花生殼多酚提取工藝及其抗氧化活性的研究進展摘要：花生在我國乃至世界都是產(chǎn)量非常大的農(nóng)產(chǎn)品，而大部分僅是對花生仁的加工利用，忽視了對花生殼的研究與開發(fā)。近幾年的研究發(fā)現(xiàn)，花生殼中的酚類物質(zhì)具有不錯的價值。本文就花生殼多酚的提取工藝及其抗氧化活性研究做出闡述，總結(jié)比較各種提取工藝的優(yōu)缺點以及氧化活性的價值，以供參考和借鑒。關(guān)鍵詞：花生殼多酚；提取工藝；抗氧化活性

StudyonExtractionProcessandAntioxidantActivityofPolyphenolsfromPeanutShellsAbstract:PeanutisakindofagriculturalproductwithgreatoutputinChinaandevenintheworld,whilethebulkofthemareonlytheprocessingandutilizationofpeanutkernels,ignoringtheR&Dofpeanutshells.Throughresearchofrecentyears,itisfoundthatthere’sagoodvalueofthephenolicsubstancesinpeanutshells.Thepapermakesadiscussionaboutthestudyonextractionprocessofpolyphenolsfrompeanutshellsanditsantioxidantactivity,makesasummaryaboutthemeritanddemeritofvariousextractionprocessesandthevalueofoxidationactivityforreference.Keywords:polyphenolsfrompeanutshells,extractionprocess,antioxidant

目錄TOC\o"1-3"\h\u1引言 32花生殼多酚的研究現(xiàn)狀 32.1花生概況 32.2花生殼多酚的化學成分 32.3花生殼多酚的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 43花生殼多酚的提取工藝 43.1溶劑提取法 43.2超聲波提取法 53.3微波提取法 53.4超臨界CO2萃取法 63.5生物酶解法 64花生殼多酚抗氧化活性研究現(xiàn)狀 64.1植物多酚抗氧化的機制 64.2植物多酚抗氧化的檢測方法 74.2.1DPPH自由基法 74.2.2羥自由基清除法 74.2.3ABTS自由基清除法 74.2.4還原能力測定法 84.3花生殼多酚抗氧化活性的研究現(xiàn)狀 85展望 9參考文獻 6查重報告 錯誤!未定義書簽。致謝 錯誤!未定義書簽。

1引言我國是一個農(nóng)業(yè)大國，花生是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品之一。近年來，花生種植每年都呈現(xiàn)遞增的趨勢，但，我國與很多發(fā)達國家相比，對花生副產(chǎn)物的開發(fā)與綜合利用具有很大差距，沒有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。目前，國內(nèi)外對花生仁、花生紅衣的開發(fā)有了一定程度的深入研究，而對花生殼的研究卻相對較少，造成一定程度的資源浪費。