公安食品安全宣傳課件第一章食品安全,關(guān)系千家萬(wàn)戶的健康與生命2023年主題"尚儉崇信盡責(zé)同心共護(hù)食品安全"——全國(guó)食品安全宣傳周的核心理念,強(qiáng)調(diào)全社會(huì)共同參與食品安全治理嚴(yán)峻形勢(shì)食品安全事故頻發(fā),不僅嚴(yán)重威脅公眾的身體健康和生命安全,更影響社會(huì)穩(wěn)定和民眾信心民生工程食品安全,刻不容緩近年來(lái),各類食品安全事件引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。從毒奶粉到地溝油,從瘦肉精到染色饅頭,這些觸目驚心的案件警示我們,食品安全問(wèn)題必須引起高度重視。每一起食品安全事故背后,都是對(duì)公眾健康的嚴(yán)重侵害,都是對(duì)社會(huì)信任的巨大傷害。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪,已成為刻不容緩的任務(wù)。我國(guó)食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻突出問(wèn)題近年來(lái)多起食品安全典型案件相繼曝光,引發(fā)社會(huì)強(qiáng)烈反響農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題在農(nóng)產(chǎn)品中依然存在非法添加有害物質(zhì)屢禁不止,危害消費(fèi)者健康假冒偽劣食品在部分地區(qū)和領(lǐng)域仍有市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)食品銷售監(jiān)管難度大,新型違法行為不斷出現(xiàn)積極進(jìn)展食品安全監(jiān)管體系不斷完善,法律法規(guī)日益健全社會(huì)公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度持續(xù)提升政府部門加大執(zhí)法力度,形成高壓態(tài)勢(shì)企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)逐步增強(qiáng)社會(huì)共治格局初步形成,多方協(xié)同治理第二章公安機(jī)關(guān)在食品安全中的職責(zé)與行動(dòng)公安部"昆侖2023"專項(xiàng)行動(dòng)集中打擊針對(duì)食品安全犯罪開(kāi)展集中打擊行動(dòng),查處一批典型案件,形成強(qiáng)大震懾依法嚴(yán)懲嚴(yán)厲震懾違法犯罪分子,切實(shí)保障人民群眾"舌尖上的安全"宣傳教育深度報(bào)道典型案例,提升公眾食品安全防范意識(shí)和自我保護(hù)能力公安部"昆侖2023"專項(xiàng)行動(dòng)是打擊食品安全犯罪的重要舉措,通過(guò)全國(guó)范圍內(nèi)的集中行動(dòng),有效遏制了食品安全犯罪多發(fā)態(tài)勢(shì)。專項(xiàng)行動(dòng)期間,公安機(jī)關(guān)與市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門密切配合,形成執(zhí)法合力,取得了顯著成效。典型案例分享:打擊"三無(wú)"食品犯罪1案件發(fā)現(xiàn)某地公安機(jī)關(guān)接到群眾舉報(bào),在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)發(fā)現(xiàn)大量無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證的"三無(wú)"食品流通2深入偵查公安機(jī)關(guān)立即成立專案組,開(kāi)展深入調(diào)查,追蹤貨源,摸清犯罪網(wǎng)絡(luò)3集中收網(wǎng)經(jīng)過(guò)縝密偵查,查獲涉案"三無(wú)"食品數(shù)千箱,涉案金額達(dá)數(shù)百萬(wàn)元4依法懲處涉案人員依法受到嚴(yán)厲懲處,案件推動(dòng)了地方食品安全治理體系的全面升級(jí)案件啟示:該案件充分體現(xiàn)了公安機(jī)關(guān)打擊食品安全犯罪的決心和力度。通過(guò)嚴(yán)厲打擊"三無(wú)"食品犯罪,不僅保護(hù)了消費(fèi)者合法權(quán)益,也凈化了市場(chǎng)環(huán)境,維護(hù)了公平競(jìng)爭(zhēng)秩序。嚴(yán)打食品安全犯罪,守護(hù)健康底線公安機(jī)關(guān)在食品安全犯罪打擊中始終保持高壓態(tài)勢(shì)。從生產(chǎn)源頭到銷售終端,從線下實(shí)體到線上平臺(tái),公安機(jī)關(guān)全鏈條打擊食品安全犯罪。通過(guò)專項(xiàng)行動(dòng),成功破獲了一大批重大案件,抓獲了一批違法犯罪分子,有力震懾了食品安全犯罪行為,切實(shí)維護(hù)了人民群眾的身體健康和生命安全。