2025年茶藝師(四級(jí))理論知識(shí)考試題庫(kù)(含答案)一、職業(yè)道德與職業(yè)認(rèn)知1.茶藝師在為賓客服務(wù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)賓客將手機(jī)遺忘在茶席上，正確的處理順序是：①立即提醒賓客②用托盤將手機(jī)送至前臺(tái)③登記拾物信息④由前臺(tái)統(tǒng)一保管并聯(lián)系賓客。答案：①②③④2.當(dāng)賓客對(duì)茶葉價(jià)格提出質(zhì)疑時(shí)，茶藝師首先應(yīng)：A.立即降價(jià)B.解釋定價(jià)依據(jù)C.沉默不語(yǔ)D.請(qǐng)上級(jí)處理。答案：B3.茶藝師在沖泡過(guò)程中意外將少量茶湯濺到賓客衣袖，應(yīng)第一時(shí)間：A.用毛巾擦拭B.道歉并遞上干凈毛巾C.繼續(xù)沖泡D.更換茶巾。答案：B4.茶藝師在直播帶貨時(shí)，不得出現(xiàn)的行為是：A.夸大年份B.展示干茶C.介紹產(chǎn)地D.沖泡示范。答案：A5.茶藝師佩戴飾品的原則是：A.華麗醒目B.不發(fā)聲不礙事C.金屬質(zhì)感強(qiáng)D.越多越好。答案：B6.茶藝師與賓客交流時(shí)，視線應(yīng)保持在：A.對(duì)方額頭B.對(duì)方嘴唇C.茶席桌面D.自己雙手。答案：A7.茶藝師在結(jié)束服務(wù)后，送客禮節(jié)的正確順序是：①微笑注視②輕點(diǎn)頭③說(shuō)“慢走”④側(cè)身讓路。答案：①②③④8.茶藝師發(fā)現(xiàn)同事私自拿走茶樣，應(yīng)：A.視而不見B.私下勸說(shuō)C.立即舉報(bào)D.事后議論。答案：B9.茶藝師在職業(yè)活動(dòng)中，體現(xiàn)“敬”的內(nèi)涵是：A.敬茶B.敬器C.敬人D.以上皆是。答案：D10.茶藝師在疫情期間每日上崗前必須：A.測(cè)體溫B.戴N95C.喝抗病毒口服液D.全身消毒。答案：A二、茶類識(shí)別與品質(zhì)特征11.下列哪款茶屬于“后發(fā)酵茶”：A.大紅袍B.六堡茶C.碧螺春D.黃金桂。答案：B12.黃山毛峰典型品質(zhì)特征是：A.白毫顯露、象牙色B.卷曲如螺、銀綠隱翠C.扁平光滑、糙米色D.條索肥壯、蜂翅狀。答案：A13.武夷水仙與武夷肉桂在香氣上的主要區(qū)別是：A.蘭花香vs桂皮香B.蜜香vs玫瑰香C.板栗香vs蜜桃香D.海藻香vs糯香。答案：A14.下列哪一項(xiàng)不是優(yōu)質(zhì)普洱生茶新茶的正常表現(xiàn)：A.青味B.甜味C.黃綠湯色D.陳香。答案：D15.安吉白茶雖名為“白茶”，但按工藝分類屬于：A.白茶B.綠茶C.黃茶D.紅茶。答案：B16.下列哪款茶最具“巖韻”：A.祁門紅茶B.鐵觀音C.大紅袍D.鳳凰單叢。答案：C17.優(yōu)質(zhì)白毫銀針干茶色澤應(yīng)為：A.翠綠B.銀白隱綠C.灰褐D.金黃。答案：B18.下列哪項(xiàng)不是判斷龍井茶“糙米色”的依據(jù)：A.黃中帶綠B.綠中帶黃C.光澤油潤(rùn)D.烏黑油亮。答案：D19.普洱熟茶“渥堆味”與“霉味”的根本區(qū)別是：A.氣味濃度B.有無(wú)刺鼻腐臭C.顏色深淺D.湯色明暗。答案：B20.東方美人茶帶“蜜香”的主要原因是：A.重發(fā)酵B.小綠葉蟬叮咬C.炭焙D.松煙熏。答案：B三、茶葉感官審評(píng)21.審評(píng)綠茶時(shí)，沖泡水溫統(tǒng)一設(shè)定為：A.85℃B.90℃C.95℃D.100℃。答案：A22.茶葉審評(píng)中“湯色”評(píng)分權(quán)重占：A.5%B.10%C.15%D.20%。答案：B23.審評(píng)室自然光色溫應(yīng)控制在：A.3000KB.4000KC.5000KD.6500K。答案：D24.評(píng)茶時(shí)“嗅香氣”最佳葉溫為：A.30℃B.45℃C.55℃D.75℃。答案：C25.茶葉“葉底”審評(píng)主要觀察：A.嫩度B.色澤C.勻度D.以上皆是。答案：D26.下列哪項(xiàng)屬于綠茶“陳味”缺陷：A.青草氣B.水悶味C.