通過了解花生殼多酚的提取方法及其抗氧化活性，對工業(yè)化生產(chǎn)有一定的科學依據(jù)，及其生產(chǎn)價值進行一部分評估。2花生殼多酚的研究現(xiàn)狀2.1花生概況花生(ArachishypogaeaL.)，屬一年生豆科草本植物，為一年生草本植物，又被叫為落花生或長生果[1]，它是食用植物油的重要資源，在世界的食用油和植物蛋白資源中分別排名第四和第三[2,3]。我國是世界花生生產(chǎn)大國，自1993年以來，我國花生年總產(chǎn)量持續(xù)超過印度而居世界首位[4]。，其中約有50%被用來提取油，29%被食用，6%用于加工出口，而剩余的被用作種子及其它用途的占15%[5]。長期以來，許多企業(yè)更加重視花生仁的加工利用，而忽視了對花生紅衣、花生殼以及根莖葉等的利用。而關(guān)于花生方面的研究絕大多數(shù)體現(xiàn)在花生仁與花生紅衣，其中食用油、潤滑油等是花生仁的主要應用場景；花生紅衣絕大可用于制藥、其色素是治療貧血，出血癥的主要藥物[6]，而關(guān)于花生殼的開發(fā)利用卻很少。我國每年產(chǎn)生的花生殼超過400萬噸，除少部分被用作飼料和燃料外，大部分被扔掉，造成了資源浪費，且污染了環(huán)境[7]，它是擁有多種用途的可利用資源，對它的開發(fā)和利用目前國內(nèi)還比較少。其中除了一小部分用于膠合劑、人造板的制作和動物飼料外，絕大部分用作燃料或者廢渣而丟棄，直接影響了花生殼的實際應用價值[8~10]。2.2花生殼的化學成分花生殼含有許多有機物成分，其中粗纖維含量為72.5%左右，粗蛋白含量為6%左右，粗脂肪含量為2%左右，還有無氮浸出物，糖類如還原糖0.3%~1.8%，雙糖1.7~2.5%等。其中還含有礦物質(zhì)，比如鈣、鎂、鉀、鋅等。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，花生殼中功能性成分多酚約含3.34%~7.13%，其中黃酮類物質(zhì)木犀草素含量約0.3%[11-12]，在花生殼中還含有少許的藥用成分，如β-谷甾醇，胡蘿卜甾醇，這些有效藥用成份經(jīng)過適當?shù)奶幚碇罂捎糜谥谱饕恍┲匾幕ぴ牧蟍13]。2.3花生殼多酚的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀國外在較早之前就對花生殼多酚的研究有論文等形式的發(fā)表和報道。Daigie等[14]在1988年發(fā)表的論文指出，花生殼顏色的深淺變化對花生殼中的木犀草素和圣草酚含量有影響。Duh等[15]從花生殼中萃取具有抗氧化作用的木犀草素，是抗氧化劑的不錯選擇。1999年，Santos和Carlo等人分別發(fā)現(xiàn)木犀草素具有抑制血小板、擴張血管等功效[16,17]。近年來，Gao等[18]發(fā)現(xiàn)花生殼中含有木犀草素、槲皮素、兒茶酚等多種多酚類化合物，而且發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)都可以作為抗氧化劑進行使用。國內(nèi)近幾年也發(fā)表了不少關(guān)于花生殼多酚的提取純化以及抗氧化作用方面的報道。于亞莉等[18]采用超高壓提取技術(shù)提取花生殼多酚，測得多酚物質(zhì)的提取率達到了7.1mg/g，并做了花生殼多酚的清除DPPH自由基與抗氧化活性（油脂抗酸?。┑妊芯俊｀嶍嵱⒌萚19]探討發(fā)現(xiàn)用內(nèi)部沸騰法對花生殼進行萃取優(yōu)化實驗，得到多酚化合物的最高提取量為7.31mg/g。