餐飲食品安全承諾書

第一章：食品安全管理概述.........................................................3

1.1食品安全管理目標.........................................................3

1.1.1食品安全基本目標.......................................................3

1.1.2具體目標...............................................................3

1.1.3組織架構(gòu)...............................................................3

1.1.4職責分配...............................................................4

第二章：食品采購與儲存...........................................................4

1.1.5采購原則...............................................................4

1.1.6采購流程...............................................................4

1.1.7采購質(zhì)量控制措施.......................................................5

1.1.8儲存設施...............................................................5

1.1.9儲存管理...............................................................5

1.1.10儲存安全措施..........................................................5

第三章：食品加工與制作...........................................................5

1.1.11原料采購與驗收........................................................5

1.1.12食品加工場所及設備....................................................6

1.1.13食品加工過程..........................................................6

1.1.14食品加工廢充物處理....................................................6

1.1.15食品原料衛(wèi)生要求.....................................................6

1.1.16食品制作過程衛(wèi)生要求.................................................6

1.1.17食品容器及工具衛(wèi)生要求...............................................6

1.1.18食品包裝及儲存衛(wèi)生要求...............................................7

第四章：餐具清洗與消毒...........................................................7

1.1.19清洗要求..............................................................7

1.1.20清洗流程..............................................................7

1.1.21清洗設施..............................................................7

1.1.22物理消毒法............................................................7

1.1.23化學消毒法............................................................8

1.1.24消毒設施..............................................................8

1.1.25消毒操作要求..........................................................8

第五章：食品安全培訓與教育.......................................................8

1.1.26培訓內(nèi)容..............................................................8

1.1.27培訓方式..............................................................8

1.1.28培訓效果評估..........................................................9

1.1.29普及內(nèi)容..............................................................9

1.1.30普及方式..............................................................9

1.1.31普及效果評估..........................................................9

第六章：食品衛(wèi)生監(jiān)測與檢驗.......................................................9

1.1.32監(jiān)測目的.............................................................10

1.1.33監(jiān)測范圍.............................................................10

1.1.34監(jiān)測內(nèi)容.............................................................10

