2025年糧食保管中級試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共20題）1.下列糧倉類型中，最適合用于長期儲存高水分稻谷的是（）。A.利浦筒倉B.房式倉C.磚圓倉D.淺圓倉答案：B（房式倉通風散熱性能較好，適合高水分糧短期過渡或長期儲存調(diào)整）2.糧溫檢測周期規(guī)定，夏季儲糧安全糧的糧溫檢測頻率應為（）。A.每周1次B.每10天1次C.每15天1次D.每月1次答案：A（夏季高溫高濕，安全糧需每周檢測確保糧情穩(wěn)定）3.儲糧害蟲中，屬于初期性害蟲的是（）。A.鋸谷盜B.赤擬谷盜C.玉米象D.黑菌蟲答案：C（玉米象直接危害完整糧粒，屬初期性害蟲；其他多為后期性或腐食性）4.采用電子水分儀檢測稻谷水分時，若環(huán)境溫度低于10℃，需（）。A.直接檢測B.延長預熱時間C.降低檢測電壓D.減少樣品量答案：B（低溫會影響儀器傳感器靈敏度，需延長預熱確保數(shù)據(jù)準確）5.磷化氫環(huán)流熏蒸時，糧堆PH3濃度首次檢測應在施藥后（）小時內(nèi)完成。A.2B.6C.12D.24答案：C（根據(jù)《糧油儲藏技術規(guī)范》，首次檢測需在12小時內(nèi)確認濃度達標）6.糧堆結露的臨界條件是（）。A.糧溫高于露點溫度B.糧溫低于露點溫度C.糧溫等于環(huán)境溫度D.環(huán)境濕度低于60%答案：B（當糧溫降至空氣中水蒸氣的露點溫度以下時，水汽凝結形成結露）7.機械通風結束的標志是糧堆各層溫差小于（）℃。A.1B.3C.5D.7答案：B（溫差≤3℃時，糧堆溫度均勻，通風效果達標）8.稻谷儲存期間脂肪酸值上升的主要原因是（）。A.淀粉水解B.蛋白質(zhì)變性C.脂肪氧化D.微生物繁殖答案：C（脂肪酸值反映脂肪氧化程度，是稻谷陳化的關鍵指標）9.下列不屬于“雙低”儲糧技術的是（）。A.低氧B.低溫C.低藥D.低濕答案：D（“雙低”通常指低氧、低藥或低溫、低藥，低濕非核心）10.儲糧微生物中，屬于好氧性微生物的是（）。A.酵母菌B.乳酸菌C.丁酸菌D.甲烷菌答案：A（酵母菌需氧氣進行代謝，其他多為厭氧或兼性厭氧）11.淺圓倉糧面壓蓋隔熱材料的厚度一般不小于（）cm。A.10B.20C.30D.40答案：C（30cm以上厚度可有效阻隔外界熱量傳導）12.檢測儲糧害蟲密度時，5kg樣品中發(fā)現(xiàn)3頭玉米象和2頭赤擬谷盜，其蟲糧等級為（）。A.基本無蟲糧B.一般蟲糧C.嚴重蟲糧D.危險蟲糧答案：B（玉米象等主要害蟲≤5頭/kg為一般蟲糧，＞5頭為嚴重蟲糧）13.糧情檢測系統(tǒng)中，測溫電纜的垂直間距一般為（）m。A.0.5-1B.1-1.5C.1.5-2D.2-2.5答案：B（垂直間距1-1.5m可準確反映糧堆各層溫度變化）14.新收獲小麥入庫時，若水分13.5%、雜質(zhì)1.2%，應（）。A.直接入倉B.清理后入倉C.降水后入倉D.通風平衡后入倉答案：B（雜質(zhì)＞1%需清理，水分未超安全標準（13%±）可暫不降水）15.環(huán)流熏蒸系統(tǒng)中，風機的風壓應滿足糧堆阻力要求，通常不低于（）Pa。A.500B.1000C.1500D.2000答案：B（1000Pa以上風壓可確保氣體在糧堆內(nèi)均勻分布）16.儲糧發(fā)熱的初期特征是（）。A.糧溫局部升高2-3℃B.糧面出現(xiàn)結露C.糧食異味明顯D.