劉曉麗等[20]先用溶劑萃取法得到花生殼多酚，再用大孔吸附樹脂對花生殼多酚進行純化，同時，還對其與茶多酚進行對照實驗檢測二者加入后花生油的貨架期。研究得出，添加0.02%的花生殼多酚對花生油的抗氧化作用優(yōu)于同劑量的茶多酚，而低于TBHQ。3花生殼多酚的提取工藝3.1溶劑提取法溶劑提取法(extractionmethod)是溶質(zhì)在不相溶的溶劑里的溶解度不同的原理，即在兩種不相溶的萃取溶劑中，溶劑其溶解度不同而進行萃取溶質(zhì)的，而多酚是多羥基化合物，在水、醇類等溶劑中比較容易溶解。當前，提取多酚的溶劑萃取法方經(jīng)常使用的溶劑有甲醇、乙醇、丙酮等，從對多酚提取效果來看，丙酮效果最佳，但是其毒性高、易燃性、成本高，故采用水提和乙醇提取法[13]。王靜[21]采用熱浸法以花生殼粉為原料，研究花生殼多酚的提取工藝。通過單因素實驗和正交實驗得到最佳提取工藝條件為：乙醇體積分數(shù)為65%，浸提溫度為75℃，料液比為1∶30，浸提時間為5h，多酚提取率可達56.6mg/g。鄭韻英[19]采用內(nèi)部沸騰法是在熱浸法的基礎之上，先用常溫乙醇潤濕花生殼粉，使物料內(nèi)部充分滲透，再瞬間加入溫度高于乙醇沸點的乙醇作為提取劑，恒溫提取一段時間，減壓抽濾，再同樣步驟進行一次內(nèi)部沸騰合并兩次溶液比進行后面的工藝。通過正交試驗和驗證試驗，得到內(nèi)部沸騰法提取花生殼多酚類物質(zhì)的最佳工藝條件：解吸過程中，解吸劑濃度為80%乙醇、用量為5.0mL/g、時間為25min，提取過程中提取劑濃度40%乙醇、用量為25.0mL、溫度為85℃、時間為6min，提取2次。在該工藝條件下，花生殼多酚類物質(zhì)提取率達7.31mg/g。內(nèi)部沸騰法提取花生殼多酚類物質(zhì)，時間短、雜質(zhì)少，乙醇用量少，收率高，可以說是前者很大的優(yōu)化。采用內(nèi)部沸騰法提取花生殼多酚雖然使提取效率有一定的提高，時間短、雜質(zhì)少，乙醇用量少，，但容易受人為操作誤差等因素影響實驗結(jié)果的穩(wěn)定性。3.2超聲波提取法超聲波提取法是采用超聲波輔助溶液提取，由聲波產(chǎn)生的強烈振動、高加速度、強烈空化效應、熱效應、攪拌作用等，都可以加速藥物有效成分進入溶劑，從而提高提取效率，縮短提取時間，節(jié)約溶劑，并且免去了高溫對提取成分的破壞[22]。于亞莉[23]采用超聲提取法提取花生殼多酚，運用單因素試驗和正交試驗，得出提取花生殼多酚的最佳工藝條件為：浸提溶液為60%乙醇，料液比1:20，超聲波功率300kW、超聲波處理時17.5min。在此提取工藝條件下，多酚類物質(zhì)得率為6.45%。胡明明[24]則在于亞莉的基礎之上對提取方法進行優(yōu)化與改進，在單因素試驗的基礎上選取乙醇體積分數(shù)、液固比、超聲功率和提取溫度四因素，利用Box-Benhnken試驗和響應面分析法，研究了各自變量交互作用及其對花生殼多酚提取率的影響，模擬得到二次多項式回歸方程的預測模型。在他的實驗結(jié)果下，探究得出的最佳工藝條件為：為乙醇體積分數(shù)68%、料液比比1∶43、超聲功率120w、提取溫度78℃。超聲波提取法是目前比較成熟的多酚類物質(zhì)提取方法，減少了提取時間、降低了能耗、盡量避免了雜質(zhì)的流出，而且超聲波提取是在常溫下進行，避免了因為高溫引起的有效成分結(jié)構(gòu)變形變質(zhì)的損失所導致的生理活性降低，具有一定的優(yōu)勢。但需要超聲細胞破碎儀，有一定的局限性。3.3微波提取法微波輔助提取法是利用微波能進行物質(zhì)萃取的技術(shù)，類似于溶劑提取法的提取技術(shù)。