1.1.35監(jiān)測頻率.............................................................10

1.1.36監(jiān)測方法.............................................................10

1.1.37檢驗計劃.............................................................10

1.1.38檢驗準備.............................................................10

1.1.39檢驗實施.............................................................10

1.1.40檢驗報告.............................................................11

1.1.41檢驗整改.............................................................11

1.1.42檢驗記錄歸檔.........................................................11

第七章：食品安全處理............................................................11

1.1.43報告................................................................11

1.1食品安全發(fā)生后，餐飲單位應立即啟動食品安全應急預案，并按照預案要求，及時

向所在地食品藥品監(jiān)管部門報告情況。.........................................11

1.2報告內(nèi)容應包括；發(fā)生的時間、地點、涉及人數(shù)、疑似原因、已采取的措施等。11

1.3餐飲單位應保持與食品藥品監(jiān)管部門溝通暢通，及時提供相關信息，配合監(jiān)管部門

開展調(diào)查。...................................................................11

1.3.1調(diào)查.................................................................11

2.1食品安全發(fā)生后，餐飲單位應枳極配合食品藥品監(jiān)管部門對進行調(diào)查。.....11

2.2調(diào)查內(nèi)容包括；原因、食品來源、生產(chǎn)工藝、食品儲存、運輸、銷售環(huán)節(jié)等。.11

2.3餐飲單位應提供相關證據(jù)材料，包括但不限于：食品原料采購記錄、生產(chǎn)加工記錄、

銷售記錄、員工健康證明等。..................................................12

2.4調(diào)查過程中，餐伙單位應保證食品安全，防止十大。......................12

2.4.1處理.................................................................12

1.1餐飲單位應根據(jù)調(diào)杳結(jié)果，采取有效措施，防止擴大，減輕損失。..........12

1.2針對原因，餐飲單位應立即整改，保證食品安全。..........................12

1.3餐飲單位應加強與消費者溝通，妥善處理消費者投訴，保障消費者合法權益。.12

1.3.1整改措施.............................................................12

2.1針對原因，餐飲單位應制定整改方案，明確整改目標、措施、期限等。.......12

2.2整改措施包括：加強食品安全管理、提高員工食品安全意識、改進生產(chǎn)工藝、完善

食品安全制度等。............................................................12

2.3餐飲單位應定期對整改情況進行自檢，保證整改措施落實到位。.............12

2.4食品藥品監(jiān)管部門對餐飲單位整改情況進行監(jiān)督，對整改不到位的單位依法進行處

理。.........................................................................12

第八章：食品添加劑管理..........................................................12

2.4.1嚴格遵守法律法規(guī)......................................................12

2.4.2保證食品添加劑質(zhì)量....................................................12

2.4.3食品添加劑使用原則....................................................12

2.4.4食品添加劑使用記錄....................................................13

2.4.5食品添加劑儲存........................................................13

2.4.6食品添加劑標識........................................................13

第九章：食品安全法律法規(guī)........................................................13

2.4.7法律法規(guī)的定義與作用..................................................13

2.4.8我國食品安全法律法規(guī)體系.............................................14

2.4.9食品安全法律法規(guī)的主要內(nèi)容...........................................14

2.4.10法律法規(guī)執(zhí)行的職責分配..............................................14

2.4.11法律法規(guī)執(zhí)行的保障措施..............................................14

2.4.12法律法規(guī)監(jiān)督的實施...................................................15

第十章：食品安全承諾與自律.....................................................15

2.4.13承諾背景.............................................................15

2.4.14承諾內(nèi)容.............................................................15

2.4.15承諾期限.............................................................15

2.4.16承諾責任.............................................................16

2.4.17建立健全食品安全管理體系............................................16

2.4.18加強食品安全監(jiān)管.....................................................16

2.4.19完善食品安全自律機制.................................................16

餐飲食品安全承諾書

第一章：食品安全管理概述

1.1食品安全管理目標

1.1.1食品安全基本目標

食品安全管理的基本目標是保證餐飲服務過程中所提供的食品符合國家食

品安全法律法規(guī)、標準和要求，防止食品污染和食品安全的發(fā)生，保隙消費者飲

食安全，提升餐飲服務的整體質(zhì)量。

1.1.2具體目標

(1)遵守法律法規(guī)：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律

法規(guī)，保證餐飲服務過程中各項操作符合法律要求。

(2)食品質(zhì)量控制：保證食品原料采購、加工、儲存、運輸和銷售全過程

符合食品安全標準，防止食品中毒事件的發(fā)生。

(3)食品安全意識提升：強化餐飲服務人員的食品安全意識，提高食品安

全管理水平，保證食品安全制度的有效執(zhí)行。

(4)食品安全監(jiān)測：建立健全食品安全監(jiān)測體系，定期對食品質(zhì)量進行抽

檢，及時發(fā)覺并處理食品安全問題。

(5)應急處理能力：建立食品安全應急處理機制，提高應對食品安全的能

力，保證在發(fā)生食品安全問題時能夠迅速、有效地進行處理”

第二節(jié)食品安全管理組織

1.1.3組織架構(gòu)

(1)食品安全管理委員會：設立食品安全管理委員會，由企業(yè)高層領導擔

標準。

（4）索票索證：索取供應商的合法證件、檢驗報告等相關材料，保證采購

食品來源合法。

1.1.7采購質(zhì)量控制措施

（1）建立供應商檔案，定期對供應商進行評估，保證供應商質(zhì)量穩(wěn)定。

（2）對采購食品進行定期抽檢，保證食品質(zhì)量合格。

（3）加強采購人員培訓，提高采購人員素質(zhì)，保證采購流程合規(guī)。

第二節(jié)食品儲存管理

1.1.8儲存設施

（1）本公司食品儲存設施符合國家食品安全標準，具備良好的通風、防潮、

防蟲、防鼠等功能。

（2）食品儲存設施定期進行清潔、消毒，保證食品儲存環(huán)境I」生.