公安機(jī)關(guān)與多部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制建立公安、市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制,形成監(jiān)管合力信息共享平臺(tái)打造信息共享平臺(tái),實(shí)現(xiàn)監(jiān)管數(shù)據(jù)互聯(lián)互通,提升風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警能力校園周邊整治重點(diǎn)打擊校園周邊非法食品經(jīng)營(yíng)行為,保護(hù)青少年健康成長(zhǎng)快速偵破機(jī)制建立食品安全犯罪案件快速偵破機(jī)制,提高辦案效率和質(zhì)量多部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)是提升食品安全治理效能的關(guān)鍵。通過(guò)建立健全協(xié)作機(jī)制,各部門發(fā)揮各自職能優(yōu)勢(shì),形成了全方位、立體化的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。這種協(xié)同作戰(zhàn)模式大大提高了監(jiān)管效率,有效防范和化解了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。第三章校園食品安全專項(xiàng)工作2024年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作重點(diǎn)嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)建立完善的食材采購(gòu)制度,確保所有食材來(lái)源可追溯,供應(yīng)商資質(zhì)齊全,索證索票規(guī)范專業(yè)人員配備學(xué)校食堂必須配備食品安全總監(jiān)和食品安全員,明確崗位職責(zé),落實(shí)管理責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)化管理加強(qiáng)食品加工制作過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化管理,規(guī)范操作流程,確保每個(gè)環(huán)節(jié)符合食品安全要求校園食品安全是食品安全工作的重中之重。2024年秋季學(xué)期,教育部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合發(fā)文,要求各級(jí)各類學(xué)校高度重視食品安全工作,將其作為學(xué)校管理的首要任務(wù)。通過(guò)建立健全食品安全管理制度,配備專業(yè)管理人員,加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查,確保廣大師生飲食安全。校園食品安全管理細(xì)節(jié)01環(huán)境布局合理食堂環(huán)境布局科學(xué)合理,功能分區(qū)明確,生熟分開(kāi),防止交叉污染02定期清潔消毒建立定期清潔消毒制度,保持食堂環(huán)境衛(wèi)生,消除食品安全隱患03餐具規(guī)范管理餐具清洗消毒嚴(yán)格按照規(guī)范操作,采用高溫消毒或化學(xué)消毒方式,防止二次污染04領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度校長(zhǎng)(園長(zhǎng))履行第一責(zé)任人職責(zé),建立陪餐制度,與學(xué)生共同就餐,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題管理提示:細(xì)節(jié)決定成敗。校園食品安全管理必須從細(xì)節(jié)抓起,從小事做起。每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān),每一項(xiàng)制度都要落到實(shí)處,只有這樣才能真正保障師生飲食安全。保障師生飲食安全,從細(xì)節(jié)做起校園食品安全無(wú)小事。從食材采購(gòu)到加工制作,從餐具消毒到食品留樣,每一個(gè)細(xì)節(jié)都關(guān)系到師生的健康安全。學(xué)校食堂要建立健全各項(xiàng)管理制度,加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn),提高食品安全意識(shí)和操作技能。監(jiān)管部門要加強(qiáng)日常檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改,確保學(xué)校食堂食品安全管理水平持續(xù)提升。