因為微波能通過體加熱進行，使細胞整體受熱均勻，并且微波能導致細胞溫度迅速上升，形成微孔，讓細胞外的溶劑經(jīng)過微孔進入細胞。邢俊紅[25]采用微波輔助提取法對花生殼多酚進行提取，得出最佳提取工藝條件為乙醇濃度60%、料液比1∶40mL/g、微波時間77s、微波功率為800W。在此條件下進行3次平行實驗進行驗證，得到多酚提取量為15.69mg/g，與理論預測值15.75mg/g接近。王偉[26]采用將超聲提取和微波提取技術(shù)結(jié)合的提取方法，利用響應面分析法，探討超聲-微波協(xié)同輔助技術(shù)提取花生殼多酚類化合物的最佳工藝。結(jié)果表明花生殼中多酚類化合物超聲微波輔助提取的最佳工藝條件為：乙醇濃度70%，提取時間90s，料液比1∶20，在優(yōu)工藝參數(shù)條件下花生殼多酚類化合物提取率為6.61%。微波提取法能有效地提高產(chǎn)率，減少提取時間與溶劑使用量。超聲-微波提取法則是綜合了兩者的優(yōu)點進行多酚的提取。3.4超臨界CO2萃取法超臨界CO2萃取技術(shù)是萃取劑為超臨界流體，它同時具有氣液性的特點，是通過調(diào)節(jié)壓力、溫度提取溶質(zhì)的原理。石莉莉等[27]通過運用超臨界CO2萃取技術(shù)能提取出花生殼多酚。通過單因素試驗,確定了超臨界CO2萃取花生殼多酚的最佳工藝條件是:萃取溫度60℃、萃取壓力20MPa、萃取時間2h、夾帶劑為80%乙醇，多酚類物質(zhì)得率為6.19%。超臨界CO2萃取技術(shù)，比較常見的的提取劑是二氧化碳，它是惰性溶劑，臨界點相對較低，使操作難度降低，且價格相對便宜，不會產(chǎn)生污染，與絕大多數(shù)有機溶質(zhì)不會發(fā)生化學反應。3.5生物酶解法生物酶解萃取法是利用酶的專一性和高效性，使用產(chǎn)物對應的催化酶，對細胞中的某種特定的成分進行水解反應，除去一些結(jié)構(gòu)，如細胞壁等，得到細胞內(nèi)的我們需要的有效成分發(fā)生溶解、混懸，而達到提取分離目的。劉志祥[28]在單因素試驗的基礎上，利用Box-Behnken試驗設計響應面分析試驗，對生物酶輔助提取花生殼多酚類化合物進行了優(yōu)化。通過試驗，得到的最佳提取工藝條件是：用纖維素酶，pH5.237，酶量8.83mg/g，酶解溫度51.35℃，酶解時間2.38h，在此條件下多酚的提取率為6.91mg/g。生物酶解法優(yōu)于溶劑萃取法，其萃取率高于溶劑萃取法，而且產(chǎn)品的純度、穩(wěn)定性、活性高，無污染，成本低，這大大避免了有機溶劑萃取法中，有機溶劑回收困難等缺點[13]。能在比較溫和的條件下進行提取操作。4花生殼多酚抗氧化活性研究現(xiàn)狀4.1植物多酚抗氧化的機制植物多酚又被稱為單寧，是植物次生代謝產(chǎn)物多羥基酚類化合物的總稱。這類物質(zhì)是通過植物體內(nèi)的莽草酸合成途徑、磷酸戊糖合成途徑以及苯丙酸途徑等一系列途徑形成的。植物多酚這個概念最早是由Haslam根據(jù)單寧的分子結(jié)構(gòu)提出的，其結(jié)構(gòu)上包含一個芳香環(huán)、一個或多個酚羥基基團。目前，大約有8000多種多酚類物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)，這些物質(zhì)主要存在于植物的根、莖、葉以及果實等組織器官中。研究發(fā)現(xiàn)植物多酚在清除植物體內(nèi)的自由基，提高植物的抗氧化方面具有顯著的效果[29]。