幼兒園校園餐專項整治工作方案為全面加強幼兒園校園餐食品安全與營養(yǎng)管理，切實保障幼兒身心健康和合法權益，現(xiàn)就開展幼兒園校園餐專項整治工作制定如下詳細方案：一、整治目標通過集中整治，實現(xiàn)“五提升一清零”：幼兒園食堂（含配餐單位）食品安全量化等級B級以上占比達100%，食材采購索證索票規(guī)范率、加工操作合規(guī)率、從業(yè)人員健康管理到位率、家長參與監(jiān)督覆蓋率均提升至100%；全面清零食品安全隱患、營養(yǎng)搭配不達標、伙食費挪用等突出問題；建立“政府主導、部門協(xié)同、幼兒園主責、家長參與”的校園餐長效管理機制，家長對校園餐滿意度達95%以上。二、整治范圍轄區(qū)內所有經教育行政部門審批設立的幼兒園，包括公辦園、民辦園（含普惠性民辦園）；提供集中供餐的幼兒園食堂及為幼兒園供餐的第三方配餐單位（以下簡稱“配餐單位”）。三、整治重點內容（一）食品安全管理1.主體責任落實：檢查幼兒園是否明確園長為第一責任人，是否配備專職或兼職食品安全管理人員；是否制定并落實食品安全管理制度（含晨檢、食品留樣、餐具消毒等）；是否定期開展食品安全培訓（每學期至少2次）。2.食材采購與儲存：核查近3個月采購臺賬，重點檢查供應商資質（食品經營許可證、產品合格證明）、索證索票（每批次采購憑證留存）、驗收記錄（食材感官、溫度、保質期檢查）；檢查倉儲區(qū)域是否分區(qū)分類、離地離墻存放，冷凍冷藏設備溫度是否達標（冷藏08℃、冷凍≤18℃），是否存在過期變質、“三無”產品或來源不明食材（如野生菌、四季豆等高風險食材）。3.加工操作規(guī)范：檢查廚房環(huán)境是否整潔（墻面無霉斑、地面無積水），加工流程是否符合“生進熟出”單一流向；從業(yè)人員是否持有效健康證上崗（健康證過期或無健康證者立即停崗），操作時是否穿戴清潔工作衣帽、佩戴口罩；食品加工是否燒熟煮透（中心溫度≥70℃），分餐環(huán)節(jié)是否避免交叉污染（使用專用工具、分餐間溫度≤25℃）；每餐食品是否按要求留樣（125g以上、48小時、專用容器、標識清晰）。（二）營養(yǎng)與膳食管理1.帶量食譜制定：檢查是否依據《中國居民膳食指南（2022）》《幼兒園兒童膳食營養(yǎng)指南》制定帶量食譜，是否符合幼兒年齡（36歲）營養(yǎng)需求（蛋白質、維生素、礦物質等指標達標）；是否每周更新食譜并通過公示欄、家長群等渠道向家長公開；是否針對過敏兒童（如牛奶、雞蛋過敏）建立專項檔案，提供替代餐（如用豆?jié){替代牛奶、用瘦肉替代雞蛋）。2.餐食質量與分量：隨機抽取10%在園幼兒，通過稱重、詢問等方式核查實際供餐與帶量食譜是否一致（熱食溫度≥60℃，冷食≥4℃）；檢查餐食口味是否清淡（少鹽、少糖、少油），是否存在提供油炸食品、高糖飲料（如可樂、奶茶）或整粒堅果（如花生、瓜子）等易引發(fā)窒息的食物。（三）伙食費管理1.收費與公示：核查伙食費收取標準是否經物價部門備案并向家長公示；是否按月或按學期收?。ú坏每鐚W期預收），是否存在捆綁收費（如強制購買加餐）或超標準收費。2.收支與核算：檢查伙食費是否?？顚Ｓ谩为毥ㄙ~（設立銀行專用賬戶），支出是否涵蓋食材采購、加工、配送等直接成本（不得列支人員工資、設備折舊等）；每學期末是否向家長公示收支明細（含食材采購明細、金額、結余情況），結余率是否控制在5%以內（超支或結余過高需說明原因并調整下階段標準）。3.資金使用監(jiān)督：重點排查是否存在挪用伙食費用于非餐食支出（如教師福利、園區(qū)建設）、虛報采購數(shù)量套取資金等違規(guī)行為。（四）監(jiān)督與參與機制1.家長監(jiān)督：檢查是否成立家長膳食委員會（成員不少于5人，每學期至少召開2次會議）；是否落實家長陪餐制度（每周至少1天安排家長代表陪餐，提前3日公示陪餐安排），陪餐后是否填寫《陪餐記錄表》（含餐食質量、衛(wèi)生狀況、幼兒反饋等）并向全體家長通報。2.信息公開：檢查幼兒園是否通過公示欄、微信公眾號等渠道每日公開食材名稱、來源、加工過程（如視頻監(jiān)控截圖）；配餐單位是否向幼兒園提供每日配送食材檢測報告（農殘、重金屬等指標）并同步家長。四、實施步驟（一）動員部署階段（202X年X月X日X月X日）1.