食品安全教育進(jìn)校園創(chuàng)新教育形式清遠(yuǎn)市清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng),通過(guò)互動(dòng)課堂、視頻科普、宣傳冊(cè)發(fā)放等多種形式,全方位提升學(xué)生食品安全意識(shí)。教育內(nèi)容豐富如何識(shí)別"三無(wú)"食品和過(guò)期食品正確的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)食物中毒的預(yù)防和應(yīng)急處理食品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)成分表的解讀小手拉大手通過(guò)學(xué)生將食品安全知識(shí)帶回家,影響家長(zhǎng),帶動(dòng)整個(gè)家庭共同關(guān)注食品安全,形成全社會(huì)重視食品安全的良好氛圍。第四章食品安全常識(shí)與防范什么是"三無(wú)"食品?1無(wú)生產(chǎn)日期食品包裝上沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期或生產(chǎn)日期模糊不清,無(wú)法確定食品的新鮮程度和保質(zhì)期2無(wú)質(zhì)量合格證沒(méi)有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明或相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告,產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證,可能存在嚴(yán)重安全隱患3無(wú)生產(chǎn)廠名產(chǎn)品包裝上沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)廠家名稱、地址和聯(lián)系方式,出現(xiàn)問(wèn)題無(wú)法追溯責(zé)任危害健康,堅(jiān)決拒絕"三無(wú)"食品往往是在不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)境中生產(chǎn),使用劣質(zhì)原料,添加有害物質(zhì),嚴(yán)重危害人體健康。消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)提高警惕,堅(jiān)決拒絕購(gòu)買和食用"三無(wú)"食品,保護(hù)自己和家人的健康安全。常見(jiàn)食品安全隱患農(nóng)藥殘留超標(biāo)部分農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo),長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致慢性中毒,損害神經(jīng)系統(tǒng)和肝腎功能。購(gòu)買蔬果時(shí)要選擇正規(guī)渠道,食用前充分清洗。非法添加物質(zhì)不法商家為降低成本或改善外觀,非法添加有害物質(zhì),如蘇丹紅、吊白塊等,嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康。過(guò)期變質(zhì)食品過(guò)期變質(zhì)食品細(xì)菌大量繁殖,食用后可能引起食物中毒。購(gòu)買食品時(shí)要仔細(xì)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。流動(dòng)攤販風(fēng)險(xiǎn)街頭流動(dòng)攤販?zhǔn)称沸l(wèi)生條件差,食品來(lái)源不明,加工環(huán)境惡劣,食品安全風(fēng)險(xiǎn)高,應(yīng)盡量避免購(gòu)買。冷鏈運(yùn)輸不規(guī)范不規(guī)范的冷鏈運(yùn)輸導(dǎo)致食品在運(yùn)輸過(guò)程中溫度失控,細(xì)菌快速繁殖,食品變質(zhì),引發(fā)食品安全問(wèn)題。如何識(shí)別安全食品?認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志查看食品包裝上是否有QS(質(zhì)量安全)標(biāo)志或SC(生產(chǎn)許可)標(biāo)志,這是食品安全的重要保證查看日期信息仔細(xì)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,避免購(gòu)買臨期或過(guò)期食品,確保食品新鮮安全關(guān)注標(biāo)簽信息認(rèn)真閱讀包裝標(biāo)簽,了解配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、儲(chǔ)存條件等信息,選擇符合需求的產(chǎn)品核對(duì)條形碼通過(guò)條形碼可以查詢產(chǎn)品信息,核實(shí)產(chǎn)品真?zhèn)?