ICS03.120.10CCSA00Foodsafetymanagementoperationspecificationsforedibleagriculturalprwholesalemarket-Part3:Rapidtestingforadmissionofedibleagricultureproducts2025-12-30發(fā)布全國城市農貿中心聯合會發(fā)布IT/CAWA16.3—2025前言 II III 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4檢測對象 5檢測基本要求 6檢測項目與方法 7檢測結果判定 8檢測結果運用 T/CAWA16.3—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件是T/CAWA16《食用農產品批發(fā)市場食品安全管理操作規(guī)范》的第3部分。T/CAWA16已經發(fā)布了以下部分:——第1部分：機構建設及運行；——第2部分：入場銷售者檔案管理；——第4部分：食用農產品場內抽樣檢測；——第5部分：蔬菜銷售區(qū)；——第6部分：水果銷售區(qū)；——第7部分：水產品銷售區(qū)；——第8部分：畜禽肉銷售區(qū)；——第9部分：租賃冷庫；——第10部分：食品安全培訓。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由全國城市農貿中心聯合會提出并歸口。本文件起草單位：無錫天鵬集團有限公司、浙江嘉昕農產品股份有限公司、中山市深中標準質量研究中心、西安絲路糧食貿易中心有限責任公司、中國供銷農產品集團有限公司。本文件主要起草人：季欣、胡喚、賈青、胡武瑤、鐘敏、顧世真、李哲。本文件為首次發(fā)布。本文件知識產權歸全國城市農貿中心聯合會所有。任何單位或個人未經許可，不得以營利為目的，印制、出版、翻譯、轉發(fā)或復制全文或部分文字。T/CAWA16.3—2025食用農產品批發(fā)市場作為農產品流通的關鍵環(huán)節(jié)，承擔著保障食品安全、維護公眾健康的重要職責。近年來，隨著我國食用農產品消費需求的持續(xù)增長和市場規(guī)模的不斷擴大，批發(fā)市場的食品安全管理面臨著新的挑戰(zhàn)。為強化食用農產品批發(fā)市場的規(guī)范化運營，提升食品安全管理水平和風險防控能力，有必要制定一套系統、科學且適用的操作規(guī)范?！妒秤棉r產品批發(fā)市場食品安全管理操作規(guī)范》旨在為食用農產品批發(fā)市場的食品安全管理提供全面指導，擬由以下10個部分構成：——第1部分：機構建設及運行；——第2部分：入場銷售者檔案管理；——第3部分：食用農產品入場快速檢測；——第4部分：食用農產品場內抽樣檢測；——第5部分：蔬菜銷售區(qū)；——第6部分：水果銷售區(qū)；——第7部分：水產品銷售區(qū)；——第8部分：畜禽肉銷售區(qū)；——第9部分：租賃冷庫；——第10部分：食品安全培訓。本系列標準的制定與實施，將有助于統一食用農產品批發(fā)市場的食品安全管理要求，促進市場規(guī)范化、標準化運行，為保障農產品質量安全、推動行業(yè)健康發(fā)展提供技術支撐。T/CAWA16.3—20251食用農產品批發(fā)市場食品安全管理操作規(guī)范第3部分：食用農產品入場快速檢測本文件規(guī)定了食用農產品入場快速檢測的對象、基本要求、檢測項目與方法、檢測結果判定和檢測結果運用等方面應達到的技術要求。本文件適用于食用農產品批發(fā)市場食用農產品入場快速檢測。2規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4檢測對象4.1應對具備進貨憑證，但無法提供承諾達標合格證或者其他產品質量合格憑證的食用農產品進行檢測。