學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度一、制度目的學(xué)校食堂作為師生日常飲食的重要場所，其從業(yè)人員的健康狀況直接關(guān)系到師生的飲食安全與身體健康。為規(guī)范學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理，預(yù)防傳染病傳播，保障師生飲食安全，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂內(nèi)所有從事食品采購、加工、制作、銷售、餐具清洗消毒及食堂管理等相關(guān)工作的人員。三、健康檢查要求（一）上崗前健康檢查所有新入職的食堂從業(yè)人員，在上崗前必須到具備資質(zhì)的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查項目應(yīng)包括但不限于：既往病史詢問、內(nèi)科常規(guī)檢查、外科檢查、五官科檢查、肝功能檢查、血常規(guī)檢查、胸部透視以及腸道致病菌檢測（如志賀氏菌、沙門氏菌等）等。（二）定期健康檢查食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康復(fù)查，重新取得健康證明。健康證明有效期為一年，逾期無效。在健康證明有效期內(nèi)，若從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全的病癥，并經(jīng)治療痊愈后，憑醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的健康證明方可重新上崗。四、健康檔案管理（一）檔案建立學(xué)校食堂應(yīng)為每位從業(yè)人員建立個人健康檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)包括：從業(yè)人員的基本信息，如姓名、性別、年齡、身份證號碼、聯(lián)系方式、工作崗位等。上崗前及每年的健康檢查證明復(fù)印件。從業(yè)人員患病及治療情況記錄，包括患病時間、癥狀、診斷結(jié)果、治療過程及康復(fù)情況等。（二）檔案管理健康檔案應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理，確保檔案的完整性和保密性。檔案應(yīng)分類存放，便于查詢和更新。管理人員應(yīng)定期對檔案進(jìn)行檢查和整理，及時更新從業(yè)人員的健康信息。五、日常健康監(jiān)測（一）晨檢制度食堂應(yīng)建立每日晨檢制度，由專人負(fù)責(zé)在從業(yè)人員上崗前對其進(jìn)行健康檢查。晨檢內(nèi)容包括：詢問從業(yè)人員前一晚的睡眠情況、是否有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐、皮膚傷口或感染等不適癥狀；觀察從業(yè)人員的精神狀態(tài)、面色、皮膚等是否有異常；檢查從業(yè)人員的雙手是否清潔，是否有傷口或感染等情況。如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有上述不適癥狀或異常情況，應(yīng)立即阻止其上崗，并督促其及時就醫(yī)，待身體康復(fù)且經(jīng)健康檢查合格后方可重新上崗。（二）工作期間健康監(jiān)測在工作期間，食堂管理人員應(yīng)隨時觀察從業(yè)人員的健康狀況，如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員出現(xiàn)有礙食品安全的病癥或異常行為，應(yīng)及時采取措施，暫停其工作，并安排其就醫(yī)檢查。從業(yè)人員在工作過程中應(yīng)自覺遵守衛(wèi)生規(guī)范，如出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時向管理人員報告，不得隱瞞病情繼續(xù)工作。六、衛(wèi)生習(xí)慣與培訓(xùn)（一）個人衛(wèi)生習(xí)慣從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物等。不得在食品加工場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。進(jìn)入食品加工場所前，應(yīng)洗凈雙手，接觸直接入口食品的人員還應(yīng)進(jìn)行手部消毒。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)學(xué)校食堂應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，每年不少于[X]次，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求、食品加工操作規(guī)范等。培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、地點、培訓(xùn)內(nèi)容、參加人員等信息，并將培訓(xùn)情況納入從業(yè)人員健康檔案。從業(yè)人員應(yīng)積極參加培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全知識，掌握必要的衛(wèi)生操作技能，提高食品安全意識和自我保護(hù)能力。七、違規(guī)處理（一）對未取得健康證明上崗人員的處理若發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員未取得健康證明擅自上崗工作，應(yīng)立即責(zé)令其停止工作，并要求其盡快進(jìn)行健康檢查。同時，對食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評教育，并按照學(xué)校相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的處罰。（二）對隱瞞病情上崗人員的處理從業(yè)人員隱瞞病情上崗，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，應(yīng)依法追究其責(zé)任。同時，對食堂負(fù)責(zé)人及相關(guān)管理人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職等處罰。（三）對違反衛(wèi)生習(xí)慣要求人員的處理對于違反個人衛(wèi)生習(xí)慣要求的從業(yè)人員，應(yīng)進(jìn)行批評教育，并責(zé)令其立即改正。如多次違反且拒不改正的，應(yīng)