微生物大量繁殖答案：A（初期發(fā)熱表現(xiàn)為局部糧溫異常升高，無明顯異味或結露）17.稻谷安全儲存的臨界水分（溫帶地區(qū)）約為（）。A.12%B.13%C.14%D.15%答案：B（溫帶地區(qū)稻谷安全水分約13%，熱帶地區(qū)可放寬至14%）18.下列儲糧害蟲中，耐低溫能力最強的是（）。A.米象B.谷蠹C.鋸谷盜D.麥蛾答案：B（谷蠹在5℃環(huán)境下仍可存活較長時間，耐低溫能力優(yōu)于其他害蟲）19.糧堆孔隙度檢測時，標準量筒法適用于（）。A.散裝糧堆B.包裝糧堆C.成品糧D.油料答案：A（量筒法通過測量糧樣體積與容器體積差計算孔隙度，適用于散裝糧）20.應急處理糧堆局部發(fā)熱時，優(yōu)先采用的措施是（）。A.整倉通風B.局部翻倒C.熏蒸殺蟲D.倒倉晾曬答案：B（局部翻倒可快速散熱，減少對整倉糧情的影響）二、多項選擇題（每題2分，共10題，至少2個正確選項）1.影響儲糧穩(wěn)定性的主要因素包括（）。A.糧食水分B.糧堆溫度C.倉房密閉性D.害蟲密度E.雜質(zhì)含量答案：ABCDE（水分、溫度、密閉性、害蟲、雜質(zhì)均直接影響儲糧安全）2.機械通風的主要作用有（）。A.降低糧溫B.平衡糧溫C.降水D.調(diào)質(zhì)E.抑制微生物答案：ABCDE（通風可調(diào)節(jié)溫度、水分，平衡糧堆狀態(tài)，抑制微生物活動）3.儲糧害蟲綜合防治的原則包括（）。A.安全B.經(jīng)濟C.有效D.環(huán)保E.徹底答案：ABCD（綜合防治強調(diào)安全、經(jīng)濟、有效、環(huán)保，非“徹底殺滅”）4.糧情檢查的“三溫三濕”指（）。A.糧溫B.倉溫C.氣溫D.糧濕E.倉濕F.氣濕答案：ABCEF（三溫：糧溫、倉溫、氣溫；三濕：糧濕、倉濕、氣濕）5.環(huán)流熏蒸系統(tǒng)的組成部分包括（）。A.施藥裝置B.環(huán)流管道C.檢測設備D.通風機E.糧情測控系統(tǒng)答案：ABCD（環(huán)流熏蒸系統(tǒng)由施藥、管道、檢測、風機組成，糧情測控為輔助）6.稻谷儲存期間需重點監(jiān)測的質(zhì)量指標有（）。A.水分B.脂肪酸值C.面筋值D.粘度E.色澤氣味答案：ABDE（稻谷儲存重點關注水分、脂肪酸值（陳化）、粘度（蒸煮品質(zhì)）、色澤氣味）7.淺圓倉儲糧的特點包括（）。A.倉容大B.糧堆高C.通風阻力小D.結露風險高E.蟲害隱蔽答案：ABDE（淺圓倉糧堆高、倉容大，通風阻力大，頂部易結露，蟲害不易發(fā)現(xiàn)）8.儲糧微生物活動的必要條件是（）。A.氧氣B.適宜溫度C.足夠水分D.營養(yǎng)物質(zhì)E.光照答案：ABCD（微生物需氧、溫、水、營養(yǎng)，光照非必要條件）9.糧堆結露的預防措施有（）。A.平衡糧溫B.表面壓蓋C.通風排濕D.降低倉溫E.提高糧溫答案：ABCE（平衡糧溫、壓蓋隔熱、通風排濕、提高糧溫（避免低于露點）可預防結露）10.糧食入庫前需進行的準備工作包括（）。A.倉房檢修B.空倉消毒C.器材準備D.人員培訓E.質(zhì)量檢驗答案：ABCDE（入庫前需完成倉房、消毒、器材、人員、質(zhì)量等全方位準備）三、判斷題（每題1分，共20題，正確填“√”，錯誤填“×”）1.磷化氫氣體比空氣輕，因此熏蒸時需從糧堆底部施藥。（）答案：×（磷化氫密度略大于空氣，應從頂部或環(huán)流管道施藥確保均勻）2.糧堆水分梯度越大，水分擴散速度越快。