咖啡比賽題庫大全及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.咖啡豆的品種阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）中，哪種咖啡豆含有較高的咖啡因含量？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.兩者相同D.無法確定答案：B2.咖啡豆的烘焙程度從淺到深分別為哪幾種？A.淡烘焙、中烘焙、深烘焙B.中烘焙、淡烘焙、深烘焙C.深烘焙、中烘焙、淡烘焙D.無法確定答案：A3.以下哪種咖啡制作方法屬于壓力萃取法？A.法式壓濾壺B.意式濃縮C.手沖咖啡D.摩卡壺答案：B4.咖啡豆的產(chǎn)地主要分布在哪個(gè)大洲？A.亞洲B.非洲C.南美洲D(zhuǎn).北美洲答案：B5.咖啡豆的儲存過程中，以下哪種環(huán)境條件最有利于保持咖啡豆的新鮮度？A.高溫、高濕度B.低溫、低濕度C.高溫、低濕度D.低溫、高濕度答案：B6.以下哪種咖啡制作方法屬于滴漏式？A.法式壓濾壺B.意式濃縮C.滴漏咖啡機(jī)D.手沖咖啡答案：C7.咖啡豆的研磨程度對咖啡口感有重要影響，以下哪種研磨程度適合制作意式濃縮咖啡？A.粗研磨B.中研磨C.細(xì)研磨D.超細(xì)研磨答案：C8.咖啡豆的發(fā)酵過程中，以下哪種微生物對咖啡風(fēng)味有重要影響？A.酵母菌B.細(xì)菌C.霉菌D.真菌答案：A9.咖啡豆的產(chǎn)地不同，其風(fēng)味特點(diǎn)也會有所差異，以下哪種咖啡豆以果香濃郁著稱？A.哥倫比亞咖啡豆B.埃塞俄比亞咖啡豆C.巴西咖啡豆D.印度尼西亞咖啡豆答案：B10.咖啡豆的烘焙過程中，以下哪個(gè)階段是咖啡豆顏色變化最快的階段？A.淡烘焙階段B.中烘焙階段C.深烘焙階段D.無法確定答案：C二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.以下哪些因素會影響咖啡豆的風(fēng)味？A.咖啡豆品種B.咖啡豆產(chǎn)地C.咖啡豆烘焙程度D.咖啡豆儲存條件答案：ABCD2.以下哪些咖啡制作方法屬于萃取咖啡的方法？A.法式壓濾壺B.意式濃縮C.手沖咖啡D.摩卡壺答案：ABC3.以下哪些咖啡豆品種屬于阿拉比卡（Arabica）？A.阿卡（Arka）B.波旁（Bourbon）C.卡杜拉（Caturra）D.羅布斯塔（Robusta）答案：ABC4.以下哪些咖啡豆品種屬于羅布斯塔（Robusta）？A.阿卡（Arka）B.波旁（Bourbon）C.卡杜拉（Caturra）D.羅布斯塔（Robusta）答案：D5.以下哪些咖啡制作方法屬于壓力萃取法？A.法式壓濾壺B.意式濃縮C.手沖咖啡D.摩卡壺答案：ABD6.以下哪些咖啡制作方法屬于滴漏式？A.法式壓濾壺B.意式濃縮C.滴漏咖啡機(jī)D.手沖咖啡答案：C7.以下哪些因素會影響咖啡豆的烘焙程度？A.烘焙溫度B.烘焙時(shí)間C.烘焙設(shè)備D.咖啡豆品種答案：ABCD8.以下哪些因素會影響咖啡豆的儲存條件？A.溫度B.濕度C.通風(fēng)D.光照答案：ABCD9.以下哪些咖啡豆產(chǎn)地以果香濃郁著稱？A.哥倫比亞B.埃塞俄比亞C.巴西D.印度尼西亞答案：AB10.以下哪些咖啡豆產(chǎn)地以酸度較高著稱？A.哥倫比亞B.埃塞俄比亞C.巴西D.印度尼西亞答案：B三、判斷題（總共10題，每題2分）1.阿拉比卡（Arabica）咖啡豆的咖啡因含量比羅布斯塔（Robusta）咖啡豆高。答案：正確2.咖啡豆的烘焙過程中，顏色變化最快的階段是深烘焙階段。答案：正確3.咖啡豆的儲存過程中，高溫、高濕度的環(huán)境有利于保持咖啡豆的新鮮度。答案：錯(cuò)誤4.意式濃縮咖啡屬于壓力萃取法。答案：正確5.手沖咖啡屬于滴漏式咖啡制作方法。答案：正確6.咖啡豆的研磨程度對咖啡口感有重要影響，細(xì)研磨適合制作意式濃縮咖啡。答案：正確7.咖啡豆的發(fā)酵過程中，酵母菌對咖啡風(fēng)味有重要影響。答案：正確8.咖啡豆的產(chǎn)地不同，其風(fēng)味特點(diǎn)也會有所差異，哥倫比亞咖啡豆以果香濃郁著稱。答案：錯(cuò)誤9.咖啡豆的烘焙過程中，烘焙溫度和烘焙時(shí)間會影響咖啡豆的烘焙程度。答案：正確10.