單選題

1.兒童食用月餅時(shí)，以下注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是（）

A、控制食用量

B、可隨意搭配飲料

C、選擇低糖月餅

D、注意觀察有無(wú)過(guò)敏

答案：B

2.制作年糕時(shí)，常用的原料是（）

A、小麥粉

B、糯米粉

C、玉米粉

D、高粱粉

答案：B

3.老人節(jié)日飲食中，應(yīng)多選擇（）食物

A、高糖

B\圖鹽

C、清淡易消化

D、油膩

答案：C

4.以下哪項(xiàng)不屬于粽子制作工藝步驟（）

A、泡米

B、搟面皮

C、包粽

D、煮粽

答案：B

5.從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，春節(jié)吃餃子，搭配（）更健康

A、大魚(yú)大肉

B、新鮮蔬菜

C、油炸食品

D、甜品

答案：B

6.購(gòu)買(mǎi)節(jié)日食品時(shí)，發(fā)現(xiàn)食品標(biāo)簽缺少生產(chǎn)日期，違反了（）

A、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

B、《食品安全法》

C、《產(chǎn)品質(zhì)量法》

D、《廣告法》

答案:B

7.月餅食用禁忌中，說(shuō)法正確的是（）

A、糖尿病患者可隨意吃

B、腸胃不好者多吃無(wú)妨

C、不宜與濃茶同食

D、可空腹大量食用

答案:C

8.制作豆沙餡月餅，豆沙的炒制要（）

A、大火快炒

B、小火慢炒

C、不用翻炒

D、中火急炒

答案:B

9.端午節(jié)吃粽子，從健康角度，一天適宜吃（）

A、1-2個(gè)

B、5-6個(gè)

C、8-10個(gè)

D、越多越好

答案：A

10.節(jié)日期間，商家銷(xiāo)售“三無(wú)”食品，違反了（）

A、《勞動(dòng)法》

B、《食品安全法》

C、《合同法》

D、《環(huán)境保護(hù)法》

答案：B

11.兒童吃年糕時(shí)，容易出現(xiàn)的問(wèn)題是（）

A、消化不良

B、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

C、視力下降

D、皮膚過(guò)敏

答案：A

12.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，中秋吃月餅搭配（）更合理

A、碳酸飲料

B、牛奶

G咖啡

D、白酒

答案：B

13.制作粽子時(shí)，糯米浸泡時(shí)間一般為（）

Ax1-2小時(shí)

B、3-4小時(shí)

C、6-8小時(shí)

D、12-14小時(shí)

答案：C

14.老人節(jié)日飲食中，哪種做法正確（）

A、暴飲暴食

B、食物精細(xì)單一

C、葷素搭配

D、多吃生冷食物

答案：C

15.以下關(guān)于年糕食用禁忌，正確的是（）

A、可大量空腹食用

B、糖尿病患者可多吃

C、消化功能差者少吃

D、無(wú)食用禁忌

答案：C

16.購(gòu)買(mǎi)節(jié)日食品，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，依據(jù)（）可要求賠償

A、《商標(biāo)法》

B、《食品安全法》

C、《專(zhuān)利法》

D、《著作權(quán)法》

答案：B

17.制作五仁月餅，五仁不包括（）

A、杏仁

B、核桃

C、花生

D、西瓜子

答案:D

18.春節(jié)飲食習(xí)俗中，多吃蔬菜的好處是（）

A、補(bǔ)充維生素

B、增加脂肪攝入

C、提高血糖

D、降低免疫力

答案：A

19.兒童節(jié)日飲食，哪種做法不合適（）

A、定時(shí)定量

B、多吃零食

C、食物多樣

D、少吃油炸

答案:B

20.粽子制作中，粽葉處理不包括（）

A、清洗

B、水煮

C、晾曬

D、修剪

答案：C

21.從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，重陽(yáng)糕搭配（）食用更健康

A、油條

B、豆?jié){

C、冰淇淋

D、油炸糕

答案：B

22.銷(xiāo)售過(guò)期節(jié)日食品，違反了（）

A、《治安管理處罰法》

B、《食品安全法》

C、《道路交通安全法》

D、《消防法》

答案：B

23.老人吃月餅，每次適宜量為（）

A、半個(gè)

B、1個(gè)

