《安全使用食品添加劑》1.食品添加劑的概念食品添加劑是指為改善食品_____和____、____、____，以及_____、_____和加工工藝的需要而加入食品中的_________或_____物質(zhì)。2.食品添加劑的分類按照_____不同，可分為_____的食品添加劑和_________的食品添加劑兩大類。安全使用食品添加劑品質(zhì)色香味防腐保鮮人工合成天然來源天然人工合成3.幾種常用食品添加劑類別功能品種著色劑改善食品_____天然色素如紅曲紅等；合成色素如檸檬黃等增味劑增加食品_____味精等膨松劑使食品_____或_____碳酸氫銨、碳酸氫鈉等凝固劑改善食品_____鹽鹵、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等色澤鮮味松軟酥脆形態(tài)防腐劑防止食品_________苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等抗氧化劑防止食品因_____而變質(zhì)抗壞血酸(即維生素C)等營養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充必要的_________碘酸鉀、維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等腐敗變質(zhì)氧化營養(yǎng)成分4.食品添加劑使用的基本要求(1)不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害。(2)不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。(3)不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。(4)不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。(5)在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。(1)天然的食品添加劑對人體無害，人工合成的食品添加劑對人體有害(

)提示添加劑的使用量都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，超量使用都會損害人體健康。(2)甜蜜素是一種增加食品甜味的食品添加劑，為了增加食品的甜度，可大量使用(

)提示甜蜜素食用過多有可能致癌，國家對此有嚴(yán)格的規(guī)定，不能超量。判斷正誤××(3)碳酸鈉可以作饅頭、面包等食品的膨松劑，因?yàn)槠涫軣岱纸?，產(chǎn)生氣體使食品疏松(

)提示

Na2CO3在加熱時(shí)不分解。(4)用鹽鹵和豆?jié){作用制取豆腐，是利用了蛋白質(zhì)膠體聚沉的原理(

)提示

豆?jié){屬于膠體，加入鹽鹵(MgCl2、CaSO4)可使蛋白質(zhì)膠體發(fā)生聚沉。(5)亞硝酸鈉是一種食品防腐劑，有一定毒性和氧化性，如誤食，可服用維生素C解毒(

)提示亞硝酸鈉有氧化性，維生素C有強(qiáng)還原性，兩者可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，從而消除亞硝酸鈉的毒性。×√√(6)幼兒生長發(fā)育快，鈣是幼兒不可缺少的營養(yǎng)元素，因此在幼兒奶粉中可多加入碳酸鈣等補(bǔ)鈣劑(

)提示CaCO3難溶于水，牛奶中添加應(yīng)適量。(7)蘇丹紅、三聚氰胺都是常用的食品添加劑，可調(diào)節(jié)食品的顏色及含氮量(

)提示

兩者都不是食品添加劑，嚴(yán)禁用于食品加工?！痢?.據(jù)中央電視臺新聞報(bào)道，某品牌保健食品補(bǔ)鈣劑經(jīng)檢測，H2O2含量超標(biāo)，試回答下列問題。(1)該品牌保健食品屬于____的保健食品。A.強(qiáng)化營養(yǎng)人群

B.特殊人群

C.健康異常人群應(yīng)用體驗(yàn)A解析保健食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，用于強(qiáng)化營養(yǎng)，故選A。(2)試推測該保健食品中鈣以_____的方式存在。A.鈣單質(zhì)

B.Ca(OH)2C.CaCO3

D.乳酸鈣CD解析胃液中含有鹽酸，所以鈣的補(bǔ)充主要以CaCO3、乳酸鈣等形式補(bǔ)充，便于吸收，而Ca(OH)2屬于堿，影響消化，故選CD。(3)試寫出超標(biāo)的H2O2的電子式：_____________。解析

