/重難01蛋白質(zhì)與酶1．理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及能根據(jù)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。2．能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對酶的特性及影響因素進(jìn)行探究。3．會應(yīng)用物理模型或數(shù)學(xué)模型表示酶的特性。1．蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算中等式歸納1.以20種氨基酸構(gòu)成四肽的種類為例:若每種氨基酸數(shù)目不限,可形成四肽的種類有204種;若每種氨基酸只有一個,可形成四肽的種類有(20×19×18×17)種2.鏈狀肽的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)3.環(huán)狀肽的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)4.至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)5.游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R中含有的氨基或羧基數(shù)6.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18(不考慮形成二硫鍵)7.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18-二硫鍵數(shù)×2(考慮形成二硫鍵)8.(肽鏈中)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)9.(肽鏈中)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)×2+R上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)2．酶的特性及影響因素實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)名稱反應(yīng)類型自變量因變量無關(guān)變量實(shí)驗(yàn)圖像注意事項(xiàng)酶的高效性實(shí)驗(yàn)酶和FeCl3溶液催化H2O2分解催化劑類型氣泡多少(衛(wèi)生香復(fù)燃程度)加入H2O2的量,FeCl3溶液濃度等—酶的專一性實(shí)驗(yàn)淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖分解底物類型是否生成磚紅色沉淀加斐林試劑的量,保溫時間等不能用碘液檢驗(yàn)pH對酶活性的影響酶在不同pH條件下催化H2O2分解pH衛(wèi)生香是否復(fù)燃或復(fù)燃程度加入H2O2的量,H2O2酶溶液的量等—溫度對酶活性的影響淀粉酶在不同溫度條件下分別催化淀粉分解溫度滴加碘液后是否變藍(lán)及藍(lán)色的深淺水浴加熱時間等酶和反應(yīng)物的溶液先達(dá)到預(yù)設(shè)溫度再混合酶特性的模型創(chuàng)建（1）酶的高效性數(shù)學(xué)模型（2）酶的專一性物理模型及數(shù)學(xué)模型①物理模型②數(shù)學(xué)模型題型01利用蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)計(jì)算1．蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算最主要的依據(jù)就是形成蛋白質(zhì)的基本組成單位（氨基酸）的通式及脫水縮合過程形成肽鍵的機(jī)制（如下圖），所有的計(jì)算等式都是從其中歸納的。2．環(huán)狀鏈與直鏈的區(qū)別是兩端的氨基和羧基也脫水縮合，失去一分子的水，等式中無需減去肽鏈數(shù)；若蛋白質(zhì)中含有二硫鍵，則要考慮每形成一個二硫鍵就要脫去一分子的H2?！镜淅?】某多肽含20個氨基酸，其中天冬氨酸有4個，分別位于5、6、15、20位，如圖所示。肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵。下列相關(guān)敘述正確的是()A．肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子比二十肽多4個B．該二十肽至少含有22個肽鍵C．該二十肽游離的氨基和羧基各為1個和8個D．肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個【典例2】如圖是由A、B、C三條鏈共81個氨基酸構(gòu)成的胰島素原，需切除C鏈才能成為有活性的胰島素。下列相關(guān)敘述不正確的是()A．