2025年食品安全管理員試題試題(答案+解析)一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)《食品安全法實施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄制度，且拒不改正的，市場監(jiān)管部門可對其處以（）的罰款。A.5000元以下B.1萬元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：B解析：《食品安全法實施條例》第七十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄等制度，拒不改正的，處1萬元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。2.某食品廠生產(chǎn)的預(yù)包裝食品標簽未標明“生產(chǎn)日期”，但已通過出廠檢驗并上市銷售。根據(jù)《食品安全法》，該行為屬于（）。A.標簽瑕疵B.一般違法行為C.嚴重違法行為D.不構(gòu)成違法答案：B解析：《食品安全法》第六十七條明確規(guī)定，預(yù)包裝食品標簽必須標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等九項基本信息。未標明生產(chǎn)日期屬于未按規(guī)定標明應(yīng)當(dāng)標明的事項，屬于一般違法行為（尚不構(gòu)成情節(jié)嚴重），依據(jù)第一百二十五條，可處5000元以上5萬元以下罰款。3.關(guān)于食品添加劑的使用，下列做法正確的是（）。A.某面包廠為改善口感，超范圍使用甜蜜素B.某醬油廠按GB2760規(guī)定的最大使用量添加苯甲酸C.某飲料廠使用工業(yè)級檸檬酸替代食品級檸檬酸D.某糕點廠將“食品用香料”標注為“食品添加劑”答案：B解析：食品添加劑使用需符合GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，包括使用范圍和最大使用量（B正確）。超范圍使用（A）、使用非食品級原料（C）均屬違法；“食品用香料”屬于食品添加劑的子類，需明確標注類別（D錯誤）。4.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉存在可能危害嬰幼兒健康的質(zhì)量問題，應(yīng)立即（）。A.自行召回并銷毀B.向省級市場監(jiān)管部門報告，啟動召回程序C.通知經(jīng)銷商停止銷售，無需報告D.等待消費者投訴后處理答案：B解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市食品，通知相關(guān)經(jīng)營者和消費者，并向縣級以上市場監(jiān)管部門報告。嬰幼兒配方食品屬于特殊食品，需向省級部門報告（B正確）。5.某超市銷售的散裝大米被檢出黃曲霉毒素B1超標，經(jīng)查系供應(yīng)商提供的原料污染。根據(jù)《食品安全法》，（）應(yīng)承擔(dān)首要責(zé)任。A.超市（銷售者）B.供應(yīng)商（生產(chǎn)者）C.雙方按過錯比例分擔(dān)D.消費者自行承擔(dān)答案：A解析：《食品安全法》第一百三十六條規(guī)定，食品經(jīng)營者履行了進貨查驗義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。但本題未明確超市是否履行查驗義務(wù)，默認銷售者需對銷售的食品負責(zé)，故首要責(zé)任主體為超市（A正確）。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)（）參加食品安全知識培訓(xùn)并考核合格。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年答案：B解析：《食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。培訓(xùn)和考核應(yīng)當(dāng)每年進行（B正確）。7.某餐飲服務(wù)提供者使用過期的食用植物油加工食品，尚未造成消費者健康損害。根據(jù)《食品安全法》，市場監(jiān)管部門可對其處以（）的罰款。A.5萬元以下B.5萬元以上10萬元以下C.10萬元以上20萬元以下D.貨值金額10倍以上20倍以下答案：D解析：《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款（D正確）。8.關(guān)于食品貯存，下列說法錯誤的是（）。A.冷凍食品應(yīng)在-18℃以下貯存B.易腐食品需在冷藏條件下（0-4℃）貯存C.食品與非食品可同庫貯存，但需分區(qū)域D.食品應(yīng)離墻離地10cm以上答案：C解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）規(guī)定，食品與非食品（如清潔劑、消毒劑）不得同庫貯存，需分庫存放（C錯誤）。其他選項均符合貯存要求。9.某食品檢測機構(gòu)出具虛假檢驗報告，導(dǎo)致某企業(yè)被錯誤處罰。根據(jù)《食品安全法》，該機構(gòu)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任不包括（）。A.沒收違法所得B.處10萬元以上50萬元以下罰款C.對直接責(zé)任人員處1萬元以上10萬元以下罰款D.終身禁止從事食品檢驗工作答案：D解析：《食品安全法》第一百三十八條規(guī)定，檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告的，沒收違法所得，處10萬元以上50萬元以下罰款；對直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處1萬元以上10萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，撤銷其檢驗資質(zhì)。終身禁止從事食品檢驗工作僅適用于因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員（D錯誤）。10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記和資質(zhì)審核，導(dǎo)致消費者購買到無證商家的過期食品。根據(jù)《食品安全法》，第三方平臺應(yīng)（）。A.承擔(dān)全部賠償責(zé)任B.