酸餿味D.油耗味。答案：D27.紅茶出現(xiàn)“青味”說(shuō)明：A.發(fā)酵過(guò)度B.發(fā)酵不足C.干燥過(guò)高D.揉捻過(guò)輕。答案：B28.審評(píng)杯中投葉量統(tǒng)一為：A.2gB.3gC.4gD.5g。答案：B29.茶葉“回甘”強(qiáng)度通常用：A.秒表測(cè)定B.味覺五點(diǎn)標(biāo)度C.電子舌D.色差儀。答案：B30.審評(píng)結(jié)束后，樣茶保存時(shí)間不少于：A.6hB.12hC.24hD.48h。答案：C四、茶具選配與養(yǎng)護(hù)31.沖泡碧螺春首選器具組合是：A.蓋碗+公道杯B.玻璃杯+茶荷C.紫砂壺+品茗杯D.瓷壺+聞香杯。答案：B32.朱泥紫砂壺適合沖泡：A.綠茶B.清香型鐵觀音C.普洱熟茶D.白牡丹。答案：C33.新購(gòu)鐵壺開壺第一步：A.煮茶水B.煮純凈水C.煮稀釋醋水D.涂植物油。答案：C34.汝窯開片杯“養(yǎng)線”常用茶湯是：A.綠茶B.紅茶C.普洱D.烏龍茶。答案：C35.茶巾使用后應(yīng)：A.折疊整齊B.立即清洗晾干C.噴酒精D.高溫蒸煮。答案：B36.銀壺表面出現(xiàn)氧化黑斑，宜采用：A.牙膏擦拭B.小蘇打水C.檸檬酸濕敷D.砂紙打磨。答案：C37.玻璃公道杯突然炸裂最常見原因是：A.溫差劇變B.質(zhì)量差C.茶垢過(guò)厚D.超聲波清洗。答案：A38.建水紫陶汽鍋若長(zhǎng)期不用，內(nèi)部應(yīng)：A.注水B.墊紙巾C.置木炭D.涂食用油。答案：B39.茶則取材忌用：A.竹B.木C.銅D.塑料。答案：D40.茶針最佳材質(zhì)是：A.304不銹鋼B.316不銹鋼C.銅D.鋁。答案：B五、泡茶用水與水質(zhì)處理41.陸羽《茶經(jīng)》中“其水，山水上”之“山水”指：A.山泉水B.雨水C.雪水D.瀑布水。答案：A42.下列哪項(xiàng)不是“軟水”指標(biāo)：A.總硬度<60mg/LB.Ca2+含量低C.Mg2+含量低D.TDS>300mg/L。答案：D43.自來(lái)水余氯>0.3mg/L時(shí)，最快捷除氯方法是：A.煮沸3minB.活性炭濾C.曝氣30minD.加維生素C。答案：A44.沖泡巖茶最佳pH為：A.5B.6C.7D.8。答案：B45.用TDS筆測(cè)得數(shù)值180ppm，屬于：A.軟水B.中硬水C.硬水D.超硬水。答案：B46.商用凈水機(jī)RO膜每日首杯水應(yīng)：A.直接飲用B.放掉30sC.放掉5minD.循環(huán)回用。答案：B47.水質(zhì)“暫時(shí)硬度”主要成分為：A.碳酸氫鈣B.硫酸鈣C.氯化鎂D.硝酸鉀。答案：A48.出現(xiàn)“茶膜”漂浮物，說(shuō)明水中：A.鈣鎂高B.鐵錳高C.硅酸高D.鈉高。答案：B49.用銀壺煮水可微量釋放：A.Ag+B.Fe2+C.Zn2+D.Cu2+。答案：A50.水中“臭閾值”指標(biāo)要求：A.<1B.<3C.<5D.<7。答案：B六、沖泡技藝與參數(shù)控制51.玻璃杯沖泡安吉白茶，投葉量：A.1g/100mLB.2g/100mLC.3g/100mLD.4g/100mL。答案：A52.紫砂壺沖泡80年代熟普，潤(rùn)茶時(shí)間：A.5sB.10sC.20sD.30s。答案：B53.蓋碗沖泡鳳凰單叢，快出水時(shí)間：A.3sB.5sC.7sD.10s。答案：B54.紅茶冷泡最佳茶水比：A.1:50B.1:100C.1:150D.1:200。答案：C55.綠茶“上投法”指：A.先茶后水B.先水后茶C.水茶同下D.半茶半水。答案：B56.煮茶法適用于：A.老白茶B.新龍井C.清香型鐵觀音D.黃山毛峰。答案：A57.蒸汽萃取機(jī)萃茶溫度一般設(shè)定：A.85℃B.95℃C.120℃D.160℃。答案：C58.茶藝演示中“溫杯”主要目的：A.升溫B.去異味C.潔器D.以上皆是。答案：D59.高沖水柱高度一般控制在：A.5cmB.10cmC.15cmD.30cm。答案：C60.茶藝師“刮沫”動(dòng)作應(yīng)：A.順碗沿B.逆碗沿C.直上直下D.旋轉(zhuǎn)三圈。