C鏈的切除需要消耗2分子的水B．胰島素原中至少含有1個游離的氨基C．參與構(gòu)成胰島素原的氨基酸共有81種D．有活性的胰島素分子中含有2條肽鏈、49個肽鍵題型02探究酶的特性1．探究酶的高效性，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)是酶與無機(jī)催化劑的比較。組別催化劑底物對照組酶對應(yīng)的同種底物實(shí)驗(yàn)組無機(jī)催化劑探究酶的專一性，自變量可以是酶，也可以是底物。(1)方案一：酶相同，底物不同組別酶底物對照組淀粉酶淀粉實(shí)驗(yàn)組蔗糖(2)方案二：底物相同，酶不同組別酶底物對照組淀粉酶淀粉實(shí)驗(yàn)組蔗糖酶淀粉【典例3】某興趣小組為探究“酶的專一性”，按下表進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（各試管反應(yīng)體系總體積相同，其他條件均適宜且相同）。下列對該實(shí)驗(yàn)的分析，正確的是（）試管號1%的淀粉溶液/mL2%的蔗糖溶液/mL稀釋200倍的新鮮唾液（含淀粉酶）/mL蒸餾水/mL結(jié)果（沸水浴2min）①3011紅黃色沉淀②0311無沉淀③3002無沉淀A．試管①和③對照可證明酶具有高效性B．試管①和②對照說明唾液淀粉酶具有專一性C．本實(shí)驗(yàn)結(jié)果也可利用碘液來檢測D．增加唾液用量，試管①紅黃色加深，說明酶活性隨濃度增大而升高【典例4】為驗(yàn)證酶的某一特性，設(shè)計(jì)了下表的實(shí)驗(yàn)（適宜溫度、pH等條件）。下列實(shí)驗(yàn)分析，錯誤的是（）步驟操作方法試管甲乙丙1注入2%H2O2溶液3mL3mL3mL2注入新鮮的雞肝勻漿少許--3二氧化錳-少許-4實(shí)驗(yàn)結(jié)果A．該實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明酶具有專一性和高效性B．甲試管氣泡釋放速度最快C．該實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明酶具有催化作用D．制成雞肝勻漿利于酶與底物充分接觸題型03探究影響酶促反應(yīng)速率的因素及相關(guān)模型分析探究影響酶促反應(yīng)速率的因素，要選材合適，變量設(shè)置合理。無關(guān)變量要適宜。遵循對照原則和等量原則。對模型的分析，要關(guān)注曲線的趨勢及關(guān)鍵的幾點(diǎn)，如下圖：【典例5】取雞蛋清，加入蒸餾水，混勻并加熱一段時間后，過濾得到渾濁的濾液。以該濾液為反應(yīng)物，探究不同溫度對某種蛋白酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示。組別12345溫度（℃）2737475767濾液變澄清時間（min）1694650min未澄清據(jù)表分析，下列敘述正確的是（）A．該實(shí)驗(yàn)首先將酶和濾液混合然后再放在相應(yīng)的溫度下反應(yīng)B．組3濾液變澄清時間最短，說明此酶的最適溫度為47℃C．若實(shí)驗(yàn)溫度為52℃，則濾液變澄清時間可能短于4minD．若實(shí)驗(yàn)后再將組5放置在57℃，則濾液變澄清時間為6min【典例6】酶抑制劑分競爭性抑制劑和非競爭性抑制劑，兩者作用特點(diǎn)如圖甲所示，圖乙表示相應(yīng)的反應(yīng)速度.下列有關(guān)敘述錯誤的是（

）A．曲線a表示沒有酶抑制劑存在時的酶促反應(yīng)速度B．曲線a、b反應(yīng)速率最終趨于穩(wěn)定，是受酶濃度的限制C．曲線c表示在競爭性抑制劑作用下酶的活性降低D．競爭性抑制劑與該酶催化的底物結(jié)構(gòu)存在一定的相似性1．某鏈狀多肽的分子式為CxHyN8O11S，其徹底水解后只得到三種氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）和半胱氨酸（C3H7NO2S）。下列分析錯誤的是（）A．甘氨酸是相對分子質(zhì)量最小的一種氨基酸B．該多肽鏈中甘氨酸的數(shù)量是天冬氨酸的5倍C．該多肽鏈含7個肽鍵，其分子式為C19H30N8O11SD．三種氨基酸形成該多肽鏈時，相對分子質(zhì)量減少了1262．如圖所示，一個蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈（含52個氨基酸）和一個環(huán)狀肽（含20個氨基酸）組成，它們之間由二硫鍵（-S-S-）相連，假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，下列敘述正確的是（）A．該蛋白質(zhì)共有肽鍵69個B．該蛋白質(zhì)含有4個甲硫氨酸殘基C．該蛋白質(zhì)分子至少含有74個O原子D．該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為72a-12603．