H2O2為共價(jià)化合物，其電子式為

。(4)某成年女子，經(jīng)化驗(yàn)知缺鐵，如果該女子也食用補(bǔ)鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時(shí)食用？______。如果不能，試用化學(xué)方程式表示其原因：__________________________________。不能2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O解析該保健品中H2O2可以和補(bǔ)鐵保健品中的Fe2＋發(fā)生反應(yīng)生成Fe3＋，影響吸收，因此不能同時(shí)食用，其離子方程式為2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O。從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。(1)屬于著色劑的有_________________。(2)屬于增味劑的有_________________________________。(3)屬于防腐劑的有_________。(4)富含維生素的有______________________。2.(2020·廈門湖濱中學(xué)月考)下表是某食品包裝袋上的說明：品名濃縮菠蘿汁配料水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、維生素C、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等果汁含量≥80%生產(chǎn)日期標(biāo)于包裝袋封口上返回檸檬黃(或日落黃)蔗糖(或檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精)山梨酸鉀濃縮菠蘿汁(或維生素C)1.(2019·長沙望城區(qū)校級期末)下列食品添加劑與類別對應(yīng)正確的一組是A.著色劑——苯甲酸鈉B.調(diào)味劑——亞硝酸鈉C.營養(yǎng)強(qiáng)化劑——糧食制品中加賴氨酸D.防腐劑——莧菜紅1235隨堂演練知識落實(shí)4√67解析苯甲酸鈉具有防腐性，可以用作防腐劑，不作著色劑，故A錯(cuò)誤；亞硝酸鈉有毒，適量亞硝酸鈉(NaNO2)可作食品防腐劑，長期食用對人體有害，不能用作調(diào)味品，故B錯(cuò)誤；賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，用作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑和飼料添加劑，故C正確；莧菜紅為紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，是一種著色劑，故D錯(cuò)誤。1235467解析缺鎂易患心血管病，缺碘易患地方性甲狀腺腫大，故A正確；血液是膠體，遇電解質(zhì)溶液發(fā)生聚沉，可止血，故B正確；葡萄糖、食鹽、味精都是調(diào)味劑，可添加在食品中，故C正確；蘇丹紅有毒，不能作食品添加劑，故D錯(cuò)誤。2.(2019·揚(yáng)州廣陵區(qū)校級期中)許多物質(zhì)與身體健康有著密切關(guān)系，請結(jié)合所學(xué)知識，判斷下列敘述中錯(cuò)誤的是A.缺鎂易患心血管病，缺碘易患甲狀腺腫大B.在醫(yī)療上FeCl3常用作止血?jiǎng)琙nSO4常用作收斂劑C.葡萄糖、食鹽、味精均可作食品添加劑D.蘇丹紅是一種呈紅色的有機(jī)物，能當(dāng)作辣椒紅色素用于食品加工12354√673.(2019·宿州市埇橋區(qū)期末)下列物質(zhì)中，不能作為食品添加劑的是A.白醋

B.白酒

C.甲醇

D.食鹽√123546解析白醋是常用的酸味劑，是常用的食品添加劑，故不選A；白酒是常用的食品殺菌劑、去腥劑，是常用的食品添加劑，故不選B；甲醇是有毒物質(zhì)，禁止用作食品添加劑，故選C；食鹽是常用的咸味劑，是常用的食品添加劑，故不選D。74.(2019·揚(yáng)州廣陵區(qū)校級期中)下列常用于保護(hù)食物，以免食物被微生物侵蝕而腐敗的是A.MgCl2

