工業(yè)微生物考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.下列哪種微生物在酒精發(fā)醉中起主要作用？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.青霉菌

答案：A

2.工業(yè)生產(chǎn)中，用于制作味精的微生物是？

A.酵母菌

B.面包霉

C.谷氨酸棒桿菌

D.乳酸菌

答案：C

3.下列哪種微生物能夠產(chǎn)生青霉素？

A.酵母菌

B.鏈霉菌

C.乳酸菌

D.醋酸菌

答案：B

4.在污水處理中，常用的微生物是？

A.酵母菌

B.細(xì)菌

C.真菌

D.原生動(dòng)物

答案：B

5.下列哪種微生物在食品發(fā)酵中產(chǎn)生乳酸?

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.青霉菌

答案：c

6.工業(yè)生產(chǎn)中，用于制作酸奶的微生物是?

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.青霉菌

答案：C

7.下列哪種微生物能夠產(chǎn)生淀粉酶？

A.酵母菌

B.面包霉

C.谷氨酸棒桿菌

D.乳酸菌

答案：B

8.在抗生素生產(chǎn)中，常用的微生物是？

A.醉母菌

B.鏈霉菌

C.乳酸菌

D.醋酸菌

答案：B

9.下列哪種微生物在生物燃料生產(chǎn)中起重要作用？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.甲基營(yíng)養(yǎng)菌

答案：D

10.工業(yè)生產(chǎn)中，住于制作泡菜的傳統(tǒng)微生物是？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.青霉菌

答案：C

二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.下列哪些微生物在食品發(fā)酵中起重要作用？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.面包霉

答案：ABCD

2.下列哪些微生物能夠產(chǎn)生抗生素？

A.酵母菌

B.鏈霉菌

C.乳酸菌

D.青霉菌

答案：BD

3.在污水處理中，常用的微生物包括？

A.細(xì)菌

B.真菌

C.原生動(dòng)物

D.藻類

答案：ABC

4.下列哪些微生物在生物燃料生產(chǎn)中起重要作用？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.甲基營(yíng)養(yǎng)菌

D.醋酸菌

答案：AC

5.工業(yè)生產(chǎn)中，用于制作味精的微生物包括？

A.酵母菌

B.谷氨酸棒桿菌

C.乳酸菌

D.面包霉

答案：B

6.下列哪些微生物能夠產(chǎn)生青霉素？

A.鏈霉菌

B.酵母菌

C.乳酸菌

D.醋酸菌

答案：A

7.在食品發(fā)酵中，常用的微生物包括？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.面包霉

答案：ABCD

8.下列哪些微生物在抗生素生產(chǎn)中起重要作用？

A.鏈霉菌

B.酵母菌

C.乳酸菌

I）.青霉菌

答案：AD

9.在生物燃料生產(chǎn)中，常用的微生物包括？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.甲基營(yíng)養(yǎng)菌

D.醋酸菌

答案：AC

10.工業(yè)生產(chǎn)中，住于制作泡菜的微生物包括？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.青霉菌

答案：B

三、判斷題（每題2分，共10題）

1.酵母菌在酒精發(fā)醛中起主要作用。

答案：正確

2.鏈霉菌能夠產(chǎn)生青霉素。

答案：正確

3.乳酸菌在食品發(fā)酵中產(chǎn)生乳酸。

答案：正確

4.細(xì)菌在污水處理中起重要作用。

答案：正確

5.甲基營(yíng)養(yǎng)菌在生物燃料生產(chǎn)中起重要作用。

答案：正確

6.谷氨酸棒桿菌用于制作味精。

答案：正確

7.醋酸菌在食品發(fā)酵中起重要作用。

答案：錯(cuò)誤

8.青霉菌能夠產(chǎn)生青霉素。

答案：正確

9.酵母菌在生物燃料生產(chǎn)中起重要作用。

答案：錯(cuò)誤

10.乳酸菌在污水處理中起重要作用。

答案：錯(cuò)誤

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述酵母菌在酒精發(fā)酵中的作用。

答案：酵母菌在酒精發(fā)酵中起著至關(guān)重要的作用。它們能夠?qū)⑵咸烟?/p>

等糖類物質(zhì)通過(guò)無(wú)氧呼吸轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。這一過(guò)程不僅產(chǎn)生

了酒精，還釋放了二氧化碳，使食品具有松軟的質(zhì)地。酵母菌的高效

發(fā)酵能力使得酒精發(fā)酵成為一種廣泛應(yīng)用的工業(yè)生產(chǎn)方法，例如在啤

酒、葡萄酒和白酒的生產(chǎn)中。

2.簡(jiǎn)述乳酸菌在食品發(fā)酵中的作用。

答案：乳酸菌在食品發(fā)酵中起著重要作用。它們通過(guò)發(fā)酵作用將糖類

物質(zhì)轉(zhuǎn)化為乳酸，從而賦予食品獨(dú)特的酸味和延長(zhǎng)保質(zhì)期。乳酸菌的

發(fā)酵過(guò)程不僅改變了食品的風(fēng)味，還提高了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，