為探究酶的特性，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下表所示的實(shí)驗(yàn)方案。下列敘述正確的是（）步驟甲組乙組丙組①加入3mL淀粉溶液加入3mL淀粉溶液加入3mL蔗糖溶液②加入1mL新鮮唾液AB③37℃恒溫水浴，然后各加入1mL本尼迪特試劑，再沸水浴加熱A．若A中加入1mL蒸餾水，則甲乙兩組可探究酶的高效性B．若B中加入1mL蔗糖酶，則甲丙兩組說明淀粉酶具有專一性C．若A中加入1mL煮沸的唾液，則甲乙兩組可探究酶的作用需要適宜的pHD．若A中加入1mL蔗糖酶，且③步驟改用碘-碘化鉀，則甲乙組可探究酶的專一性4．圖①表示甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶在體外適宜條件下處理時，酶的活性與處理時間的關(guān)系；圖②表示某生物體內(nèi)酶的活性與一定范圍的外界環(huán)境溫度變化的關(guān)系。下列有關(guān)敘述錯誤的是（

）A．圖①中甲酶可能是具有催化功能的RNAB．圖①中乙酶活性下降可能是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)發(fā)生改變C．圖②中酶的活性不變說明該酶已經(jīng)失活D．圖②可以表示人體細(xì)胞內(nèi)的酶與外界環(huán)境溫度的關(guān)系5．某興趣小組利用下圖所示裝置開展了“探究pH對過氧化氫酶的影響”實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯誤的是（）A．動物肝臟細(xì)胞和血細(xì)胞都可以提供過氧化氫酶B．實(shí)驗(yàn)中不同pH緩沖液的加入應(yīng)在酶與底物接觸之前完成C．可通過比較不同pH條件下反應(yīng)結(jié)束時量筒內(nèi)氣體量來反映酶活性D．小室中加入的濾紙片的數(shù)量不影響反應(yīng)結(jié)束時的氣體總量6．科研人員探究了溫度對某種酶催化反應(yīng)速率的影響，結(jié)果如圖所示。下列敘述錯誤的是（）A．該實(shí)驗(yàn)的可變因素是溫度，酶量和處理時間等屬于無關(guān)變量B．為確定該酶最適溫度應(yīng)在50～55℃之間設(shè)置更小梯度C．導(dǎo)致70℃與30℃條件下酶促反應(yīng)速率較低的原因不同D．酶溶液和反應(yīng)物混合之前，要把兩者分別放在所設(shè)溫度下保溫一段時間7．為探究蔗糖酶的特性，某同學(xué)設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，主要步驟如下表。下列相關(guān)敘述合理的是（）步驟甲組乙組丙組①加入2mL蔗糖溶液加入2mL蔗糖溶液加入2mL淀粉溶液②加入2mL蔗糖酶溶液加入2mL蒸餾水?③適宜溫度水浴加熱，然后各加入2mL斐林試劑，再50～65℃水浴加熱A．丙組步驟②應(yīng)加入2mL蔗糖酶溶液B．兩次水浴加熱的主要目的都是為酶促反應(yīng)提供適宜溫度C．該實(shí)驗(yàn)可以證明蔗糖酶具有專一性和高效性D．甲組、丙組的預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果都出現(xiàn)磚紅色沉淀8．下圖為用某種酶進(jìn)行催化實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列相關(guān)敘述，正確的是（）A．由圖可判斷，該酶對麥芽糖有催化作用B．由圖可知，該酶有高效性C．由圖可知，該酶有最適溫度D．由圖可知，不同的酶需要不同的催化作用時間9．某同學(xué)進(jìn)行了比較過氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)，所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)分組如圖所示，各試管中均已加入等量、適量的過氧化氫溶液。下列敘述正確的是（

）A．2號試管反應(yīng)速率很快，是因?yàn)檫^氧化氫受熱易分解B．2號試管可知高溫也可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能C．1號與4號試管對照可說明酶具有高效性D．3號與4號試管對照可說明酶具有專一性10．某同學(xué)進(jìn)行“比較過氧化氫在不同條件下分解”的實(shí)驗(yàn)，在編號為①~④的4支試管中，分別加入2mL過氧化氫溶液，不同實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果如下圖。下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的分析，正確的是（