B.NaCl C.NaNO3 D.KNO3√12354解析食物被微生物侵蝕而腐敗是由于微生物的生長和大量繁殖從食物中獲得有機(jī)物而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，NaCl是常用的咸味劑，它能使微生物脫水死亡，故選B。675.(2019·惠州校級期中)下列說法正確的是A.使用食品添加劑與提倡“綠色食品”相違背B.含有食品添加劑的食品盡量少食用，以防中毒C.天然食品添加劑對人體健康無害，故不限量使用D.食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)不影響人體健康123546√7解析使用食品添加劑主要目的有三個(gè)方面：一是改善食品的感官和狀態(tài)，更加適合人的口味；二是補(bǔ)充部分營養(yǎng)成分，增加營養(yǎng)價(jià)值；三是防止食物變質(zhì)，延長保存期。合理使用食品添加劑對人體有利，與“綠色食品”不相違背，故A錯(cuò)誤；食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)不影響人體健康，故B錯(cuò)誤；食品添加劑分為天然提取物和人工化學(xué)合成品，作用和效果是相同的，都只能合理使用，不能過量使用，故C錯(cuò)誤。1235467123546.(2019·福建學(xué)業(yè)考試)化學(xué)與生活息息相關(guān)。下列做法正確的是A.往食品中添加蘇丹紅B.用聚氯乙烯塑料薄膜包裝食品C.食用含鐵豐富的食物可以補(bǔ)充鐵D.用碳酸鋇作醫(yī)療上的“鋇餐”6√7123546解析蘇丹紅有毒，不能用于食品添加，故A錯(cuò)誤；聚氯乙烯有毒，不能用于食品包裝，故B錯(cuò)誤；鐵元素為Fe2＋時(shí)可以被人體吸收，故食物中含鐵元素時(shí)可以用于補(bǔ)鐵，故C正確；碳酸鋇能和胃酸反應(yīng)，生成有毒的氯化鋇，故不能用作“鋇餐”，故D錯(cuò)誤。77.(2019·黑龍江校級學(xué)業(yè)考試)為提高人體素質(zhì)，避免人體缺碘影響正常的生命活動(dòng)，我國早已采取食鹽加碘措施。據(jù)報(bào)道，人從食物中攝取碘后，碘便在甲狀腺中積存下來，通過一系列化學(xué)反應(yīng)可形成甲狀腺素。甲狀腺素的結(jié)構(gòu)如圖，回答下列問題：(1)甲狀腺素由____種元素組成。5解析由結(jié)構(gòu)圖可知甲狀腺素含有C、H、O、N、I5種元素。1235467(2)“加碘食鹽”中的碘元素以碘酸鉀(KIO3)的形式存在，KIO3中碘的化合價(jià)是_____，我們用稀鹽酸和淀粉-KI試紙可以檢驗(yàn)食鹽中碘酸鉀的存在，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是___________________。＋5淀粉-KI試紙變藍(lán)色解析KIO3中碘的化合價(jià)是＋5，KIO3和稀鹽酸、KI反應(yīng)生成碘單質(zhì)，淀粉遇碘變藍(lán)色，因此淀粉-KI試紙變藍(lán)色。1235467(3)在“加碘食鹽”包裝袋上有“烹調(diào)時(shí)，待食品熟后加入碘鹽”文字說明，由此可推測碘酸鉀在受熱時(shí)容易_____。分解解析由包裝說明可知KIO3受熱易分解。返回1235467課時(shí)對點(diǎn)練123456789題組一常用食品添加劑的組成、性質(zhì)及應(yīng)用1.下列物質(zhì)不可用作食品添加劑的是A.谷氨酸鈉

B.檸檬酸C.山梨酸鉀

D.三聚氰胺√A組基礎(chǔ)對點(diǎn)練解析A項(xiàng)，谷氨酸鈉為味精的主要成分；B項(xiàng)，檸檬酸主要用作酸味劑、抗氧化劑、pH調(diào)節(jié)劑等；C項(xiàng)，山梨酸鉀主要用作食品防腐劑；D項(xiàng)，三聚氰胺有毒，不可用于食品加工及作食品添加劑。2.下列食品添加劑中，其使用目的與反應(yīng)速率有關(guān)的是A.抗氧化劑 B.調(diào)味劑C.著色劑 D.增稠劑√123456789解析A項(xiàng)，抗氧化劑屬于還原劑，比食品更易與氧氣反應(yīng)，從而降低氧氣濃度，減緩食品被氧化的反應(yīng)速率，正確；B項(xiàng)，調(diào)味劑是為了增加食品的口感，與反應(yīng)速率無關(guān)，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，著色劑是為了使食品色澤更能引起食欲，與反應(yīng)速率無關(guān)，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，增稠劑是用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺，與反應(yīng)速率無關(guān)，錯(cuò)誤。解析鐵粉具有還原性，能消耗氧氣，無毒，因此鐵粉可以作為食品包裝中的脫氧劑，A項(xiàng)符合題意；氧化鈉不具有還原性，B項(xiàng)不符合題意；亞硫酸鈉雖然具有還原性，但其對人體有害，能損害肝、腎等器官，因此不適合用作食品添加劑、脫氧劑，C項(xiàng)不符合題意；生石灰不具有還原性，不能用作脫氧劑，D項(xiàng)不符合題意。3.(2020·深圳高一期中)如圖是印在食品包裝內(nèi)常見小袋子上的部分圖案，該小袋子內(nèi)的物質(zhì)最有可能是123456789A.鐵粉

