兒童食品安全知識(shí)有

哪些

由于很多家長(zhǎng)缺乏兒童食品安全知識(shí)，盲目購(gòu)買食物,

不知不覺(jué)中損害了孩子的身心健康。針對(duì)普遍存在的狀況,

專家提示家長(zhǎng)，日常生活中兒童食品安全常識(shí)要了解。下面

一起來(lái)看看我為大家整理的兒童食品安全知識(shí)有哪些，歡迎

閱讀，僅供參考C

兒童食品安全常識(shí)

1、白開水是兒童的最佳飲品

兒童因?yàn)榇x快，對(duì)水的需求量相對(duì)比成人多，因此,

對(duì)水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過(guò)多，都會(huì)影響身體健康。

而目前市場(chǎng)上不管是碳酸飲料、營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)前

許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來(lái)水作為人

的主要飲用水。愛(ài)喝飲料、不愛(ài)喝水的孩子，常常食欲不振、

多動(dòng)，脾氣乖張，身高體重不足。生活中最平常最平凡的白

開水，其實(shí)是適合孩子的最佳飲品。飲白開水不光能滿足兒

童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元

素。燒開的自來(lái)水冷卻到25~35攝氏度，此時(shí)水的生物活性

增加，最適合人的生理需要。

2、長(zhǎng)期過(guò)量吃冷飲，有損健康

一到夏季，許多小孩子都愛(ài)吃雪糕，3-6歲左右的孩子

一般都不會(huì)控制自己的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5

個(gè)雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康特別不利。首

先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所卜降，

而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，因此，夏季是

消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過(guò)食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟

然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏

和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，

不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種狀況下，過(guò)食冷飲會(huì)增加

兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。

3、易拉罐飲料對(duì)兒童有危害

倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的,

為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。

有些廠家在生產(chǎn)過(guò)程中，保衛(wèi)涂料未全涂滿罐壁，或者在封

蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金

直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝

飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，

必然造成鋁攝入過(guò)多。鋁過(guò)多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為

異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。

4、長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)染疾病

礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量

元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針

對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅

礦泉水就會(huì)有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又

很豐富，就沒(méi)有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)

期過(guò)多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見(jiàn)的就是

腎結(jié)石。專家認(rèn)為，目前，礦泉水消費(fèi)者普遍具有盲目性。

一些家長(zhǎng)沒(méi)有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作

用也不相同，而是將礦泉水當(dāng)成平凡解渴飲料讓孩子喝，盲

目認(rèn)為礦泉水比自來(lái)水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲

用，將會(huì)對(duì)健康造成不利影響。而蒸儲(chǔ)水、純凈水、太空水

等，多數(shù)產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時(shí)，也將水中的礦物質(zhì)

和微量元素去除一大部分。長(zhǎng)期飲用，必然使人體某些礦物

質(zhì)或微量元素?cái)z入不足，對(duì)身體造成不良影響，對(duì)正處于生

長(zhǎng)發(fā)育期的兒童影響更大。

5彩色汽水會(huì)影響體格發(fā)育

五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成

香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。

除含一定的熱量外，幾乎沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。這里的人工合成甜

味劑包括糖精、甜美素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被

人體吸收利用，不是人體的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體無(wú)益，多用還對(duì)

健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合

多不利的后果，如食欲下降和性早熟，因?yàn)檫@些補(bǔ)品中含有

激素和微量活性物質(zhì)，對(duì)兒童正常的生理代謝有影響。如果

孩子確實(shí)身體比別的孩子弱，使用時(shí)也最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下

辯證使用，不能隨便去給孩子吃，否則只會(huì)拔苗助長(zhǎng)。

8、常吃果凍會(huì)阻礙營(yíng)養(yǎng)吸收

市場(chǎng)上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而

是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量

人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。

其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過(guò)多會(huì)影

響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽結(jié)合成

可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的

吸收和利用。

9、可樂(lè)、咖啡兒童不宜多喝

大量研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對(duì)兒童身

體健康不利?？Х纫?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對(duì)中樞神

經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會(huì)刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。

兒童如果飲用了過(guò)多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、

心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫，寫

字時(shí)手顫抖?？Х纫蛴写碳ば?，能刺激胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌,

引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長(zhǎng)

期過(guò)量攝入咖啡因則會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎?？Х纫蚰苁刮改c壁上

的毛細(xì)血管擴(kuò)張，兒童的骨骼發(fā)育也會(huì)因此受到影響。同時(shí),

咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素B1,引起維生素B1缺乏

癥。

10、西式快餐營(yíng)養(yǎng)單一，不可多吃

經(jīng)測(cè)算，一份西式快餐兒童套餐脂肪提供的能量占總能

量的50%,而維生素的含量不足脂肪量的10%o而科學(xué)的營(yíng)