）該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是氣泡的數(shù)量 B．①號試管是空白對照，②~④試管都是實(shí)驗(yàn)組①與②對照，說明加熱可降低化學(xué)反應(yīng)活化能D．②與④對照，說明過氧化氫酶具有高效性

重難01蛋白質(zhì)與酶1．理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及能根據(jù)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。2．能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對酶的特性及影響因素進(jìn)行探究。3．會應(yīng)用物理模型或數(shù)學(xué)模型表示酶的特性。1．蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算中等式歸納1.以20種氨基酸構(gòu)成四肽的種類為例:若每種氨基酸數(shù)目不限,可形成四肽的種類有204種;若每種氨基酸只有一個,可形成四肽的種類有(20×19×18×17)種2.鏈狀肽的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)3.環(huán)狀肽的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)4.至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)5.游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R中含有的氨基或羧基數(shù)6.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18(不考慮形成二硫鍵)7.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18-二硫鍵數(shù)×2(考慮形成二硫鍵)8.(肽鏈中)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)9.(肽鏈中)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)×2+R上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)2．酶的特性及影響因素實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)名稱反應(yīng)類型自變量因變量無關(guān)變量實(shí)驗(yàn)圖像注意事項(xiàng)酶的高效性實(shí)驗(yàn)酶和FeCl3溶液催化H2O2分解催化劑類型氣泡多少(衛(wèi)生香復(fù)燃程度)加入H2O2的量,FeCl3溶液濃度等—酶的專一性實(shí)驗(yàn)淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖分解底物類型是否生成磚紅色沉淀加斐林試劑的量,保溫時間等不能用碘液檢驗(yàn)pH對酶活性的影響酶在不同pH條件下催化H2O2分解pH衛(wèi)生香是否復(fù)燃或復(fù)燃程度加入H2O2的量,H2O2酶溶液的量等—溫度對酶活性的影響淀粉酶在不同溫度條件下分別催化淀粉分解溫度滴加碘液后是否變藍(lán)及藍(lán)色的深淺水浴加熱時間等酶和反應(yīng)物的溶液先達(dá)到預(yù)設(shè)溫度再混合酶特性的模型創(chuàng)建（1）酶的高效性數(shù)學(xué)模型（2）酶的專一性物理模型及數(shù)學(xué)模型①物理模型②數(shù)學(xué)模型題型01利用蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)計(jì)算1．蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算最主要的依據(jù)就是形成蛋白質(zhì)的基本組成單位（氨基酸）的通式及脫水縮合過程形成肽鍵的機(jī)制（如下圖），所有的計(jì)算等式都是從其中歸納的。2．環(huán)狀鏈與直鏈的區(qū)別是兩端的氨基和羧基也脫水縮合，失去一分子的水，等式中無需減去肽鏈數(shù)；若蛋白質(zhì)中含有二硫鍵，則要考慮每形成一個二硫鍵就要脫去一分子的H2?！镜淅?】某多肽含20個氨基酸，其中天冬氨酸有4個，分別位于5、6、15、20位，如圖所示。肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵。下列相關(guān)敘述正確的是()A．肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子比二十肽多4個B．該二十肽至少含有22個肽鍵C．該二十肽游離的氨基和羧基各為1個和8個D．肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個【答案】D【解析】肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵，肽酶Y完全作用于該多肽后，共斷開4個肽鍵(分別位于第4和5、5和6、14和15、19和20位氨基酸之間)，其中的第5位和第20位天冬氨酸會脫離肽鏈，每斷開一個肽鍵消耗1分子水而增加1個氧原子，故增加4個氧原子，又因?yàn)榈?位和第20位天冬氨酸的脫離(每個天冬氨酸中含有4個氧原子)，共減少8個氧原子，所以肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中，氧原子數(shù)目比二十肽少8－4＝4(個)，A錯誤；該多肽應(yīng)是一條肽鏈，根據(jù)肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈條數(shù)，則二十肽含有的肽鍵數(shù)目應(yīng)是20－1＝19(個)，B錯誤；該二十肽含游離的氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈條數(shù)＋R中含有的氨基或羧基數(shù)，則氨基數(shù)目至少1個，由于天冬氨酸有4個，天冬氨酸有兩個羧基，所以該二十肽羧基數(shù)目至少4＋1＝5(個)，C錯誤；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，完全作用后第6位氨基酸脫離該多肽鏈，剩下的多肽鏈中共含有19個氨基酸，D正確?！镜淅?】如圖是由A、B、C三條鏈共81個氨基酸構(gòu)成的胰島素原，需切除C鏈才能成為有活性的胰島素。下列相關(guān)敘述不正確的是()A．C鏈的切除需要消耗2分子的水B．胰島素原中至少含有1個游離的氨基C．參與構(gòu)成胰島素原的氨基酸共有81種D．有活性的胰島素分子中含有2條肽鏈、49個肽鍵【答案】C【解析】由題圖可知，C鏈分別以肽鍵與A、B鏈相連(30和31號氨基酸、60和61號氨基酸之間以肽鍵相連)，C鏈的切除需要消耗2分子的水，A正確；由題圖可知，胰島素原是一條肽鏈，所以至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，B正確；蛋白質(zhì)通常由常見的20種氨基酸分子組成，C錯誤；由題圖分析，有活性的胰島素分子是由51個氨基酸形成的2條肽鏈，形成的肽鍵數(shù)是49個，含有3個二硫鍵，D正確。題型02探究酶的特性1．探究酶的高效性，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)是酶與無機(jī)催化劑的比較。組別催化劑底物對照組酶對應(yīng)的同種底物實(shí)驗(yàn)組無機(jī)催化劑探究酶的專一性，自變量可以是酶，也可以是底物。(1)方案一：酶相同，底物不同組別酶底物對照組淀粉酶淀粉實(shí)驗(yàn)組蔗糖(2)方案二：底物相同，酶不同組別酶底物對照組淀粉酶淀粉實(shí)驗(yàn)組蔗糖酶淀粉【典例3】某興趣小組為探究“酶的專一性”，按下表進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（各試管反應(yīng)體系總體積相同，其他條件均適宜且相同）。下列對該實(shí)驗(yàn)的分析，正確的是（）試管號1%的淀粉溶液/mL2%的蔗糖溶液/mL稀釋200倍的新鮮唾液（含淀粉酶）/mL蒸餾水/mL結(jié)果（沸水浴2min）①3011紅黃色沉淀②0311無沉淀③3002無沉淀A．試管①和③對照可證明酶具有高效性B．試管①和②對照說明唾液淀粉酶具有專一性C．本實(shí)驗(yàn)結(jié)果也可利用碘液來檢測D．增加唾液用量，試管①紅黃色加深，說明酶活性隨濃度增大而升高【答案】B【解析】試管①（含淀粉酶）和③（無酶）的對照只能證明酶具有催化作用，而高效性需與無機(jī)催化劑（如FeCl3）對比，實(shí)驗(yàn)未涉及無機(jī)催化劑，A錯誤；試管①（淀粉+淀粉酶）和②（蔗糖+淀粉酶）的底物不同，結(jié)果①生成還原糖（紅黃色沉淀），②無反應(yīng)，說明淀粉酶僅催化淀粉水解，體現(xiàn)專一性，B正確；碘液只能檢測淀粉是否被分解，無法檢測蔗糖是否水解（蔗糖及其分解產(chǎn)物均不與碘液反應(yīng)），因此無法通過碘液全面判斷實(shí)驗(yàn)結(jié)果，C錯誤；增加唾液用量會加快反應(yīng)速率，但底物量固定時最終產(chǎn)物量不變，紅黃色沉淀深淺由還原糖總量決定，因此只是增加了酶的量來加快反應(yīng)，而不是提高了酶的活性，D錯誤?！镜淅?】為驗(yàn)證酶的某一特性，設(shè)計(jì)了下表的實(shí)驗(yàn)（適宜溫度、pH等條件）。下列實(shí)驗(yàn)分析，錯誤的是（）步驟操作方法試管甲乙丙1注入2%H2O2溶液3mL3mL3mL2注入新鮮的雞肝勻漿少許--3二氧化錳-少許-4實(shí)驗(yàn)結(jié)果A．