2025年大學(xué)大二（糧食工程）糧食儲(chǔ)藏技術(shù)綜合測(cè)試試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.以下哪種糧食儲(chǔ)藏技術(shù)能有效抑制糧食害蟲的生長(zhǎng)繁殖？（）A.低溫儲(chǔ)藏B.干燥儲(chǔ)藏C.氣調(diào)儲(chǔ)藏D.以上都是2.糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中，哪種情況容易導(dǎo)致發(fā)熱霉變？（）A.水分含量過(guò)高B.溫度過(guò)低C.通風(fēng)良好D.雜質(zhì)含量低3.對(duì)于稻谷的儲(chǔ)藏，適宜的水分含量一般應(yīng)控制在（）A.12%-14%B.14%-16%C.16%-18%D.18%-20%4.氣調(diào)儲(chǔ)藏中，降低氧氣含量主要是為了（）A.增加糧食的呼吸作用B.抑制微生物生長(zhǎng)C.促進(jìn)害蟲活動(dòng)D.提高糧食的水分含量5.以下哪種方法可用于檢測(cè)糧食的水分含量？（）A.感官檢驗(yàn)B.化學(xué)分析法C.近紅外光譜法D.以上均可6.糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中，微生物生長(zhǎng)的適宜溫度范圍是（）A.0℃-10℃B.10℃-20℃C.20℃-30℃D.30℃-40℃7.對(duì)于小麥的儲(chǔ)藏，哪種包裝方式有利于保持品質(zhì)？（）A.麻袋包裝B.編織袋包裝C.塑料薄膜密封包裝D.布袋包裝8.以下哪種糧食在儲(chǔ)藏時(shí)更容易發(fā)生陳化現(xiàn)象？（）A.新收獲的糧食B.儲(chǔ)存多年的糧食C.經(jīng)過(guò)干燥處理的糧食D.經(jīng)過(guò)防蟲處理的糧食9.糧食儲(chǔ)藏中，害蟲防治的物理方法不包括（）A.高溫殺蟲B.低溫殺蟲C.輻射殺蟲D.化學(xué)藥劑熏蒸10.為了保證糧食儲(chǔ)藏安全，糧庫(kù)應(yīng)保持的相對(duì)濕度一般在（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共20分）答題要求：本大題共5小題，每空2分。請(qǐng)將答案填在橫線上。1.糧食儲(chǔ)藏的基本任務(wù)是保持糧食的______、______和______。2.常見的糧食害蟲有______、______等。3.氣調(diào)儲(chǔ)藏主要調(diào)節(jié)糧堆中的______、______和______等氣體成分。4.糧食發(fā)熱的過(guò)程一般分為______、______和______三個(gè)階段。5.稻谷儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意防止______和______。三、判斷題（共10分）答題要求：本大題共五小題，每題2分。判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。1.糧食只要干燥就可以長(zhǎng)期安全儲(chǔ)藏。（）2.氣調(diào)儲(chǔ)藏對(duì)所有糧食都適用。（）3.微生物在糧食儲(chǔ)藏中只會(huì)帶來(lái)危害。（）4.高溫能有效殺死所有糧食害蟲。（）5.糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中，品質(zhì)變化是不可避免的。（）四、簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每題10分。請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述糧食發(fā)熱霉變的原因及預(yù)防措施。2.說(shuō)明氣調(diào)儲(chǔ)藏的原理及優(yōu)點(diǎn)。五、材料分析題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每題10分。閱讀材料，回答問(wèn)題。材料：某糧庫(kù)在儲(chǔ)存一批玉米時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分玉米出現(xiàn)了發(fā)熱現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)這批玉米的水分含量為18%，糧堆溫度達(dá)到了35℃，且有輕微的霉變跡象。糧庫(kù)工作人員采取了一系列措施來(lái)處理這一情況。1.請(qǐng)分析這批玉米發(fā)熱霉變的可能原因。2.針對(duì)這一情況，你認(rèn)為應(yīng)采取哪些有效的處理措施？答案：第I卷1.D2.A3.A4.B5.D6.C7.C8.B9.D10.C第II卷二、1.品質(zhì)、新鮮度、食用品質(zhì)2.玉米象、谷蠹3.氧氣、氮?dú)?、二氧化?.初發(fā)階段、升溫階段、高溫階段5.黃變、發(fā)芽三、1.×2.×3.×4.×5.√四、1.原因：糧食含水量高、糧溫高、通風(fēng)不良、雜質(zhì)多等。預(yù)防措施：控制糧食水分含量，合理通風(fēng)，定期檢查糧情，清除雜質(zhì)等。2.原理：通過(guò)調(diào)節(jié)糧堆中的氣體成分，降低氧氣含量，增加二氧化碳含量，抑制糧食呼吸作用和微生物、害蟲生長(zhǎng)。優(yōu)點(diǎn)：保鮮效果好，能保持糧食原有品質(zhì)，無(wú)污染等。五、1.原因可能是玉米水分含量過(guò)高，達(dá)到18%，為微生物生長(zhǎng)提供了條件；糧堆溫度35℃較高，也利于微生物繁殖；通風(fēng)不良導(dǎo)致