B.氧化鈉C.亞硫酸鈉

D.生石灰√4.(2019·安徽淮北師范大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)高二會考)下列關(guān)于食品添加劑的說法正確的是A.食鹽只能作調(diào)味劑，不可能作防腐劑B.食品添加劑都可補(bǔ)充食品的營養(yǎng)成分C.姜黃可作著色劑D.醋只能作調(diào)味劑123456789√123456789解析食鹽既可作調(diào)味劑，又可作防腐劑，A項(xiàng)錯(cuò)誤；營養(yǎng)強(qiáng)化劑可增強(qiáng)食品的營養(yǎng)價(jià)值，但不是所有的食品添加劑都能補(bǔ)充食品的營養(yǎng)成分，B項(xiàng)錯(cuò)誤；姜黃可作著色劑，C項(xiàng)正確；醋能作調(diào)味劑，也能作防腐劑，D項(xiàng)錯(cuò)誤。題組二食品添加劑與人體健康5.食品衛(wèi)生與人們的身體健康密切相關(guān)，下列做法符合《食品衛(wèi)生法》的是A.使用工業(yè)用鹽腌制咸菜

B.在牛奶中添加尿素C.使用二氧化硫熏制銀耳

D.使用純堿發(fā)酵面食√123456789解析工業(yè)用鹽中含有亞硝酸鈉，有毒，不能食用，A錯(cuò)誤；尿素屬于化學(xué)肥料，不能食用，B錯(cuò)誤；SO2對人體有劇毒，C錯(cuò)誤；Na2CO3和有機(jī)酸反應(yīng)生成CO2使面團(tuán)疏松多孔，D正確。1234567896.下列物質(zhì)不能作為食品添加劑的是A.石膏

B.亞硝酸鈉C.維生素C D.蘇丹紅√解析石膏可作為制豆腐的凝固劑，亞硝酸鈉可作為肉類食品的防腐劑，維生素C可作為水果飲料的抗氧化劑，故A、B、C正確；蘇丹紅不是食品添加劑，有毒，不能添加到食品中，故D錯(cuò)誤。7.味精是一種常用的增味劑，其結(jié)構(gòu)簡式為：

。下列有關(guān)味精的描述錯(cuò)誤的是A.味精既可以和鹽酸反應(yīng)，又可以和NaOH溶液反應(yīng)B.味精可以以淀粉為原料通過發(fā)酵法生產(chǎn)獲得C.炒菜時(shí)加入味精越多，菜味道越鮮美，吃了更健康D.味精溶液呈酸性，使用時(shí)堿性食物中忌加味精123456789√解析根據(jù)味精的結(jié)構(gòu)，分子中含有—NH2和—COOH，既可以和鹽酸反應(yīng)又可以和NaOH反應(yīng)，A正確；味精主要以淀粉為原料發(fā)酵制得，B正確；過多食用味精會頭昏、心慌、四肢無力，因此，味精不宜過量，C錯(cuò)誤；味精可以和堿性物質(zhì)反應(yīng)，從而失去鮮味，D正確。1234567898.(2020·廣東中山大學(xué)附屬中學(xué)高一模擬)下列對食品的處理符合食品安全要求的是A.使用“瘦肉精”激素飼料養(yǎng)的豬，豬肉的瘦肉率更高、營養(yǎng)價(jià)值更高B.用福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品保鮮時(shí)間更長，味道更鮮美C.添加工業(yè)染料“蘇丹紅”后的飼料喂養(yǎng)的鴨子產(chǎn)下的紅心鴨蛋，營養(yǎng)

