吉林省長(zhǎng)春市第一五〇中學(xué)2026屆高二上生物期末請(qǐng)考生注意：1．請(qǐng)用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請(qǐng)用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫(xiě)在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫(xiě)在試題卷、草稿紙上均無(wú)效。2．答題前，認(rèn)真閱讀答題紙上的《注意事項(xiàng)》，按規(guī)定答題。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列化學(xué)物質(zhì)中，不是植物激素的是（）A.赤霉素 B.生長(zhǎng)素 C.胰島素 D.脫落酸2．下列種群的數(shù)量特征中，最基本的是（）A.種群密度 B.出生率和死亡率 C.性別比例 D.年齡結(jié)構(gòu)3．長(zhǎng)期高脂膳食會(huì)使甲狀腺激素分泌減少，導(dǎo)致學(xué)習(xí)和記憶能力下降。某科研人員利用小鼠研究了槲皮素對(duì)高脂膳食危害的影響，實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果如下表所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）實(shí)驗(yàn)組處理BDNFmRNA(相對(duì)值)BDNF(pg/mgpr)實(shí)驗(yàn)組1正常膳食1．0026實(shí)驗(yàn)組20．6519實(shí)驗(yàn)組3高脂膳食+槲皮素0．9525注：BDNF為腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子。A.根據(jù)實(shí)驗(yàn)的對(duì)照原則，表中？應(yīng)為高脂膳食B.實(shí)驗(yàn)組2小鼠的耗氧量和產(chǎn)熱量應(yīng)該高于其他兩組C.槲皮素通過(guò)恢復(fù)BDNF基因表達(dá)量來(lái)緩解高脂膳食的危害D.若正常膳食中缺碘，則小鼠也會(huì)出現(xiàn)與實(shí)驗(yàn)組2類似的癥狀4．下圖為反射弧結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述正確的是()A.圖中①②③組成了一個(gè)完整的反射弧B.當(dāng)①處受刺激時(shí)，該處的膜電位表現(xiàn)為外正內(nèi)負(fù)C.若剪斷①處，刺激③處，則E仍能收縮D.結(jié)構(gòu)②決定了神經(jīng)元之間的興奮傳遞是雙向的5．在人類遺傳病的調(diào)查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)6個(gè)患單基因遺傳病的家庭并繪制了相應(yīng)的系譜圖（見(jiàn)下圖）。6個(gè)家庭中的患者不一定患同一種遺傳病，在不考慮突變和性染色體同源區(qū)段的情況下，下列分析不正確的是A.家系Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ符合紅綠色盲的遺傳B.若圖中患者患同一種遺傳病，則致病基因可能位于常染色體上C.家系Ⅱ中的父母均攜帶了女兒的致病基因，可能是軟骨發(fā)育不全D.若①攜帶致病基因，則他們?cè)偕粋€(gè)患病女兒的概率為1/86．把新鮮的葉綠素溶液放在光源與三棱鏡之間，在連續(xù)的可見(jiàn)光譜中出現(xiàn)暗帶，對(duì)暗帶分布區(qū)域分析，得出葉綠素可以吸收（）A.綠光 B.紅光和藍(lán)紫光C.藍(lán)紫光 D.黃橙光7．肌肉注射和靜脈注射都是將藥物直接送入人體液的治療方法，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.人體內(nèi)環(huán)境主要包括血漿、組織液和淋巴B.肌肉注射是將藥物直接送到組織液中C.靜脈注射常使用生理鹽水以維持正常滲透壓D.兩種方法注射的藥物都不會(huì)出現(xiàn)在淋巴中8．（10分）下列關(guān)于抗體的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)B.抗體是由漿細(xì)胞產(chǎn)生的C.抗體的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有免疫功能D.抗體參與非特異性免疫二、非選擇題9．（10分）20世紀(jì)初，生理學(xué)家勒維用電流刺激蛙心臟的迷走神經(jīng)時(shí)，蛙的心臟跳動(dòng)減慢。為研究迷走神經(jīng)控制心臟活動(dòng)時(shí)，在神經(jīng)元與心肌之間傳遞的是電信號(hào)還是化學(xué)信號(hào)，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)器材：帶有神經(jīng)的離體蛙心臟、連接管、對(duì)蛙心臟跳動(dòng)無(wú)影響的液體X等。