植物多酚類分子的抗氧化機理主要為多酚類物質(zhì)具有較強的還原性，能夠?qū)⒒钚匝鹾妥杂苫€原[30]。植物機體內(nèi)的氧負離子、過氧化氫等氧負離子能夠多酚的功能基團發(fā)生氧化還原反應，使自由基的電子發(fā)生轉(zhuǎn)移，阻止自由基對其他物質(zhì)進行氧化；多酚類物質(zhì)可以與低氧化態(tài)的金屬離子鐵、銅等形成螯合物，從而降低了低氧化態(tài)金屬離子將氧負離子、過氧化氫等氧化成活性更高的羥基的能力；多酚還可以通過抑制氧化相關(guān)酶的活性以及提高抗氧化酶的活性來達到抗氧化的能力。4.2植物多酚抗氧化的檢測方法目前，對植物多酚抗氧化能力的測定方法有很多，主要可以分為DPPH自由基法、羥自由基清除能力測定、超氧陰離子自由基法、清除ABTS自由基法和還原力能力測定法等。4.2.1DPPH自由基法DPPH又稱二苯基苦基苯肼，這是一種以氮元素為中心的自由基，參與到細胞中脂質(zhì)過氧化反應。其原理是DPPH與乙醇溶液發(fā)生反應生成深紫色物質(zhì)，并在波長為515nm處有一個較強的吸收峰，但如果其他物質(zhì)與DPPH發(fā)生反應，則這種紫色物質(zhì)就會消失[29]。該方法非常的方便以及靈敏，常被用于抗氧化能力的測定。研究人員對15種柑橘的多酚類物質(zhì)的抗氧化能力進行檢測，發(fā)現(xiàn)沒食子酸、綠原酸以及咖啡酸等均能夠有效的清除DPPH自由基，并加速鐵離子的氧化還原反應。超氧陰離子作為生物體代謝過程的常見中間產(chǎn)物，能夠促進脂肪的氧化以及生物體的衰老。超氧陰離子一般不會氧化生物大分子，而是與金屬離子發(fā)生反應，從而產(chǎn)生羥基自由基。超氧陰離子在產(chǎn)生的過程中加入NBT（硝基四氮銼）會產(chǎn)生溶解氧，而伴隨著NBT的減少，加入抗氧化之后可以通過減少量來反應超氧陰離子的消耗量[31-32]。4.2.2羥自由基清除能力測定法羥自由基清除的評價方法：羥基自由基作為一種很強的自由基分子，容易與生物體內(nèi)的生物大分子發(fā)生反應，從而引起過氧化反應。目前評價羥基自由基的方法主要是通過脫氧核糖法，主要是通過測定抗氧化劑抑制自由基產(chǎn)生的能力來進行的。原理是脫氧核糖降解產(chǎn)生的羥基自由基能夠發(fā)生Fenton反應，從而產(chǎn)生丙二醛，而丙二醛能夠與硫代巴比妥酸結(jié)合形成一種在532nm處有很強吸收峰的粉紅色物質(zhì)，可以用此來評價羥基自由基在生物體內(nèi)的含量。多酚對這類物質(zhì)的清除能力較強，研究結(jié)果也較多，如研究人員通過對鹿果中的多酚類以及花色普相關(guān)物質(zhì)進行分析，發(fā)現(xiàn)這兩類物質(zhì)均能夠有效的清除植物體內(nèi)的羥基自由基[31]。4.2.3ABTS自由基清除法ABTS是體外檢測抗氧化能力的一種常見方法，主要是用生物體內(nèi)單氧離子自由基的含量來衡量生物體的抗氧化能力。該物質(zhì)能夠被生物體內(nèi)的氧自由基氧化成綠色的ABTS+，在波長734nm出會形成穩(wěn)定的吸收峰。研究人員對不同品種蓮藕，不同部位蓮藕體內(nèi)的多酚的ABST能力進行分析，發(fā)現(xiàn)各品種蓮藕不同組織游離狀態(tài)的多酚的ABTS自由基的清除能力有很大的差異，其中藕節(jié)部位游離多酚的ABTS清除自由基的能力遠高于其他部位[33]。4.2.4還原能力測定法還原能力測定方法：通過對生物體內(nèi)的金屬離子的還原能力進行檢測，來對抗氧化物質(zhì)氧化還原能力進行評估。目前測定還原能力最常用的一種方法就是測定鐵離子的還原抗氧化劑能力。