餐廳廚師菜品創(chuàng)新與食品安全考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權(quán)重目標值評分標準得分菜品創(chuàng)新能力新菜品研發(fā)數(shù)量35%每月至少推出2道新菜品每推出1道合格新菜品得20分，最多得100分菜品創(chuàng)新采納率新菜品顧客好評率≥80%好評率每增加10%得15分，最高得60分菜品口味穩(wěn)定性創(chuàng)新菜品復(fù)購率≥70%復(fù)購率每增加5%得10分，最高得50分成本控制效果新菜品毛利率≥60%毛利率每增加3%得20分，最高得60分創(chuàng)新菜品推廣月度創(chuàng)新菜品被推薦次數(shù)≥30次每增加5次推薦得10分，最高得50分食品安全管理食材驗收合格率35%食材驗收合格率≥99%合格率每增加1%得20分，最高得100分操作間衛(wèi)生達標率每日衛(wèi)生檢查達標率≥95%達標率每增加5%得10分，最高得50分食品留樣規(guī)范性所有出品均按規(guī)定留樣完全符合要求得100分，每漏留1次扣20分顧客投訴處理因食品安全導(dǎo)致的顧客投訴≤1次/月無投訴得100分，每次投訴扣30分，最低得0分證照年檢合格食品安全相關(guān)證照在有效期內(nèi)完全符合要求得100分，過期或違規(guī)扣50分出品質(zhì)量與效率菜品出餐準時率20%高峰時段準時出餐率≥90%準時率每增加5%得15分，最高得75分菜品擺盤美觀度顧客對菜品擺盤滿意度≥85%滿意度每增加5%得10分，最高得50分返工率控制菜品返工率≤5%返工率每降低1%得20分，最高得100分設(shè)備維護及時性設(shè)備日常維護響應(yīng)時間≤2小時完全符合要求得100分，每次延誤扣20分庫存周轉(zhuǎn)效率菜品原材料周轉(zhuǎn)天數(shù)≤7天每減少1天得15分，最高得75分團隊協(xié)作與培訓(xùn)新員工培訓(xùn)覆蓋率10%新員工培訓(xùn)完成率100%完全符合要求得100分，每降低5%扣20分跨部門協(xié)作評分與采購、前廳協(xié)作滿意度≥85%滿意度每增加5%得10分，最高得50分操作流程規(guī)范執(zhí)行率關(guān)鍵操作流程執(zhí)行率≥95%執(zhí)行率每增加5%得15分，最高得75分合理化建議采納年度提出至少2項被采納的合理化建議每項被采納得25分，最高得50分安全生產(chǎn)記錄無安全生產(chǎn)事故記錄無事故得100分，發(fā)生事故扣50分，最低得0分本考核表用于評估餐廳廚師在菜品創(chuàng)新與食品安全方面的綜合表現(xiàn)。請根據(jù)各維度指標的實際完成情況，對照評分標準進行打分。考核結(jié)果將作為績效改進、晉升及薪酬調(diào)整的重要依據(jù)。請確保所有數(shù)據(jù)真實準確。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：