2026年茶藝師(中級)試題及答案一、職業(yè)道德與茶藝禮儀1.（單選）茶藝師在接待外賓時，下列哪項做法最符合《茶藝師職業(yè)守則》中“尊重習(xí)俗”條款？A.主動推薦中國名優(yōu)綠茶，忽略對方國家飲茶傳統(tǒng)B.提前了解對方宗教禁忌，準(zhǔn)備無咖啡因茶飲C.為展示技藝，使用長嘴壺遠(yuǎn)距離斟茶D.贈送印有茶企廣告的茶具作為紀(jì)念答案：B2.（單選）當(dāng)客人提出“今天只想喝白開水”時，茶藝師最恰當(dāng)?shù)幕卮鹗牵篈.“茶席已備好，不喝可惜?！盉.“好的，我為您更換白瓷杯并奉上適溫開水?！盋.“白開水無滋味，我為您配點(diǎn)蜂蜜?！盌.“茶藝館不提供白開水，請見諒。”答案：B3.（多選）下列哪些行為構(gòu)成茶藝師“過度推銷”違規(guī)？A.以“治病”功效誘導(dǎo)老人購買高價普洱B.隱瞞茶葉真實(shí)年份，將3年陳茶標(biāo)為10年C.客人點(diǎn)單后贈送同款茶樣供下次品鑒D.以“限時折扣”話術(shù)迫使客人當(dāng)場下單答案：A、B、D4.（判斷）茶藝師可因個人喜好拒絕為自帶茶葉的客人提供沖泡服務(wù)。答案：錯誤5.（簡答）簡述茶藝師在“茶會主泡手”角色中應(yīng)體現(xiàn)的“三敬”精神，并給出具體做法。答案：敬茶——雙手奉茶，目光平視，先客后主；敬器——輕拿輕放，銅壺嘴不指向客人；敬人——行15°鞠躬禮，使用“請用茶”敬語，退后兩步轉(zhuǎn)身離開。二、茶葉加工與分類6.（單選）下列哪種茶在殺青后需經(jīng)“渥紅”工序？A.恩施玉露B.白毫銀針C.九曲紅梅D.鳳凰單叢答案：C7.（單選）“金花香”是下列哪類茶在發(fā)花階段產(chǎn)生的標(biāo)志性氣味？A.六堡茶B.茯磚茶C.千兩茶D.天尖茶答案：B8.（多選）關(guān)于武夷巖茶“雙炒雙揉”工藝，下列說法正確的是：A.一炒后趁熱揉捻，使茶汁外溢B.二炒溫度低于一炒，利于做形C.二揉壓力大于一揉，使條索緊結(jié)D.全程在竹制搖青籠內(nèi)完成答案：A、B、C9.（判斷）“攤青”與“萎凋”本質(zhì)相同，可互換使用。答案：錯誤10.（簡答）描述黃茶“悶黃”三要素，并說明其對品質(zhì)的影響。答案：溫度28–32℃，濕度75–80%，時間4–6h；促使葉綠素降解，葉色轉(zhuǎn)黃，茶多酚輕度氧化，苦澀下降，甜醇增強(qiáng)，形成黃湯黃葉特征。三、茶樹栽培與產(chǎn)地11.（單選）“云抗10號”最適生長海拔為：A.200–400mB.500–700mC.800–1200mD.1500–1800m答案：C12.（單選）下列哪一微域氣候最易導(dǎo)致“茶樹倒春寒”？A.四川盆地淺丘B(yǎng).浙北太湖平原C.閩南沿海臺地D.滇南低谷盆地答案：B13.（多選）符合“歐盟EC396/2005”農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的茶園管理措施有：A.使用苦參堿替代吡蟲啉B.采摘前20天停用任何藥劑C.安裝天敵友好型誘蟲燈D.冬季石硫合劑封園答案：A、C、D14.（判斷）云南大葉種引種到江南茶區(qū)后，其茶多酚必然下降。答案：錯誤15.（簡答）說明“高山云霧”對茶樹次生代謝的兩大正向機(jī)制。答案：①漫射光增強(qiáng)，葉綠素b含量升高，氨基酸合成旺盛；②晝夜溫差大，呼吸消耗減少，可溶性糖積累，茶湯甘醇。四、茶葉感官審評16.（單選）審評綠茶湯色時，常用光源色溫應(yīng)為：A.3000KB.4500KC.6500KD.9000K答案：C17.（單選）下列哪項不屬于“陳香”氣味描述范疇？A.藥香B.棗香C.樟香D.清香答案：D18.（多選）使用“杯碗組合”審評時，需記錄的項目有：A.湯色B.香氣C.滋味D.葉底彈性答案：A、B、C、D19.（判斷）“冷后渾”現(xiàn)象越明顯，紅茶品質(zhì)越差。答案：錯誤20.（簡答）寫出“武夷巖茶巖韻”五因子評分權(quán)重，并給出高分參考。答案：香氣25%，滋味30%，巖韻20%，湯色10%，葉底15%；巖韻高分：礦物感清晰，喉底清涼，持久度≥60s。五、茶藝演示與沖泡參數(shù)21.（單選）沖泡2015年福鼎白牡丹，下列水溫最合理的是：A.75℃B.85℃C.95℃D.100℃答案：B22.（單選）潮汕工夫茶“關(guān)公巡城”目的在于：A.降溫B.均湯C.醒壺D.刮沫答案：B23.（多選）玻璃杯沖泡碧螺春時，導(dǎo)致“茶湯渾濁”的常見操作失誤有：A.水溫過高B.投茶量5g/200mLC.沿杯壁定點(diǎn)注水D.加蓋悶泡5min答案：A、B、D24.（判斷）紫砂壺沖泡熟普，前四泡浸泡時間應(yīng)逐泡延長。