冷凝器，

1200*470

25展示冰箱21000L—I600L大容量容枳，自動排水設計，選用微電

*1800

腦控制系統(tǒng)，冷凍范圍(-15-C—6℃)冷藏溫度(-5℃

一+lOC)直冷式制冷方式，配安全鎖裝置

400*300*

26不銹鋼餐盤4000

50

27不銹鋼湯碗120mm4000

排煙系統(tǒng)

1排煙風柜DEF-201多翼式離心鋼架結構，柜體鋼架采用SPCC冷軋板，厚度

2.0MM,表面靜電噴涂工藝：柜身外殼采用SX54鍍鋅板組裝，

厚度S=l.2mm，風柜骨架采用Q235T.50*50*5國標角鐵:葉輪

材料為優(yōu)質(zhì)低碳鋼。葉片要求采用模具化機械?次成型，同

臺風柜葉片一致、葉片間距均勻，角度按照性能參數(shù)血定，

葉片傾角要按規(guī)范執(zhí)行。葉片材料為國內(nèi)知名生產(chǎn)廠家生產(chǎn)，

平衡等級為G2.5。采用SKF、NSK'PEER軸承，國標皮帶輪。

2電機5.5KW/380V1防爆電機

3啟動保護5.5KW/380V11、采用電動機轉(zhuǎn)矩自適應控制，能自動使電動機的加速轉(zhuǎn)矩

器和負載轉(zhuǎn)矩相適應，使電動機得到一個合理的加速轉(zhuǎn)矩，電

動機起動平穩(wěn)、快捷。2、具有短路、缺相、三相電流不平衡、

過載、堵轉(zhuǎn)及相序檢漏功能。

4風柜減震1支架采用國標角鐵，減震系統(tǒng)采用緩沖不銹鋼網(wǎng)設計，克服

器沖擊性震動。

5不銹鋼風采用304-2B不銹鋼,厚度1.OMMo

管

6法蘭法蘭采用國標角鐵L40*40河，表面鍍鋅，采用5MM耐油石棉

密封條，防腐鍍鋅螺栓。

7調(diào)風閥1材質(zhì)：冷軋鋼板規(guī)格：配合風管尺寸特性：可直接安裝在

風管上，調(diào)節(jié)室內(nèi)風量,使用方便，靈巧。

8風柜接油1

盒連排污

管

9油煙凈化20000風量1整機外殼采用優(yōu)質(zhì)SPCC冷軋板，厚度S=2.0MM,表面靜電噴

器涂；凈化芯子電離吸采用不銹鋼316放電極，吸附極采用

AZ21防銹鋁板，隔啕網(wǎng)選用優(yōu)質(zhì)鋁波紋板：自動溫度過裁斷

電裝置；變壓器工作異常自動保護裝置；可除去0.1un以上

油煙粒子，處理效率達93%（含）以上：符合飲食業(yè)油煙排放：

除臭效率達50%o

鮮風系統(tǒng)

多翼式離心鋼架結構，柜體鋼架采用SPCC冷軋板，厚度

2.OMM,表面靜電噴涂工藝：柜號外殼采用SX54鍍鋅板組裝，

厚度S=l.2mm,風柜骨架采用Q235-L50*50*5國標角鐵；葉輪

材料為優(yōu)質(zhì)低碳鋼。葉片要求采用模具化機械一次成型，同

1鮮風風柜DEF-222

臺風柜葉片一致、葉片間距均勻，角度按照性能參數(shù)而定，

葉片傾角要按規(guī)范執(zhí)行。葉片材料為國內(nèi)知名生產(chǎn)廠家生產(chǎn)，

平衡等級為G2.5。采用SKF、NSK'PEER軸承,國標皮帶輪。

2電機7.5KW/380V2防爆電機

鮮風過濾

32

器

4啟動保護7.5KW/380V21、采用電動機轉(zhuǎn)矩自適應控制，能自動使電動機的加速轉(zhuǎn)矩

器和負載轉(zhuǎn)矩相適應，贊電動機得到一個合理的加速轉(zhuǎn)矩，電

動機起動平穩(wěn)、快捷。2、具有短路、缺相、三相電流不平衡、

過我、堵轉(zhuǎn)及相序檢測功能。

風柜減震4支架采用國標角鐵，減藤系統(tǒng)采用緩沖不銹鋼網(wǎng)設計，克服

5器沖擊性震動。

6鍍鋅風管采用LOMM鍍鋅板

法蘭法蘭采用國標角鐵L40*40*4,表面鍍鋅，采用5MM耐油石棉

7密封條，防腐鍍鋅螺栓。

8調(diào)風閥6材質(zhì)：冷軋鋼板規(guī)格：配合風管尺寸特性：可直接安裝在

風管上,調(diào)節(jié)室內(nèi)風量，使用方便,靈巧.

9鮮風咀75

三、技術響應、偏離說明表

招標項目招標文件技術、商務投標文件技術、商務條款偏離

及編號條款

招標項目名稱：引CJGY-GKZB-2016001完全滿足招標文件所列無偏離

進社會餐飲企業(yè)經(jīng)招標文件所列技術參技術參數(shù)

營長江食堂數(shù)

無公共衛(wèi)生間的改造增加公共衛(wèi)生間的改造，正偏離

招標項目編號：要求提升整體環(huán)境衛(wèi)生

CJGY-GKZB-2016001

招標項目編號：無包房服務設計要求增加包房服務設計，提正偏離

CJGY-GKZB-2016001升接待能力及服務多元

化

無餐桌椅要求更換木質(zhì)餐桌椅，提供正偏離

部局多樣性，提升升級

品質(zhì)

投標人法定代表人或法定代表人授權代表簽字:

投標人（簽章）：

時間：二O一六年四月十八日

四、已經(jīng)營高校食堂照片及菜品樣片

XXXXXX學院食堂

三峽電力職業(yè)技術學院食堂

XXXXX大學食堂

廚師培訓

菜品裝盤

部分套餐

五、裝修方案、效果圖、初步預算及實施計劃

一）裝修方案

1.總體投入302萬元，六大方面改造

依據(jù)學?，F(xiàn)有的裝修情況及布局，本裝修方案對原有的布局進

行了徹底的改造，以符合安全衛(wèi)生、服務多元化的要求，提升整個長

江食堂的品質(zhì)。

改造分為幾大方面：

1）原有廚房及檔口隔墻予以拆除、重新分割。

2）原有廚房及檔口重新裝修。

2）增加大廳吊頂、地磚、燈光。

3）去除學生洗碗間，改造廁所，提升廁所品質(zhì)

4）改造抽風及新風系統(tǒng)。

5）增加消防報警系統(tǒng)

6）預埋刷卡收銀系統(tǒng)

2.每層餐位數(shù)，包房數(shù)

項目改造后，將實現(xiàn)一層、二層大廳餐位數(shù)不低于800個，

三層大廳餐位數(shù)不低于500個，包房就餐餐位66個（其中10人普包

4個，13人豪包2個）。

3.主要改造項目：吊頂、地面、燈光、窗口、餐桌椅

吊頂：大廳吊頂按照硅鈣板吊頂鋪設

地面：大廳鋪設防滑地磚

燈光：按照寫字樓的亮度要求，安裝格柵燈，燈管采用LED燈

管

窗口：采用大理石、鋼化玻璃、燈箱設計，做到整齊劃一，換經(jīng)營品

種，不破換整體風格

餐桌椅：更換新的實木餐桌椅，即方便打掃衛(wèi)生，又方便變更臺

型，為多人聚餐實現(xiàn)大廳拼桌和更換圓桌提供方便，同時