罐頭加工設備運維技師（初級）考試試卷及答案試題部分一、填空題（每題1分，共10分）1.罐頭殺菌常用的設備類型有______殺菌鍋和______殺菌鍋。2.罐頭封罐機中，用于鋁罐封口的關鍵部件是______。3.設備日常維護的“十字作業(yè)”方針是清潔、潤滑、緊固、調整、______。4.蒸汽殺菌鍋的壓力通常以______為單位。5.罐頭空罐清洗設備中，常用的噴淋壓力范圍一般為______MPa。6.設備故障排查的基本步驟：觀察現(xiàn)象、______、分析原因、驗證排除。7.封罐機的封口質量指標包括卷邊厚度、______和緊密度。8.殺菌鍋的安全閥校驗周期一般為______年。9.罐頭加工車間的設備接地電阻應不大于______Ω。10.設備潤滑“五定”中的“定質”是指按規(guī)定選用______。二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種設備不屬于罐頭加工前處理設備？A.灌裝機B.洗罐機C.切罐機D.預煮機2.殺菌鍋的溫度控制系統(tǒng)中，常用的溫度傳感器是A.光電傳感器B.熱電偶C.電感傳感器D.電容傳感器3.封罐機封口時，鋁罐的封口順序是A.先壓蓋后卷邊B.先卷邊后壓蓋C.先初封后復封D.先復封后初封4.設備維護中，“一?！钡闹饕獔?zhí)行者是A.操作人員B.維修人員C.技術人員D.管理人員5.蒸汽殺菌鍋的壓力與溫度對應關系，0.1MPa蒸汽溫度約為A.100℃B.120℃C.150℃D.180℃6.以下哪種情況屬于設備日常巡檢的重點？A.設備外觀清潔B.潤滑油量正常C.緊固件無松動D.以上都是7.空罐清洗后，殘留水量應不超過A.0.5mL/罐B.1mL/罐C.2mL/罐D.5mL/罐8.封罐機的卷邊輪磨損后，應A.繼續(xù)使用B.及時更換C.打磨后使用D.調整間隙后使用9.殺菌鍋的排水閥應安裝在A.頂部B.側面C.底部D.任意位置10.設備故障記錄中，不需要記錄的是A.故障時間B.故障現(xiàn)象C.排除方法D.設備采購價格三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.罐頭殺菌設備的安全裝置包括A.安全閥B.壓力表C.溫度傳感器D.壓力傳感器2.封罐機的日常維護要點包括A.清潔封口部件B.檢查潤滑油位C.調整封口間隙D.檢查電氣線路3.罐頭加工設備的潤滑類型包括A.手工潤滑B.滴油潤滑C.油浴潤滑D.水潤滑4.設備故障排查的常用方法有A.直觀檢查法B.參數測試法C.猜測法D.部件替換法5.殺菌鍋的操作步驟包括A.裝罐B.密封鍋體C.升溫升壓D.冷卻排水6.以下屬于設備維護“五定”的是A.定人B.定時間C.定質D.定量7.空罐清洗設備的組成部分包括A.噴淋系統(tǒng)B.輸送鏈C.烘干裝置D.灌料系統(tǒng)8.設備接地的目的是A.防止觸電B.防止靜電積累C.提高效率D.降低噪音9.封罐質量不合格的常見原因有A.封口輪磨損B.間隙調整不當C.罐身變形D.蓋子質量差10.殺菌鍋的維護注意事項包括A.定期清理水垢B.校驗安全裝置C.隨意調整壓力D.做好維護記錄四、判斷題（每題2分，共20分）1.殺菌鍋的壓力越高，殺菌效果越好，無需控制壓力范圍。（）2.封罐機的封口間隙可根據經驗隨意調整，無需參考說明書。（）3.設備日常維護的“清潔”是指設備表面無油污、無雜物。（）4.蒸汽殺菌鍋的排水閥在殺菌過程中應保持打開狀態(tài)。（）5.空罐清洗后無需烘干，可直接灌料。（）6.設備潤滑時，潤滑油越多越好。（）7.殺菌鍋的安全閥校驗合格后，可使用1年無需再次校驗。（）8.封罐機的電氣線路應定期檢查，防止短路。（）9.設備故障排除后，無需記錄故障情況。（）10.罐頭加工設備的接地電阻應不大于10Ω。（）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述罐頭封罐機的日常維護要點。2.蒸汽殺菌鍋的操作安全注意事項有哪些？3.設備故障排查的基本步驟是什么？4.簡述設備維護“十字作業(yè)”方針的內容及意義。六、討論題（每題5分，共10分）1.罐頭殺菌鍋在使用過程中出現(xiàn)壓力異常升高，可能的原因有哪些？如何處理？2.封罐機封口后出現(xiàn)卷邊過厚，可能的原因是什么？如何調整？答案部分一、填空題答案1.立式；臥式2.封口滾輪3.防腐4.kPa（或MPa）5.0.2-0.46.檢測參數7.卷邊寬度8.19.410.潤滑油/脂二、單項選擇題答案1.A2.B3.C4.A5.B6.D7.A8.B9.C10.D三、多項選擇題答案1.ACD2.ABCD3.ABC4.ABD5.ABCD6.ACD7.ABC8.AB9.ABCD10.ABD四、判斷題答案1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.√9.×10.×五、簡答題答案1.封罐機日常維護要點：①每班清潔封口滾輪、定位器等部件，去除殘留物料；②按規(guī)定添加潤滑油，檢查油位；③檢查封口間隙是否符合要求，滾輪有無磨損松動；④檢查電氣線路，防止破損漏電；⑤緊固各緊固件；⑥做好維護記錄。2.蒸汽殺菌鍋安全注意事項：①裝罐前檢查密封件；②升溫緩慢升壓；③殺菌中禁止開鍋門；④觀察壓力溫度參數；⑤冷卻先排汽再進水；⑥操作后關閉閥門清理；⑦定期校驗安全裝置；⑧操作人員穿防護裝備。3.故障排查步驟：①觀察故障現(xiàn)象（異響、參數異常等）；②收集故障信息（時間、操作等）；③檢測相關參數（溫度、壓力等）；④分析可能故障點；⑤驗證排除（替換部件、調整參數）；⑥記錄總結。4.十字方針內容及意義：內容為清潔、潤滑、緊固、調整、防腐。意義：清潔防腐蝕，潤滑減磨損，緊固防松動，調整保質量，防腐延壽命，降低故障率，提高生產效率。六、討論題答案1.壓力異常升高原因及處理：原因包括安全閥卡澀、壓力傳感器損壞、蒸汽閥關閉不嚴、排水閥堵塞、密封不良。處理：停汽泄壓，檢查安全閥（清理/更換）、傳感器（校準/更換）、清理排水閥、更換密封件，校驗后再用，記錄情況。2