2025年貴州抽檢、允收規(guī)則小測試卷含答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.2025年貴州省市場監(jiān)管部門對預(yù)包裝食品開展監(jiān)督抽檢時，若產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定“同一批次產(chǎn)品以最小獨立包裝為銷售單元”，則抽樣基數(shù)應(yīng)至少滿足（）A.不少于50個獨立包裝B.不少于3倍檢驗量+2倍復(fù)檢量C.不少于檢驗量+復(fù)檢量D.不少于100個獨立包裝答案：B2.某企業(yè)生產(chǎn)的貴州特色酸湯料包（固態(tài)復(fù)合調(diào)味料）被抽檢，經(jīng)檢驗“山梨酸及其鉀鹽”項目不符合GB2760規(guī)定。根據(jù)《貴州省食品安全抽樣檢驗管理實施細則（2025版）》，該產(chǎn)品判定為（）A.合格B.不合格C.復(fù)檢后判定D.風(fēng)險監(jiān)測問題項答案：B3.貴州省對小作坊生產(chǎn)的辣椒制品進行抽檢時，若抽樣單標注的樣品名稱為“油辣椒（麻辣味）”，但實際樣品包裝標注為“油辣椒（香辣味）”，抽樣人員應(yīng)（）A.按實際包裝信息修改抽樣單B.維持原抽樣單不變，備注差異C.終止抽樣，重新確認樣品信息D.記錄后繼續(xù)抽樣，由承檢機構(gòu)核實答案：C4.允收規(guī)則中，當采用AQL（可接受質(zhì)量水平）抽樣方案時，若批量為5000袋，一般檢驗水平Ⅱ級，AQL值為1.0，對應(yīng)的樣本量字碼為（）A.JB.KC.LD.M答案：B（注：根據(jù)GB/T2828.1-2012，批量5000對應(yīng)一般檢驗水平Ⅱ的樣本量字碼為K）5.某超市銷售的貴州產(chǎn)刺梨果汁被抽檢，初檢結(jié)果顯示“菌落總數(shù)”超標。超市提出復(fù)檢申請，根據(jù)規(guī)定，以下哪項是復(fù)檢機構(gòu)不得受理的情形？（）A.初檢機構(gòu)具備法定資質(zhì)B.復(fù)檢樣品封條完整，保存條件符合要求C.初檢結(jié)論為“菌落總數(shù)”不合格D.超市在收到檢驗報告后第5個工作日提出申請答案：C（注：微生物指標通常不進行復(fù)檢，因易受保存條件影響）6.貴州省2025年抽檢計劃中，對“地產(chǎn)特色食品”的抽檢比例不低于總?cè)蝿?wù)量的（）A.15%B.20%C.25%D.30%答案：D（注：《貴州省2025年食品安全抽檢監(jiān)測工作方案》明確）7.抽樣人員在某便利店抽取預(yù)包裝白酒時，發(fā)現(xiàn)貨架上同一批次產(chǎn)品僅剩余8瓶，每瓶500ml。若檢驗需要3瓶（1500ml），復(fù)檢需要3瓶（1500ml），則該批次是否符合抽樣基數(shù)要求？（）A.符合，8瓶≥3+3=6瓶B.不符合，抽樣基數(shù)應(yīng)≥檢驗量+復(fù)檢量+留存量（1瓶）C.符合，基數(shù)≥檢驗量即可D.不符合，白酒抽樣基數(shù)至少12瓶答案：B（注：貴州規(guī)定需留存至少1份備用樣品）8.允收規(guī)則中，LTPD（極限質(zhì)量水平）是指（）A.生產(chǎn)方愿意接受的最大不合格品率B.使用方能夠接受的最大不合格品率C.抽檢方案中判定合格的臨界值D.復(fù)檢時允許的最大偏差答案：B9.某企業(yè)生產(chǎn)的“苗家臘肉”被抽檢，抽樣單中“抽樣地點”應(yīng)填寫（）A.企業(yè)生產(chǎn)地址B.樣品實際存放的倉庫地址C.抽樣時樣品所在的具體位置（如“成品庫A區(qū)3排”）D.企業(yè)注冊地址答案：C10.貴州省對網(wǎng)絡(luò)銷售食品抽檢時，若樣品通過快遞送達承檢機構(gòu)，運輸過程中需重點監(jiān)控的指標是（）A.標簽標識B.微生物C.重金屬D.食品添加劑答案：B（注：微生物易受運輸溫度、時間影響）11.某批次抽檢的土豆片經(jīng)檢驗“酸價”不符合標準，企業(yè)提出異議，認為檢驗方法錯誤。根據(jù)規(guī)定，異議受理部門應(yīng)在（）個工作日內(nèi)完成核查。A.5B.7C.10D.15答案：C12.允收規(guī)則中，當采用加嚴檢驗時，樣本量與正常檢驗相比（）A.增大B.減小C.不變D.視情況調(diào)整答案：A13.貴州省2025年對學(xué)校周邊食品抽檢的重點品種不包括（）A.