1.1.9儲存管理

（1）食品分類儲存：按照食品種類、特性進行分類儲存，避免交叉污染。

（2）食品儲存期限：根據(jù)食品保質(zhì)期，合理安排儲存期限，保證食品新鮮

度。

（3）食品儲存條件：保證食品儲存環(huán)境溫度、濕度符合要求，避免食品變

質(zhì)。

（4）食品儲存記錄：建立食品儲存記錄，詳細記錄食品進貨、儲存、出庫

等信息，便于追溯。

1.1.10儲存安全措施

（1）定期檢查食品儲存設施，保證設施正常運行。

（2）加強食品儲存人員培訓，提高食品安全意識。

（3）制定食品安全應急預案，保證食品安全發(fā)生時能夠迅速應對。

第三章：食品加工與制作

第一節(jié)食品加工過程控制

1.1.11原料采購與驗收

（1）采購食品原料時，必須選擇符合國家相關法律法規(guī)和食品安全標準的

供應商。

（2）采購的食品原料應具備合格證明文件，如檢驗報告、產(chǎn)地證明等。

（3）對采購的原料進行驗收，保證其新鮮、合格、無污染。

1.1.12食品加工場所及設備

（1）食品加工場所應保持清潔、衛(wèi)生，具備良好的通風、照明條件。

（2）加工場所的設備、工具應定期清洗、消毒，保證無細菌滋生。

（3）食品加工設備應符合國家相關法規(guī)要求，具備良好的安全功能。

1.1.13食品加工過程

（1）食品加工過程中，應嚴格按照操作規(guī)程進行，保證食品的衛(wèi)生、安全。

（2）食品加工人員應穿戴清潔的工作服、帽子和手套，保持個人衛(wèi)生。

（3）加工過程中，應嚴格控制食品的溫度、濕度、時間等參數(shù)，保證食品

熟透、口感良好。

1.1.14食品加工廢棄物處理

（1）食品加工廢棄物應按照國家相關規(guī)定進行處理，不得隨意丟棄。

（2）廢棄物處理場所應設置醒目標識，保證工作人員正確分類、處理。

第二節(jié)食品制作衛(wèi)生要求

1.1.15食品原料衛(wèi)生要求

（1）食品原料應新鮮、合格，無污染。

（2）原料在運輸、儲存過程中，應采取有效措施防止污染。

（3）食品原料的儲存條件應符合國家相關法規(guī)要求，保證原料品質(zhì)。

1.1.16食品制作過程衛(wèi)生要求

（1）食品制作場所應保持清潔、衛(wèi)生，具備良好的通風、照明條件。

（2）制作人員應穿戴清潔的工作服、帽子和手套，保持個人衛(wèi)生。

（3）食品制作過程中，應嚴格控制食品的溫度、濕度、時間等參數(shù)，保證

食品熟透、口感良好。

1.1.17食品容器及工具衛(wèi)生要求

（1）食品容器及工具應定期清洗、消毒，保證無細菌滋生。

（2）容器和工具的材質(zhì)應符合國家相關法規(guī)要求，不得使用對人體有害的

材料。

（3）食品容器及工具的存放應保持清潔、干燥，避免交叉污染。

1.1.18食品包裝及儲存衛(wèi)生要求

（1）食品包裝材料應符合國家相關法規(guī)要求，不得使用對人體有害的材料。

（2）食品包裝過程應在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進行，避免污染。

（3）食品儲存條件應符合國家相關法規(guī)要求，保證食品品質(zhì)和衛(wèi)生安全。

第四章：餐具清洗與消毒

第一節(jié)餐具清洗標準

1.1.19清洗要求

（1）餐具清洗應遵循先刮除食物殘渣，再進行清洗的順序。

（2）清洗過程中，應使用符合國家標準的清洗劑，保證餐具表面無殘留。

（3）清洗后的餐具表面應光滑、潔凈，無油漬、水漬、食物殘渣等。

1.1.20清洗流程

（1）預處理：將使用過的餐具分類，刮除食物殘渣，預處理后的餐具送入

清洗區(qū)。

（2）清洗：將預處理后的餐具放入清洗池，使用濃度為50100mg/L的清洗

劑，用溫水（3040C）浸泡510分鐘，然后用軟右或海綿擦拭餐具表面，保證徹