回答下列問(wèn)題：（1）請(qǐng)完善下面的實(shí)驗(yàn)步驟：①取甲、乙兩個(gè)具有正常收縮能力的蛙心臟，用插管把它們連接起來(lái)，同時(shí)剪去乙蛙心臟的迷走神經(jīng)；②向甲蛙心臟中注入液體X，使兩蛙心臟中的血液被液體X替代；③________________________________________，觀察甲、乙兩蛙心臟的跳動(dòng)變化。（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是甲蛙心臟的跳動(dòng)先減緩，隨后乙蛙心臟的跳動(dòng)也減緩。（3）實(shí)驗(yàn)分析：實(shí)驗(yàn)前剪去乙蛙心臟的迷走神經(jīng)是為了__________________________。（4）對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解釋：由于電流刺激不可能是______________________的直接原因，其影響只可能來(lái)自____________________________________。該影響先作用于______心臟，而后作用于______心臟。（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：___________________________________。10．（14分）植物的生長(zhǎng)不僅受到激素調(diào)控，還受到光的調(diào)控?？蒲腥藛T對(duì)光和脫落酸（ABA）如何影響某植物生長(zhǎng)進(jìn)行了研究。（1）科研人員測(cè)定了光照條件下野生型植株和光受體缺失突變體中ABA的含量，結(jié)果如圖1所示。據(jù)此推測(cè)，__________________________。（2）科研人員進(jìn)一步做了圖2所示的實(shí)驗(yàn)。①該實(shí)驗(yàn)的自變量是___________________。②實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：_____________條件下，ABA濃度對(duì)種子萌發(fā)的影響更大。光信號(hào)可減弱ABA對(duì)種子萌發(fā)的抑制，原因是_________________。11．（14分）通過(guò)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的果酒、果醋、腐乳和泡菜極大地豐富了人們的飲食。回答下列問(wèn)題：（1）葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是___________。在釀制葡萄酒時(shí)，發(fā)酵液中并不需要添加抗生素等物質(zhì)以抑制雜菌的生長(zhǎng)，原因是______________________。（2）腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是_____________。在腐乳制作過(guò)程中，能抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)有___________（寫(xiě)出3種）。（3）發(fā)酵完成后，常常進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)物的檢測(cè)或有害物質(zhì)的檢測(cè)。檢測(cè)果酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生酒精的試劑是___________。測(cè)定泡菜發(fā)酵過(guò)程中亞硝酸鹽含量的原理是___________。12．下丘腦是動(dòng)物食欲的控制中心。實(shí)驗(yàn)證明，切除下丘腦的動(dòng)物會(huì)暴飲暴食導(dǎo)致肥胖。1969年、科曼在實(shí)驗(yàn)室的小鼠種群中偶然發(fā)現(xiàn)了兩只食欲旺盛、體型異常肥碩的小鼠、分別將其命名為糖鼠和肥鼠，為了探究糖鼠和肥鼠肥胖的成因、科曼通過(guò)外科手術(shù)將糖鼠和肥鼠與正常鼠的皮膚連在一起，將兩者的血液循環(huán)聯(lián)通，制成連體鼠，希望通過(guò)連體鼠了解糖鼠和肥鼠肥胖的原因，實(shí)驗(yàn)如下：組別實(shí)驗(yàn)對(duì)象現(xiàn)象①糖鼠嗜食、肥胖②肥鼠嗜食、肥胖③糖鼠與正常鼠制成連體鼠糖鼠嗜食肥胖；正常鼠食欲不振，體重明顯下降，最后餓死④肥鼠與正常鼠制成連體鼠肥鼠食欲和體重下降；正常鼠正常⑤AB（1）有人推測(cè)糖鼠和肥鼠肥胖的原因可能是體內(nèi)過(guò)量表達(dá)了某種“嗜食因子”。這種推測(cè)是否合理？_____，原因是_____。（2）科曼最初推測(cè)糖鼠和肥鼠肥胖的原因可能是體液中缺乏一種抑制食欲的“厭食因子”。第_____組（填“③”或“④”）的實(shí)驗(yàn)結(jié)果支持這一推測(cè)，而第_____組（填“③”或“④”）的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不支持這一推測(cè)，不支持的理由是_____。（3）其他研究表明與糖鼠和肥鼠肥胖有關(guān)的是同一種“厭食因子”。為了證明糖鼠和肥鼠的癥狀的確與體液中的某種“厭食因子”含量異常有關(guān)，科曼進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)⑤，請(qǐng)將實(shí)驗(yàn)⑤補(bǔ)充完整：A．