4.2應對已查驗并留存銷售者身份證號碼、聯系方式、住所以及食用農產品名稱、數量、入場日期等信息，但無法提供承諾達標合格證或者其他產品質量合格憑證的自產自銷食用農產品進行檢測。4.3應對地方監(jiān)管部門當年度指定的重點監(jiān)測食用農產品及項目進行檢測。5檢測基本要求5.1檢測室要求5.1.1應建立食品快速檢測工作制度、食品快速檢測操作規(guī)范、食品快速檢測人員培訓制度、設施設備維護保養(yǎng)制度、抽樣檢測管理制度和不合格樣品處置管理制度等制度規(guī)范。5.1.2應根據市場經營檢測規(guī)模、檢測品種和項目，配置相適應的抽樣設備、快速檢測設備、輔助器具、環(huán)境控制設施設備以及檢測室安全設施、廢棄物收集設施等，使用前應進行驗收并記錄形成臺賬。5.1.3檢測項目如果會產生有毒有害煙霧或氣體的，應在檢測室配置通風換氣裝置，出氣口應根據環(huán)保要求進行設置。5.2人員要求5.2.1應配備與檢測規(guī)模相適應的檢測人員，至少一名專職人員。2T/CAWA16.3—20255.2.2檢測人員應熟悉食品安全與檢測的相關法律法規(guī)、國家標準和行業(yè)標準，掌握食品快速檢測技術規(guī)范，質量管理等知識。5.2.3檢測人員應接受食品檢驗檢測專業(yè)技術培訓，應熟練操作檢測設備，掌握食品檢測操作技能，熟悉檢測方法標準、抽樣流程、檢測流程、數據處理，掌握質量控制，食品安全風險、檢測室安全和防護要求等專業(yè)知識，經考核并取得合格證后上崗。5.3設備要求5.3.1應建立儀器設備檔案，檔案內容包括但不限于：a)儀器設備驗收臺賬；b)儀器設備使用說明書；c)使用記錄。5.3.2儀器設備應有使用記錄，記錄內容包括但不限于：a)記錄儀器設備使用者；b)使用期間設備狀態(tài)是否正常；c)設備校準溯源情況；d)設備維護保養(yǎng)情況。5.3.3儀器設備應有明顯的狀態(tài)標識，出現故障或發(fā)生異常時，應立即停止使用，故障排除確認正常后可再次投入使用。5.4標準物質和試劑耗材的要求5.4.1應配備符合檢測需求的標準物質和試劑耗材，使用前應進行驗收。5.4.2購買標準物質和試劑耗材時，應索取并保留生產廠家提供的有效合格證明，并按照說明書要求保存試劑。5.4.3標準物質和試劑耗材應有專人保管，并有固定且適宜的存放地點。5.5檢測記錄要求5.5.1檢測結果應以檢測記錄的形式保存。檢測記錄內容宜包括樣品編號、食品類別和名稱、檢測項目、檢測時間、被抽樣銷售者名稱、批號和數量、檢測人員及審核人員簽名、檢測結果、檢測結論等信5.5.2檢測記錄內容應真實齊全、數據真實可靠、結論明確，檢測人員及審核人員應對檢測記錄負責。5.5.3通過儀器生成的檢測數據，應打印后作為原始記錄存檔。5.5.4檢測結論為不合格時，檢測記錄應附檢測原始記錄單；對于使用試紙條的檢測項目，應標識后通過拍照后打印的方式將不合格結果附于檢測記錄。5.5.5檢測記錄宜采用紙質版與電子版結合方式進行統一歸檔保存，保存期不少于2年。5.6委托檢測室檢測市場若無自建檢測室，可委托具有相關資質的第三方檢測室進行入場快速檢測工作，并且市場在合同等相關文件中明確相關資質要求。6檢測項目與方法6.1根據食用農產品各類別及品種的食品安全風險情況，從左往右開展一項或多項檢測。6.2市場可根據自身管理需要和監(jiān)管部門監(jiān)管要求調整快速檢測項目及檢測類別。T/CAWA16.3—202536.3檢測方法應按照國家認定的快速檢測方法執(zhí)行。7檢測結果判定7.1合格食用農產品7.1.1所有首次快速檢測項目結果都呈陰性的食用農產品。7.1.2首次快速檢測結果呈陽性的，使用相同廠家和其他廠家快速試劑盒復檢為陰性的食用農產品。7.2不合格食用農產品首次快速檢測結果呈陽性的，使用相同廠家和其他廠家快速試劑盒復檢都為陽性的食用農產品。7.3存疑食用農產品首次快速檢測結果呈陽性的，使用相同廠家和其他廠家快速試劑盒復檢結果有一個陰性的食用農產8檢測結果運用8.1檢測合格的食用農產品可準許入場銷售。8.2市場應在