底清潔。

（3）沖洗：用清水沖洗餐具，保證餐具表面無清洗劑殘留。

（4）檢查：檢查餐具清洗質(zhì)量，保證達到清洗標準。

1.1.21清洗設施

（1）清洗池：清洗池應采用不銹鋼材質(zhì)，設有獨立的進水管和排水管，配

備過渡網(wǎng)，保證水質(zhì)清潔。

（2）清洗設備：配置專用餐具清洗設備，如超聲波清洗機、高壓水槍等，

提高清洗效果。

第二節(jié)餐具消毒方法

1.1.22物理消毒法

（1）高溫消毒：將清洗后的餐具放入高溫消毒柜，溫度達到120℃以上，

持續(xù)10分鐘以上，可殺滅大部分細菌和病毒。

（2）紫外線消毒：使用紫外線消毒燈對餐具進行消毒，紫外線強度應達到

30uW/cm2,照射距離小于1米，持續(xù)照射30分鐘以上。

1.1.23化學消毒法

（1）消毒液浸泡：使用有效氯含量為250500mg/L的消毒液，將清洗后的

餐具浸泡10分鐘以上，可殺滅大部分細菌和病毒。

（2）消毒劑噴灑：使用消毒劑對餐具表面進行噴灑，保證消毒劑均勻覆蓋

餐具表面，作用時間應符合消毒劑使用說明。

1.1.24消毒設施

（1）消毒柜：配置專用消毒柜，保證餐具在消毒過程中不受外界污染。

（2）消毒劑：選用符合國家標準的消毒劑，保證消毒效果。

1.1.25消毒操作要求

（1）消毒操作人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，熟練掌握消毒方法及操作流程。

（2）消毒過程中，操作人員應穿戴防護用品，防止消毒劑對人體造成傷害。

（3）消毒后，餐具應進行密封保存，避免再次受到污染.

第五章：食品安全培訓與教育

第一節(jié)員工食品安全培訓

員工食品安全培訓是我們餐飲企業(yè)保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。我們承諾對新

入職員工進行嚴格的食品安全培訓，使其充分了解食品安全知識和操作規(guī)范。

1.1.26培訓內(nèi)容

（1）食品安仝法律法規(guī)：使員工熟悉國家及地方關于食品安仝的法律法規(guī),

增強法律意識。

（2）食品安全知識：包括食品原料的采購、儲存、加工、銷售過程中的安

全要求，以及預防食物中毒的方法。

（3）食品衛(wèi)生操作規(guī)范：詳細講解食品加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的操作規(guī)

范，保證食品安全。

（4）食品安全風險防控：使員工了解食品安全風險，提高食品安全意識，

預防食品安全。

1.1.27培訓方式

（1）面授培訓：定期組織專業(yè)講師進行面對面授課，保證員工掌握食砧安

全知識。

（2）在職培訓：通過日常工作中的實際操作，讓員工在實踐中學習食品安

全操作規(guī)范。

（3）網(wǎng)絡培訓：利用網(wǎng)絡平臺，提供豐富的食品安全培訓資源，方便員工

自主學習。

1.1.28培訓效果評估

（1）定期對員工進行食品安全知識測試，評估培訓效果。

（2）對工作中發(fā)覺的食品安全問題進行跟蹤調(diào)查，分析原因，制定改進措

施。

第二節(jié)食品安全知識普及

食品安全知識普及是提高全民食品安全意識的關鍵。我們承諾通過多種途

徑，積極開展食品安全知識普及活動。

1.1.29普及內(nèi)容

（1）食品安全法律法規(guī)：普及國家及地方關于食品安全的法律法規(guī)，提高

消費者的法律意識。

（2）食品安全知識：普及食品原料的采購、儲存、加工、銷售過程中的安

全知識，預防食物中毒。

（3）食品衛(wèi)生操作規(guī)范：普及食品加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的操作規(guī)范，