原理是在酸性條件下抗氧化劑能夠?qū)⑷齼r鐵離子換成二價鐵離子，并在593nm處有很強的吸收峰。研究人員對甘蔗皮中的多酚的總還原能力進行檢測，發(fā)現(xiàn)這些多酚物質(zhì)具有不同的還原能力，其中還原能力越強表明樣品中的多酚的抗氧化能力越強，還原能力與樣品的抗氧化能力呈現(xiàn)明顯的正相關(guān)關(guān)系[29]。4.3花生殼多酚抗氧化活性的研究現(xiàn)狀花生殼多酚是一種從花生殼中提取出來的多酚類物質(zhì)。這類物質(zhì)主要包含木犀草素、兒茶酚以及槲皮素等。目前關(guān)于花生殼多酚作用的研究主要集中在花生殼多酚的提取工藝上，以及對其抗氧化能力檢測的方面，其他研究較少。最常用的花生殼多酚的提取方法主要有超聲提取法、超高壓提取法、大孔吸附樹脂純化法以及熱浸提法等均多方法。而且不同的提取工藝，多酚的提取率也有很大的差異，如熱提法多酚的提取率約在5.66mg/g，超高壓提取法得到的多酚提取率在7.1mg/g之間[21,23]。研究人員通過對不同提取工藝下的花生殼多酚的抗氧化性進行分析，發(fā)現(xiàn)花生殼多酚具有很好的清除自由基能力和抗氧化活性。劉曉麗等[35]使用LSA-10大孔吸附樹脂對花生殼多酚進行純化，其純化效率達到了59%，有效的去除了原花青素的水溶性雜質(zhì)。隨后對花生殼多酚的抗氧化活性進行測定，結(jié)果顯示花生殼多酚的還原能力顯著高于抗環(huán)血酸。由于花生殼多酚分子類物質(zhì)含有一個具有多個羥基的多聚間苯三酚結(jié)構(gòu)，使得花生殼多酚具有較高的抗氧活性，該實驗結(jié)果花生殼多酚能夠有效的降低DPPH自由基的含量，從而抑制脂質(zhì)的過氧化。于亞莉等[18]通過超高壓提取了花生殼多酚，并對其DPPH自由基的清除能力進行分析，發(fā)現(xiàn)花生殼多酚的濃度越高，其清除DPPH的能力越強，其濃度在1mg/ml時花生殼多酚清除DPPH自由基的能力約為68.5%。胡明明等[34]對花生殼多酚清除DPPH的能力進行了體外檢測，結(jié)果表明DPPH的抑制率與花生殼多酚的濃度以及純度成正相關(guān)，當花生殼純多酚的濃度為0.03mg/ml時，DPPH的抑制效率高達84.19%，但同樣濃度下粗提的花生殼多酚對DPPH的抑制能力只有27.57%。羥基自由基是一種化學性質(zhì)非常活躍的活性氧分子，研究結(jié)果顯示花生殼多酚對羥基自由基具有較強的清除能力。于亞莉等[18]分別對維生素C、花生殼多酚以及TBHQ的清除羥基自由基的能力進行比較，發(fā)現(xiàn)花生殼多酚清除自由基的能力遠強于維生素C和TBHQ，其對羥基自由基的清除效率達到了69.1%，這是由于酚類物質(zhì)含有羥基的苯環(huán)是優(yōu)良的氫給予體。胡明明等[24]也發(fā)現(xiàn)了花生殼多酚具有清除羥基自由基的能力，且花生殼多酚的濃度越高，這種清除效果越明顯，純化后花生殼多酚對羥基自由基的濃度僅為0.175mg/ml，而未純化的花生殼多酚對羥基自由基的抑制達到了1.644mg/ml。抗氧劑一般都具有一定的還原能力，能夠?qū)⒆杂苫€原成穩(wěn)定的物質(zhì)，還原能力越強，表明其具有的抗氧化性越好。不同的研究結(jié)果均發(fā)現(xiàn)花生殼多酚類物質(zhì)具有較好的還原性，且其還原能力與花生殼多酚的濃度呈正相關(guān)，即花生殼多酚的濃度越高其還原能力越強。于亞莉等[18]人的研究結(jié)果顯示當花生殼多酚的濃度達到0.5mg/ml時，其還原能力顯著增強，并隨著花生殼多酚濃度的提高這種還原能力持續(xù)增強，并在1mg/ml時達到最大。