價(jià)值更高D.醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸營養(yǎng)更全面123456789√解析長期食用“瘦肉精”，會激發(fā)惡性腫瘤，A不符合安全要求；甲醛有毒，不能食用，B不符合安全要求；“蘇丹紅”為工業(yè)染料，不能食用，C不符合安全要求；碘、鐵、硒是人體的微量元素，賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，是營養(yǎng)強(qiáng)化劑，為使?fàn)I養(yǎng)更全面，在醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸，D符合安全要求。1234567899.(2020·山東菏澤一中校級模擬)食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點(diǎn)問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據(jù)《人民日報(bào)》報(bào)道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑，那么，如何科學(xué)地看待食品添加劑？我們知道，化學(xué)是認(rèn)識物質(zhì)、改造物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性能及在人體內(nèi)的變化等方面。123456789下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：(1)請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式。123456789物質(zhì)組成及性能被用于食品添加劑物質(zhì)名稱物質(zhì)組成(填化學(xué)式)主要化學(xué)性質(zhì)及在體內(nèi)變化類別或作用法律規(guī)定碳酸氫鈉

無毒、弱堿性、易與胃酸反應(yīng)膨松劑可用NaHCO3123456789硫酸銅

增色劑禁用還原性鐵粉

比較活潑的金屬，能與胃酸反應(yīng)抗氧化劑依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可用甲醛CH2O

防腐劑嚴(yán)禁使用CuSO4Fe(2)從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進(jìn)行分類，其原因在于___________________。從性質(zhì)上看，國家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因?yàn)開__________________________________。在研究或認(rèn)識物質(zhì)的性質(zhì)時(shí)，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進(jìn)行分類，其原因在于_______________________________。(3)還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，這是因?yàn)開______________________________________________________。123456789物質(zhì)的性質(zhì)決定用途有毒，能使人體中蛋白質(zhì)失去生理活性物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)鐵是人體必需的營養(yǎng)元素(或補(bǔ)鐵或鐵是血紅素的組成成分)(4)碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時(shí)人們常常加適量的碳酸氫鈉，即使少量碳酸氫鈉食入體內(nèi)，也不會危害人體健康，請你從碳酸氫鈉的性質(zhì)、在胃液中的變化以及人體所必須的營養(yǎng)元素三個(gè)方面，解釋為什么它不會對人體產(chǎn)生危害：___________________________________________________________________________________________________________。123456789NaHCO3本身無毒，在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成H2O、CO2和鈉鹽，也無毒，鈉、碳、氫、氧都是組成人體的常量元素(5)從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實(shí)提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見的，我們需要食品添加劑嗎？現(xiàn)在有兩種觀點(diǎn)：A.可依法添加使用B.應(yīng)禁止使用因?yàn)榻^大多數(shù)食品添加劑都是化學(xué)合成物質(zhì)，對人體有害，而且違法濫用現(xiàn)象嚴(yán)重，影響人體健康。從化學(xué)的視角，你的觀點(diǎn)是(填“A”或“B”)_____。123456789A解析從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑能提高現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但有些添加劑的副作用也是顯而易見的，因此應(yīng)該依法合理使用添加劑。故選A。123456789B組綜合強(qiáng)化練1.(2019·江蘇第三次全國大聯(lián)考)2019年3月26日國務(wù)院常務(wù)會議通過了《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例(草案)》。下列有關(guān)食品中的添加劑的說法不正確的是A.奶粉中添加C12H22O11(蔗糖)，可以改善奶粉的味道和口感B.做饅頭時(shí)在面粉中添加少量NaHCO3，可以使饅頭又松又軟C.葡萄酒中通常添加少量SO2，既可以殺菌，又可防止?fàn)I養(yǎng)成分被氧化D.魷魚中可以添加少量HCHO，既可以使魷魚保存期延長，又可使魷魚變