提高食品安全水平。

1.1.30普及方式

（1）舉辦食品安全知識講座：邀請專業(yè)講師，為消費者普及食品安全知識。

（2）制作宣傳材料：通過海報、宣傳冊等形式，宣傳食品安全知識。

（3）利用媒體平臺：通過電視、廣播、網(wǎng)絡等媒體，擴大食品安全知識普

及范圍。

（4）社區(qū)活動：組織食品安全知識競賽、宣傳活動等，提高社區(qū)民眾的食

品安全意識。

1.1.31普及效果評估

（1）定期對消費者進行食品安全知識調(diào)查，了解普及效果。

（2）收集消費者反饋意見，不斷優(yōu)化食品安全知識普及工作。

第六章：食品衛(wèi)生監(jiān)測與檢驗

第一節(jié)食品衛(wèi)生監(jiān)測制度

1.1.32監(jiān)測目的

食品衛(wèi)生監(jiān)測制度旨在保證餐飲服務過程中的食品安全，預防食物中毒和食

源性疾病的發(fā)生，保障消費者身體健康。

1.1.33監(jiān)測范圍

本制度適用于本餐廳所提供的所有食品及食品加工、儲存、銷售環(huán)節(jié)。

1.1.34監(jiān)測內(nèi)容

（1）食品原料的采購、運輸、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)；

（2）食品加工過程中的衛(wèi)生操作；

（3）食品加工設備的清潔、消毒、維護；

（4）食品儲存環(huán)境的衛(wèi)生狀況；

（5）食品從業(yè)人員健康狀況及個人衛(wèi)生。

1.1.35監(jiān)測頻率

（1）食品原料及加工過程：每周至少進行一次全面監(jiān)測；

（2）食品儲存環(huán)境：每月至少進行一次全面監(jiān)測；

（3）食品從業(yè)人員：每季度至少進行一次健康檢查。

1.1.36監(jiān)測方法

（1）采樣：按照相關標準，對食品原料、加工過程、儲存環(huán)境等進行采樣;

（2）檢測：對采樣樣品進行微生物、理化、重金屬等指標檢測；

（3）分析：對檢測結(jié)果進行分析，評估食品衛(wèi)生狀況；

（4）處置：對監(jiān)測中發(fā)覺的問題及時進行整改，保證食品安全。

第二節(jié)食品檢驗流程

1.1.37檢驗計劃

（1）根據(jù)監(jiān)測頻率和內(nèi)容，制定年度食品檢驗計劃；

（2）按照計戈ij,合理安排檢驗時間和任務。

1.1.38檢驗準備

（1）準備檢驗所需儀器、設備、試劑等；

（2）培訓檢驗人員，保證其具備相關專業(yè)知識和技能；

（3）制定檢驗操作規(guī)程，保證檢驗過程的準確性和可靠性。

1.1.39檢驗實施

（1）采樣：按照相關標準，對食品原料、加工過程、儲存環(huán)境等進行采樣;

（2）檢測：對采樣樣品進行微生物、理化、重金屬等指標檢測；

（3）記錄：詳細記錄檢驗過程和結(jié)果，包括檢驗時間、檢驗方法、檢驗數(shù)