（）答案：√（水分梯度是水分擴散的驅(qū)動力，梯度越大擴散越快）3.機械通風時，進風口溫度應低于糧堆平均溫度。（）答案：√（低溫空氣可帶走糧堆熱量，實現(xiàn)降溫）4.儲糧害蟲的耐干性排序為：蛾類＞甲蟲類＞螨類。（）答案：×（耐干性：甲蟲類＞蛾類＞螨類，螨類需較高濕度）5.稻谷的安全儲存期主要受水分和溫度影響，與品種無關。（）答案：×（不同品種稻谷的耐儲性差異顯著，如粳稻較秈稻耐儲）6.糧情檢測系統(tǒng)的測溫傳感器應埋設在糧堆中上層，下層無需設置。（）答案：×（需分層設置，覆蓋糧堆上、中、下各層）7.儲糧發(fā)熱時，微生物呼吸作用產(chǎn)生的熱量是主要熱源。（）答案：√（微生物代謝產(chǎn)熱是發(fā)熱的主要原因）8.環(huán)流熏蒸結束后，需立即開啟倉房門窗散氣。（）答案：×（需先檢測濃度，確認降至安全閾值（0.3ppm以下）后再散氣）9.玉米儲存時，胚部易吸濕生霉，因此需重點監(jiān)測胚部水分。（）答案：√（玉米胚部占比大、含油量高，是儲存的薄弱環(huán)節(jié)）10.儲糧害蟲的卵通常附著在糧粒表面或縫隙中，肉眼難以觀察。（）答案：√（害蟲卵體積小，需借助放大鏡或篩檢法檢測）11.糧堆孔隙度越大，氣體交換越順暢，越有利于安全儲存。（）答案：×（孔隙度過大可能導致外界濕熱空氣進入，需適度）12.新倉使用前需進行氣密性檢測，標準為500Pa壓力半衰期≥40秒。（）答案：√（符合《糧油倉儲管理辦法》對新型倉房氣密性的要求）13.儲糧化學藥劑的殘留量檢測應在熏蒸后3個月內(nèi)完成。（）答案：×（需在熏蒸散氣后立即檢測，確保殘留符合標準）14.小麥儲存期間，面筋值下降是陳化的典型表現(xiàn)。（）答案：√（面筋值反映小麥蛋白質(zhì)品質(zhì)，陳化后顯著降低）15.糧堆結露僅發(fā)生在糧面與倉頂?shù)慕佑|部位。（）答案：×（結露可發(fā)生在糧堆內(nèi)部溫差大的任何部位，如通風口附近）16.儲糧螨類主要危害高水分糧食，干燥環(huán)境下無法存活。（）答案：√（螨類需相對濕度70%以上，干燥條件下難以繁殖）17.機械通風時，單位通風量越大，降溫速度越快，因此應盡可能提高風量。（）答案：×（風量過大可能導致糧粒破碎或能耗過高，需根據(jù)糧情合理選擇）18.稻谷低溫儲存的理想溫度是15℃以下，可有效延緩陳化。（）答案：√（15℃以下可顯著抑制酶活性和微生物活動）19.儲糧害蟲的抗藥性是由于藥劑使用不當導致害蟲基因突變的結果。（）答案：√（長期單一用藥會篩選出抗藥基因個體，導致群體抗藥性增強）20.糧情檢查記錄應至少保存3年，作為儲糧管理的重要檔案。（）答案：√（符合《糧油倉儲管理辦法》對記錄保存期限的規(guī)定）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述糧情檢查的主要內(nèi)容及頻率要求。答案：主要內(nèi)容包括：①糧溫、倉溫、氣溫（三溫）；②糧濕、倉濕、氣濕（三濕）；③害蟲密度及種類；④糧食色澤、氣味、結塊、發(fā)熱等感官指標；⑤倉儲設施（如倉墻、門窗、通風口）的完好情況。頻率要求：安全糧（水分≤安全標準）夏季每周1次，其他季節(jié)每10-15天1次；半安全糧（水分略超標準）夏季每3-5天1次，其他季節(jié)每周1次；危險糧（水分高或發(fā)熱）需每天檢測，直至糧情穩(wěn)定。2.機械通風過程中需監(jiān)測哪些參數(shù)？如何判斷通風是否達標？