答案：A七、茶席設(shè)計(jì)與美學(xué)應(yīng)用61.茶席“三角構(gòu)圖”中，主泡器、公道杯、品茗杯三點(diǎn)連線應(yīng)呈：A.等邊三角形B.直角三角形C.鈍角三角形D.任意三角形。答案：A62.日式茶席“床之間”插花宜選：A.牡丹B.玫瑰C.茶花D.百合。答案：C63.夏季茶席主色調(diào)宜選：A.絳紅B.墨綠C.天青D.橙黃。答案：C64.茶席中“留白”比例一般占總面積：A.10%B.20%C.30%D.50%。答案：C65.茶席布幔褶皺“三指寬”法則指：A.3cmB.5cmC.7cmD.9cm。答案：B66.茶席掛畫軸線與茶桌中線夾角宜：A.0°B.15°C.30°D.45°。答案：B67.燭光茶席蠟燭高度應(yīng)低于：A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm。答案：B68.茶席中“石”象征：A.堅(jiān)貞B(tài).流動(dòng)C.生機(jī)D.熱情。答案：A69.茶席香品點(diǎn)燃時(shí)機(jī)：A.賓客入座前B.沖泡開始時(shí)C.品茗中段D.茶會(huì)結(jié)束。答案：A70.茶席撤場(chǎng)順序：A.先器后布B.先布后器C.同時(shí)撤D.隨意。答案：A八、茶健康與科學(xué)飲茶71.茶葉中EGCG含量最高的是：A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶。答案：A72.成人每日咖啡因攝入上限：A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg。答案：C73.茶多酚與鐵結(jié)合生成：A.螯合物B.沉淀C.膠體D.絡(luò)合物。答案：A74.空腹飲濃茶最易導(dǎo)致：A.低血糖B.胃酸過(guò)多C.高血壓D.高尿酸。答案：B75.茶氨酸主要分布：A.根B.莖C.第一葉D.第三葉。答案：C76.普洱茶“降脂”主要活性成分：A.茶褐素B.茶黃素C.茶紅素D.他汀類。答案：A77.兒童飲茶推薦濃度：A.1%B.2%C.3%D.4%。答案：A78.隔夜茶亞硝酸鹽含量：A.超標(biāo)B.微增但安全C.為零D.劇增。答案：B79.老白茶“三降”功能指：A.降壓降脂降糖B.降酸降酶降氮C.降鉀降鈉降氯D.降鈣降鎂降磷。答案：A80.茶飲最佳溫度：A.30℃B.45℃C.55℃D.65℃。答案：B九、茶事組織與營(yíng)銷服務(wù)81.茶會(huì)邀請(qǐng)函必須包含：A.天氣B.茶單C.路線D.以上皆是。答案：D82.茶會(huì)“一期一會(huì)”精神源于：A.中國(guó)B.日本C.韓國(guó)D.英國(guó)。答案：B83.商務(wù)茶空間動(dòng)線設(shè)計(jì)首要原則：A.美觀B.安全C.昂貴D.復(fù)雜。答案：B84.茶會(huì)成本核算中“損耗率”一般按：A.1%B.3%C.5%D.10%。答案：C85.茶會(huì)伴手禮重量宜：A.<50gB.50100gC.100150gD.>200g。答案：B86.茶會(huì)應(yīng)急預(yù)案不包括：A.燙傷B.停電C.地震D.股票下跌。答案：D87.茶會(huì)拍照最佳光線：A.順光B.逆光C.側(cè)光D.頂光。答案：C88.會(huì)員儲(chǔ)值卡折扣上限：A.8折B.8.5折C.9折D.9.5折。答案：B89.茶空間香氛更換周期：A.日B.周C.月D.季度。答案：B90.茶會(huì)滿意度調(diào)查回收率應(yīng)：A.>30%B.>50%C.>70%D.>90%。答案：C十、安全操作與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)91.茶藝師燙傷后第一步：A.涂牙膏B.冷水沖15minC.包扎D.涂醬油。答案：B92.燃?xì)獠锠t軟管更換周期：A.半年B.1年C.2年D.3年。答案：B93.食品經(jīng)營(yíng)許可有效期：A.1年B.3年C.5年D.10年。答案：C94.茶藝師可拒絕服務(wù)的情形：A.醉酒賓客B.外帶茶葉C.拍照D.點(diǎn)茶。答案：A95.消防滅火器壓力表