茶藝師（中級(jí)）試題庫(kù)（附答案）

一、單選題（共60題，每題1分，共60分）

L茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到（）、

熱情、耐心、周到C

A、好客

B、主動(dòng)

C、禮貌

D、迅速

正確答案：B

2.對(duì)有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供（），待客人離開(kāi)時(shí)要為匆

忙服務(wù)不周表示歉意。

A、加速服務(wù)

B、減免服務(wù)

C、特殊服務(wù)

D、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)

正確答案：A

3,清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是（）品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

正確答案：C

4.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、海紅

B、滇紅

C、祁紅

D、寧紅

正確答案：C

5.在沖泡君山銀針對(duì)要用()以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即

蓋上一塊玻璃片。

A、85℃

B、95℃

C、90℃

D、80℃

正確答案：B

6.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。

A、置茶

B、飲茶

C、煮茶

D、品茶

正確答案：B

7.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、()、金

黃等類(lèi)。

A、菊黃

B、深黃

C、金絲

D、淺黃

正確答案：A

8,泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()

的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

A、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

B、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

C、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

D、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

正確答案：B

9.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯0為止。

A、至五分滿(mǎn)

B、至七分滿(mǎn)

C、至六分滿(mǎn)

D、至八分滿(mǎn)

正確答案：B

13.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人

家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。

A、五

B、一

C、七

D、三

正確答案：B

14.紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺，

A、配料

B、溫度

C、水分

D、時(shí)間

正確答案：B

15.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。

A、100℃沸水

B、70℃

C、初沸之水

D、85℃

正確答案：D

16.為的突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫(xiě)了一篇《游的突泉記》，文

中寫(xiě)道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下?！?/p>

A、乾隆

B、文天祥

C、陸羽

D、劉伯芻

正確答案：C

17.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開(kāi)水沖泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

正確答案：A

18.清代江蘇涕陽(yáng)知縣（），他愛(ài)茶尚壺，工詩(shī)文，擅書(shū)畫(huà)、篆刻。

A、陸羽

B、蘇東坡

C、楊彭年

D、陳曼生

正確答案：D

19.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩

名茶，則用（）直接沖泡最為理想。

A、紫砂杯

B、碗

C、壺

D、玻璃杯

正確答案：D

20.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是。與梅妃斗茶。

A、唐玄宗

B、宋代皇帝

C、唐德宗

D、唐玄奘

正確答案：A

21.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度,

一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。

A、肢體細(xì)節(jié)

B、面部表情

C、親切微笑

D、眼神流露

正確答案：B

22.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于（）。

A、養(yǎng)生型茶藝

B、表演型茶藝

C、營(yíng)業(yè)型茶藝

D、生活型茶藝

正確答案：B

23.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.Img/L時(shí).茶湯0.滋味。

A、發(fā)暗.變淡

B、變綠.變淡

C、發(fā)暗.醇厚

D、變綠.醇厚

正確答案：A

24.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于（）。

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

正確答案：A

25.一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持（）的距離。

A、1一4英尺（0,3—1,2米）

B、3—6英尺（0,9—1,8米）

C、2—5英尺（0,6—1,5米）

D、4—7英尺(1,2—2,1米)

正確答案：D

26.白族三道茶中的第三道茶，稱(chēng)之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、

(),回味無(wú)窮。

A、鮮

B、辣

C、澀

D、甘

正確答案：B

27.勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯(cuò)誤的是()，

A、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

B、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門(mén)提起訴訟

C、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申

請(qǐng)調(diào)解

D、調(diào)解不成，當(dāng)事人方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申

請(qǐng)仲裁

正確答案：A

28.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。

A、4.0~8.5

B、1.0~5.5

C、4.0~5.5

D、5.5~9.0

正確答案：C

29.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是。。

A^玻璃杯

B、蓋碗

C、玻璃壺

D、紫砂壺

正確答案：C

30.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品

《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之

后所寫(xiě)下的詩(shī)篇。

A、北京玉泉

B、濟(jì)南均突泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、康王谷谷簾泉

正確答案：C

31.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過(guò)程

中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、

操作的技巧和()等C

A、茶室布置

B、茶具擺放

C、工作效率

D、清理打掃

正確答案：C

32.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔

實(shí)用，（）。

A、凸顯個(gè)性

B、合理

C、美觀(guān)

D、方便操作

正確答案：D

33.人們?cè)诮煌鶗r(shí)（），有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作

的關(guān)系。

A、以禮相待

B、熱情友好

C、保持距離

D、互相謙讓

正確答案：A

34.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必

備的飲料。

A、黃茶

B、綠茶

C、白茶

D、紅茶

正確答案：B

35.“（）”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。

A、靜

B、怡

C、真

D、和

正確答案：D

36.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中。的氧化和氧氣有關(guān)。

A、脂肪類(lèi)

