2025年?duì)I養(yǎng)師鑒定考試試題解析與實(shí)操技能試卷：營養(yǎng)教育與培訓(xùn)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.營養(yǎng)教育的核心目標(biāo)是改變目標(biāo)人群的______。A.營養(yǎng)知識(shí)水平B.營養(yǎng)態(tài)度C.營養(yǎng)行為D.營養(yǎng)狀況2.健康信念模型認(rèn)為，個(gè)體采取健康行為的主要?jiǎng)恿κ莀_____。A.意識(shí)到健康風(fēng)險(xiǎn)B.獲得社會(huì)支持C.擁有改變行為的能力D.以上都是3.適用于傳播簡單、具體營養(yǎng)信息的營養(yǎng)教育與培訓(xùn)方法是______。A.課堂講授B.小組討論C.案例教學(xué)D.媒體傳播4.營養(yǎng)教育與培訓(xùn)效果評(píng)估中，最常用的方法是______。A.過程評(píng)估B.效果評(píng)估C.效益評(píng)估D.形成性評(píng)估5.針對(duì)幼兒開展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，最適合的溝通方式是______。A.講座B.游戲互動(dòng)C.實(shí)驗(yàn)操作D.閱讀手冊(cè)6.營養(yǎng)咨詢過程中，最重要的環(huán)節(jié)是______。A.收集信息B.提供營養(yǎng)建議C.進(jìn)行行為干預(yù)D.建立咨詢關(guān)系7.營養(yǎng)標(biāo)簽上，首先需要關(guān)注的信息是______。A.食品成分B.營養(yǎng)素參考值%C.能量值D.生產(chǎn)日期8.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為______。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克9.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？______。A.粗米B.豆腐C.白薯D.水果10.預(yù)防肥胖最有效的方法是______。A.控制飲食B.增加運(yùn)動(dòng)C.藥物治療D.以上都是二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）1.營養(yǎng)教育的原則包括______。A.科學(xué)性原則B.針對(duì)性原則C.參與性原則D.持續(xù)性原則E.經(jīng)濟(jì)性原則2.營養(yǎng)教育與培訓(xùn)中常用的評(píng)估指標(biāo)包括______。A.知識(shí)水平B.態(tài)度轉(zhuǎn)變C.行為改變D.健康狀況改善E.費(fèi)用效益3.針對(duì)慢性病患者開展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，需要考慮的因素包括______。A.患者的疾病類型B.患者的文化背景C.患者的經(jīng)濟(jì)狀況D.患者的心理狀態(tài)E.患者的家庭環(huán)境4.營養(yǎng)咨詢的技巧包括______。A.傾聽B.提問C.溝通D.指導(dǎo)E.評(píng)估5.營養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容包括______。A.食品名稱B.生產(chǎn)商信息C.營養(yǎng)成分表D.營養(yǎng)素參考值%E.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期三、判斷題（每題2分，共20分）1.營養(yǎng)教育只針對(duì)成年人，對(duì)兒童青少年不重要。（）2.行為改變是一個(gè)漸進(jìn)的過程，需要經(jīng)歷多個(gè)階段。（）3.小組討論比課堂講授更能夠促進(jìn)參與。（）4.營養(yǎng)教育方案設(shè)計(jì)不需要考慮評(píng)估環(huán)節(jié)。（）5.營養(yǎng)咨詢是一個(gè)單向的信息傳遞過程。（）6.所有食物中都含有蛋白質(zhì)。（）7.蔬菜水果的顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高。（）8.吃零食不利于健康，應(yīng)該完全避免。（）9.適量飲酒有益健康。（）10.營養(yǎng)教育與培訓(xùn)是獨(dú)立于醫(yī)療保健體系之外的。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述健康信念模型的主要內(nèi)容。2.簡述營養(yǎng)教育方案設(shè)計(jì)的主要步驟。3.簡述營養(yǎng)咨詢的基本流程。4.簡述中國居民膳食指南的核心原則。五、論述題（10分）結(jié)合實(shí)際案例，論述如何針對(duì)老年人開展慢性病預(yù)防營養(yǎng)教育。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.D3.D4.B5.B6.D7.C8.D9.B10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCDE4.ABCDE5.ABCDE三、判斷題1.×2.√3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×四、簡答題1.健康信念模型認(rèn)為個(gè)體采取健康行為的意愿取決于對(duì)疾病威脅的感知（感知到有?。?、對(duì)采取行動(dòng)的益處和障礙的權(quán)衡（感知到益處大于障礙）、對(duì)自身執(zhí)行能力的信念（自我效能）以及感知到社會(huì)支持的存在。2.營養(yǎng)教育方案設(shè)計(jì)的主要步驟包括：明確目標(biāo)人群和目標(biāo)、確定教育主題和內(nèi)容、選擇教育方法和策略、設(shè)計(jì)教育材料和活動(dòng)、制定實(shí)施計(jì)劃、確定評(píng)估指標(biāo)和方法。3.營養(yǎng)咨詢的基本流程包括：建立咨詢關(guān)系、收集信息、評(píng)估營養(yǎng)狀況、確定營養(yǎng)問題、制定營養(yǎng)建議、實(shí)施營養(yǎng)干預(yù)、評(píng)價(jià)干預(yù)效果。4.中國居民膳食指南的核心原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；食養(yǎng)結(jié)合，谷肉搭配。五、論述題（因缺乏具體案例，以下為針對(duì)老年人慢性病預(yù)防營養(yǎng)教育的通用論述思路）針對(duì)老年人開展慢性病預(yù)防營養(yǎng)教育，需關(guān)注其生理、心理及社會(huì)特點(diǎn)。首先，選擇合適的溝通方式，如講座、小組討論、入戶指導(dǎo)等，并使用簡單易懂的語言和視覺輔助工具。其次，針對(duì)老年人常見的慢性病，如高血壓、糖尿病、心血管疾病等，傳授相關(guān)的營養(yǎng)知識(shí)，例如低鹽、低糖、低脂飲食，高纖維食物的攝入，以及控制總能量攝入的重要性。再次