C、2個(gè)

D、3個(gè)

答案：A

24.制作年糕時(shí)，為防粘鍋，可在蒸籠底部墊（）

A、塑料紙

B、紗布

C、錫紙

D、油紙

答案：B

25.以下關(guān)于兒童吃粽子的說(shuō)法，正確的是（）

A、可吃大肉粽

B、吃前加熱

C、邊跑邊吃

D、一次吃多個(gè)

答案：B

26.節(jié)日飲食習(xí)俗中，臘八粥食材多樣符合（）

A、單一飲食原則

B、均衡營(yíng)養(yǎng)原則

C、高糖飲食原則

D、高脂飲食原則

答案：B

27.購(gòu)買(mǎi)節(jié)日食品，商家虛假宣傳，違反了（）

A、《廣告法》

B、《食品安全法》

C、兩者都違反

D、兩者都不違反

答案：C

28.制作豆沙月餅，豆沙中常加（）調(diào)味

A、鹽

B、醋

C、糖

D、醬油

答案：0

29.老人節(jié)日飲食，哪種食物應(yīng)少吃（）

A、魚(yú)肉

B、豆腐

C、咸菜

D、雞蛋

答案:C

30.兒童吃月餅，哪種餡料較適宜（）

A、五仁

B、豆沙

C\蛋黃

D、火腿

答案:B

31.制作粽子，綁?mèng)兆拥牡套幼詈糜茫ǎ?/p>

A、塑料繩

B、棉線

C、鐵絲

D、鞋帶

答案：B

32.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，春節(jié)吃湯圓搭配（）可解膩

A、山楂

B、巧克力

C、奶油

D、蛋糕

答案：A

33.銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的節(jié)日食品，應(yīng)承擔(dān)（）

A\民事責(zé)任

B、刑事責(zé)任

C、兩者都可能

D、兩者都不是

答案：C

34.年糕食用時(shí)，搭配（）可助消化

A、山楂

B、辣椒

C、花椒

D、芥末

答案：A

35.老人吃年糕，以下做法正確的是（）

A、趁熱慢慢吃

B、冷硬后大口吃

C、一次吃很多

D、與堅(jiān)果同嚼

答案：A

36.兒童節(jié)日飲食，哪種飲料適宜（）

A、可樂(lè)

B、果汁

C、奶茶

D、咖啡

答案：B

37.制作月餅時(shí)，餅皮和餡料比例一般為（）

A、1:1

B、1:2

G2:1

D、3:1

答案：B

38.節(jié)日飲食習(xí)俗中，吃元宵寓意團(tuán)圓，從健康角度應(yīng)（）

Ax多吃無(wú)妨

B、適量食用

C、只吃皮不吃餡

D、只吃餡不吃皮

答案：B

39.商家銷(xiāo)售無(wú)質(zhì)量合格證明的節(jié)日食品，違反（）

Ax《計(jì)量法》

B、《食品安全法》

C、《標(biāo)準(zhǔn)化法》

D、《統(tǒng)計(jì)法》

答案:B

40.老人節(jié)日飲食中，哪種烹飪方式更健康（）

A、油炸

B、清蒸

C、油煎

D、紅燒

答案：B

41.兒童吃粽子，哪種做法易噎住（）

A、切成小塊吃

B、邊玩邊吃

C、細(xì)嚼慢咽

D、搭配水吃

答案:B

42.從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，端午吃鴨蛋搭配（）可平衡營(yíng)養(yǎng)

A、粽子

B、松花蛋

C、蔬菜

D、咸鴨蛋

答案：C

43.銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的節(jié)日食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可要求支付

價(jià)款（）的賠償金

Ax一倍

B、三倍

C、五倍

D、十倍

答案：D

44.制作年糕，蒸制時(shí)間一般為（）

A、10-20分鐘

B、20-30分鐘

G30-40分鐘

D、40-50分鐘

答案：C

45.老人吃月餅，哪種餡料較合適（）

A、五仁

B、豆沙

C、蛋黃

D、火腿

答案：B

46.兒童節(jié)日飲食，哪種食物應(yīng)少吃（）

A、水果

B、蔬菜

C、油炸雞翅

D、牛奶

答案：C

47.制作粽子，糯米中加（）可增加營(yíng)養(yǎng)