漂亮12345678√解析蔗糖可作甜味劑，改善奶粉的味道和口感，A正確；NaHCO3可作膨松劑，B正確；SO2可作葡萄酒的抗氧化劑及防腐劑，C正確；HCHO有毒性，不能作食物的防腐劑，D錯(cuò)誤。123456782.如表是某食品包裝盒上的部分說明，下列配料中屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑的是品名××菠蘿汁配料水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、山梨酸鉀、甜蜜素、檸檬黃、維生素C等果汁含量≥80%生產(chǎn)日期標(biāo)于包裝封口處A.維生素C B.甜蜜素

C.山梨酸鉀 D.檸檬黃√12345678解析配料為：水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、山梨酸鉀、甜蜜素、檸檬黃、維生素C等，其中濃縮菠蘿汁富含維生素，蔗糖屬于調(diào)味劑，能增添食品的甜度，山梨酸鉀是防腐劑，甜蜜素是一種常用甜味劑，檸檬黃屬于著色劑，維生素C是營養(yǎng)強(qiáng)化劑，故選A。123456783.(2019·晉江市校級模擬)下列做法中錯(cuò)誤的是A.銀耳、饅頭等食品用硫黃熏蒸漂白B.某病人服用阿司匹林解熱鎮(zhèn)痛C.向傷口處涂一定濃度的雙氧水溶液可以殺菌消毒D.誤食銅、汞等重金屬，立即喝牛奶或雞蛋清解毒√12345678解析硫黃和氧氣反應(yīng)生成的二氧化硫?qū)θ梭w有害，故A錯(cuò)誤；阿司匹林是解熱鎮(zhèn)痛藥，故B正確；雙氧水有強(qiáng)氧化性，能殺菌消毒，故C正確；重金屬鹽可以使蛋白質(zhì)變性，所以誤食后會中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金屬反應(yīng)，變?yōu)椴槐晃盏奈镔|(zhì)，減弱對腸胃的影響，故D正確。123456784.(2019·懷集縣校級學(xué)業(yè)考試)下列說法正確的是A.鉀是人體必需的微量元素，食鹽的主要成分是KClB.維生素C在人體內(nèi)有重要功能，維生素C不溶于水C.蔬菜、水果富含膳食纖維，適量攝入有利人體健康D.硫酸亞鐵、硫酸鋅是嬰幼兒奶粉中的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加量越多越好√解析食鹽的主要成分為氯化鈉，而非氯化鉀，故A錯(cuò)誤；維生素C為水溶性維生素，能溶于水，故B錯(cuò)誤；新鮮的蔬菜含豐富的膳食纖維，有益身體健康，應(yīng)適量攝入，故C正確；食品添加劑超標(biāo)對人體有害，故應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)添加，而不能過量，故D錯(cuò)誤。123456785.內(nèi)酯豆腐和普通豆腐的口感和保質(zhì)期都有所不同，其根本原因是兩者使用的凝固劑不同，下列凝固劑最有可能是制作內(nèi)脂豆腐凝固劑的是A.葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

B.石膏C.氯化鎂

D.氯化鈉解析葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯是制內(nèi)酯豆腐的凝固劑，石膏、氯化鎂是制普通豆腐的凝固劑。12345678√6.(2020·永州校級模擬)市場上出現(xiàn)各種各樣的營養(yǎng)食鹽如鋅營養(yǎng)鹽、鈣營養(yǎng)鹽、硒營養(yǎng)鹽、低鈉營養(yǎng)鹽、加碘食鹽等十多種營養(yǎng)及保健鹽。下列說法不正確的是A.加碘食鹽是在食鹽中加入了碘的化合物B.鈣營養(yǎng)鹽是在食鹽中加入了氯化鈣或碳酸鈣等含鈣的化合物C.低鈉鹽中的鈉離子比氯離子少，所以低鈉鹽是一種帶負(fù)電的物質(zhì)D.各類營養(yǎng)鹽的主要成分都是氯化鈉√12345678解析加碘食鹽是添加碘酸鉀，故A正確；鈣營養(yǎng)鹽是加入了氯化鈣、碳酸鈣等含鈣物質(zhì)，故B正確；任何物質(zhì)均是電中性，故C錯(cuò)誤；營養(yǎng)食鹽主要成分都是氯化鈉，是在氯化鈉中添加其他物質(zhì)，故D正確。123456787.(2019·宿遷學(xué)業(yè)考試)合理膳食、營養(yǎng)均衡、合理用藥是青少年學(xué)生健康成長的重要保證。(1)牛奶和豆?jié){中都含有大量的____(填字母，下同)。a.蛋白質(zhì)

