2026年餐飲業(yè)人力資源部主管面試問題集一、管理能力測試（共5題，每題8分，總分40分）題目1（8分）情境：某連鎖餐廳區(qū)域門店因員工流動率高導(dǎo)致運營效率下降，作為人力資源主管，你如何制定計劃解決這一問題？要求：請詳細闡述你的解決方案，包括數(shù)據(jù)收集、問題分析、實施步驟和預(yù)期效果。答案要點：1.數(shù)據(jù)收集（2分）：通過員工離職面談、問卷調(diào)查、門店運營數(shù)據(jù)分析（如出勤率、客訴率等）收集一手資料。2.問題分析（2分）：分析離職原因（薪酬福利、工作環(huán)境、管理風(fēng)格、職業(yè)發(fā)展等），識別核心問題。3.實施步驟（3分）：-優(yōu)化招聘流程，建立人才儲備庫-改進薪酬激勵機制，實施績效獎金-加強員工培訓(xùn)與發(fā)展計劃-優(yōu)化工作環(huán)境與管理溝通機制-建立員工關(guān)懷體系（如生日福利、健康檢查）4.預(yù)期效果（1分）：通過系統(tǒng)化解決方案，預(yù)計6個月內(nèi)將員工流失率降低20%，1年內(nèi)提升門店運營效率15%。題目2（8分）情境：門店因季節(jié)性業(yè)務(wù)波動導(dǎo)致排班困難，同時需保障員工權(quán)益，作為人力資源主管應(yīng)如何平衡？要求：請?zhí)岢鼍唧w措施，并說明如何兼顧企業(yè)運營和員工需求。答案要點：1.需求預(yù)測與排班優(yōu)化（2分）：建立基于歷史數(shù)據(jù)的預(yù)測模型，提前規(guī)劃淡旺季人力需求，實施彈性排班制度。2.員工溝通與參與（2分）：召開員工會議說明情況，收集員工意見，設(shè)立調(diào)班申請機制，保障員工自主權(quán)。3.政策制定（2分）：-淡季提供技能培訓(xùn)以增加就業(yè)機會-設(shè)立季節(jié)性獎金激勵-保障加班費合規(guī)支付4.技術(shù)工具應(yīng)用（2分）：引入智能排班系統(tǒng)，實時調(diào)整人力配置，減少人為誤差，提高運營效率。題目3（8分）情境：公司計劃拓展新市場（如一線城市下沉市場），作為HR主管需制定配套的人力資源策略。要求：請闡述如何進行人才儲備和本地化管理。答案要點：1.市場調(diào)研（1分）：分析目標市場人才供需狀況、薪酬水平、用工法規(guī)等。2.人才儲備計劃（2分）：-建立區(qū)域性人才數(shù)據(jù)庫-與當(dāng)?shù)芈殬I(yè)院校合作設(shè)立實習(xí)基地-制定本地人才招聘標準3.本地化管理策略（3分）：-招聘本地管理人才擔(dān)任督導(dǎo)角色-適應(yīng)當(dāng)?shù)匚幕贫ü芾硪?guī)范-建立本地員工培訓(xùn)體系4.跨文化管理準備（2分）：組織現(xiàn)有管理團隊進行跨文化溝通培訓(xùn)，制定標準化運營流程。題目4（8分）情境：門店因員工操作不規(guī)范導(dǎo)致食品安全事故，作為HR主管如何處理并預(yù)防類似事件？要求：請說明調(diào)查流程、處理措施及預(yù)防機制。答案要點：1.事故調(diào)查（2分）：成立專項小組，保護現(xiàn)場，收集證據(jù)，對相關(guān)員工進行談話記錄。2.處理措施（2分）：-按照公司規(guī)定對責(zé)任人進行處罰-對所有員工進行安全再培訓(xùn)-調(diào)整門店負責(zé)人考核指標3.預(yù)防機制（3分）：-完善標準化操作手冊并定期更新-建立食品安全獎懲制度-定期進行實操考核和抽查4.溝通與安撫（1分）：向受影響顧客提供補償，發(fā)布事故說明，維護品牌形象。題目5（8分）情境：公司推行數(shù)字化管理，門店員工抵觸情緒強烈，作為HR主管如何推動變革？要求：請設(shè)計變革管理方案，減少員工抵觸。答案要點：1.現(xiàn)狀評估（1分）：通過匿名問卷了解員工具體顧慮，分析抵觸根源。2.溝通計劃（2分）：-舉辦數(shù)字化體驗日-邀請系統(tǒng)供應(yīng)商進行培訓(xùn)演示-舉辦Q&A座談會解答疑問3.支持措施（2分）：-提供分級培訓(xùn)（基礎(chǔ)/進階）-設(shè)立操作困難員工輔導(dǎo)崗-實施試點先行模式逐步推廣4.