A、紅棗

B、花椒

C、八角

D、桂皮

答案：A

48.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，中秋賞月吃月餅搭配（）更愜意健康

A、啤酒

B、綠茶

C、紅茶

D、黑茶

答案：B

49.商家篡改節(jié)日食品生產(chǎn)日期，違反（）

A、《食品安全法》

B、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C、兩者都違反

D、兩者都不違反

答案：C

50.老人節(jié)日飲食，哪種營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)適量增加攝入（）

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、膳食纖維

答案：D

多選題

51.以下屬于粽子制作工藝的有（）

Av選米

B、調(diào)餡

C、包粽

D、煮粽

答案：ABCD

52.老人節(jié)日飲食注意事項(xiàng)包括（）

A、食物軟爛

B、少食多餐

C、多吃生冷

D、控制食量

答案：ABD

53.制作月餅時(shí)，常用的餡料有（）

A、豆沙

B、五仁

C、蛋黃

D、肉餡

答案:ABCD

54.節(jié)日飲食習(xí)俗中，符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的有（）

A、葷素搭配

B、食物多樣

C、多吃油炸

D、少吃粗糧

答案：AB

55.兒童節(jié)日飲食，應(yīng)避免（）

A、暴飲暴食

B、邊吃邊玩

C、食物多樣

D、多吃零食

答案：ABD

56.年糕制作原料常見(jiàn)的有（）

A、糯米

B、黍米

G粳米

D、小米

答案：ABC

57.購(gòu)買(mǎi)節(jié)日食品，需注意查看的信息有（）

A、生產(chǎn)日期

B、保質(zhì)期

C、配料表

D、生產(chǎn)廠家

答案：ABCD

58.從健康角度，月餅食用禁忌有（）

A、糖尿病患者慎食

B、不宜空腹多吃

C、可與茶同食

D、腸胃弱者少食

答案:ABD

59.傳統(tǒng)節(jié)日食品制作中，哪些環(huán)節(jié)需注意衛(wèi)生（）

A、原料處理

B、加工制作

C、儲(chǔ)存

D、包裝

答案:ABCD

60.老人吃粽子，以下做法正確的有（）

A、加熱后食用

B、控制食用量

C、選擇清淡餡料

D、飯后立即吃

答案:ABC

61.兒童吃年糕，家長(zhǎng)應(yīng)注意（）

A、切成小塊

B、避免邊跑邊吃

C、控制食量

D、可隨意搭配飲料

答案：ABC

62.節(jié)日飲食習(xí)俗中，臘八粥食材豐富體現(xiàn)了（）

A、均衡營(yíng)養(yǎng)

B、食物多樣

C、高糖飲食

D、高脂飲食

答案：AB

63.制作豆沙月餅，豆沙炒制要點(diǎn)有（）

A、小火慢炒

B、不斷攪拌

C、注意火候

D、大火快炒

答案：ABC

64.食品安全相關(guān)法律法規(guī)在節(jié)日消費(fèi)中的適用場(chǎng)景有（）

Ax食品質(zhì)量問(wèn)題

B、虛假宣傳

C、過(guò)期食品銷(xiāo)售

D、食品標(biāo)簽不全

答案:ABCD

65.從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，春節(jié)飲食搭配合理的有（）

A、餃子配蔬菜

B、大魚(yú)大肉搭配粗糧

C、湯圓配水果

D、只吃油炸食品

答案:ABC

66.老人節(jié)日飲食，烹飪方式宜選擇（）

A、清蒸

B、燉煮

C、油炸

D、油煎

答案：AB

67.兒童吃月餅，適宜的餡料有（）

A、豆沙

B\水果

C、蛋黃

D、五仁

答案：AB

68.粽子制作中，粽葉處理方法有（）

A、清洗

B、水煮

C、浸泡

D、晾曬

答案:ABC

69.節(jié)日期間，商家哪些行為違反食品安全法律法規(guī)（）

A、銷(xiāo)售變質(zhì)食品

B、使用過(guò)期原料

C、虛假標(biāo)注食品成分

D、正常促銷(xiāo)