與入網(wǎng)食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任C.不承擔(dān)責(zé)任，由消費者自行追責(zé)D.僅承擔(dān)行政責(zé)任答案：B解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，第三方平臺未履行實名登記、資質(zhì)審核義務(wù)，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任（B正確）。11.某學(xué)校食堂采購的鮮雞蛋被檢出沙門氏菌超標，導(dǎo)致5名學(xué)生腹瀉。根據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，下列處理措施錯誤的是（）。A.立即停止供應(yīng)問題雞蛋及相關(guān)食品B.隱瞞事件信息，避免引發(fā)恐慌C.配合市場監(jiān)管部門調(diào)查D.及時將患病學(xué)生送醫(yī)并報告教育部門答案：B解析：《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第四十條規(guī)定，學(xué)校發(fā)現(xiàn)學(xué)生有食物中毒癥狀的，應(yīng)當(dāng)立即協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)進行救治，通知學(xué)生家長，并向?qū)W校主管教育部門、所在地縣級衛(wèi)生健康部門和市場監(jiān)管部門報告。隱瞞事件信息屬于違法行為（B錯誤）。12.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全追溯體系應(yīng)記錄的信息不包括（）。A.原料采購的供應(yīng)商名稱、聯(lián)系方式B.產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵工序操作時間C.產(chǎn)品銷售的客戶名稱、地址D.員工的個人隱私信息（如身份證號）答案：D解析：《食品安全法》第四十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。追溯信息包括原料采購、生產(chǎn)過程、銷售流向等與食品安全相關(guān)的信息，員工個人隱私信息不屬于追溯范圍（D錯誤）。13.某保健食品標簽宣稱“本品可治療糖尿病”，根據(jù)《保健食品注冊與備案管理辦法》，該行為屬于（）。A.虛假宣傳B.功能聲稱超出批準范圍C.標簽瑕疵D.合法宣傳答案：B解析：保健食品標簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，且功能聲稱需與注冊或備案的內(nèi)容一致。宣稱“治療糖尿病”屬于超出批準范圍的疾病治療聲稱（B正確）。14.食品生產(chǎn)企業(yè)的清潔作業(yè)區(qū)（如灌裝車間）空氣潔凈度應(yīng)達到（）。A.10000級B.1000級C.100級D.300000級答案：A解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）規(guī)定，清潔作業(yè)區(qū)（如高風(fēng)險食品的最終灌裝或包裝區(qū)域）空氣潔凈度應(yīng)不低于10000級（A正確）。15.重大活動食品安全保障中，對供餐單位的食品加工操作進行全程監(jiān)督時，重點應(yīng)關(guān)注（）。A.廚師的著裝是否整潔B.食品中心溫度是否達到70℃以上C.餐廳的裝修風(fēng)格D.餐具的采購價格答案：B解析：重大活動保障的核心是預(yù)防食源性疾病，重點監(jiān)督食品加工溫度（如熱加工食品中心溫度≥70℃）、交叉污染控制、原料索證索票等關(guān)鍵環(huán)節(jié)（B正確）。二、多項選擇題（每題3分，共30分，少選得1分，錯選不得分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗時，應(yīng)當(dāng)查驗的內(nèi)容包括（）。A.供貨者的許可證B.食品合格證明文件C.原料的感官性狀（如顏色、氣味）D.原料的運輸溫度記錄答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購食品原料應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格證明，對無法提供合格證明的食品原料應(yīng)當(dāng)按照食品安全標準進行檢驗；此外，還需查驗原料的感官性狀、運輸條件（如冷鏈食品的溫度記錄）等（ABCD均正確）。2.下列物質(zhì)中，禁止在食品生產(chǎn)中使用的有（）。A.工業(yè)用甲醛（福爾馬林）B.食品級碳酸氫鈉（小蘇打）C.蘇丹紅（工業(yè)染料）D.三聚氰胺（化工原料）答案：ACD解析：工業(yè)用甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺均屬于非食品用化學(xué)物質(zhì)，禁止用于食品生產(chǎn)；食品級碳酸氫鈉是合法食品添加劑（ACD正確）。3.食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括（）。A.原料驗收B.殺菌（如巴氏殺菌）C.包裝密封D.成品檢驗答案：ABCD解析：關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)指對食品安全有顯著影響的步驟，包括原料驗收（防止不合格原料流入）、殺菌（殺滅微生物）、包裝密封（防止二次污染）、成品檢驗（確保出廠合格）（ABCD均正確）。4.發(fā)生食品安全事故后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取的措施包括（）。A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.封存導(dǎo)致事故的食品及原料C.向縣級以上市場監(jiān)管部門報告D.隱匿證據(jù)避免責(zé)任答案：ABC解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。隱匿證據(jù)屬于違法行為（ABC正確）。5.預(yù)包裝食品標簽不符合《食品安全法》規(guī)定的情形包括（）。A.未標明“生產(chǎn)日期”B.營養(yǎng)成分表中“蛋白質(zhì)”含量標注為“≥8g”（實際為7.5g）C.