該實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明酶具有專一性和高效性B．甲試管氣泡釋放速度最快C．該實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明酶具有催化作用D．制成雞肝勻漿利于酶與底物充分接觸【答案】A【解析】實(shí)驗(yàn)僅用H2O2作為底物，未設(shè)置不同底物或不同酶的對比，無法驗(yàn)證酶的專一性，甲（酶）與乙（無機(jī)催化劑）比較可證明酶的高效性，但專一性未被驗(yàn)證，A錯誤；過氧化氫酶的催化效率遠(yuǎn)高于二氧化錳，甲試管反應(yīng)速率最快，所以甲試管氣泡釋放速度最快，B正確；甲（加酶）與丙（沒有加催化劑）對比，甲產(chǎn)生氣泡而丙無，說明酶具有催化作用，C正確；雞肝勻漿破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，釋放過氧化氫酶，使其與底物充分接觸，D正確。題型03探究影響酶促反應(yīng)速率的因素及相關(guān)模型分析探究影響酶促反應(yīng)速率的因素，要選材合適，變量設(shè)置合理。無關(guān)變量要適宜。遵循對照原則和等量原則。對模型的分析，要關(guān)注曲線的趨勢及關(guān)鍵的幾點(diǎn)，如下圖：【典例5】取雞蛋清，加入蒸餾水，混勻并加熱一段時間后，過濾得到渾濁的濾液。以該濾液為反應(yīng)物，探究不同溫度對某種蛋白酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示。組別12345溫度（℃）2737475767濾液變澄清時間（min）1694650min未澄清據(jù)表分析，下列敘述正確的是（）A．該實(shí)驗(yàn)首先將酶和濾液混合然后再放在相應(yīng)的溫度下反應(yīng)B．組3濾液變澄清時間最短，說明此酶的最適溫度為47℃C．若實(shí)驗(yàn)溫度為52℃，則濾液變澄清時間可能短于4minD．若實(shí)驗(yàn)后再將組5放置在57℃，則濾液變澄清時間為6min【答案】C【解析】實(shí)驗(yàn)中若先將酶與底物混合再調(diào)節(jié)溫度，在達(dá)到預(yù)設(shè)溫度前反應(yīng)已進(jìn)行，導(dǎo)致誤差，A錯誤；組3（47℃）澄清時間最短，僅說明該溫度下酶活性較高，但確定最適溫度需設(shè)置更小溫度梯度進(jìn)一步驗(yàn)證，B錯誤；47℃和57℃的澄清時間分別為4min和6min，說明最適溫度可能在47℃~57℃之間。若實(shí)驗(yàn)溫度為52℃，可能更接近最適溫度，酶活性更高，澄清時間可能短于4min，C正確；組5（67℃）未澄清，因高溫使酶變性失活，此變性不可逆。即使降溫至57℃，酶活性無法恢復(fù)，濾液仍不會澄清，D錯誤?！镜淅?】酶抑制劑分競爭性抑制劑和非競爭性抑制劑，兩者作用特點(diǎn)如圖甲所示，圖乙表示相應(yīng)的反應(yīng)速度.下列有關(guān)敘述錯誤的是（

）A．曲線a表示沒有酶抑制劑存在時的酶促反應(yīng)速度B．曲線a、b反應(yīng)速率最終趨于穩(wěn)定，是受酶濃度的限制C．曲線c表示在競爭性抑制劑作用下酶的活性降低D．競爭性抑制劑與該酶催化的底物結(jié)構(gòu)存在一定的相似性【詳解】C【詳解】曲線a反應(yīng)速率最高，無抑制劑時酶活性正常，對應(yīng)無抑制劑的情況，A正確；a、b曲線最終趨于穩(wěn)定，因底物過量后，酶濃度成為反應(yīng)限速因素，B正確；曲線c是非競爭性抑制劑作用結(jié)果，競爭性抑制劑作用是曲線b，在底物濃度過高可抵消抑制作用，C錯誤；競爭性抑制劑需與底物競爭活性部位，二者結(jié)構(gòu)必然相似，D正確。1．某鏈狀多肽的分子式為CxHyN8O11S，其徹底水解后只得到三種氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）和半胱氨酸（C3H7NO2S）。下列分析錯誤的是（）A．甘氨酸是相對分子質(zhì)量最小的一種氨基酸B．該多肽鏈中甘氨酸的數(shù)量是天冬氨酸的5倍C．該多肽鏈含7個肽鍵，其分子式為C19H30N8O11SD．三種氨基酸形成該多肽鏈時，相對分子質(zhì)量減少了126【答案】B【解析】甘氨酸（C?H?NO?）的R基是-H，其分子量為75，是組成蛋白質(zhì)的氨基酸中相對分子質(zhì)量最小的，A正確；

設(shè)甘氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸數(shù)目分別為a、b、c。根據(jù)N原子守恒：a+b+c=8（每個氨基酸含1個N）。天冬氨酸含2個羧基（O原子數(shù)為4），其他氨基酸含1個羧基（O原子數(shù)為2）。多肽中O原子數(shù)為11，滿足方程：2a+4b+2c-7（脫去7個H?O的O）=11，化簡得a+2b+c=9。聯(lián)立兩式得b=1，故天冬氨酸為1個，甘氨酸a=6（因半胱氨酸含S，c=1）。甘氨酸數(shù)量是天冬氨酸的6倍，B錯誤；