_____B．_____（4）1994年，弗里德曼從白色脂肪細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)了這種控制食欲和體重的激素，將其命名為瘦素。據(jù)本實(shí)驗(yàn)推測(cè)，瘦素的受體很可能集中分布于脂肪組織和_____（填一種器官）中。動(dòng)物體的生命活動(dòng)常常同時(shí)受神經(jīng)和體液調(diào)節(jié)，瘦素可以抑制食欲、表明了神經(jīng)調(diào)節(jié)與激素調(diào)節(jié)具有怎樣的關(guān)系？_____。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】植物激素是由植物體內(nèi)產(chǎn)生，能從產(chǎn)生部位運(yùn)輸?shù)阶饔貌课?，?duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育有顯著影響的微量有機(jī)物?！驹斀狻緼BD、赤霉素、生長(zhǎng)素和脫落酸均是植物體內(nèi)產(chǎn)生的植物激素，ABD不符合題意；C、胰島素屬于動(dòng)物激素，可以降低動(dòng)物血糖濃度，不屬于植物激素，C符合題意。故選C。2、A【解析】種群的特征包括種群密度、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、年齡組成和性別比例。其中，種群密度是種群最基本的數(shù)量特征；出生率和死亡率對(duì)種群數(shù)量起著決定性作用；年齡組成可以預(yù)測(cè)一個(gè)種群數(shù)量發(fā)展的變化趨勢(shì)?！驹斀狻緼、種群密度是種群最基本的數(shù)量特征，A正確；B、出生率和死亡率對(duì)種群數(shù)量起著決定性作用，B錯(cuò)誤；C、性別比例影響種群數(shù)量的變化，C錯(cuò)誤；D、年齡組成可以預(yù)測(cè)一個(gè)種群數(shù)量發(fā)展的變化趨勢(shì)，D錯(cuò)誤。故選A。3、B【解析】甲狀腺激素為氨基酸衍生物，可促進(jìn)新陳代謝和發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性；使呼吸，心律加快，產(chǎn)熱增加。【詳解】A、本實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖茄芯块纹に貙?duì)高脂膳食危害的影響，根據(jù)實(shí)驗(yàn)的對(duì)照原則，表中？應(yīng)為高脂膳食，A正確；B、實(shí)驗(yàn)組2為高脂膳食處理組，長(zhǎng)期高脂膳食會(huì)使甲狀腺激素分泌減少，新陳代謝降低，耗氧量和產(chǎn)熱量應(yīng)該低于其他兩組，B錯(cuò)誤；C、表中數(shù)據(jù)顯示，高脂膳食組與正常膳食組對(duì)照，高脂膳食組中BDNFmRNA和BDNF的含量均低于正常膳食組，而高脂膳食+槲皮素組中BDNFmRNA和BDNF的含量均高于高脂膳食組，且與正常膳食組的BDNFmRNA和BDNF的含量接近，說(shuō)明槲皮素通過(guò)恢復(fù)BDNF基因表達(dá)量來(lái)緩解高脂膳食的危害，C正確；D、碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘會(huì)使甲狀腺激素合成加少，會(huì)出現(xiàn)與實(shí)驗(yàn)組2類似的癥狀，D正確。故選B。4、C【解析】據(jù)圖分析可知，A感受器、B傳入神經(jīng)、C神經(jīng)中樞、D傳出神經(jīng)、E效應(yīng)器?！驹斀狻緼、圖中A感受器、B傳入神經(jīng)、C神經(jīng)中樞、D傳出神經(jīng)、E效應(yīng)器組成了一個(gè)完整的反射弧，A錯(cuò)誤；B、靜息時(shí)，K+外流，造成膜兩側(cè)的電位表現(xiàn)為內(nèi)負(fù)外正;受刺激后，Na+內(nèi)流，造成膜兩側(cè)的電位表現(xiàn)為內(nèi)正外負(fù)，所以刺激①處，該處細(xì)胞膜電位變?yōu)橥庳?fù)內(nèi)正，B錯(cuò)誤；C、若剪斷傳入神經(jīng)上的①處，刺激傳出神經(jīng)的③處，則E效應(yīng)器仍能收縮，C正確；D、結(jié)構(gòu)②突觸決定了神經(jīng)元之間的興奮傳遞是單向的，D錯(cuò)誤。故選C。5、C【解析】A．紅綠色盲是伴X染色體隱性遺傳，母病子必病，女兒患病父親必病，故II、V家系都不符合，Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ都符合紅綠色盲的遺傳，A正確；B．若圖中患者患同一種遺傳病，由II家系的女兒患病，父母都正常判斷該病為常染色體隱性遺傳，B正確；C．軟骨發(fā)育不全是顯性遺傳病，而家系Ⅱ中的父母表現(xiàn)都正常，若家系Ⅱ中的父母均攜帶了女兒的致病基因，該致病基因是隱性基因，C錯(cuò)誤；D．家系Ⅰ中父母表現(xiàn)正常，而兒子患病，且①攜帶致病基因，故該病為常染色體隱性遺傳，即父母的基因型皆為Aa，則他們?cè)偕粋€(gè)患病女兒的概率=1/4×1/2=1/8，D正確；答案選C。