b.淀粉

c.油脂a解析蛋白質(zhì)主要存在于肉類、蛋類、豆類中，牛奶和豆?jié){中都含有大量的蛋白質(zhì)，故a正確。12345678(2)維生素C又稱____維生素。a.抗壞血酸，脂溶性b.抗壞血酸，水溶性c.視黃醇，水溶性b解析維生素C是一種水溶性維生素，又名抗壞血酸，故b正確。12345678(3)缺乏某種微量元素會導(dǎo)致甲狀腺腫大，該微量元素是____。a.鐵

b.碘

c.氟b解析人體缺乏碘元素將導(dǎo)致甲狀腺腫大，幼兒缺乏碘元素會造成智力損害，碘被稱為“智力元素”，故b正確。(4)下列可以作食品防腐劑的是____。a.辣椒紅

b.葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

c.山梨酸鉀c解析辣椒紅為天然色素，為著色劑，故不選a；葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑，故不選b，山梨酸鉀為常用的防腐劑，故選c。12345678(5)生活中人們常常使用各種化學(xué)藥物來治療疾病，例如，治療胃酸過多的小蘇打片(主要成分為NaHCO3)，請寫出小蘇打片作抗酸藥的原理：_________________________(填離子方程式)。解析NaHCO3和胃酸反應(yīng)，離子方程式為

＋H＋===CO2↑＋H2O。123456788.(2019·婁底市婁星區(qū)模擬)(1)下列六種生活中常見物質(zhì)：①食鹽②食用油③青霉素④雞蛋⑤西紅柿⑥塑料按要求用物質(zhì)序號填空：作調(diào)味劑的是______。作抗生素的是______。富含蛋白質(zhì)的是____。富含維生素的是____。富含油脂的是______。屬于合成材料的是____。①③④⑤②⑥解析①食鹽有咸味，可作調(diào)味劑；②食用油富含油脂；③青霉素是抗生素；④雞蛋富含蛋白質(zhì)；⑤西紅柿富含維生素；⑥塑料是人工合成材料。12345678(2)一個(gè)體重50kg的健康人，體內(nèi)約含有2g鐵，這2g鐵在人體內(nèi)不是以單質(zhì)的形式存在，而是以Fe2＋和Fe3＋的形式存在。正二價(jià)鐵離子易被吸收，給貧血者補(bǔ)充鐵時(shí)，應(yīng)給予含F(xiàn)e2＋的亞鐵鹽，如硫酸亞鐵，服用維生素C，可使食物中的Fe3＋還原成Fe2＋，有利于人體吸收。①在人體中進(jìn)行Fe2＋

Fe3＋的轉(zhuǎn)化時(shí)，Ⅰ中的Fe2＋作__________(填“氧化劑”或“還原劑”)，Ⅱ中的Fe3＋作_______(填“氧化劑”或“還原劑”)。還原劑氧化劑解析Fe2＋→Fe3＋的轉(zhuǎn)化時(shí)，元素的化合價(jià)升高，作還原劑；Fe3＋→Fe2＋轉(zhuǎn)化時(shí)，元素的化合價(jià)降低，作氧化劑。12345678②“服用維生素C，可使食物中的Fe3＋還原成Fe2＋這句話指出，維生素C在這一反應(yīng)中作_______(填“氧化劑”或“還原劑”)。還原劑解析維生素C，可使食物中的Fe3＋還原成Fe2＋，F(xiàn)e元素的化合價(jià)降低，作氧化劑，則維生素C具有還原性，作還原劑。12345678③市場出售的某種麥片中含有微量的顆粒細(xì)小的還原鐵粉，這些鐵粉在人體胃酸(HCl)的作用下轉(zhuǎn)化成亞鐵鹽，此反應(yīng)的離子方程式為______________________。Fe＋2H＋===Fe2＋＋H2↑解析鐵粉在人體胃酸(主要成分是鹽酸)的作用下轉(zhuǎn)化成亞鐵鹽，離子方程式為Fe＋2H＋===Fe2＋＋H2↑。返回12345678任務(wù)一重要人工合成藥物【問題探究】藥物與人們的健康息息相關(guān),現(xiàn)階段我國很多地區(qū)仍存在“小病大治、藥物濫用”的問題。阿司匹林的結(jié)構(gòu)簡式為