由B可知，鏈狀多肽由8個氨基酸組成，含7個肽鍵。C原子數(shù)為6×2（甘氨酸）+1×4（天冬氨酸）+1×3（半胱氨酸）=19，H原子數(shù)為（6×5+1×7+1×7）-2×7（脫水）=30，分子式為C??H??N?O??S，C正確；

脫水縮合脫去7個H?O，相對分子質(zhì)量減少7×18=126，D正確。2．如圖所示，一個蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈（含52個氨基酸）和一個環(huán)狀肽（含20個氨基酸）組成，它們之間由二硫鍵（-S-S-）相連，假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，下列敘述正確的是（）A．該蛋白質(zhì)共有肽鍵69個B．該蛋白質(zhì)含有4個甲硫氨酸殘基C．該蛋白質(zhì)分子至少含有74個O原子D．該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為72a-1260【答案】C【解析】據(jù)題干信息題圖分析可知，一個蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈（含52個氨基酸）和一個環(huán)狀肽（含20個氨基酸）組成，該蛋白質(zhì)含有的肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=（52–2）+20=70（個），A錯誤；二硫鍵是由兩個半胱氨酸殘基的巰基（-SH）脫去兩個氫原子形成的-S-S-共價鍵，該蛋白質(zhì)分子中含有兩個二硫鍵，說明該蛋白質(zhì)分子中含有4個半胱氨酸殘基，B錯誤；該蛋白質(zhì)分子含有70個肽鍵（其中包括70個氧原子和70個氮原子），且至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基（其中包括4個氧原子），因此該蛋白質(zhì)分子至少含有74個氧原子，C正確；該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸的平均相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)–18×脫去的水分子數(shù)–形成二硫鍵時脫去的氫原子數(shù)=72a-（52-2）×18-20×18-2×2=72a-1264，D錯誤。3．為探究酶的特性，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下表所示的實(shí)驗(yàn)方案。下列敘述正確的是（）步驟甲組乙組丙組①加入3mL淀粉溶液加入3mL淀粉溶液加入3mL蔗糖溶液②加入1mL新鮮唾液AB③37℃恒溫水浴，然后各加入1mL本尼迪特試劑，再沸水浴加熱A．若A中加入1mL蒸餾水，則甲乙兩組可探究酶的高效性B．若B中加入1mL蔗糖酶，則甲丙兩組說明淀粉酶具有專一性C．若A中加入1mL煮沸的唾液，則甲乙兩組可探究酶的作用需要適宜的pHD．若A中加入1mL蔗糖酶，且③步驟改用碘-碘化鉀，則甲乙組可探究酶的專一性【答案】D【解析】甲組加入新鮮唾液（含淀粉酶），乙組加入蒸餾水，兩者對比只能說明酶具有催化作用，而高效性需與無機(jī)催化劑對比，A錯誤；甲組（淀粉+淀粉酶）與丙組（蔗糖+蔗糖酶）的變量包括底物和酶種類，無法單一驗(yàn)證淀粉酶的專一性，B錯誤；甲乙組的變量是酶活性（溫度導(dǎo)致失活），結(jié)果差異可說明酶需要適宜溫度，而非pH，C錯誤；甲組（淀粉+淀粉酶）與乙組（淀粉+蔗糖酶）的變量為酶種類，碘液檢測淀粉是否分解，若甲組不顯藍(lán)色（淀粉被分解）、乙組顯藍(lán)色（淀粉未分解），可說明酶的專一性，D正確。4．圖①表示甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶在體外適宜條件下處理時，酶的活性與處理時間的關(guān)系；圖②表示某生物體內(nèi)酶的活性與一定范圍的外界環(huán)境溫度變化的關(guān)系。下列有關(guān)敘述錯誤的是（

）A．圖①中甲酶可能是具有催化功能的RNAB．圖①中乙酶活性下降可能是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)發(fā)生改變C．圖②中酶的活性不變說明該酶已經(jīng)失活D．