調(diào)味面制品（辣條）B.含乳飲料C.貴州傳統(tǒng)米皮D.進口巧克力答案：D14.抽樣人員發(fā)現(xiàn)被抽企業(yè)存在“未按規(guī)定保存進貨查驗記錄”的行為，應(yīng)（）A.當場責(zé)令改正，無需記錄B.在抽樣單“備注”欄注明，移交監(jiān)管部門處理C.直接處罰D.忽略，僅關(guān)注抽檢任務(wù)答案：B15.某批次飲料抽檢結(jié)果為“合格”，但企業(yè)自查發(fā)現(xiàn)同批次產(chǎn)品存在標簽漏印生產(chǎn)日期的問題。根據(jù)貴州規(guī)定，該問題應(yīng)判定為（）A.合格B.標簽瑕疵，責(zé)令改正C.不合格D.風(fēng)險預(yù)警答案：B（注：標簽漏印生產(chǎn)日期屬于一般瑕疵，非安全性指標）二、判斷題（每題1分，共10分。正確填“√”，錯誤填“×”）1.貴州省抽檢中，抽樣人員只需1人即可開展工作，需持有有效執(zhí)法證件。（）答案：×（需2人以上）2.允收規(guī)則中，AQL值越小，說明對產(chǎn)品質(zhì)量要求越嚴格。（）答案：√3.復(fù)檢機構(gòu)可由被抽檢方自行選擇任何具備資質(zhì)的檢驗機構(gòu)。（）答案：×（需在初檢機構(gòu)或省級市場監(jiān)管部門公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中選擇）4.小作坊生產(chǎn)的散裝食品抽樣時，需用清潔、干燥的抽樣工具從不同部位抽取，混合后分樣。（）答案：√5.風(fēng)險監(jiān)測抽檢結(jié)果可直接作為行政處罰依據(jù)。（）答案：×（監(jiān)督抽檢結(jié)果才是處罰依據(jù)）6.某企業(yè)因不可抗力導(dǎo)致同批次產(chǎn)品部分變質(zhì)，經(jīng)核實后可免于處罰。（）答案：√（需提供有效證明）7.允收規(guī)則中，當批量小于等于250時，可采用百分比抽樣方案。（）答案：×（應(yīng)使用GB/T2828.1規(guī)定的計數(shù)抽樣方案）8.貴州省對抽檢不合格產(chǎn)品的核查處置應(yīng)在90個工作日內(nèi)完成。（）答案：√9.抽樣時若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品已超過保質(zhì)期，應(yīng)終止抽樣并記錄，移交監(jiān)管部門處理。（）答案：√10.被抽檢方對抽樣過程有異議的，可在抽樣完成后3個工作日內(nèi)提出書面意見。（）答案：×（應(yīng)在抽樣時當場提出）三、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述2025年貴州省食品安全抽檢的重點區(qū)域。答案：重點區(qū)域包括：（1）食品生產(chǎn)集中區(qū)（如辣椒制品產(chǎn)業(yè)園區(qū)、酸湯料加工基地）；（2）城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村地區(qū)食品銷售店；（3）學(xué)校及周邊200米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營單位；（4）網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺及入駐商家；（5）大型商超、農(nóng)貿(mào)市場的生鮮區(qū)、散裝食品區(qū)。2.允收規(guī)則中，AQL抽樣方案與百分比抽樣方案的主要區(qū)別是什么？答案：（1）AQL方案基于統(tǒng)計原理，根據(jù)批量和檢驗水平確定樣本量，保證不同批量的抽檢嚴格度一致；百分比抽樣方案按固定比例（如5%）抽樣，批量越大樣本量越大，可能導(dǎo)致小批量過嚴、大批量過松。（2）AQL方案通過接收數(shù)（Ac）和拒收數(shù)（Re）判定，百分比抽樣僅通過不合格數(shù)是否超過比例判定，科學(xué)性不足。（3）AQL方案廣泛應(yīng)用于GB/T2828.1等國家標準，百分比抽樣已逐漸被淘汰。3.簡述貴州省對抽檢不合格食品的控制措施。答案：（1）立即停止生產(chǎn)銷售：被抽檢方應(yīng)在收到檢驗報告后24小時內(nèi)停止銷售、使用不合格食品；（2）召回已售出產(chǎn)品：通過公告、通知等方式召回，記錄召回數(shù)量和流向；（3）控制庫存產(chǎn)品：對庫存不合格食品進行封存，防止再次流入市場；（4）排查原因：企業(yè)需分析不合格原因（如原料問題、生產(chǎn)工藝缺陷、儲存不當?shù)龋?