答案:ABC

70.從健康角度，年糕食用建議有（）

A、適量食用

B、搭配助消化食物

C、消化差者少吃

D、可大量空腹吃

答案:ABC

71.老人吃年糕，以下做法錯(cuò)誤的有（）

A、大口吞咽

B、冷硬后食用

C、趁熱細(xì)嚼慢咽

D、一次吃很多

答案:ABD

72.兒童節(jié)日飲食，適宜的飲料有（）

A、白開(kāi)水

B、鮮榨果汁

C、牛奶

D、可樂(lè)

答案：ABC

73.制作月餅，餅皮制作要點(diǎn)有（）

A、面粉選擇

B、比例調(diào)配

C、揉面手法

D、醒面時(shí)間

答案：ABCD

74.節(jié)日飲食習(xí)俗中，哪些體現(xiàn)了健康理念（）

A、春節(jié)吃餃子寓意團(tuán)圓且營(yíng)養(yǎng)均衡

B、端午吃粽子補(bǔ)充能量

C、中秋吃月餅高糖高脂

D、重陽(yáng)吃糕登高寓意美好

答案：ABD

75.購(gòu)買(mǎi)節(jié)日食品，消費(fèi)者權(quán)益受侵害時(shí)，可依據(jù)（）維權(quán)

A、《食品安全法》

B、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C、《合同法》

D、《勞動(dòng)法》

答案：AB

76.老人節(jié)日飲食中，應(yīng)增加攝入的有（）

A、優(yōu)質(zhì)蛋白

B、新鮮蔬果

C、膳食纖維

D、高鹽食物

答案:ABC

77.兒童吃粽子，以下做法正確的有（）

A、加熱后食用

B、切成小塊吃

C、細(xì)嚼慢咽

D、邊看電視邊吃

答案：ABC

78.從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，中秋飲食搭配合理的有（）

A、月餅配茶

B、月餅配水果

C、月餅配碳酸飲料

D、月餅配咖啡

答案：AB

79.商家銷(xiāo)售節(jié)日食品，應(yīng)遵守的食品安全法律法規(guī)要求有（）

A、食品合格證明

B、正確標(biāo)注信息

C、不銷(xiāo)售過(guò)期食品

D、可虛假宣傳

答案:ABC

80.傳統(tǒng)節(jié)日食品（粽子、月餅、年糕）制作中，都需注意的有（）

A、衛(wèi)生條件

B、原料質(zhì)量

C、制作工藝

D、儲(chǔ)存方式

答案:ABCD

判斷題

81.兒童可以隨意吃月餅，沒(méi)有食用量限制。

答案：錯(cuò)誤

82.制作年糕只能用糯米粉。

答案：錯(cuò)誤

83.老人節(jié)日飲食應(yīng)多吃清淡易消化食物。

答案：正確

84.粽子制作時(shí)，粽葉無(wú)需處理可直接使用。

答案：錯(cuò)誤

85.從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，春節(jié)飲食大魚(yú)大肉無(wú)需搭配蔬菜。

答案：錯(cuò)誤

86.銷(xiāo)售過(guò)期節(jié)日食品，不違反任何法律法規(guī)。

答案：錯(cuò)誤

87.月餅可以和濃茶一起食用，有助于消化。

答案：錯(cuò)誤

88.制作豆沙餡月餅，豆沙炒制時(shí)可大火快炒。

答案：錯(cuò)誤

89.兒童吃年糕容易引起消化不良。

答案：正確

90.中秋吃月餅搭配牛奶二匕搭配碳酸飲料更健康。

答案：正確

91.制作粽子時(shí)，糯米浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好。

答案：錯(cuò)誤

92.老人節(jié)日飲食可以暴飲暴食。

答案：錯(cuò)誤

93.年糕消化功能差者應(yīng)少吃。

答案：正確

94.購(gòu)買(mǎi)節(jié)日食品發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，依據(jù)《食品安全法》可要求賠償。

答案：正確

95.五仁月餅的五仁包括杏仁、核桃、花生、瓜子、芝麻。

答案：正確

96.春節(jié)飲食習(xí)俗中多吃蔬菜可補(bǔ)充維生素。

答案：正確

97.兒童節(jié)日飲食可以多吃零食。

答案：錯(cuò)誤

98.粽子制作中綁?mèng)兆拥睦K子用塑料繩即可。

答案：錯(cuò)誤

99.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，重陽(yáng)糕搭配豆?jié){食用更健康。