6、B【解析】葉綠素主要有葉綠素a和葉綠素b兩種，葉綠素a呈藍(lán)綠色，葉綠素b呈黃綠色．葉綠體中類胡蘿卜素主要包括胡蘿卜素和葉黃素兩種，前者呈，胡蘿卜素呈橙黃色，后者呈，葉黃素兩種，前者呈呈黃色，葉綠素主要吸收紅光和藍(lán)紫光，類胡蘿卜素主要吸收藍(lán)紫光?！驹斀狻堪研迈r的葉綠素溶液放在光源與三棱鏡之間，在連續(xù)的可見(jiàn)光譜中出現(xiàn)暗帶，對(duì)暗帶分布區(qū)域分析，得出葉綠素可以吸收紅光和藍(lán)紫光，即B正確。故選B。7、D【解析】?jī)?nèi)環(huán)境的組成成分包括血漿、組織液和淋巴液?！驹斀狻緼、人體內(nèi)環(huán)境主要包括血漿、組織液和淋巴，A正確；B、肌肉注射是將藥物直接送到組織液中，B正確；C、生理鹽水是0.9%NaCl溶液，可以維持正常滲透壓，維持細(xì)胞形態(tài)，C正確；D、少量組織液可以通過(guò)毛細(xì)淋巴管壁進(jìn)入淋巴液，最后通過(guò)淋巴循環(huán)進(jìn)入血漿，所以藥物會(huì)出現(xiàn)在淋巴液中，D錯(cuò)誤；故選D。8、D【解析】抗體的化學(xué)本質(zhì)是免疫球蛋白，A正確；抗體是由漿細(xì)胞產(chǎn)生的，B正確；抗體的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有免疫功能，C正確；抗體參與的是特異性免疫，D錯(cuò)誤。二、非選擇題9、①.用適宜強(qiáng)度的電流刺激甲蛙心臟的迷走神經(jīng)②.排除迷走神經(jīng)對(duì)乙蛙心跳產(chǎn)生的影響③.乙蛙心臟跳動(dòng)減慢④.甲蛙心臟迷走神經(jīng)受電流刺激后釋放的某種化學(xué)物質(zhì)⑤.甲蛙⑥.乙蛙⑦.神經(jīng)元與心肌之間傳遞的是化學(xué)信號(hào)（迷走神經(jīng)釋放了某種化學(xué)物質(zhì)，該物質(zhì)使心跳變慢）【解析】據(jù)圖可知，甲蛙和乙蛙的心臟用插管進(jìn)行連接，液體X對(duì)蛙心臟跳動(dòng)無(wú)影響，則電刺激甲蛙心臟的迷走神經(jīng)，觀察乙蛙心臟跳動(dòng)是否變慢，據(jù)此可判斷在神經(jīng)元與心肌之間傳遞的是電信號(hào)還是化學(xué)信號(hào)。【詳解】（1）③電刺激甲蛙的迷走神經(jīng)，興奮在神經(jīng)纖維上以局部電流的形式傳導(dǎo)，會(huì)導(dǎo)致甲蛙的心跳減慢，甲蛙和乙蛙的心臟用插管進(jìn)行連接，液體X對(duì)蛙心臟跳動(dòng)無(wú)影響，觀察乙蛙心臟跳動(dòng)是否變慢，可判斷在神經(jīng)元與心肌之間傳遞的是電信號(hào)還是化學(xué)信號(hào)。（3）根據(jù)題意可知，迷走神經(jīng)可直接支配心臟跳動(dòng)，實(shí)驗(yàn)前剪去乙蛙心臟的迷走神經(jīng)是為了排除迷走神經(jīng)對(duì)乙蛙心跳產(chǎn)生的影響。（4）甲蛙和乙蛙心臟之間沒(méi)有神經(jīng)纖維直接相連，則電信號(hào)不可能通過(guò)插管中的X液體直接作用于乙心臟，因此電流刺激不可能是乙蛙心臟跳動(dòng)減慢的直接原因。乙蛙心臟跳動(dòng)減慢的原因是：甲蛙心臟迷走神經(jīng)受電流刺激后釋放某種化學(xué)物質(zhì)，該物質(zhì)先作用于甲蛙心臟，而后通過(guò)插管中的液體X作用于乙心臟，使乙蛙心臟跳動(dòng)減慢。（5）該實(shí)驗(yàn)證實(shí)：神經(jīng)元與心肌之間傳遞的是化學(xué)信號(hào)而不是電信號(hào)。（迷走神經(jīng)釋放了某種化學(xué)物質(zhì)，該物質(zhì)使心跳變慢）。【點(diǎn)睛】神經(jīng)纖維受到刺激后，產(chǎn)生的興奮在神經(jīng)纖維上以局部電流（電信號(hào)）的形式傳導(dǎo)，在神經(jīng)元之間或神經(jīng)與肌肉或腺體間的突觸間隙以化學(xué)信號(hào)傳遞。10、（1）光可能抑制植物ABA的合成（2）①.光照和黑暗、野生型植株和光受體缺失突變體、ABA的有無(wú)及ABA的濃度②.黑暗③.在光照條件下，野生型植株在不同濃度ABA處理下種子萌發(fā)率大于突變體種子的萌發(fā)率【解析】光作為能源驅(qū)動(dòng)植物進(jìn)行光合作用，光合作用既為植物自身生長(zhǎng)發(fā)育，也為其他生物的生長(zhǎng)發(fā)育提供能量和物質(zhì)。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，光還作為信號(hào)在植物體中被光敏色素（一種蛋白）捕捉，進(jìn)而調(diào)控植物的生長(zhǎng)發(fā)育?！拘?wèn)1詳解】分析圖1可知，光受體缺失突變體ABA含量明顯高于野生型，據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測(cè)，光可能抑制植物ABA的合成?！拘?wèn)2詳解】①由題圖信息分析可知，實(shí)驗(yàn)中過(guò)的自變量是光照和黑暗、野生型植株和光受體缺失突變體、ABA的有無(wú)及ABA的濃度。