在酸奶和泡菜的生產(chǎn)中，乳酸菌的發(fā)酵作用使得食品具有獨(dú)特的口感

和健康益處。

3.簡(jiǎn)述鏈霉菌在抗生素生產(chǎn)中的作用。

答案：鏈霉菌在抗生素生產(chǎn)中起著重要作用。它們能夠產(chǎn)生多種抗生

素，如青霉素、鏈霉素等，這些抗生素具有廣泛的抗菌活性，能夠有

效抑制或殺滅多種病原菌。鏈霉菌的發(fā)酵過(guò)程通常需要在特定的培養(yǎng)

基和條件下進(jìn)行，以最大化抗生素的產(chǎn)量?？股氐纳a(chǎn)對(duì)醫(yī)療行業(yè)

具有重要意義，能夠有效治療多種感染性疾病。

4.簡(jiǎn)述甲基營(yíng)養(yǎng)菌在生物燃料生產(chǎn)中的作用。

答案：甲基營(yíng)養(yǎng)菌在生物燃料生產(chǎn)中起著重要作用。它們能夠利用甲

醇等簡(jiǎn)單有機(jī)物作為碳源，通過(guò)代謝過(guò)程產(chǎn)生乙醇等生物燃料。甲基

營(yíng)養(yǎng)菌的高效代謝能力使得生物燃料的生產(chǎn)成為一種可持續(xù)的能源生

產(chǎn)方式。生物燃料的生產(chǎn)不僅能夠減少對(duì)化石燃料的依賴，還能夠降

低環(huán)境污染，對(duì)環(huán)境保護(hù)具有重要意義。

五、討論題（每題5分，共4題）

1.討論酵母菌在工業(yè)生產(chǎn)中的多種應(yīng)用。

答案：酵母菌在工業(yè)生產(chǎn)中具有多種應(yīng)用。首先，在食品工業(yè)中，酵

母菌廣泛應(yīng)用于酒精發(fā)酵，用于生產(chǎn)啤酒、葡萄酒和白酒等飲料。其

次，在烘焙工業(yè)中，酵母菌用于制作面包、蛋糕等食品，使其具有松

軟的質(zhì)地。此外，醛母菌還用于生產(chǎn)食品添加劑，如維生素和氨基酸。

在生物技術(shù)領(lǐng)域，酵母菌作為一種模式生物，廣泛應(yīng)用于基因工程和

蛋白質(zhì)生產(chǎn)。酵母菌的高效代謝能力和多樣性使其在工業(yè)生產(chǎn)中具有

廣泛的應(yīng)用前景。

2.討論乳酸菌在食品發(fā)酵中的優(yōu)勢(shì)。

答案：乳酸菌在食品發(fā)酵中具有多種優(yōu)勢(shì)。首先，乳酸菌能夠?qū)⑻穷?/p>

物質(zhì)轉(zhuǎn)化為乳酸，賦予食品獨(dú)特的酸味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。其次，乳酸菌

的發(fā)醉過(guò)程能夠提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如在酸奶和泡菜的生產(chǎn)中，

乳酸菌的發(fā)酵作用使得食品具有豐富的益生菌，對(duì)人體健康有益。此

外，乳酸菌的發(fā)酵過(guò)程條件溫和，對(duì)設(shè)備要求不高，適合大規(guī)模生產(chǎn)。

乳酸菌的這些優(yōu)勢(shì)使其在食品發(fā)酵中具有廣泛的應(yīng)用前景。

3.討論鏈霉菌在抗生素生產(chǎn)中的重要性。

答案：鏈霉菌在抗生素生產(chǎn)中具有重要性。鏈霉菌能夠產(chǎn)生多種抗生

素，如青霉素、鏈霉素等，這些抗生素具有廣泛的抗菌活性，能夠有

效抑制或殺滅多種病原菌。鏈霉菌的發(fā)酵過(guò)程通常需要在特定的培養(yǎng)

基和條件下進(jìn)行，以最大化抗生素的產(chǎn)量?？股氐纳a(chǎn)對(duì)醫(yī)療行業(yè)

具有重要意義，能夠有效治療多種感染性疾病。此外，鏈霉菌的研究

還推動(dòng)了生物技術(shù)的發(fā)展，為新型抗生素的開發(fā)提供了重要基礎(chǔ)。

4.討論甲基營(yíng)養(yǎng)菌在生物燃料生產(chǎn)中的應(yīng)用前景。

答案：甲基營(yíng)養(yǎng)菌在生物燃料生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。它們能夠