激勵機制（3分）：-將系統(tǒng)操作納入績效考核-設(shè)立數(shù)字化應(yīng)用獎-開展系統(tǒng)使用技能競賽二、專業(yè)知識測試（共6題，每題7分，總分42分）題目6（7分）情境：某快餐店員工抱怨排班不公，導(dǎo)致個人收入波動大，作為HR主管應(yīng)如何回應(yīng)？要求：請結(jié)合勞動法規(guī)和公司制度，給出專業(yè)解答。答案要點：1.法律依據(jù)說明（2分）：引用《勞動法》關(guān)于工時和薪酬支付的規(guī)定，強調(diào)公司制度符合法律要求。2.制度解釋（2分）：解釋現(xiàn)行的彈性工時制度如何根據(jù)門店運營需求動態(tài)調(diào)整。3.改進建議（2分）：-建立透明排班規(guī)則說明-提供收入預(yù)測工具-設(shè)立收入保障機制（如最低工時承諾）4.溝通技巧（1分）：安排小組會議討論，表示公司重視員工意見，但需平衡運營需求。題目7（7分）情境：門店因季節(jié)性用工需求增加，需臨時招聘200名員工，作為HR主管如何高效完成？要求：請說明招聘策略和實施步驟。答案要點：1.渠道選擇（2分）：線上（招聘平臺、社交媒體）、線下（校園招聘、勞務(wù)中介）結(jié)合，重點開發(fā)本地化渠道。2.流程設(shè)計（3分）：-標準化簡歷篩選標準-簡化面試流程（線上初試+門店復(fù)試）-設(shè)立快速入職通道3.成本控制（1分）：優(yōu)先使用內(nèi)部推薦，批量招聘降低成本。4.質(zhì)量保障（1分）：實施崗前培訓(xùn)+試用期考核，確保招聘質(zhì)量。題目8（7分）情境：公司推行員工體驗計劃，作為HR主管如何設(shè)計餐飲業(yè)專屬方案？要求：請?zhí)岢鼍唧w活動內(nèi)容和目標。答案要點：1.員工關(guān)懷活動（2分）：設(shè)立"員工日"、健康餐補、生日驚喜等。2.成長發(fā)展計劃（2分）：提供輪崗機會、技能競賽、優(yōu)秀員工帶薪休假。3.溝通機制（1分）：建立員工心聲郵箱和定期座談會。4.效果評估（2分）：通過滿意度調(diào)查跟蹤改進效果，持續(xù)優(yōu)化方案。題目9（7分）情境：門店因疫情影響實行封閉管理，作為HR主管如何保障員工心理健康？要求：請設(shè)計心理支持方案。答案要點：1.信息透明（1分）：每日公布園區(qū)防疫政策和最新情況。2.專業(yè)支持（2分）：引入線上心理咨詢服務(wù)，設(shè)立心理援助熱線。3.互動活動（2分）：組織線上興趣小組、才藝展示、健康打卡。4.正向激勵（2分）：設(shè)立"抗疫之星"表彰，發(fā)放特殊獎金。題目10（7分）情境：公司需優(yōu)化績效考核制度，作為HR主管應(yīng)如何平衡標準化與靈活性？要求：請?zhí)岢鼍唧w建議。答案要點：1.崗位分類（1分）：將崗位分為門店操作、管理、支持三類，制定差異化考核標準。2.關(guān)鍵指標（2分）：-操作崗：出品速度、顧客滿意度、衛(wèi)生檢查-管理崗：團隊穩(wěn)定性、成本控制、培訓(xùn)效果3.彈性設(shè)計（2分）：設(shè)置特殊貢獻加分項，允許門店根據(jù)實際情況調(diào)整權(quán)重。4.反饋機制（2分）：季度績效面談，幫助員工制定改進計劃。題目11（7分）情境：門店員工因用餐時間沖突申請調(diào)班，作為HR主管如何處理？要求：請說明處理原則和流程。答案要點：1.合規(guī)性檢查（2分）：確認申請是否符合勞動法關(guān)于工時規(guī)定。2.優(yōu)先級排序（2分）：-保障核心崗位（如收銀、備餐）排班-次序排隊等待，提供備選班次建議3.溝通技巧（1分）：向員工解釋排班困難，協(xié)商雙方可接受的方案。4.記錄存檔（2分）：所有調(diào)班申請需書面記錄，作為后續(xù)排班參考。三、應(yīng)變能力測試（共5題，每題9分，總分45分）題目12（9分）情境：門店發(fā)生員工集體怠工事件，作為HR主管接到通知后如何處理？要求：請說明應(yīng)對步驟和注意事項。答案要點：1.立即響應(yīng)（2分）：30分鐘內(nèi)到達現(xiàn)場，保持冷靜，不立即評判。2.事實調(diào)查（2分）：分別與核心人物和普通員工談話，收集信息。3.臨時措施（2分）：-暫停工作安排，宣布休息調(diào)整-指派非當(dāng)事人維持基本運營4.根本解決（3分）：根據(jù)調(diào)查結(jié)果（如薪酬爭議、管理問題）制定解決方案，并公布處理結(jié)果。題目13（9分）情境：公司要求門店減少紙質(zhì)單據(jù)，員工抵觸強烈，作為HR主管如何推進？