，制定整改措施；?）報告監(jiān)管部門：及時向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告召回和整改情況，配合開展溯源調(diào)查。4.某企業(yè)對抽檢結(jié)果有異議，申請復(fù)檢需滿足哪些條件？答案：（1）異議主體：被抽檢方或標稱生產(chǎn)者；（2）申請時限：收到檢驗報告之日起7個工作日內(nèi)；（3）復(fù)檢樣品：初檢樣品有剩余，封條完整，保存條件符合標準要求；（4）復(fù)檢項目：非微生物、放射性等不可復(fù)檢指標（如因客觀原因?qū)е碌奈⑸锊缓细窨缮暾垼?；?）復(fù)檢機構(gòu)：從初檢機構(gòu)或省級市場監(jiān)管部門公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中選擇；（6）費用承擔：復(fù)檢費用由申請方先行墊付，若復(fù)檢結(jié)論與初檢一致，費用由申請方承擔，否則由初檢機構(gòu)承擔。5.貴州省2025年抽檢計劃中，“地產(chǎn)特色食品”的界定標準是什么？列舉3類貴州特色抽檢重點食品。答案：界定標準：（1）原料主要產(chǎn)自貴州?。ㄈ绱汤妗⒗苯?、天麻等）；（2）生產(chǎn)工藝具有貴州地域傳統(tǒng)特色（如酸湯發(fā)酵、臘肉煙熏、米皮手工制作等）；（3）在省內(nèi)具有較高市場占有率或文化代表性。重點抽檢食品示例：（1）貴州酸湯系列（紅酸湯、白酸湯）；（2）大方臭豆腐；（3）遵義蝦子辣椒制品（油辣椒、辣椒面）；（4）雷山魚醬；（5）興義餌塊粑。四、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：2025年5月，貴州省某市市場監(jiān)管局對某超市銷售的“安順裹卷”（預(yù)包裝即食食品）開展監(jiān)督抽檢。抽樣時，貨架上有該批次產(chǎn)品30袋（規(guī)格：100g/袋），抽樣人員抽取10袋（檢驗用6袋，復(fù)檢用4袋）。經(jīng)檢驗，“菌落總數(shù)”項目不符合GB7099-2015標準（標準值：≤10000CFU/g，實測值：25000CFU/g）。超市對結(jié)果有異議，于5月15日（收到報告日）提出復(fù)檢申請，要求更換檢驗機構(gòu)。問題：（1）抽樣數(shù)量是否符合要求？說明理由。（2）超市的復(fù)檢申請是否應(yīng)被受理？說明理由。答案：（1）抽樣數(shù)量不符合要求。根據(jù)《貴州省食品安全抽樣檢驗管理實施細則（2025版）》，預(yù)包裝即食食品的抽樣量應(yīng)滿足“檢驗量+復(fù)檢量+留存量”，其中留存量至少1份。本案例中，檢驗用6袋，復(fù)檢用4袋，留存應(yīng)至少1袋，總抽樣量應(yīng)為6+4+1=11袋，實際抽取10袋，未滿足留存要求。（2）復(fù)檢申請不應(yīng)被受理。理由：①“菌落總數(shù)”屬于微生物指標，根據(jù)規(guī)定，微生物指標一般不進行復(fù)檢（因易受保存、運輸條件影響，復(fù)檢結(jié)果可能不具可比性）；②即使允許復(fù)檢，超市需在收到報告后7個工作日內(nèi)（5月15日+7個工作日為5月24日前）提出，本案例未超期，但核心障礙是微生物指標不復(fù)檢。案例2：某貴州白酒生產(chǎn)企業(yè)（A公司）生產(chǎn)的“苗嶺窖酒”（53度醬香型，規(guī)格：500ml/瓶）被抽檢，初檢報告顯示“酒精度”不符合標準（標準值：53%vol±1%vol，實測值：51.2%vol）。A公司認為檢驗過程中未按企業(yè)執(zhí)行標準（Q/AJ001-2023）規(guī)定的“靜置30分鐘后測量”進行操作，申請復(fù)檢并要求使用企業(yè)自有實驗室（具備CMA資質(zhì)）進行復(fù)檢。問題：（1）A公司的異議理由是否成立？說明依據(jù)。（2）復(fù)檢機構(gòu)能否選擇企業(yè)自有實驗室？說明理由。答案：（1）異議理由可能成立。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》，檢驗應(yīng)優(yōu)先采用食品安全國家標準；若