進口食品僅用外文標注D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品未標注“本品為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，需在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”答案：ABCD解析：標簽需標明生產(chǎn)日期（A）；營養(yǎng)成分表需真實準確（B）；進口食品需有中文標簽（C）；特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需標注警示語（D），均屬不符合規(guī)定的情形（ABCD正確）。6.學(xué)校食堂食品安全管理的特殊要求包括（）。A.建立校長（園長）陪餐制度B.不得制售冷葷類食品（如涼拌菜）C.不得使用轉(zhuǎn)基因原料D.每餐食品按要求留樣并記錄答案：ABD解析：《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求學(xué)校建立校長陪餐制度（A），中小學(xué)、幼兒園一般不得制售冷葷類食品（B），每餐食品留樣48小時（D）。轉(zhuǎn)基因原料使用需符合標簽規(guī)定，未禁止（C錯誤）（ABD正確）。7.冷鏈食品（如冷凍肉）的管理要點包括（）。A.運輸過程溫度保持在-18℃以下B.入庫前查驗運輸溫度記錄C.貯存時與其他食品混放D.銷售時拆包后在常溫下放置超過2小時答案：AB解析：冷鏈食品需全程溫控（運輸-18℃以下，A正確），入庫前查驗溫度記錄（B正確）；不得與其他食品混放（C錯誤），拆包后常溫放置超2小時易變質(zhì)（D錯誤）（AB正確）。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查應(yīng)包括（）。A.生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況B.從業(yè)人員健康管理C.食品安全管理制度落實情況D.消費者投訴處理記錄答案：ABCD解析：《食品安全法》第四十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價，內(nèi)容包括生產(chǎn)環(huán)境、人員健康、制度落實、投訴處理等（ABCD均正確）。9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的義務(wù)包括（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記B.公示入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)違法行為時立即停止提供服務(wù)D.代入網(wǎng)經(jīng)營者承擔(dān)全部賠償責(zé)任答案：ABC解析：第三方平臺需實名登記（A）、公示許可證（B）、發(fā)現(xiàn)違法及時制止并報告（C）；僅在未履行義務(wù)時承擔(dān)連帶責(zé)任，而非全部賠償（D錯誤）（ABC正確）。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括（）。A.《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)B.食品加工操作規(guī)范（如清洗消毒）C.食品安全事故應(yīng)急處置D.企業(yè)內(nèi)部考勤制度答案：ABC解析：培訓(xùn)需圍繞食品安全相關(guān)知識，包括法規(guī)（A）、操作規(guī)范（B）、應(yīng)急處置（C）；考勤制度與食品安全無直接關(guān)聯(lián)（D錯誤）（ABC正確）。三、判斷題（每題1分，共10分，正確打“√”，錯誤打“×”）1.食品生產(chǎn)許可證可以出租給其他企業(yè)使用。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營許可不得轉(zhuǎn)讓、出租、出借（×）。2.超市可以將臨近保質(zhì)期的食品重新包裝并更改生產(chǎn)日期后銷售。（）答案：×解析：更改生產(chǎn)日期屬于虛假標注，違反《食品安全法》第三十四條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品”（×）。3.食品檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告僅需檢驗人簽字，無需機構(gòu)蓋章。（）答案：×解析：《食品安全法》第八十四條規(guī)定，檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章（×）。4.轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標示“轉(zhuǎn)基因”字樣。（）答案：√解析：《食品安全法》第六十九條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標示（√）。5.食品添加劑可以在標簽上僅標注“食品添加劑”，無需具體名稱。（）答案：×解析：《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，食品添加劑需標示具體名稱或功能類別名稱+具體名稱（×）。6.進口的預(yù)包裝食品可以僅使用外文標簽，無需中文標簽。（）答案：×解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標簽，否則不得進口（×）。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員取得健康證明后，無需每年進行健康檢查。（）答案：×解析：《食品安全法》第四十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作（×）。8.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者可以將食品配送委托給未取得食品運輸資質(zhì)的個人。（）答案：×解析：《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十七條規(guī)定，配送食品應(yīng)當(dāng)使用安全、無害的配送容器，保證食品配送過程中不受污染；委托配送的，應(yīng)當(dāng)對配送過程進行監(jiān)督（×）。9.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者可以不建立進貨查驗記錄制度。