胡明明[24]等也發(fā)現(xiàn)了相似的劑量效應關(guān)系，即花生殼多酚純度越高其還原能力越強。此外，花生殼多酚還可以通過低氧化態(tài)的金屬離子發(fā)生螯和反應，從而阻斷了脂類自由基的鏈式反應，防止過氧化物的積累對生物體造成的損傷。劉曉麗等[35]人通過對花生殼多酚、茶多酚以及抗壞血酸等物質(zhì)與二價鐵離子的螯和能力進行檢測分析，發(fā)現(xiàn)花生殼多酚對亞鐵離子的螯和能力最強，其EC50值達到了0.95mmol/l，而亞鐵離子作為一種低氧化態(tài)金屬，能夠參與自由基鏈式反應，促進化學性質(zhì)活躍的羥基自由基的釋放，花生殼多酚能夠有效的組織亞鐵離子參與自由基鏈式反應過程，減少了自由基的釋放以及對機體的損傷。另外有研究表明，花生殼多酚能適用于食用油的抗酸敗[20]以及化妝品的抗衰老因子的開發(fā)利用[36]。劉曉麗等[20]通過試驗得出花生殼多酚的抗氧化能力雖然弱于TBHQ，但是相比較茶多酚卻效果更好。對花生油的抗氧化作用與茶多酚相同，而對葵花籽油、豬油的抗氧化作用比茶多酚更有效。所以，花生殼多酚能夠成為很好的食品抗氧劑。而曹明明通過試驗發(fā)現(xiàn)從花生殼中提取的總黃酮可能由于成分復雜的原因，對酪氨酸酶活性沒有抑制作用，需要后續(xù)更加系統(tǒng)深入地研究。5展望花生殼的大量丟棄與浪費，對周圍的生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了嚴重的影響。據(jù)初步統(tǒng)計，花生殼含有的大量多酚類物質(zhì)以及藥用物質(zhì)等多元有機化合物，具有開發(fā)為有效抗氧化劑及化工原材料的潛力?；ㄉ鷼さ某醪窖芯繉嶒灡砻髌涑煞譃榇掷w維、粗蛋白、粗脂肪等，而花生殼多酚結(jié)合更加深入的研究，尋找最佳利用思路，能為花生殼這一廢棄性再生資源的利用提供依據(jù)。多酚類化合物穩(wěn)定性差，在高溫、酸性或者堿性環(huán)境下其結(jié)構(gòu)都不穩(wěn)定，所以花生殼多酚提取分離的難度較大，很難能得到較純的多酚化合物，而在提取時實驗樣品的狀態(tài)和提取條件的不同都能夠?qū)е禄ㄉ鷼ざ喾犹崛÷什煌?。例如，花生殼多酚提取前需要粉碎成花生殼粉，因為細小的粉末能增大反應面積，利于提取的進行，但不能過細，會導致提取含量減少，這是因為粉碎時間過長，多酚類物質(zhì)容易氧化變性?；ㄉ鷼ざ喾犹崛〖夹g(shù)正在逐漸進步，從剛開始的溶劑提取法，到現(xiàn)在的儀器輔助提取法（比如微波提取法、超聲波提取法）、超臨界CO2萃取法、生物酶法等，并有學者用響應面法不斷優(yōu)化工藝，相信經(jīng)過進一步的研究，能進行花生殼多酚的工業(yè)化生產(chǎn)與利用。通過對清除DPPH自由基、清除超氧陰離子自由基、清除輕基自由基、總抗氧化能力、總還原能力等方法的研究表明，花生殼多酚具有較強的抗氧化活性[34]。而目前關(guān)于花生殼多酚抗氧化活性應用的研究相對較少，屬于不斷探索階段，相信經(jīng)過系統(tǒng)化的實驗研究和實踐應用，花生殼多酚的相關(guān)產(chǎn)品能夠進入抗氧化劑市場以及相關(guān)行業(yè)。綜合研究花生殼多酚物質(zhì)含量、結(jié)構(gòu)、及抗氧化性能，可為評價花生殼開發(fā)的整體價值提供參考。同時，在現(xiàn)有的理論基礎上，進一步設計提取以及抗氧化性能研究，體外抗氧化穩(wěn)定性研究及產(chǎn)品研發(fā)的一系列研究，提出有潛力的研發(fā)思路以及未來工業(yè)化生產(chǎn)與利用的可能。