②實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，野生型黑暗條件和野生型光照條件對(duì)照可知，在黑暗條件下，種子萌發(fā)對(duì)ABA處理更為敏感；據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以推測(cè)，光信號(hào)減弱了ABA對(duì)種子萌發(fā)的抑制效果，其依據(jù)是在光照條件下，野生型植株在不同濃度ABA處理下種子萌發(fā)率大于突變體種子的萌發(fā)率（或在不同濃度ABA處理下，野生型植株在光照條件下的種子萌發(fā)率都大于黑暗條件）?！军c(diǎn)睛】本題考查植物激素的作用，要求考生識(shí)記相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解能力、分析能力、實(shí)驗(yàn)與探究能力及獲取信息的能力，能掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思路，并能讀取實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)是解題關(guān)鍵。11、①.紅色葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液②.在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中僅酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物無(wú)法生長(zhǎng)③.毛霉④.食鹽、鹵湯中的酒、香辛料⑤.重鉻酸鉀⑥.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽先與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，然后與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料【解析】腐乳的制作：1、原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。2、流程：。3、注意的問(wèn)題：（1）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過(guò)高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過(guò)少，則不利于毛霉的生長(zhǎng)，毛霉的代謝也離不開(kāi)水。（2）配制鹵湯時(shí)酒量的控制：加酒的目的之一是殺死雜菌。如果過(guò)少，達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐?。蝗暨^(guò)多，不但殺死了微生物，而且會(huì)因酒精度過(guò)高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時(shí)還會(huì)因酒精含量過(guò)高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制在12%左右。（3）腐乳制作過(guò)程中鹽、香辛料、酒精均可起到抑制雜菌生長(zhǎng)的作用，由于越接近瓶口，微生物污染越重，故豆腐加鹽時(shí)，越近瓶口處鹽用量越多。【詳解】（1）葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是紅葡萄皮的色素進(jìn)入了發(fā)酵液。在釀制葡萄酒時(shí)，在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中僅酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物無(wú)法生長(zhǎng)，故發(fā)酵液中并不需要添加抗生素等物質(zhì)以抑制雜菌的生長(zhǎng)。（2）腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉。在腐乳制作過(guò)程中，抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)有鹽、酒、香辛料等。（3）酒精與酸性條件下的重鉻酸鉀反應(yīng)出現(xiàn)灰綠色。測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！军c(diǎn)睛】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作和泡菜的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類型；掌握果酒、果醋、腐乳和腐乳制作的原理，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。12、①.否②.若肥鼠（或糖鼠）過(guò)量表達(dá)了某種“嗜食因子”，則④（或③）中連體的正常鼠應(yīng)表現(xiàn)為嗜食、肥胖，與事實(shí)不符③.④④.③⑤.若糖鼠的癥狀是由缺乏某種“厭食因子”引起的，則③中連體的糖鼠食欲和體重都應(yīng)下降（或恢復(fù)正常），正常鼠應(yīng)表現(xiàn)為食欲和體重也均正常⑥.糖鼠與肥鼠制成連體鼠⑦.糖