（）答案：×解析：《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第六條規(guī)定，銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容（×）。10.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標準可以低于食品安全國家標準。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十條規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準（×）。四、案例分析題（20分）背景：2024年12月，某市市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)A食品有限公司（生產(chǎn)糕點）開展飛行檢查，發(fā)現(xiàn)以下問題：（1）原料庫內(nèi)存放的一批白砂糖（2024年6月生產(chǎn)，保質(zhì)期18個月）外包裝破損，部分糖粒暴露，現(xiàn)場無防鼠、防蟲措施，地面有鼠糞；（2）生產(chǎn)車間內(nèi)，工人將“脫氫乙酸鈉”（防腐劑）直接倒入和面機，未準確稱量，現(xiàn)場未留存添加劑使用記錄；（3）成品庫中存放的“紅棗糕”標簽標注“生產(chǎn)日期：2024年11月30日”（實際生產(chǎn)時間為2024年10月15日）；（4）企業(yè)未對2024年11月生產(chǎn)的一批“蔓越莓餅干”（因原料水分超標導(dǎo)致霉菌超標）實施召回，僅內(nèi)部銷毀部分產(chǎn)品。問題：1.指出A公司存在的違法行為及對應(yīng)的法律依據(jù)；（12分）2.市場監(jiān)管部門應(yīng)如何對A公司進行處理？（8分）答案及解析：1.違法行為及法律依據(jù)：（1）原料白砂糖存儲不符合要求：-問題：外包裝破損、無防鼠防蟲措施、地面有鼠糞。-依據(jù)：《食品安全法》第三十三條第一款第（八）項“食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，并符合下列要求：（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營場所和設(shè)施、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件”；《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.2“原料應(yīng)貯存于清潔、通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲的庫房內(nèi)”。（2）食品添加劑使用不規(guī)范：-問題：未準確稱量、未留存使用記錄。-依據(jù)：《食品安全法》第四十條第三款“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標準使用食品添加劑”；第五十條第二款“食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄使用的食品添加劑的名稱、使用量、使用日期等內(nèi)容”。（3）標簽虛假標注生產(chǎn)日期：-問題：標注虛假生產(chǎn)日期（2024年11月30日實際為10月15日）。-依據(jù)：《食品安全法》第三十四條第（十）項“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（十）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑”。（4）未履行食品召回義務(wù)：-問題：未召回霉菌超標的“蔓越莓餅干”。-依據(jù)：《食品安全法》第六十三條第一款“食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況”。2.市場監(jiān)管部門處理措施：（1）對原料存儲問題：依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項“食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證”。（2）對添加劑使用問題：依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項（未按規(guī)定建立并遵守添加劑使用記錄制度），責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。（3）對標簽虛假標注問題：依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第一款第（五）項“生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品，貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證”。（4）對未召回問題：依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第一款第（五）項（未召回不符合安全標準的食品），責(zé)令召回，處五萬元以上十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，吊銷許可證。（5）綜合情節(jié)，若A公司存在多項違法行為，市場監(jiān)管部門可合并處罰，情節(jié)嚴重的可責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷食品生產(chǎn)許可證；構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)追究刑事責(zé)任。五、論述題（10分）題目：論述食品生產(chǎn)企業(yè)如何通過建立“全鏈條食品安全管理體系”防范食品安全風(fēng)險。答案及解析：食品生產(chǎn)企業(yè)建立全鏈條食品安全管理體系，需覆蓋“原料采購-生產(chǎn)加工-流通銷售-售后反饋”的全環(huán)節(jié)，具體措施如下：1.原料采購環(huán)節(jié)：-嚴格供應(yīng)商審核：選擇具備合法資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)商，簽訂質(zhì)量安全協(xié)議，明確原料質(zhì)量標準（如農(nóng)殘、重金屬限量）。