,其中含有哪些官能團(tuán)?由此可得出阿司匹林具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)?提示

阿司匹林中有酯基和羧基兩種官能團(tuán)。阿司匹林能發(fā)生中和反應(yīng)、酯化反應(yīng)和水解反應(yīng)等。【深化拓展】

類別解熱鎮(zhèn)痛藥抗酸藥定義具有解熱、鎮(zhèn)痛藥理作用,同時(shí)還有顯著抗炎、抗風(fēng)濕作用的藥物能中和胃里過多的鹽酸,緩解胃部不適,用于治療胃痛的藥物典型實(shí)例阿司匹林氫氧化鋁、氫氧化鎂、碳酸氫鈉、碳酸鎂結(jié)構(gòu)簡式(化學(xué)式)

Al(OH)3、Mg(OH)2、NaHCO3、MgCO3類別解熱鎮(zhèn)痛藥抗酸藥官能團(tuán)及特征原子團(tuán)酯基、羧基、苯環(huán)OH-、

、特征性質(zhì)水解、酯化、加成反應(yīng)與胃酸反應(yīng)(弱堿性)主要用途解熱鎮(zhèn)痛;防止心臟病、減緩老年人視力衰退和提高免疫能力;促進(jìn)植物開花治療胃酸過多的藥物,能中和胃里過多的鹽酸,緩解胃部不適注意事項(xiàng)長期服用阿司匹林的不良反應(yīng)有胃腸道反應(yīng)、水楊酸反應(yīng)等胃穿孔病人不能服用產(chǎn)生CO2的抗酸藥,以防加重病情【素能應(yīng)用】典例1將下列家庭常用藥物與相應(yīng)作用用線連起來。板藍(lán)根沖劑

傷口消炎甘草片

退熱止痛紅霉素

抑制胃痛、助消化撲爾敏

抗菌消炎阿司匹林

治療感冒碘酒

鎮(zhèn)咳化痰胃舒平

抗過敏答案

解析

本題主要考查一些家庭常備藥物的作用,板藍(lán)根沖劑可用于治療感冒,甘草片常用于鎮(zhèn)咳化痰,紅霉素用于抗菌消炎,撲爾敏用來抗過敏,阿司匹林用來退熱止痛,碘酒常用來傷口消炎,胃舒平用于抑制胃痛、助消化?！咀兪皆O(shè)問】常用胃藥“胃舒平”的主要成分是什么?用于治療疾病時(shí)發(fā)生反應(yīng)的離子方程式是什么?提示

氫氧化鋁;Al(OH)3+3H+===Al3++3H2O。特別提醒合理用藥注意問題(1)大部分藥物都有副作用,濫用藥物有極大的危害;(2)正確使用藥物非常重要,從藥物和機(jī)體方面考慮,合理用藥應(yīng)遵循安全、有效、經(jīng)濟(jì)和適當(dāng)?shù)脑瓌t。變式訓(xùn)練1藥物是人類抵御疾病的重要武器之一。下列有關(guān)藥物的說法不正確的是(

)A.“胃得樂”(主要成分為碳酸鎂)是一種抗酸藥B.鴉片、嗎啡、海洛因等這些物質(zhì)屬于毒品C.青霉素能抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的生長,致使細(xì)菌因細(xì)胞破裂而死亡D.“阿司匹林”是一種重要