成立專項整治領導小組，由分管教育的副區(qū)長任組長，教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、民政（負責民辦園登記）等部門分管負責人任副組長，成員包括各街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）教育干事、市場監(jiān)管所工作人員。2.召開專題會議，印發(fā)《》，明確整治標準、責任分工及時間節(jié)點；通過官方網站、微信公眾號等渠道發(fā)布整治公告，鼓勵家長、教職工舉報問題（設立舉報電話：XXXXXXXXXX，郵箱：XXX@XXX.com）。（二）自查自糾階段（202X年X月X日X月X日）1.各幼兒園對照整治重點內容開展全面自查，填寫《校園餐安全與管理自查表》（含10項一級指標、30項二級指標），形成問題清單（需明確問題描述、整改措施、責任人、完成時限），并于X月X日前將自查報告報送屬地教育部門。2.配餐單位同步開展自查，重點核查食材采購、加工配送、應急處置（如食品中毒預案）等環(huán)節(jié)，自查報告需經幼兒園簽字確認后報市場監(jiān)管部門。（三）集中整治階段（202X年X月X日X月X日）1.聯(lián)合檢查：由教育部門牽頭，組織市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門成立35個檢查組，采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待，直奔基層、直插現(xiàn)場）方式，對轄區(qū)內幼兒園（含配餐單位）開展全覆蓋檢查（檢查比例100%），每周至少2次突擊檢查。2.問題整改：對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當場下達《整改通知書》，明確整改要求（一般問題3日內整改，重大問題7日內整改）；對逾期未整改或整改不到位的幼兒園，依法依規(guī)處罰（如通報批評、暫停供餐、吊銷辦學許可證），并約談園長；對存在嚴重食品安全隱患（如使用過期食材、發(fā)生食物中毒事件）的配餐單位，立即終止供餐合同并列入“黑名單”。3.典型曝光：每月通過媒體公開12起典型案例（隱去幼兒個人信息），形成警示效應。（四）鞏固提升階段（202X年X月X日X月X日）1.建立長效機制：推動幼兒園將校園餐管理納入日常考核（占比不低于20%），與園長評優(yōu)、教師績效掛鉤；指導幼兒園修訂《校園餐管理制度》，重點完善家長參與、資金監(jiān)管、應急處置等條款。2.動態(tài)監(jiān)測評估：教育部門聯(lián)合市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門每季度開展1次“回頭看”（抽查比例30%），通過家長問卷（樣本量≥在園幼兒數(shù)30%）、幼兒體檢（重點監(jiān)測營養(yǎng)不良、超重率）等方式評估整治成效，形成《校園餐管理質量報告》并向社會公布。五、責任分工1.教育部門：統(tǒng)籌整治工作，督促幼兒園落實主體責任；將校園餐管理納入幼兒園年檢、示范園評估指標；協(xié)調解決家長反映的突出問題。2.市場監(jiān)管部門：負責食品安全監(jiān)督執(zhí)法，核查食堂（配餐單位）經營資質，查處采購不合格食材、加工操作違規(guī)等行為；指導幼兒園建立“明廚亮灶”系統(tǒng)（視頻監(jiān)控全覆蓋并接入監(jiān)管平臺）。3.衛(wèi)生健康部門：提供營養(yǎng)專業(yè)指導，審核幼兒園帶量食譜；開展幼兒營養(yǎng)狀況監(jiān)測（每學期1次），發(fā)布膳食改進建議；指導幼兒園開展食品安全與營養(yǎng)健康培訓（每學期至少1次）。4.民政部門（針對民辦園）：配合教育部門對存在嚴重違規(guī)行為的民辦園，依法調整其辦學許可或取消普惠性資質。5.街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）：協(xié)助開展排查，收集家長意見，參與聯(lián)合檢查；督促社區(qū)（村）網格員定期巡查幼兒園周邊食品攤販（禁止向幼兒銷售“三無”食品）。六、保障措施1.組織保障：領導小組每周召開1次工