養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是：食物熱量的58%來(lái)自碳水化合物，30%來(lái)自脂肪，

12%來(lái)自蛋白質(zhì)。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，以漢堡包為主的西式快餐

則正好與之相反，具有〃三高〃;高熱量、高脂肪、高蛋白十三

低〃，低礦物質(zhì)、低維生素、低纖維的特點(diǎn)。高熱量、高脂肪

會(huì)導(dǎo)致肥胖。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，西式快餐的影響會(huì)更加明顯，

若兒童長(zhǎng)期食用西式快餐，久而久之還會(huì)對(duì)身體發(fā)育產(chǎn)生不

良影響。

兒童不宜多吃的食品

1、果凍

果凍是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等配制而成,

這些物質(zhì)吃多或常吃會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力健康。

2、可樂(lè)飲料

可樂(lè)飲料中的咖啡因，對(duì)兒童尚未發(fā)育完善的各組織器

官危害較大。國(guó)內(nèi)專家認(rèn)為，從臨床上判斷，可樂(lè)中的咖啡

因正在影響中國(guó)兒童身高。

3、泡泡糖

泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對(duì)人體有

害。

4、油炸食品

油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)的炸

麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、

面窩;近年來(lái)兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包以及

零食里的炸薯片、油炸餅干等，無(wú)一不是油炸食品。但經(jīng)常

食用油炸食品對(duì)身體健康卻極為不利。

5、罐頭

罐頭食品中的添加劑，對(duì)正發(fā)育的兒童有很大影響，還

容易造成慢性中毒。另外，罐頭食品大多數(shù)還是采用焊錫封

口，焊條中的鉛含量頗高，在儲(chǔ)存過(guò)程中可污染食品。小兒

消化道的通透性較大，這些添加劑和重金屬均可被吸收，并

影響小兒健康。當(dāng)食品煮熟、裝罐、排氣、密封后，常常還

要采用超高溫消毒滅菌，這一來(lái)，還會(huì)導(dǎo)致食品營(yíng)養(yǎng)的流失。

6、爆米花

爆米花含鉛量很高，鉛進(jìn)入人體會(huì)損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)

和造血功能。因?yàn)樵诒谆C(jī)的鐵罐內(nèi)和封口處有一層鉛或

鉛錫合金，當(dāng)鐵罐加熱時(shí)，一部分鉛以鉛煙或鉛蒸氣的形式

出現(xiàn)，當(dāng)迅速減壓爆米時(shí)，鉛便容易被疏松的米花所吸附而

使米花受到污染C鉛對(duì)人體是極為有害的，特別是對(duì)兒童影

響更大。它被人體吸收后，主要危及神經(jīng)、造血系統(tǒng)和消化

系統(tǒng)，使兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、抗病力下降。臨床表現(xiàn)為煩躁

不安、食欲減退，有的伴有腹瀉或便秘。

7、巧克力

巧克力味道香甜，很受兒童喜愛(ài)。有的家長(zhǎng)以為巧克力

營(yíng)養(yǎng)豐富，就讓孩子多吃。實(shí)際上，兒童并不宜多吃巧克力，

多食可使大腦長(zhǎng)時(shí)間處于興奮狀態(tài)，引起疲勞，影響腦組織

的發(fā)育。兒童所需的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等，巧克力中

的含量均較低，并且所含脂肪較多，在胃中停留的時(shí)間較長(zhǎng),

不易被兒童消化吸收。另外，吃巧克力后容易產(chǎn)生飽腹感。

如果兒童飯前吃了巧克力，到該吃飯的時(shí)候，就會(huì)沒(méi)有食欲。

可是過(guò)了吃飯時(shí)間后他乂會(huì)感到餓，這樣就打亂了正常的生

活規(guī)律和良好的進(jìn)餐習(xí)慣。巧克力不含纖維素，吃多了容易

在胃腸內(nèi)反酸產(chǎn)氣而引起腹痛。

8、汽水

汽水屬于口福型飲料，適口性好，但不能為人體提供什

么營(yíng)養(yǎng)素，除了水分以外，還含有糖、香精、碳酸氫鈉，所

以汽水呈弱堿性C過(guò)量飲用，會(huì)中和稀釋胃酸，減低胃的消

化能力。此外，汽水中含有磷酸鹽。磷酸鹽進(jìn)入腸道后，會(huì)

