餐飲業(yè)廚師長出品績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權(quán)重目標值評分標準得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味穩(wěn)定性35%95%以上顧客滿意度評分根據(jù)顧客反饋評分，每低1%扣0.5分，最低扣至0分菜品外觀美觀度90%以上顧客滿意度評分根據(jù)顧客反饋評分，每低1%扣0.5分，最低扣至0分菜品創(chuàng)新數(shù)量每月推出至少2道新菜品每推出1道合格新菜品加2分，未達標不扣分食材損耗控制食材損耗率控制在5%以內(nèi)超出1%扣1分，最低扣至-5分特殊菜品制作成功率98%以上特殊菜品一次性成功出品率每低1%扣0.5分，最低扣至0分成本控制與效率原材料采購成本控制25%采購成本控制在預(yù)算的95%以內(nèi)超出1%扣1分，最低扣至-5分廚房能耗控制每月水電能耗比上月降低5%未達到目標不扣分，每低1%扣0.5分出單效率高峰時段出單時間控制在15分鐘以內(nèi)超出1分鐘扣0.2分，最低扣至0分庫存周轉(zhuǎn)率庫存周轉(zhuǎn)率保持在3次/月以上每低0.1次扣1分，最低扣至0分前廳配合度前廳反饋的菜品制作問題每月不超過3次每超出1次扣1分，最低扣至-5分團隊管理與培訓(xùn)下屬考核通過率20%下屬考核一次性通過率超過90%每低1%扣0.5分，最低扣至0分培訓(xùn)計劃完成率每月完成至少80%的培訓(xùn)計劃未完成1項扣1分，最低扣至-5分團隊穩(wěn)定性下屬月離職率低于5%每高1%扣1分，最低扣至-5分廚房紀律執(zhí)行率廚房紀律違規(guī)事件每月不超過2次每超出1次扣1分，最低扣至-5分員工滿意度員工滿意度評分達到85分以上每低1分扣0.5分，最低扣至0分顧客反饋與聲譽顧客投訴率20%顧客投訴率控制在3%以內(nèi)超出1%扣1分，最低扣至-5分線上評價均值美團/大眾點評等平臺評分保持在4.5分以上每低0.1分扣1分，最低扣至0分顧客復(fù)購率顧客復(fù)購率達到60%以上每低1%扣0.5分，最低扣至0分媒體曝光度獲得至少1次正面媒體報道獲得正面報道加2分，無報道不扣分危機處理能力無重大食品安全事故出現(xiàn)1次輕微事故扣1分，重大事故扣5分本考核表用于評估餐飲業(yè)廚師長在菜品質(zhì)量與創(chuàng)新、成本控制與效率、團隊管理與培訓(xùn)、顧客反饋與聲譽四個維度的綜合表現(xiàn)。請根據(jù)各指標的實際完成情況進行評分，最終得分=∑(各維度得分×權(quán)重)?？己酥芷跒樵露?，考核結(jié)果將作為績效獎金、晉升等的重要依據(jù)。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：