咖啡豆的儲存過程中，低溫、低濕度的環(huán)境有利于保持咖啡豆的新鮮度。答案：正確四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述咖啡豆的烘焙過程及其對咖啡風(fēng)味的影響。答案：咖啡豆的烘焙過程是通過加熱咖啡豆，使其發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，從而改變咖啡豆的風(fēng)味和香氣。烘焙過程分為淺烘焙、中烘焙和深烘焙三個(gè)階段。淺烘焙階段咖啡豆顏色變化較慢，酸度較高，口感較為清爽；中烘焙階段咖啡豆顏色變化較快，酸度和苦味平衡，口感較為豐富；深烘焙階段咖啡豆顏色變化最快，苦味較重，口感較為濃郁。烘焙過程對咖啡風(fēng)味的影響主要體現(xiàn)在香氣、酸度、苦味和口感等方面。2.簡述咖啡豆的儲存條件及其對咖啡豆新鮮度的影響。答案：咖啡豆的儲存條件對咖啡豆的新鮮度有重要影響。理想的儲存條件是低溫、低濕度、通風(fēng)和避光。低溫可以減緩咖啡豆的氧化速度，低濕度可以防止咖啡豆受潮，通風(fēng)可以防止咖啡豆受潮和發(fā)霉，避光可以防止咖啡豆的香氣和風(fēng)味流失。不合適的儲存條件會導(dǎo)致咖啡豆的新鮮度下降，影響咖啡的口感和香氣。3.簡述咖啡豆的產(chǎn)地及其對咖啡風(fēng)味的影響。答案：咖啡豆的產(chǎn)地不同，其風(fēng)味特點(diǎn)也會有所差異。例如，埃塞俄比亞咖啡豆以果香濃郁著稱，哥倫比亞咖啡豆以酸度較高著稱，巴西咖啡豆以口感醇厚著稱，印度尼西亞咖啡豆以苦味較重著稱。產(chǎn)地的氣候、土壤和海拔等因素都會影響咖啡豆的風(fēng)味。4.簡述咖啡豆的研磨程度及其對咖啡口感的影響。答案：咖啡豆的研磨程度對咖啡口感有重要影響。研磨程度分為粗研磨、中研磨和細(xì)研磨三種。粗研磨適合制作法式壓濾壺和手沖咖啡，中研磨適合制作滴漏咖啡機(jī)，細(xì)研磨適合制作意式濃縮咖啡。研磨程度不同，咖啡的萃取速度和口感也會有所不同。研磨過粗會導(dǎo)致咖啡萃取不足，口感較為清淡；研磨過細(xì)會導(dǎo)致咖啡萃取過度，口感較為苦澀。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論咖啡豆的品種對咖啡風(fēng)味的影響。答案：咖啡豆的品種對咖啡風(fēng)味有重要影響。阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）是兩種主要的咖啡豆品種，阿拉比卡咖啡豆的香氣和口感更為豐富，羅布斯塔咖啡豆的苦味較重，咖啡因含量較高。不同品種的咖啡豆在香氣、酸度、苦味和口感等方面都有所差異，例如，阿卡（Arka）咖啡豆以果香濃郁著稱，波旁（Bourbon）咖啡豆以酸度較高著稱，卡杜拉（Caturra）咖啡豆以口感醇厚著稱?？Х榷蛊贩N的選擇對咖啡的風(fēng)味有重要影響，不同的品種適合不同的咖啡制作方法和口感需求。2.討論咖啡豆的烘焙程度對咖啡風(fēng)味的影響。答案：咖啡豆的烘焙程度對咖啡風(fēng)味有重要影響。淺烘焙、中烘焙和深烘焙三個(gè)階段的烘焙程度不同，咖啡豆的顏色、香氣、酸度、苦味和口感也會有所不同。淺烘焙階段咖啡豆顏色較淺，酸度較高，口感較為清爽；中烘焙階段咖啡豆顏色變化較快，酸度和苦味平衡，口感較為豐富；深烘焙階段咖啡豆顏色較深，苦味較重，口感較為濃郁。烘焙程度的選擇對咖啡的風(fēng)味有重要影響，不同的烘焙程度適合不同的咖啡制作方法和口感需求。3.討論咖啡豆的儲存條件對咖啡豆新鮮度的影響。答案：咖啡豆的儲存條件對咖啡豆的新鮮度有重要影響。理想的儲存條件是低溫、低濕度、通風(fēng)和避光。低溫可以減緩咖啡豆的氧化速度，低濕度可以防止咖啡豆受潮，通風(fēng)可以防止咖啡豆受潮和發(fā)霉，避光可以防止咖啡豆的香氣和風(fēng)味流失。不合適的儲存條件會導(dǎo)致咖啡豆的新鮮度下降，影響咖啡的口感和香氣。例如，高溫、高濕度的環(huán)境會導(dǎo)致咖啡豆受潮和發(fā)霉，低溫、高濕度的環(huán)境會導(dǎo)致咖啡豆結(jié)霜，高溫、低濕度的環(huán)境會導(dǎo)致咖啡豆失去水分，影響咖啡的香氣和口感。4.討論咖啡豆的研磨程度對咖啡口感的影響。答案：咖啡豆的研磨程度對咖啡口感有重要影響。粗研磨、中研磨和細(xì)研磨三種研磨程度不同，咖啡的