與腸壁的鐵離子產(chǎn)生化學(xué)作用，形成不溶于腸壁的鐵離子，

經(jīng)化學(xué)作用形成不溶性鐵鹽，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。

9、便利面

幾乎所有的便利面都強(qiáng)調(diào)美味，卻都有意無(wú)意的回避了

營(yíng)養(yǎng)這敏感的話題。人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素（糖、脂肪、蛋白

質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水），無(wú)論缺乏哪一種，時(shí)間長(zhǎng)了極易

患病。便利面以面粉為主，主要成分是碳水化合物，另有少

量味精、鹽等調(diào)味品，在制作過(guò)程中維生素乂大量喪失，因

此蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、均嚴(yán)重不足。即使是冠以雞精、

牛肉、海鮮之類名稱的便利面，其中的雞肉牛肉含量是少之

又少，甚至〃子虛烏有〃。

一些兒童受廣告影響，放著豐富的飯菜不吃，經(jīng)常食用

便利面。長(zhǎng)此以往，引起營(yíng)養(yǎng)不良便不足為奇，有人作過(guò)調(diào)

查，長(zhǎng)期食用便利面者有60%的人營(yíng)養(yǎng)不良，54%的人患缺

鐵性貧血，29%的人患核黃素缺乏癥，16%的缺鋅，23%的因

缺乏維生素A而患眼疾。

此外，便利面除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低外還常常存在脂肪氧化問(wèn)題,

食用時(shí)或多或少的會(huì)從中攝入防腐劑和色素，這些成分都對(duì)

兒童不利。因此，便利面只能適量食之，不易作為正餐的替

代品。需要較長(zhǎng)時(shí)間吃便利面時(shí)，應(yīng)酌情添加熟肉、雞蛋、

新鮮蔬菜到其中，以提高營(yíng)養(yǎng)成分。

10、膨化食品

膨化食品作為時(shí)尚食品，憑借良好的口感和炫目的包裝,

受到消費(fèi)者尤其是少年兒童的喜愛(ài)，近年來(lái)，膨化兒童小食

品在市場(chǎng)上層出不窮，如油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦

片、雞圍、雞條、玉米棒等，包裝奪目，極其吸引兒童，商

場(chǎng)里出售的兒童大禮包，里面也幾乎是清一色的膨化食品。

但許多消費(fèi)者并不了解其質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)狀況。檢測(cè)顯示，膨化

食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、

低粗纖維的食品C

從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。經(jīng)常

食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。

若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。其次，膨化

食品不宜空腹食用，否則其所含有的鉛、碑等毒素特別容易

被人體吸收。再次，孩子經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲

食，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。

膨化食品中普遍高鹽、高味精，孩子成年后易導(dǎo)致高血

壓和心血管病。膨化食品中不合格的主要問(wèn)題是細(xì)菌污染，

如大腸菌群超標(biāo)，以及膨化食品中所含脂肪腐敗而引起的過(guò)

氧化值升高，這些會(huì)導(dǎo)致孩子胃腸不適、腹瀉和肝臟損害。

11、烤、炸羊肉串

羊肉串等火烤、煙熏食品，在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乙一苯

胺和3.4苯并花等強(qiáng)致癌物，兒童常吃這些焦化食品，致癌

物質(zhì)可在體內(nèi)積蓄而后發(fā)生癌癥。加工肉類制品一般都會(huì)添

加少量亞硝酸鹽作為發(fā)色劑，但其含量是被強(qiáng)制限制使用的。

過(guò)多攝入亞硝酸鹽，可引起食物中毒外，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，

對(duì)人體造成危害。羊肉經(jīng)過(guò)熱油的煎炸，殘余的亞硝酸鹽會(huì)

轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N叫亞硝基毗咯烷的致癌化學(xué)物質(zhì)，再加上重復(fù)使

用的食用油和穿肉的木簽，極易造成交叉污染，食用這類食

品后會(huì)引發(fā)多種疾病。

兒童食品安全十大問(wèn)題

問(wèn)題一：食品中的添加劑未引起高度重視?！ㄈǎㄌ蔷?、

香精、食用色精食之過(guò)量，會(huì)引起不少副作用。

問(wèn)題二：分不清食品的成分和功能。不少家長(zhǎng)往往分不

清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好

的兒童，兩者選擇不當(dāng)，反而會(huì)引起腸胃不適等癥狀。

問(wèn)題三：過(guò)分迷信洋食品。

問(wèn)題四：用便利面代替正餐，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。問(wèn)題五：

多吃營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品對(duì)身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至

具有副作用。

問(wèn)題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。

問(wèn)