避免購(gòu)買假冒偽劣產(chǎn)品選擇正規(guī)渠道到正規(guī)超市、商場(chǎng)或有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的商店購(gòu)買食品,避免購(gòu)買"三無(wú)"產(chǎn)品和來(lái)路不明的食品看懂標(biāo)簽,買得放心食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解食品信息的重要途徑。一個(gè)完整的食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)廠家信息、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、QS或SC標(biāo)志等內(nèi)容。學(xué)會(huì)閱讀和理解食品標(biāo)簽,是確保購(gòu)買安全食品的第一步。消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí),要養(yǎng)成查看標(biāo)簽的習(xí)慣,不要被華麗的包裝和夸大的宣傳所迷惑,理性選擇安全、健康的食品。食品安全防范小貼士勤洗手保衛(wèi)生飯前便后要洗手,處理食物前后要洗手,保持個(gè)人衛(wèi)生是預(yù)防食源性疾病的第一道防線。使用肥皂或洗手液,按照七步洗手法認(rèn)真清洗。拒絕有害食品不食用野生毒蘑菇、發(fā)芽土豆、未煮熟的豆角等有害食品。這些食品含有天然毒素,食用后可能引起嚴(yán)重中毒,甚至危及生命。合理膳食營(yíng)養(yǎng)合理膳食,均衡營(yíng)養(yǎng),減少油鹽糖的攝入。多吃新鮮蔬菜水果,適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白,避免暴飲暴食和偏食挑食。食物生熟分開(kāi)生熟食物要分開(kāi)存放和處理,使用不同的刀具和砧板,防止交叉污染。熟食應(yīng)當(dāng)充分加熱,確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上。正確儲(chǔ)存食物食物要按照儲(chǔ)存要求妥善保存,需要冷藏的食品及時(shí)放入冰箱,避免在室溫下長(zhǎng)時(shí)間放置。剩飯剩菜要及時(shí)冷藏,食用前充分加熱。第五章食品安全法律法規(guī)與舉報(bào)渠道主要法律法規(guī)《食品安全法》我國(guó)食品安全領(lǐng)域的基本法律,經(jīng)過(guò)多次修訂完善,建立了最嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管制度。明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求強(qiáng)化監(jiān)督管理職責(zé)加重違法處罰力度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)食品安全主體責(zé)任,必須依法依規(guī)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。建立食品安全管理制度配備專業(yè)管理人員確保食品安全可追溯及時(shí)召回問(wèn)題食品公安機(jī)關(guān)職責(zé)公安機(jī)關(guān)依法打擊食品安全犯罪,保護(hù)人民群眾生命健康安全。偵辦食品安全刑事案件打擊制售假冒偽劣食品查處非法添加行為協(xié)同開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法食品安全法律法規(guī)體系的不斷完善,為打擊食品安全犯罪、保障公眾健康提供了有力的法律武器。每一位公民都應(yīng)當(dāng)了解食品安全法律法規(guī),既要依法維護(hù)自身權(quán)益,也要履行社會(huì)監(jiān)督責(zé)任。公眾如何參與食品安全監(jiān)督?及時(shí)舉報(bào)違法行為發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為要及時(shí)向有關(guān)部門舉報(bào),提供詳細(xì)線索,協(xié)助執(zhí)法部門查處違法行為,維護(hù)公共利益。利用官方舉報(bào)渠道撥打12315消費(fèi)者投訴舉報(bào)熱線、12389公安機(jī)關(guān)舉報(bào)電話,或通過(guò)官方網(wǎng)站、APP等平臺(tái)進(jìn)行舉報(bào),依法維權(quán)。參與社區(qū)宣傳教育積極參與社區(qū)食品安全宣傳和教育活動(dòng),傳播食品安全知識(shí),提高公眾食品安全意識(shí),共建安全環(huán)境。食品安全需要全社會(huì)共同參與。每一位公民都是食品安全的守護(hù)者,都有權(quán)利和義務(wù)參與食品安全監(jiān)督。通過(guò)積極舉報(bào)違法行為,我們不僅保護(hù)了自己和家人的健康,也為凈化市場(chǎng)環(huán)境、維護(hù)社會(huì)公共安全作出了貢獻(xiàn)。