要求：請?zhí)岢鼋鉀Q方案，并說明如何爭取員工支持。答案要點：1.試點先行（2分）：選擇1-2個接受度高的門店進行試點。2.利益展示（2分）：演示數(shù)字化系統(tǒng)如何減少重復(fù)勞動，提高收入。3.培訓(xùn)支持（2分）：提供分階段培訓(xùn)，安排"數(shù)字化達人"一對一指導(dǎo)。4.激勵配合（3分）：將系統(tǒng)使用熟練度與績效獎金掛鉤，設(shè)立專項獎勵。題目14（9分）情境：門店因供應(yīng)商問題導(dǎo)致食材短缺，員工收入受損，作為HR主管如何安撫？要求：請設(shè)計安撫方案并說明溝通要點。答案要點：1.信息發(fā)布（1分）：及時公布停業(yè)通知和預(yù)計恢復(fù)時間。2.經(jīng)濟補償（3分）：-暫停期間正常發(fā)薪-按工時比例發(fā)放停工補助3.替代方案（2分）：安排替代工作（如清潔、培訓(xùn)），保持收入。4.溝通要點（3分）：-強調(diào)公司正在積極解決問題-收集員工困難申請額外支持-事后召開總結(jié)會說明改進措施題目15（9分）情境：門店經(jīng)理因管理方式問題被員工投訴，作為HR主管如何處理？要求：請說明調(diào)查流程和解決方法。答案要點：1.調(diào)查程序（3分）：-收集所有相關(guān)投訴記錄-分別與投訴者、經(jīng)理談話-調(diào)閱工作記錄和績效數(shù)據(jù)2.客觀判斷（2分）：區(qū)分個人偏見與真實問題，評估影響程度。3.解決方案（3分）：-如屬實：制定改進計劃，提供管理培訓(xùn)-如無實據(jù)：向投訴者說明情況，建立信任4.后續(xù)跟蹤（1分）：定期檢查改進效果，提供持續(xù)支持。題目16（9分）情境：公司要求門店實施彈性工作制，員工擔(dān)心被隨意安排班次，作為HR主管如何推行？要求：請?zhí)岢鼍唧w措施并說明溝通策略。答案要點：1.制度明確（2分）：制定清晰的彈性工時申請流程、班次限制和優(yōu)先級規(guī)則。2.技術(shù)支持（2分）：引入智能排班系統(tǒng)，保障申請公平性。3.溝通策略（3分）：-舉辦說明會解釋制度優(yōu)勢（如減少通勤）-收集意見后修訂制度-建立爭議處理機制4.監(jiān)督執(zhí)行（2分）：定期抽查制度執(zhí)行情況，對違規(guī)行為進行糾正。四、行業(yè)與地域適應(yīng)性測試（共4題，每題10分，總分40分）題目17（10分）情境：某一線城市門店員工對加班費計算方式不理解，作為HR主管如何處理？要求：請結(jié)合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)給出解釋，并設(shè)計解決方案。答案要點：1.法規(guī)解釋（3分）：引用《北京市工資支付規(guī)定》關(guān)于加班費計算標準（如150%/200%/300%比例）。2.問題診斷（2分）：分析是制度不透明還是計算錯誤，收集具體案例。3.解決方案（3分）：-制作可視化計算指南-安排一對一輔導(dǎo)-設(shè)立加班費查詢平臺4.預(yù)防措施（2分）：在入職培訓(xùn)中重點講解加班政策，定期發(fā)放政策手冊。題目18（10分）情境：某二三線城市門店面臨用工短缺問題，作為HR主管如何應(yīng)對？要求：請設(shè)計區(qū)域性用工策略。答案要點：1.本地化招聘（3分）：與本地職校合作，設(shè)立學(xué)徒計劃，提供定向培養(yǎng)。2.薪酬競爭力（3分）：調(diào)研當(dāng)?shù)匦匠晁?，提供高于平均值的起薪?.非正式用工（2分）：探索兼職、鐘點工等靈活用工模式。4.生活配套（2分）：改善住宿條件，提供通勤補貼，增強雇主吸引力。題目19（10分）情境：某沿海城市門店員工夏季高溫補貼發(fā)放有爭議，作為HR主管如何處理？要求：請說明處理流程和法規(guī)依據(jù)。答案要點：1.法規(guī)核實（2分）：查閱《廣東省高溫作業(yè)勞動保護規(guī)定》關(guān)于補貼標準（如按工時計算）。2.發(fā)放核查（2分）：檢查門店是否按照規(guī)定足額發(fā)放，識別問題環(huán)節(jié)。3.溝通解釋（3分）：-組織說明會解釋補貼政策-收集員工疑問進行解答-設(shè)立申訴渠道4.改進措施（3分）：優(yōu)化發(fā)放流程，考慮增加防暑降溫物資。題目