參考文獻[1]熊路,段銀庭,陳傳安,高漢紅,劉道紅,李曉月,田宇,汪友元.花生綜合利用研究進展[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2016(02):278+283.[2]曹凱光.花生資源的綜合開發(fā)利用[J].食品科技,2002,1:15~17[3]趙志強,禹山林.花生的綜合開發(fā)利用[J].農(nóng)牧產(chǎn)品開發(fā),1995,7:6~9[4]張姣勤,陳軍,李子雨,潘治利,艾志錄.花生功能活性成分研究進展[J].糧油加工,2008(12):73-76.[5]靳祖訓,王群,蘭盛斌.花生產(chǎn)業(yè)大有可為[J].糧油加工與食品機械,2004,12:12~15[6]陳杰,徐鶴龍,方志偉.花生紅衣的研究與開發(fā)應用[J]，廣東農(nóng)業(yè)科學，2007（8）：80-82.[7]楊偉強,秦曉春,張吉民,等.花生殼再食品工業(yè)中的綜合開發(fā)與利用[J].花生學報,2003,32(1):33~35[8]孟陽,于麗娟.花生殼中黃酮類抗氧化物的提取及在食品中的應用[J].食品科學,1997,12:25~26[9]黎碧娜,曾慶贊,陳楚光.從花生殼中提取天然抗氧化成分的研究[J].現(xiàn)代化工,1995,10:31~33[10]羅偉強,李濟權(quán),黃梅珍.花生殼中總黃酮含量的測定[J].西部糧油科技,2002,27(2):48~49[11]楊國峰,周建新,汪海峰,等.花生殼提取物的制備及其抗氧化與抗菌活性的研究進展[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2007,33(2):97~101．[12]LeeS.C.,JeongS.M.,KimS.Y,eta1.Effectoffarinfraredradiationandheattreatmentontheantioxidantactivityofwaterextractsfrompeanuthulls[J].FoodChemistry,2006,94(4):489~493．[13]邢俊紅.花生殼多酚的提取工藝及活性研究[D].大連工業(yè)大學,2015.[14]DaigleDJ,ConkertonEJ,SandersTH,etal.Peanuthullflvonoids:theirrelationshipwithpeanutmaturity[J].Journalofagriculturalandfoodchemistry,1988,36(6):1179~1181[15]DuhPD,YehDB,YenGC.Extractionandidentificationofantioxidativecomponentfromhulls[J].JournaloftheAmericanOilChemists’Society,1992,69(8):814~818[16]SantosALG,RIPollD,NardiN,etal.ImmunomodulatoryeffectofAchyroelinesatureioides(LAM.)D.C.aqueousextracts[J].PhytotherapyResearch,1999,13(1):65~66[17]GiuliaDiCarlo,NicolaMascolo,AngeloA．Izzo,etal.Flavonoids:Oldandnewaspectsofaclassofnatu