讓我們攜起手來(lái),共同守護(hù)食品安全,建設(shè)健康中國(guó)。人人參與,共筑食品安全防線12315消費(fèi)者投訴舉報(bào)熱線市場(chǎng)監(jiān)管部門統(tǒng)一投訴舉報(bào)電話,24小時(shí)受理消費(fèi)者投訴和舉報(bào)12389公安機(jī)關(guān)舉報(bào)電話公安部門專門設(shè)立的食品安全犯罪舉報(bào)熱線,及時(shí)受理線索12331食品藥品投訴舉報(bào)原食品藥品監(jiān)管部門設(shè)立的投訴舉報(bào)熱線(部分地區(qū)仍在使用)舉報(bào)食品安全問(wèn)題是每個(gè)公民的權(quán)利和義務(wù)。舉報(bào)時(shí),請(qǐng)盡可能提供詳細(xì)信息,包括違法行為發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及的單位或個(gè)人、違法事實(shí)等。相關(guān)部門將對(duì)舉報(bào)信息嚴(yán)格保密,并依法核查處理。對(duì)于舉報(bào)重大食品安全違法行為的,還將給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。第六章公安食品安全宣傳典型活動(dòng)展示全國(guó)食品安全宣傳周公安主題活動(dòng)線上線下聯(lián)動(dòng)組織開(kāi)展線上線下相結(jié)合的宣傳活動(dòng),通過(guò)多種渠道普及食品安全知識(shí),擴(kuò)大宣傳覆蓋面典型案件報(bào)道媒體深度報(bào)道典型案件,揭露犯罪手法,提升公眾防范意識(shí),增強(qiáng)法律震懾力新媒體創(chuàng)新結(jié)合新媒體平臺(tái)創(chuàng)新宣傳方式,制作短視頻、圖文等多樣化內(nèi)容,擴(kuò)大社會(huì)影響力活動(dòng)亮點(diǎn)公安部統(tǒng)一部署,全國(guó)各地同步開(kāi)展邀請(qǐng)專家學(xué)者進(jìn)行食品安全知識(shí)講座現(xiàn)場(chǎng)展示查獲的假冒偽劣食品發(fā)放食品安全宣傳手冊(cè)和海報(bào)開(kāi)展食品安全知識(shí)有獎(jiǎng)問(wèn)答活動(dòng)組織群眾參觀食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室地方公安食品安全專項(xiàng)行動(dòng)案例隱患排查某市公安機(jī)關(guān)聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、教育等多部門,對(duì)校園周邊食品安全進(jìn)行全面排查案件查處查處多起非法添加劑使用案件,抓獲違法犯罪嫌疑人,移送司法機(jī)關(guān)處理整治提升督促整改食品安全隱患,規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為,確保校園周邊食品安全社會(huì)共治推動(dòng)食品安全社會(huì)共治,形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督的良好氛圍該專項(xiàng)行動(dòng)取得了顯著成效,不僅有效保障了學(xué)生的飲食安全,也提升了校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。通過(guò)持續(xù)開(kāi)展專項(xiàng)整治,建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制,為學(xué)生營(yíng)造了安全、健康的飲食環(huán)境。這一案例為其他地區(qū)開(kāi)展類似工作提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。守護(hù)食品安全,公安在行動(dòng)公安機(jī)關(guān)始終把打擊食品安全犯罪作為維護(hù)人民群眾切身利益的重要工作。通過(guò)開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)、加強(qiáng)宣傳教育、強(qiáng)化部門協(xié)作,公安機(jī)關(guān)在食品安全領(lǐng)域發(fā)揮了不可替代的作用。從偵破大案要案到日常巡查執(zhí)法,從打擊制假售假到普及安全知識(shí),公安民警始終戰(zhàn)斗在食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)的第一線,用實(shí)際行動(dòng)守護(hù)著人民群眾"舌尖上的安全"。共筑食品安全防線,守護(hù)健康美好生活公安持續(xù)發(fā)力公安機(jī)關(guān)將繼續(xù)保持打擊食品安全犯罪的高壓態(tài)勢(shì),守護(hù)人民群眾健康社會(huì)共同參與食品安