答案：需監(jiān)測參數(shù)：①進風口和出風口空氣的溫度、濕度；②糧堆各層溫度變化；③糧堆水分變化；④通風時間和能耗。達標判斷：①糧堆各層溫差≤3℃（降溫通風）或目標水分（降水通風）；②糧溫降至或穩(wěn)定在安全范圍（如≤25℃）；③害蟲活動受到抑制（溫度＜15℃時害蟲停止繁殖）；④無結露、發(fā)熱等異常情況出現(xiàn)。3.儲糧害蟲綜合防治的主要措施有哪些？答案：①清潔衛(wèi)生防治：入庫前清理倉房、器材，消除害蟲滋生環(huán)境；②物理防治：利用高溫（日光暴曬）、低溫（機械制冷）、氣調(diào)（低氧/高氮）等抑制害蟲；③生物防治：釋放天敵（如寄生蜂）或使用生物藥劑（白僵菌）；④化學防治：必要時使用磷化氫等藥劑熏蒸，嚴格控制劑量和殘留；⑤監(jiān)測預警：定期檢測害蟲密度，及時采取防治措施，避免害蟲暴發(fā)。4.糧堆發(fā)熱的原因及處理方法有哪些？答案：發(fā)熱原因：①微生物活動（霉菌、細菌等呼吸產(chǎn)熱）；②害蟲大量繁殖（代謝產(chǎn)熱）；③糧食自身呼吸作用（高水分糧呼吸旺盛）；④糧堆局部積熱（如通風不良、雜質(zhì)聚集）。處理方法：①輕微發(fā)熱（溫差＜5℃）：局部翻倒散熱，加強糧情監(jiān)測；②中度發(fā)熱（溫差5-10℃）：開啟機械通風降溫排濕；③嚴重發(fā)熱（溫差＞10℃或出現(xiàn)異味）：倒倉晾曬或烘干降水，同時檢查是否伴隨蟲害或霉變，針對性處理（如熏蒸殺蟲）。5.簡述稻谷儲存期間脂肪酸值變化的規(guī)律及控制措施。答案：變化規(guī)律：稻谷儲存初期，脂肪酸值緩慢上升；隨著儲存時間延長（尤其高溫高濕環(huán)境），脂肪酸值快速增加，標志稻谷陳化加劇?？刂拼胧孩俳档蛢Υ鏈囟龋ā?5℃），抑制脂肪氧化酶活性；②控制水分（≤13%），減少微生物活動；③采用氣調(diào)儲存（低氧或高氮），阻隔氧氣與脂肪接觸；④定期檢測脂肪酸值，及時輪換儲存超過2年的稻谷（南方地區(qū)）或3年的稻谷（北方地區(qū)）。五、綜合分析題（每題10分，共2題）1.某糧庫5號倉儲存玉米5000噸，入庫水分14.2%（安全水分13.5%），儲存2個月后，糧情檢測發(fā)現(xiàn)糧堆上層（0-1m）溫度28℃，中層（1-3m）25℃，下層（3-5m）22℃，上層局部區(qū)域（約50m2）溫度32℃，且該區(qū)域糧粒表面有輕微濕潤感。請分析可能原因，并提出處理方案。答案：可能原因：①入庫水分偏高（14.2%＞13.5%），上層糧堆與倉頂接觸，受外界高溫影響（夏季倉溫可能＞30℃），導致上層糧溫升高，水分向表層遷移（結露），引發(fā)微生物活動產(chǎn)熱；②上層局部區(qū)域可能存在雜質(zhì)聚集（如碎粒、灰塵），孔隙度低，通風不良，熱量積累；③害蟲在高溫高濕區(qū)域繁殖，代謝產(chǎn)熱。處理方案：①立即對上層局部發(fā)熱區(qū)域進行扦樣檢測，確認是否有蟲害（篩檢法）或霉變（感官檢查）；②若僅為水分遷移和積熱，采用局部翻倒（人工或機械），將發(fā)熱糧與周圍低溫糧混合，破壞積熱環(huán)境；③開啟離心風機進行上行通風（從倉底進風），利用低溫干燥空氣降低上層糧溫，同時帶走多余水分（需監(jiān)測出風濕度，避免結露）；④通風結束后，檢測糧堆水分，若上層水分仍＞13.5%，可考慮表層覆蓋隔熱材料（如稻殼、泡沫板），減少外界熱量傳入；⑤加強后續(xù)糧情監(jiān)測，每天檢測發(fā)熱區(qū)域溫