B、蛋白質(zhì)類(lèi)

C、多酚類(lèi)化合物

D、維生素類(lèi)

正確答案：C

37.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開(kāi)水注入紫砂壺和

中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A、品茗杯

B、公道杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

正確答案：B

38.唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。

A、千叟茶宴

B、清明茶宴

C、東亭茶宴

D、梅妃斗茶

正確答案：C

39.北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”

A、奶茶

B、青茶

C、黑茶

D、綠茶

正確答案：A

40.分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有"（）之

稱(chēng)。

A、百戲圖

B、水丹青

C、水墨畫(huà)

D、水湯紋

正確答案：B

41.茶圣口中第一泉是（）。

A、，勺突泉

B、中泠泉

C、廬山康王谷谷簾泉

D、北京玉泉

正確答案：C

42.下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱(chēng)。

A、恩施玉露

B、碧螺春

C、敬亭綠雪

D、南京雨花

正確答案：B

43.（）因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。

A、演?紅

B、海紅

C、祁紅

D、寧紅

正確答案：A

44.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐

富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。

A、安靜型

B、抑制型

C、活潑型

D、興奮型

正確答案：C

45.()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、現(xiàn)代

正確答案：A

46.茶葉中有機(jī)化合物不包括o

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可堿

D、維生素類(lèi)

正確答案：C

47.將不同茶類(lèi)的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品

陳列中的()原則。

A、層次

B、焦點(diǎn)

C、平衡

D、造型

正確答案：A

48.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。

A、茶食

B、氣氛

C、水質(zhì)

D、茶興

正確答案：C

49.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、

緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。

A、慢、高

B、慢、低

C、快、高

D、快、低

正確答案：A

50.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫(huà)

C、播放DJ音樂(lè)

D、焚香

正確答案：C

51.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到（），現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。

A、觀(guān)察入微

B、手快

C、眼快

D、嘴快

正確答案：A

52.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí)，要從（）或后面欣賞。

A、背后

B、左邊

C、正面

D、側(cè)面

正確答案：D

53.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二（）、三回味”的茶道成為白家待

客交友的一種禮儀°

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

正確答案：A

54.沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是()。

A、煮茶器

B、紫砂壺

C、竟壺

D、蓋碗

正確答案：B

55.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。

A、25℃

B、20℃

C、28℃

D、10℃

正確答案：A

56.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。

A、治療腸炎

B、清熱解暑

C、預(yù)防感冒

D、祛濕驅(qū)寒

正確答案：B

57.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、殺青

B、萎凋

C、發(fā)酵

D、做青

正確答案：B

58.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、都勻毛尖

D、龍井茶

正確答案：D

59.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、甜飲

B、酸飲

C、辣飲

D、咸飲

正確答案：A

60.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。

A、單手回轉(zhuǎn)

B、雙手回轉(zhuǎn)

C、45°注水法

D、鳳凰三點(diǎn)頭

正確答案：D

二、判斷題(共40題，每題1分，共40分)

L茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

2.玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似

玉”，故稱(chēng)玉泉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

3.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一日兩頓

?！薄Ｕ_錯(cuò)誤

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

4.為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，一氣呵成。若簡(jiǎn)

單好取，可以由顧客自取。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

5.耀罐茶制作過(guò)程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

6.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)

水中泡，再放點(diǎn)白糖。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

7.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

8.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會(huì)出現(xiàn)帶紅，而生茶不會(huì)。

A、正確

B,錯(cuò)誤

正確答案：A

9.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

10.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

11.茶葉中咖啡堿具有消除疫勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒精、煙堿的

毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

12.展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束或柜臺(tái)租賃期滿(mǎn)后，也可向展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的

出租者要求賠償。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

13.店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)

任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施C

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

14.漢族大多推崇清飲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

15.芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)板白毫是廬山云霧茶的主要

品質(zhì)特征。正確錯(cuò)誤

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

16.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)命名。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

17.茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過(guò)程中能發(fā)揮出來(lái)，其速度與溫度

成反比。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

18.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

19.馬來(lái)西亞各民族因生活習(xí)俗不一，所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)

慣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

20.品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

21.陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)；“其江水，取其人遠(yuǎn)者。”也就是說(shuō)；在無(wú)

污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

22.水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色澤及口味。

正確錯(cuò)誤

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

23.斗茶的主要內(nèi)容是通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣

和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

24.茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)

言交流和感情反應(yīng)非常直接。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

25.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚

酸類(lèi)組成，其中黃酮的含量最高

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

26.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

27.原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的

標(biāo)準(zhǔn)。正確錯(cuò)誤

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

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