答案：正確

100.銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的節(jié)日食品，只承擔(dān)民事責(zé)任。

答案：錯(cuò)誤

101.老人吃月餅每次適宜吃一個(gè)。

答案：錯(cuò)誤

102.制作年糕時(shí)蒸籠底部墊紗布可防粘鍋。

答案：正確

103.兒童吃粽子可以邊跑邊吃。

答案：錯(cuò)誤

104.節(jié)日飲食習(xí)俗中臘八粥食材多樣符合均衡營(yíng)養(yǎng)原則。

答案：正確

105.商家虛假宣傳節(jié)日食品，只違反《廣告法》。

答案：錯(cuò)誤

106.制作豆沙月餅，豆沙中常加糖調(diào)味。

答案：正確

107.老人節(jié)日飲食應(yīng)少吃咸菜。

答案：正確

108.兒童吃月餅適宜選擇豆沙餡料。

答案：正確

109.制作粽子綁?mèng)兆拥睦K子最好用棉線。

答案：正確

110.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，春節(jié)吃湯圓搭配山楂可解膩。

答案：正確

111.銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的節(jié)日食品，消費(fèi)者可要求支付價(jià)款五倍的賠償金。

答案：錯(cuò)誤

112.制作年糕蒸制時(shí)間一般為30-40分鐘。

答案：正確

113.老人吃月餅適宜選擇豆沙餡料。

答案：正確

114.兒童節(jié)日飲食應(yīng)少吃油炸雞翅。

答案：正確

115.制作粽子糯米中加紅棗可增加營(yíng)養(yǎng)。

答案：正確

116.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，中秋賞月吃月餅搭配綠茶更愜意健康。

答案：正確

117.商家篡改節(jié)日食品生產(chǎn)日期，只違反《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

答案：錯(cuò)誤

118.老人節(jié)日飲食應(yīng)適量增加膳食纖維攝入。

答案：正確

119.兒童吃粽子切成小塊吃不易噎住。

答案：正確

120.從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，端午吃鴨蛋搭配蔬菜可平衡營(yíng)養(yǎng)。

答案：正確

121.銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的節(jié)日食品，可能承擔(dān)刑事責(zé)任。

答案：正確

122.制作年糕，蒸制時(shí)間越長(zhǎng)越好。

答案：錯(cuò)誤

123.老人吃月餅，五仁餡料比豆沙餡料更合適。

答案：錯(cuò)誤

124.兒童節(jié)日飲食，可樂(lè)是適宜的飲料。

答案：錯(cuò)誤

125.制作月餅時(shí)，餅皮和餡料比例一般為1:2O

答案：正確

126.節(jié)日飲食習(xí)俗中，吃元宵應(yīng)適量食用。

答案：正確

127.商家銷(xiāo)售無(wú)質(zhì)量合格證明的節(jié)日食品，違反《食品安全法》。

答案：正確

128.老人節(jié)日飲食，清蒸的烹飪方式更健康。

答案：正確

129.兒童吃粽子邊玩邊吃不易噎住。

答案：錯(cuò)誤

130.從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，端午吃鴨蛋搭配松花蛋可平衡營(yíng)養(yǎng)。

答案：錯(cuò)誤

填空題

131.制作粽子,糯米浸泡時(shí)間一般為（6-8小時(shí)）。

132.老人吃月餅，每次適宜量為（半個(gè)）。

133.兒童吃年糕，家長(zhǎng)應(yīng)注意切成（小塊）。

134.制作月餅常用的餡料有豆沙、五仁、（蛋黃）等。

135.節(jié)日飲食習(xí)俗中，臘八粥食材多樣符合（均衡營(yíng)養(yǎng)）原則。

136.制作豆沙月餅，豆沙炒制要點(diǎn)是小火慢炒、不斷（攪拌）。

137.購(gòu)買(mǎi)節(jié)日食品需注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、（配料表）等信息。

138.從健康角度，月餅食用禁忌有糖尿病患者（慎食）。

139.傳統(tǒng)節(jié)日食品制作各環(huán)節(jié)都需注意（衛(wèi)生）。

140.老人吃粽子應(yīng)加熱后食用、控制（食用量）。

141.兒童吃