據(jù)等；

（4）分析：對檢驗結(jié)果進行分析，評估食品衛(wèi)生狀況。

1.1.40檢驗報告

（1）檢驗結(jié)束后，及時編寫檢驗報告；

（2）報告應包括檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗結(jié)論等內(nèi)容；

（3）報告應真實、客觀、全面地反映食品衛(wèi)生狀況。

1.1.41檢驗整改

（1）對檢驗中發(fā)覺的問題，及時進行整改；

（2）整改措施應具體、有效，保證食品安全：

（3）對整改情況進行跟蹤檢查，保證整改效果。

1.1.42檢驗記錄歸檔

（1）將檢驗報告、整改記錄等資料整理歸檔；

（2）按照檔案管理要求，妥善保管檢驗資料；

（3）定期對檢驗資料進行整理、分析，為餐飲食品安全管理提供數(shù)據(jù)支持。

第七章；食品安全處理

第一節(jié)報告與調(diào)查

1.1.43報告

1.1食品安全發(fā)生后，餐飲單位應立即啟動食品安全應急預案，并按照預

案要求，及時向所在地食品藥品監(jiān)管部門報告情況。

1.2報告內(nèi)容應包括：發(fā)生的時間、地點、涉及人數(shù)、疑似原因、已采取

的措施等。

1.3餐飲單位應保持與食品藥品監(jiān)管部門溝通暢通，及時提供相關信息，

配合監(jiān)管部門開展調(diào)查。

1.3.1調(diào)查

2.1食品安全發(fā)生后，餐飲單位應積極配合食品藥品監(jiān)管部門對進行調(diào)查。

2.2調(diào)查內(nèi)容包括：原因、食品來源、生產(chǎn)工藝、食品儲存、運輸、銷售

環(huán)節(jié)等。

2.3餐飲單位應提供相關證據(jù)材料，包括但不限于：食品原料采購記錄、

生產(chǎn)加工記錄、銷售記錄、員工健康證明等。

2.4調(diào)查過程中，餐飲單位應保證食品安全，防止擴大。

第二節(jié)處理與整改

2.4.1處理

1.1餐飲單位應根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取有效措施，防止擴大，減輕損失。

1.2針對原因，餐飲單位應立即整改，保證食品安全。

1.3餐飲單位應加強與消費者溝通，妥善處理消費者投訴，保障消費者合

法權益。

1.3.1整改措施

2.1針對原因，餐飲單位應制定整改方案，明確整改目標、措施、期限等0

2.2整改措施包括：加強食品安全管理、提高員工食品安全意識、改進生

產(chǎn)工藝、完善食品安全制度等。

2.3餐飲單位應定期對整改情況進行自檢，保證整改措施落實到位。

2.4食品藥品監(jiān)管部門對餐飲單位整改情況進行監(jiān)督，對整改不到位的單

位依法進行處理。

第八章；食品添加劑管理

第一節(jié)食品添加劑使用規(guī)范

2.4.1嚴格遵守法律法規(guī)

本公司嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》

等相關法律法規(guī)，嚴格按照國家規(guī)定的食品添加劑使用范圍、劑量和標準使用食

品添加劑。

2.4.2保證食品添加劑質(zhì)量

本公司采購的食品添加劑必須是符合國家標準的合格產(chǎn)品，不得使用假冒偽

劣、過期、變質(zhì)等不合格食品添加劑。在采購過程中，要求供應商提供相關資質(zhì)

證明，并對供應商進行嚴格篩選和評估。

2.4.3食品添加劑使用原則

（1）嚴格按照食品添加劑使用標準，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。

（2）不得使用非法添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品。

（3）使用食品添加劑時，應充分考慮食品的原料、生產(chǎn)工藝、保質(zhì)期等因

素，保證食品的安全性和穩(wěn)定性。

（4）食品添加劑的使用應遵循“最少化、無害化”的原則，盡量減少食品

添加劑的使用。

2.4.4食品添加劑使用記錄

本公司建立食品添加劑使用記錄制度，詳細記錄食品添加劑的采購、使用、

報廢等信息，以備相關部門檢查。

第二節(jié)食品添加劑儲存與標識

2.4.5食品添加劑儲存

（1）食品添加劑應存放在干燥、通風、避光的環(huán)境中，避免高溫、潮濕、

污染等影響食品添加劑質(zhì)量的因素C

（2）食品添加劑的儲存容器應清潔、密封，不得使用破損、污染的容器。

（3）食品添加劑的儲存應按照類別、品種、批號分別存放，防止混淆和誤

用。

（4）定期檢查食品添加劑的儲存情況，保證其安全、有效。

2.4.6食品添加劑標識

（1）食品添加劑的包裝應標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商名稱

和地址等信息。

（2）食品添加劑的標簽應清晰、完整，不得有破損、脫落、模糊等情況。

（3）食品添加劑的標識應符合國家相關標準和規(guī)定，不得使用虛假、夸大

宣傳的標識。

（4）在食品生產(chǎn)過程中，應在食品標簽上標注所使用的食品添加劑名稱、

種類、含量等信息。

第九章：食品安全法律法規(guī)

第一節(jié)食品安全法律法規(guī)概述

2.4.7法律法規(guī)的定義與作用

食品安全法律法規(guī)是指國家為保障食品安全，維護人民群眾身體健康和生命

安全，制定的具有普遍約束力的規(guī)范性文件。食品安全法律法規(guī)在餐飲行業(yè)具有

重要作用，不僅為餐飲企業(yè)提供了明確的行為準則，而且為監(jiān)管提供了法律依據(jù)。

2.4.8我國食品安全法律法規(guī)體系

我國食品安全法律法規(guī)體系主要由以下幾部分構(gòu)成：

（1）法律：包括《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)

量法》等。

（2）行政法規(guī)：如《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》

等。

（3）部門規(guī)章：如《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》

等。

（4）地方性法規(guī)：如《北京市食品安全條例》、《上海市食品安全條例》等。

（5）其他規(guī)范性文件：如政策、指導意見、行業(yè)標準等。

2.4.9食品安全法律法規(guī)的主要內(nèi)容

食品安全法律法規(guī)主要包括以下兒個方面：

（1）食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售等