圖②可以表示人體細(xì)胞內(nèi)的酶與外界環(huán)境溫度的關(guān)系【答案】C【解析】酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解，圖①中甲酶在蛋白酶的作用下，酶活性未改變（未被水解），而乙酶在蛋白酶的作用下，酶活性發(fā)生改變（被水解），故圖①中甲酶可能是具有催化功能的RNA，A正確；圖①中乙酶在蛋白酶的作用下，酶活性改變，推測乙酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在蛋白酶的作用下，其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，B正確；圖②表示酶的活性不隨環(huán)境溫度的變化而變化，原因是該生物體可調(diào)節(jié)機(jī)體溫度的相對穩(wěn)定，則酶的活性相對穩(wěn)定且值不為0，并非酶已經(jīng)失活，C錯誤；人為恒溫動物，在一定范圍內(nèi)可通過神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)維持體溫的相對穩(wěn)定，以維持體內(nèi)酶的活性，外界環(huán)境溫度的變化一般不影響人體內(nèi)的溫度，故圖②可以表示人體細(xì)胞內(nèi)的酶與外界環(huán)境溫度的關(guān)系，D正確。5．某興趣小組利用下圖所示裝置開展了“探究pH對過氧化氫酶的影響”實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯誤的是（）A．動物肝臟細(xì)胞和血細(xì)胞都可以提供過氧化氫酶B．實(shí)驗(yàn)中不同pH緩沖液的加入應(yīng)在酶與底物接觸之前完成C．可通過比較不同pH條件下反應(yīng)結(jié)束時量筒內(nèi)氣體量來反映酶活性D．小室中加入的濾紙片的數(shù)量不影響反應(yīng)結(jié)束時的氣體總量【答案】C【解析】肝臟研磨液、馬鈴薯勻漿和血細(xì)胞提取物中均含有過氧化氫酶，A正確；若酶與底物先接觸，后再加入不同pH緩沖液，那么酶和底物未在設(shè)定的pH下已經(jīng)發(fā)生了反應(yīng)，影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此應(yīng)在接觸之前完成，B正確；因?yàn)檫^氧化氫的總量有限，所以該反應(yīng)最終生成的氣體量是相等的，應(yīng)該用單位時間內(nèi)的氣泡數(shù)量來判斷酶的活性，C錯誤；小室中加入的濾紙片上含有酶，濾紙片的多少決定了酶的數(shù)量，酶不參與反應(yīng)，影響的是反應(yīng)的速率。反應(yīng)結(jié)束時的氣體總量取決于加入的過氧化氫的量，D正確。6．科研人員探究了溫度對某種酶催化反應(yīng)速率的影響，結(jié)果如圖所示。下列敘述錯誤的是（）A．該實(shí)驗(yàn)的可變因素是溫度，酶量和處理時間等屬于無關(guān)變量B．為確定該酶最適溫度應(yīng)在50～55℃之間設(shè)置更小梯度C．導(dǎo)致70℃與30℃條件下酶促反應(yīng)速率較低的原因不同D．酶溶液和反應(yīng)物混合之前，要把兩者分別放在所設(shè)溫度下保溫一段時間【答案】B【解析】探究溫度對某種酶催化反應(yīng)速率的影響，可變因素是溫度，酶量和處理時間等屬于無關(guān)變量，A正確；為確定該酶最適溫度應(yīng)在50~60℃之間設(shè)置更小梯度，B錯誤；導(dǎo)致70℃與30℃條件下酶促反應(yīng)速率較低的原因不同，低溫抑制酶的活性（溫度適當(dāng)升高酶活性可以恢復(fù)），高溫破壞酶的空間結(jié)構(gòu)令其失活，C正確；酶溶液和反應(yīng)物混合之前，要把兩者分別放在所設(shè)溫度下保溫一段時間，確保兩者混合后在設(shè)定溫度下進(jìn)行反應(yīng)，D正確。7．為探究蔗糖酶的特性，某同學(xué)設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，主要步驟如下表。下列相關(guān)敘述合理的是（）步驟甲組乙組丙組①加入2mL蔗糖溶液加入2mL蔗糖溶液加入2mL淀粉溶液②加入2mL蔗糖酶溶液加入2mL蒸餾水?③適宜溫度水浴加熱，然后各加入2mL斐林試劑，再50～65℃水浴加熱A．丙組步驟②應(yīng)加入2mL蔗糖酶溶液B．兩次水浴加熱的主要目的都是為酶促反應(yīng)提供適宜溫度C．該實(shí)驗(yàn)可以證明蔗糖酶具有專一性和高效性D．甲組、丙組的預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果都出現(xiàn)磚紅色沉淀【答案】A【解析】丙組步驟②應(yīng)加入2mL蔗糖酶溶液。甲組（蔗糖+酶）與丙組（淀粉+酶）的底物不同，通過比較可驗(yàn)證酶的專一性，因此丙組需加入蔗糖酶，A正確；第一次水浴加熱是為酶促反應(yīng)提供適宜溫度，但第二次水浴（50-65℃）是為了斐林試劑與還原糖顯色，而非酶促反應(yīng)，B錯誤；甲組（酶+底物）與乙組（無酶）對比可驗(yàn)證酶具有催化作用，甲組與丙組（不同底物）對比可驗(yàn)證專一性，但高效性需與無機(jī)催化劑對比，實(shí)驗(yàn)未涉及，C錯誤；甲組反應(yīng)產(chǎn)物有還原糖，與斐林試劑水浴加熱反應(yīng)會有磚紅色沉淀出現(xiàn)，而丙組