答案：錯誤25.（簡答）列出“安吉白茶”冷泡法三參數(shù)，并說明其香氣表現(xiàn)。答案：茶水比1:100，4℃冷藏6h，使用RO水；香氣呈現(xiàn)清花香與嫩豆香，無青草氣，回甘明顯。六、茶席設(shè)計與美學(xué)26.（單選）“留白”在茶席布局中主要體現(xiàn)：A.茶具昂貴B.疏密對比C.色彩繁復(fù)D.光源強(qiáng)烈答案：B27.（單選）夏季茶席若使用藍(lán)色系苧麻桌旗，應(yīng)搭配下列哪種花材？A.紅玫瑰B.白色小雛菊C.黃色向日葵D.紫色鳶尾答案：B28.（多選）下列哪些元素違反“茶席自然美”原則？A.塑料仿真花B.人工染色鋪砂C.原木茶則D.LED彩色射燈答案：A、B、D29.（判斷）茶席中“主泡器”必須置于席面正中軸線。答案：錯誤30.（簡答）闡述“茶席三維平衡”概念，并給出實(shí)例。答案：高低平衡——茶荷高、品茗杯低；材質(zhì)平衡——粗陶壺配竹托；色彩平衡——深褐壺配月白杯，整體形成視覺穩(wěn)態(tài)。七、茶與健康31.（單選）下列哪類人群應(yīng)慎用高劑量茶多酚提取物？A.缺鐵性貧血青少年B.高血壓早期人群C.Ⅱ型糖尿病患者D.高尿酸血癥者答案：A32.（單選）“茶氨酸”對腦電波的主要影響是：A.增加β波，提升警覺B.增加α波，緩解焦慮C.抑制θ波，促進(jìn)睡眠D.增強(qiáng)γ波，提高痛閾答案：B33.（多選）關(guān)于普洱茶“渥堆發(fā)酵”與微生物，下列正確的是：A.黑曲霉可分泌單寧酶B.酵母菌參與甲氧基酚類物質(zhì)合成C.青霉屬為優(yōu)勢菌群D.發(fā)酵后期細(xì)菌總數(shù)下降答案：A、B、D34.（判斷）綠茶兒茶素可完全替代他汀類藥物。答案：錯誤35.（簡答）說明“茶咖同飲”導(dǎo)致心悸的生化機(jī)制，并給出安全建議。答案：咖啡因與茶葉堿協(xié)同抑制磷酸二酯酶，升高cAMP，加快心率；建議間隔1h飲用，總量≤300mg咖啡因，避免空腹。八、茶事營銷與門店管理36.（單選）門店“坪效”計算公式為：A.月銷售額/門店面積B.月銷售額/營業(yè)天數(shù)C.月銷售額/員工人數(shù)D.月銷售額/庫存量答案：A37.（單選）下列哪種促銷方式最易觸發(fā)“價格歧視”監(jiān)管？A.會員日全場8折B.第二杯半價C.大數(shù)據(jù)“殺熟”D.滿額贈茶點(diǎn)答案：C38.（多選）茶館“時段定價”策略需考慮：A.客流峰谷B.員工排班C.周邊影院排片D.茶葉庫存周轉(zhuǎn)答案：A、B、C、D39.（判斷）“茶師直播帶貨”無需辦理食品經(jīng)營許可證。答案：錯誤40.（簡答）描述“社群裂變”在茶品牌私域中的三步落地，并給出關(guān)鍵指標(biāo)。答案：①老客掃碼進(jìn)群，送品鑒包（轉(zhuǎn)化率≥25%）；②群內(nèi)“曬茶圖+故事”接龍，滿30人抽茶席體驗(yàn)（互動率≥40%）；③裂變?nèi)罾峡屠拢坷?人得5元券，ROI≥1:4。九、茶文化與歷史41.（單選）“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中認(rèn)為最宜泡茶之水為：A.山水上B.江水中C.井水下D.雨水次答案：A42.（單選）宋代“斗茶”勝負(fù)首要標(biāo)準(zhǔn)是：A.湯色白沫持久B.葉底嫩度C.香氣高揚(yáng)D.回甘速度答案：A43.（多選）下列屬于清代“貢茶”的有：A.西湖龍井B.碧螺春C.黃山毛峰D.普洱茶團(tuán)答案：A、B、D44.（判斷）趙佶《大觀茶論》首次提出“工夫茶”概念。答案：錯誤45.（簡答）概述“茶馬古道”川藏線與滇藏線運(yùn)輸差異，并指出主要交換物。答案：川藏線以雅安邊茶為主，騾幫運(yùn)輸，海拔高、雪災(zāi)多；滇藏線以普洱緊壓茶為主，馬幫運(yùn)輸，河谷路線多。主要交換物：茶換藏馬、藥材、羊毛。十、綜合案例分析46.（案例單選）某茶會主題為“宋韻點(diǎn)茶”，下列方案最符合歷史情境的是：A.使用建盞、兔毫盞，注湯7分滿B.選用龍井茶粉，以茶筅擊拂C.現(xiàn)場展示拉花藝術(shù)D.配曲《春江花月夜》古箏獨(dú)奏答案：A47.（案例單選）客人投訴“茶湯有異味”，經(jīng)排查為自來水氯味，最佳補(bǔ)救措施：A.免費(fèi)換同款茶并改用過濾水沖泡B.贈送果盤C.解釋“本店一直用此水”D.退還茶資但不道歉答案：A48.（案例多選）茶藝館準(zhǔn)備開發(fā)“夜茶”產(chǎn)品線，需重點(diǎn)調(diào)研：A.周邊寫字樓加班人數(shù)B.地鐵末班車時刻C.夜間噪音管理條例D.競品咖啡單價答案：A、B