YOURLOGO20XX.XX.XX老師：花椒面班級(jí)：藝術(shù)大師第十二單元第一節(jié)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)MENTALHEALTHCOUNSELINGYOURLOGO01.課堂導(dǎo)入02.新課講授03.課堂小結(jié)04.典型例題目錄CONTENTS課堂導(dǎo)入俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物對(duì)人體的重要性。那么我們能從所吃的食物中獲取哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？各營養(yǎng)物質(zhì)主要有什么作用呢？六大基本營養(yǎng)素蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水有機(jī)物無機(jī)物新課講授一、蛋白質(zhì)1、作用(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；(2)機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料；(3)提供人體能量。2、食物來源蛋類、豆類、奶類、魚類、肉類等。一、蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g4、蛋白質(zhì)的代謝：3、結(jié)構(gòu)由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ。成人每天需要攝取60~70g，青少年需要量更大。一、蛋白質(zhì)血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。5、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白酶——生物催化劑

（多樣性、專一性、高效性）一、蛋白質(zhì)6、CO中毒機(jī)理

血紅蛋白也能與CO結(jié)合，而且結(jié)合能力很強(qiáng)，大約是氧氣的200—300倍。200300

∶1一旦結(jié)合便不易分離，結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。一、蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。左圖為肺癌患者的肺,右圖為正常人的肺，所以為了我們的身體健康請(qǐng)大家不要吸煙!一、蛋白質(zhì)

2、功能：生物催化劑，具有高效性。了解酶的種類與功能1、種類：唾液淀粉酶、小腸淀粉酶、胰蛋白酶等。3、一種酶只能催化一種反應(yīng)，而一種反應(yīng)可能有多種酶來催化。二、糖類1.來源：某些植物、植物種子或塊莖中。2.組成：由C、H、O三種元素組成。3.功能：①為人體組織提供營養(yǎng)，在酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃瓋?chǔ)藏在肝臟和肌肉中。②重要的供能物質(zhì)、維持恒定體溫；每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量。4.常見的糖：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：(C6H10O5)n二、糖類淀粉(C6H10O5)n、存在于種子或塊莖中，可用碘液來檢驗(yàn)人體內(nèi)糖類的代謝過程淀粉麥芽糖葡萄糖酶糖原二氧化碳和水釋放能量酶O2每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量，有60%～70%來自糖類。C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶二、糖類三、油脂在常溫下呈液態(tài)的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油。1、分布在常溫下呈固態(tài)的叫脂，例：牛油、豬油。三、油脂2、生理作用1.重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%～25%；2.人體貯存的脂肪作為備用能源。3、食物來源常見的油脂有花生油、豆油、菜子油、豬油、牛油和奶油等。三、油脂答：脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)?！舅伎肌吭谌蛐詼p肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？四、維生素1、功能調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。2、食物來源：水果、蔬菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚類等四、維生素四、維生素維生素A維生素B2維生素C維生素D口腔潰瘍，嘴角開裂，舌炎

夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥

兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥壞血病，牙齦出血，抵抗力下降檸檬、橘子、蘋果等新鮮水果和蔬菜魚肝油、雞蛋、牛奶等乳制品動(dòng)物肝臟、瘦肉、谷物、綠葉蔬菜動(dòng)物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜四、維生素黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和維生素B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？分析：因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌最好。中國居民平衡膳食寶塔課堂小結(jié)1.營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類。2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料。是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色3.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。4.維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。5.不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會(huì)影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。典型例題1·下列幾種物質(zhì)中，其重要成分不屬于人體所需基本營養(yǎng)素的是（）A．白糖B．白面C．白酒D．白開水2·膳食平衡是人體健康的重要保證。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（）A.大米、小麥B.牛奶、雞蛋C.花生油、豬油D.黃瓜、蘋果CB典型例題3·在①糖類②油脂③蛋白質(zhì)④維生素⑤纖維素⑥無機(jī)鹽⑦水⑧二氧化碳中，屬于人體必須營養(yǎng)素的有（）A．①②③④⑥⑦B．①②③⑥⑦C．①②③④⑤⑥⑦D．①②③④⑤⑥⑦⑧4·下列關(guān)于糖類和油脂的說法不正確的是（）A．食草動(dòng)物食用草和樹葉，從其富含的纖維素中，獲得營養(yǎng)和能量B．淀粉和纖維素都屬于有機(jī)高分子，其中纖維素的相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大